Ίσως, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει την παραδοσιακή συνταγή για γεμιστό λάχανο με κιμά. Θα σας πούμε πώς να διαφοροποιήσετε αυτό το ικανοποιητικό, νόστιμο και όχι δύσκολο να ετοιμάσετε πιάτο, έτσι ώστε να απευθύνεται σε όλα τα νοικοκυριά.
Περιεχόμενο υλικού:
Το λάχανο κυλά με κιμά και ρύζι σε φύλλα λάχανου
Η συνταγή βασίζεται στη συμπλήρωση της πλήρωσης κρέατος σε φύλλα λάχανου.
Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα για ένα λευκό πιρούνι:
- κιμά από οποιοδήποτε κρέας - κιλό ·
- ρύζι - 120 g.
- καρότα - 2 τεμ.
- βολβοί - 2 κεφαλές.
- επιτραπέζιο αυγό - 1 τεμ. ·
- συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 200 g;
- δάφνη - 2 τεμ. ·
- αλάτι, μπαχαρικά.
- πράσινα - να επιλέξουν από?
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
Μαγειρεύουμε λάχανα με ρύζι και κιμά, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:
- Σε ένα μεγάλο δοχείο, βράζουμε νερό και βάζουμε ένα κεφάλι λάχανου σε αυτό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα πιρούνια, ψύχεται ελαφρά και αφαιρούμε τα φύλλα μία κάθε φορά, προσπαθώντας να μην τα σκίσουμε. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψαμε τις πυκνότητες στα φύλλα στη βάση τους. Δεν βγάζουμε το νερό μετά το βρασμό, θα μαγειρέψουμε τα ρολά λάχανου.
- Ξεπλύνετε το ρύζι, βράζετε μέχρι να μαγειρέψετε εν μέρει, ξεπλύνετε ξανά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
- Ανακατεύουμε ρύζι με κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 τεμ.), Αυγό, αλάτι και καρυκεύματα.
- Τυλίξτε κιμά σε φύλλα με ένα φάκελο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το φύλλο, στη βάση (περίπου 3 cm από την άκρη), βάλτε το παραγέμισμα. Στη συνέχεια, καλύπτουμε πρώτα την άκρη του φύλλου, όπου ήταν προσαρτημένη στο κούτσουρο, και στη συνέχεια, με τη δεξιά και την αριστερή πλευρά. Τυλίξτε την επάνω άκρη.
- Τρίψτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα που προκύπτουν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (μπορούν να τυλιχτούν σε αλεύρι).
- Βάζουμε ρολά λάχανων σε μια κατσαρόλα σφιχτά μεταξύ τους.
- Μαγειρέψτε τη σάλτσα: κάντε το τηγάνισμα σε φυτικό λάδι από κρεμμύδια, καρότα, βότανα και μπαχαρικά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και την ξινή κρέμα. Στεγνώστε για 3 λεπτά.
- Το γεμισμένο λάχανο γεμίζει με νερό, που παραμένει μετά το μαγείρεμα του λάχανου, με τέτοιο όγκο ώστε τα προϊόντα από αυτό ελαφρώς να "ξεγελάσουν". Φέρτε σε βρασμό.
- Ρίξτε τη σάλτσα στους κυλίνδρους λάχανου, τοποθετήστε το φύλλο δάφνης, μειώστε τη φλόγα, καλύψτε και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
Ας αποκαλύψουμε το μυστικό: για να μην ξετυλίξουν τα ρολά λάχανου, μπορούν να στερεωθούν με μια οδοντογλυφίδα, να τυλιχτούν με νήμα ή να εμποτιστούν από όλες τις πλευρές σε ένα χτυπημένο αυγό.
Πώς να μαγειρέψουν κοτόπουλο
Το γεμιστό λάχανο από το κρέας κοτόπουλου είναι ένα διατροφικό πιάτο, εάν χρησιμοποιείτε μόνο τη μέθοδο μαγειρέματος ή ψησίματος κατά την παρασκευή του.
Συστατικά για την παρασκευή του:
- λάχανο - 1 μεγάλες πιρούνες.
- κοτόπουλο - 0,5 kg.
- ρύζι - 120 g.
- καρότα - 2 τεμ.
- ντομάτα. πάστα - 150 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- δάφνη - 2 τεμ. ·
- αλάτι, καρυκεύματα - για να διαλέξετε.
Βήματα μαγειρέματος:
- Μαγειρεύοντας κιμά. Προομμένα και αποξηραμένα κρέατα κοτόπουλου κύλισης σε ένα μύλο κρέατος. Πλένετε 1 καρότο. Τρίψτε καλά 1 κεφαλή κρεμμυδιού. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και ζυμώστε.
- Προετοιμάζουμε τα λαχανικά: βάλτε τις πιρούνες για 10 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια βγάζουμε, ψύξουμε και διαχωρίζουμε τα φύλλα. Προσεκτικά κόψτε τις πυκνές φλέβες.
- Βράστε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίσει εντελώς.
- Ανακατέψτε το κιμά με ρύζι. Συμπυκνώνουμε τη γέμιση στα φύλλα με ένα φάκελο.
