Γεμιστό λάχανο - 5 συνταγές με ρύζι και κιμά

Οι ρόλοι λάχανου είναι μια γρήγορη εφεύρεση, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Τα στριμμένα φύλλα λάχανου γεμίζουν με όλα τα είδη γεμισμάτων, τόσο κρέατα όσο και άπαχα. Στερεά, τηγανίζουμε, ατμού, βράζουμε σε διάφορες σάλτσες, σερβίρονται με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα. Παρά την πλούσια ποικιλία επιλογών και το εύρος των δυνατοτήτων, η κύρια συσχέτιση με τη λέξη λάχανο κυλίνδρων είναι μια συνταγή με ρύζι και κιμά. Αυτό το απλό και ικανοποιητικό ζεστό μπορεί να παρασκευαστεί συνδυάζοντας συστατικά και χρησιμοποιώντας διαφορετικές οικιακές συσκευές, ανάλογα με το τι έχετε στην κουζίνα.

Γεμιστό λάχανο με κιμά και ρύζι - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Ο κλασσικός συνδυασμός ρυζιού, κιμάς και φρέσκου τραγανό φύλλο λάχανου, από το άρωμα του οποίου, γευστικό σαλιγκαράδες, και μια σοβαρή όρεξη παίζεται για ένα λιγότερο εξελιγμένο τρώγων.

Θα απαιτήσει προϊόντα:

• 1 μικρό κεφάλι από φρέσκο ​​νεαρό λάχανο.
• 400 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 500 γραμμάρια χοιρινό κιμά ·
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 1 μέτριο καρότο.
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 100-120 γραμμάρια στρογγυλόκοκκου ρυζιού.
• μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
• 1,5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου.
• μια πρέζα από πάπρικα.
• 40-50 γραμμάρια μαργαρίνης τηγανίσματος.
• 3-4 κουταλιές της πάστας ντομάτας.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• αλάτι στη γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε το ρύζι στο μπολ και ξεπλύνετε καλά μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά. Αναδιπλώστε σε κόσκινο λεπτών ματιών και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λίγο κρεμώδη μαργαρίνη. Cool;
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε και τα δύο είδη κιμά, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας νερό για χυμό, ρίξτε το πλυμένο ρύζι, προσθέστε πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.Ανακατέψτε, βάλτε το τηγάνισμα λαχανικών, μπαχαρικά (πιπέρι, κόλιανδρο, πάπρικα), ένα τσίμπημα αλατιού (γραμμάριο 15) και ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου.
4. Βράζετε νερό σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα. Κόψτε απαλά ένα πυρήνα από ένα κεφάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι - ένα κούτσουρο, περίπου 2/3. Κόψτε τα πιρούνια λάχανου από μέσα με ένα μακρύ πιρούνι και χαμηλότερα σε βραστό νερό. Σταδιακά, τα φύλλα αρχίζουν να διαχωρίζονται, να τα βοηθήσουν με μια κουταλιά της σούπας ή λαχανικά. Αφαιρέστε από το τηγάνι ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου, καλύψτε τα φύλλα με ένα καπάκι και ατμό για ένα λεπτό, αφαιρέστε το από το βραστό νερό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία με το υπόλοιπο του πιρουνιού, μέχρι να πάρετε τον αριθμό φύλλων που χρειάζεστε.
5. Ξεκινήστε να τυλίγετε το κιμά με τα μεγαλύτερα φύλλα. Διαδώστε ένα κομμάτι κιμά στο άκρο της βάσης και τυλίξτε το με ένα φάκελο και ούτω καθεξής μέχρι να ολοκληρωθεί η πλήρωση.
6. Βάλτε τους φακέλους λάχανων στο τηγάνι, το μεγαλύτερο στο κάτω μέρος. Αραιώστε 3-4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας με βραστό νερό και γεμίστε τους ρόλους λάχανων ώστε να καλύψουν πλήρως. Βάλτε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.
7. Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Μικρή όρεξη.