- Βάζουμε γεμιστό λάχανο σε μια κατσαρόλα σφιχτά μεταξύ τους, ρίχνουμε νερό (δεν πρέπει να κρύψει εντελώς το προϊόν), να φέρει σε βράση.
- Προετοιμασία της πλήρωσης. Αραιώστε την πάστα με νερό 1: 1, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε την κεφαλή κρεμμυδιού, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το γέμισμα στα ρολά λάχανου, βάζουμε το φύλλο δάφνης, μειώνουμε τη θερμότητα. Καλύψτε τα πιάτα και σιγοβράστε το περιεχόμενό τους για περίπου 45 λεπτά
Για το χυμό του κιμά, συνιστάται να μετακινηθείτε κρέας κοτόπουλου χωρίς να αφαιρεθεί το δέρμα από αυτό.
Συνταγή για multicooker
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ρολά λάχανων σε μια βραδεία κουζίνα.
Για αυτό χρειάζεστε:
- κιμά - 400 g.
- ρύζι - 120 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- φύλλα λάχανο - 200 g?
- κρεμμύδι - 60 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- νερό - 600 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τοποθετούμε το λάχανο για 10 λεπτά σε βραστό νερό. Βγάζουμε, δροσίζουμε, διαχωρίζουμε τα φύλλα. Προσεκτικά κόψτε τις πυκνές φλέβες.
- Ρίξτε το ρύζι στη βραστήρα, γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά στη λειτουργία "Rice" / "Pilaf". Στη συνέχεια απορρίπτουμε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και δροσίζουμε.
- Το κιμά αναμειγνύεται με ρύζι, αυγό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέτουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
- Τυλίξτε το κιμά σε φύλλα λάχανου και απλώστε τους κυλίνδρους λάχανων σε ένα στρώμα σε ένα δοχείο με διπλό λέβητα.
Ρίξτε 0,5 λίτρα νερού στο βραστήρα, τοποθετήστε ένα δοχείο με ροδάκια, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά στη λειτουργία "Steam" / "Σβήσιμο".
Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή με οποιαδήποτε σάλτσα.
Lazy λάχανο κυλίνδρους με κιμά και λάχανο
Εάν δεν θέλετε να περάσετε το χρόνο να διαλέξετε το κεφάλι του λάχανου για τα φύλλα, μπορείτε να μαγειρέψετε τεμπέληδες ρόλους λάχανου με λάχανο και κιμά.
Πάρτε:
- λάχανο - 800 g.
- ρύζι - 120 g.
- κιμά - 600 g.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- ντομάτα. πάστα - 100 g.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
Μαγειρεύοντας ένα πιάτο:
- Σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με ψηλές άκρες, τηγανίζετε τα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα χοντρό τρίφτη μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Προσθέτουμε κιμά, ζυμαρικά, αλάτι, ανακατεύουμε, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, και τηγανίζουμε σε μια μέση φλόγα για 10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
- Ρίξτε το πλυμένο ωμό ρύζι, αναμείξτε, ρίξτε νερό (350 ml), καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
- Κόψτε το λάχανο και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε σε μέτρια φωτιά. Για να αποφύγετε την καύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
- Μεταφέρουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με κιμά, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα για τη θεραπεία και πασπαλίστε με βότανα.
Με σάλτσα ντομάτας
Οι κλασικοί κύλινδροι λάχανων θα είναι ακόμα πιο νόστιμοι αν μαγειρευτούν με σάλτσα ντομάτας.
Βασικά συστατικά:
- κιμά - 1 κιλό.
- λάχανο - 1 μεγάλες πιρούνες.
- ρύζι - 200 g.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- σάλτσα ντομάτας - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 120 ml;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
Βήματα μαγειρέματος:
- Βάζουμε τις κεφαλές σε βραστό νερό για 10 λεπτά, αφαιρέστε, ψύξτε και προσεκτικά, για να μην σκιστεί, αφαιρέστε τα φύλλα.
- Βράζουμε τα δημητριακά ρυζιού μέχρι να μαγειρευτούν μισά, ξεπλένουμε με ένα σουρωτήρι, αδειάζουμε το νερό και ανακατεύουμε το ρύζι με κιμά.
- Τρίψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε το μισό στο κιμά. Αλάτι τα πάντα, σεζόν με μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
- Τυλίξτε κιμά σε φύλλα με ένα φάκελο.
- Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου με μια ραφή στη λεκάνη. Γεμίστε τα με νερό, βράστε και ελαχιστοποιήστε τη φλόγα.
- Μαγειρεύοντας το σάλτσα. Σε μια ζεστή κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα, ρίχνουμε τη ντομάτα και βράζουμε. Βάζουμε ξινή κρέμα και αλάτι. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φλόγα για 5 λεπτά.
- Ρίξτε τη σάλτσα στα ρολά λάχανου, καλύψτε τα και σιγοβράστε για 40 - 45 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα ανάλογα με το γούστο σας.
Το γεμιστό λάχανο ανήκει στην κατηγορία των πιάτων που δεν χάνουν τις ιδιότητές τους την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα. Αντίθετα, ακριβώς όπως, για παράδειγμα, borsch, μετά από στέκεται, γίνονται ακόμη πιο νόστιμα. Καλό φαγητό!