Κοτόπουλο με κιμά

Το μαγείρεμα με κοτόπουλο έχει αρκετά σημαντικά πλεονεκτήματα. Μαγειρεύει γρήγορα και περιέχει λίγα λιπαρά, επομένως λιγότερες θερμίδες.

Θα χρειαστείτε:

• 0,8-0,9 kg κοτόπουλου.
• 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι.
• 1 μικρή πυκνή πιρούνια λάχανο (περίπου 2 kg)?
• 2 κρεμμύδια.
• 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο.
• 1 μεγάλη πιπεριά.
• 100 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• μια πρέζα καρυκευμάτων λυκίσκου ηλίανθου?
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα?
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρώντας το δέρμα, πετάξτε την υγρασία με χαρτοπετσέτα.
2. Βολβοί να ξεφλουδίσουν. Αφαιρέστε το μίσχο με σπόρους από την πιπεριά, ξεπλύνετε. Αφαιρέστε το σκληρό κέλυφος από το σκελίδες σκόρδου.
3. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε ένα καζάνι, βάζουμε τις περόνες λάχανου με τα κοτσάνια κάτω και βράζουμε, σαν από τον ατμό, μέχρι να αρχίσουν να ξεχωρίζουν τα φύλλα.
4. Φιλέτο κοτόπουλου, κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο. Προσθέστε ρύζι στο κιμά, μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε.
5. Για να ξεκολλήσετε μια κεφαλή λάχανο, κόβοντας στη βάση, χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητα των φύλλων. Κόψτε το τραχύ κεντρικό τμήμα των "ρούχων" με ένα μαχαίρι.
6. Προετοιμάστε τη σάλτσα με την ανάμιξη ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας, μέλι, λάδι, καρύκευμα, μια πρέζα αλάτι. Αραιώστε το με νερό (περίπου 0,5 λίτρα).
7. Διαδώστε το κιμά στα κατεργασμένα φύλλα λάχανου και αναδιπλώστε τα ρολά λάχανου, τοποθετήστε το σε ένα καζάνι. Ψιλοκόψτε τα λάκκα με κοτόπουλο και ρύζι σε σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα.

Διαβάστε επίσης: γεμιστό λάχανο με κρέας και ρύζι

Συνταγή για το γεμιστό λάχανο στο φούρνο

Συστατικά

• 1 κουτάλι λευκού λάχανου.
• 0,3 κιλά χοιρινό κιμά.
• 0,6 kg κιμά κοτόπουλου.
• 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι.
• 3 μεσαία καρότα.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 κουταλιές της σούπας τομάτας.
• 3-4 μεσαίες ώριμες ντομάτες.
• μπαχαρικά για γεύση?
• 50-70 γραμμάρια κρεμώδους μαργαρίνης.
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Επικεφαλής του λάχανου για να ξεφύγει από τα κορυφαία ξεπερασμένα φύλλα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το παχύτερο άκαμπτο τμήμα του κούτσουρου. Βάλτε το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ (περίπου 100 μοίρες) για 10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά (ζεστό) και αποσυναρμολογήστε σε ξεχωριστά φύλλα. Κόψτε το κεντρικό τμήμα των φύλλων ή κόψτε τα μεγάλα φύλλα στο μισό, αφαιρώντας το σκληρό μέρος. Διπλώστε σε ένα πιάτο και στείλτε για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ψητά τα καρότα σε ένα τρίφτη και σοτάρουμε στο βούτυρο. Αφαιρέστε τους μίσχους από τις τομάτες, κόψτε τους σε κύβους και στείλτε στο τηγάνι σε άλλα λαχανικά, αλάτι. Μετά από λίγο, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας τομάτας, προσθέστε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μερικά λεπτά.
3. Συνδυάστε το χοιρινό και το κιμά, το ρύζι σε ένα μπολ, την εποχή με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, το αλάτι και το μίγμα.
4. Κάνετε κυλίνδρους λάχανων με την περιτύλιξη μερίδων κιμά σε παρασκευασμένα φύλλα λάχανου.
5. Βάλτε γεμιστό λάχανο σε ένα βαθύ ταψί και σεζόν με μια σάλτσα από λαχανικά και πάστα ντομάτας. Βάλτε το φούρνο και ψήστε για περίπου 1,5 ώρες.

Με κιμά και ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα

Ένα νόστιμο, διατροφικό, υγιεινό και πολύ θρεπτικό πιάτο, είναι εύκολο να μαγειρέψετε με τη βοήθεια μιας βραδείας κουζίνας.

Βασικά συστατικά:

• 0,6 kg κιμά από φιλέτο γαλοπούλας.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• μια δέσμη πράσινου άνηθο?
• 3 αυγά ορτυκιών.
• 0,5 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι.
• 1-2 δόντια σκόρδου.
• μια πρέζα σκόνης μαύρης πιπεριάς.
• άλας σε γεύση.
• φύλλα λάχανο (7-10 τεμ.).

Πρόοδος:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ξεπλύνετε τον άνηθο, επιλέξτε και αφαιρέστε κίτρινα και κίτρινα κλαδιά. Τρίψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε το βρασμένο ρύζι στο κιμά από το φιλέτο γαλοπούλας, κτυπήστε στα αυγά και το αρωματικό περιεχόμενο του μπολ του μπλέντερ. Στρίψτε με μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι ομαλά.
3. Βγάλτε τα λάχανα με βράζοντας νερό ή ατμόπλοιο εκ των προτέρων, τότε δεν θα σπάσουν στις πτυχές. Κόψτε τα πιο σκληρά σημεία.
4. Διαδώστε το κιμά σε ένα φύλλο με μια κουταλιά της σούπας και τυλίξτε σφιχτά σε ένα φάκελο. Τοποθετήστε τις δέσμες λάχανων σε δοχείο ατμού.
5. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό στο multicooker, τοποθετήστε το δοχείο με ρολά λάχανου στη συσκευή. Κλείστε το καπάκι και επιλέξτε "Ατμός" και ρυθμίστε τα για 15 λεπτά. Μικρή όρεξη.

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα σε μια κατσαρόλα

Ακόμα και η απλούστερη συνταγή για ρόλους λάχανου θα απαιτήσει κάποια υπομονή και δεξιότητα, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ μεγάλο.

Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500-600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά,
• 150 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού.
• 3-5 κρεμμύδια.
• 30-40 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 1 καρότο.
• 5-8 κλάδοι του βασιλικού.
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα?
• 4-5 φύλλα δάφνης?
• 50 γραμμάρια βουτύρου ·
• 1 κουτάλι λευκού λάχανου.
• 50 γραμμάρια τοματοπολτού.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

1. Τρυπήστε όλα τα χαλασμένα άνω φύλλα από το κεφάλι. Βυθίστε το σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε κρύο βραστό νερό.
2. Προετοιμάστε το γέμισμα για γεμιστό λάχανο. Ανακατέψτε το κιμά, βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένο, σοταρισμένο σε βούτυρο, κρεμμύδι, αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένα κουλουράκια βασιλικού.
3. Ξεχωρίστε τα φύλλα από το κεφάλι, κόψτε την κεντρική πυκνή φλέβα και τις ανομοιόμορφες άκρες, κυλήστε με μια κυλινδρική βελόνα για απαλότητα.
4. Διαδώστε τη γέμιση στην άκρη της πλάκας λάχανου και τυλίξτε το γεμισμένο λάχανο.
5. Τηγανίζουμε τους κυλίνδρους λάχανων σε κάθε πλευρά για 5-7 λεπτά σε ένα τηγάνι σε ζεστό φυτικό έλαιο. Αναδιπλώστε, τηγανισμένο λάχανο περιστρέφεται, σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και τοίχους, γεμίστε με νερό και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για μια ώρα και ένα τέταρτο?
6. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και αφήστε τα στο τηγάνι μετά το τηγάνισμα των ρόλων λάχανου, βάλτε την πάστα ντομάτας, αλάτι?
7. Το τηγάνισμα τομάτας-λαχανικών, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, βουτιά τα φύλλα της δάφνης σε βραστό νερό και στη συνέχεια θερμαίνεται για άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι με φρέσκια ξινή κρέμα.