Γεμιστό λάχανο με κρέας και ρύζι - 4 συνταγές

Το γεμισμένο λάχανο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ανατολικής Ευρώπης, ιδανικό για ένα τακτικό οικογενειακό δείπνο ή για ένα κομψό εορταστικό τραπέζι. Είναι φτιαγμένο από λάχανο ή φύλλα σταφυλιών, στα οποία τυλίγεται μεγάλη ποικιλία γεμάτων. Αλλά η πιο γνωστή επιλογή ήταν οι ρόλοι λάχανων με κρέας και ρύζι, συμπληρωμένοι με λευκά λαχανικά.

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και ορεκτικό σε εμφάνιση, θα πρέπει προσεκτικά να προσεγγίσετε την επιλογή των προϊόντων για αυτό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το λάχανο.

Ιδανικό για γεμιστό κεφάλι λάχανο μικροσκοπικό λάχανο, τα φύλλα των οποίων δεν είναι πολύ σφιχτά γειτονικά μεταξύ τους.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέξατε, είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσουμε σωστά το λάχανο για τον περαιτέρω σχηματισμό κυλίνδρων λάχανου.

Για να γίνει αυτό:

• Το κούτσουρο χωρίζεται από το κεφάλι (καθαρά με κοφτερό μαχαίρι).
• Το λαχανικό βυθίζεται σε βραστό νερό και μετά από πέντε λεπτά αφαιρείται από τη ζέστη μαζί με το τηγάνι.
• Το λάχανο βρίσκεται σε δοχείο με νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Το κεφάλι του λάχανου αποσυναρμολογείται σε ξεχωριστά φύλλα.

Εάν οι μίσχοι των φυλλαδίων ήταν πάρα πολύ σκληροί και χοντροί, πρέπει να ληφθούν καλά. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι ένα σφυρί για το κτύπημα του κρέατος.

Ένα υποχρεωτικό στοιχείο αυτού του πιάτου είναι μια ποικιλία από μπαχαρικά. Για παράδειγμα, αποξηραμένη ρίγανη, φύλλα δάφνης, βασιλικό και μαύρο πιπέρι. Αυτός ο κατάλογος μπορεί να τροποποιηθεί και να συμπληρωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Γεμιστά για γεμιστά λάχανα - επιλογές μαγειρέματος

Το γεμιστό είναι ένα σημαντικό μέρος των ρολών λάχανου. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να το μαγειρέψουμε υπέροχα και σωστά. Υπάρχουν δύο κύριες επιλογές για το συστατικό κρέατος για το γέμισμα.

Το πρώτο είναι παρασκευασμένο από κοτόπουλο. Αξίζει να πάρουμε μια μικρή ποσότητα δέρματος για το κιμά, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί ότι είναι πολύ φρέσκο. Αλλά το αλάτι και τα μπαχαρικά σε αυτό το προϊόν δεν πρέπει να προστίθενται.Το φιλέτο με το δέρμα είναι στριμωγμένο από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο με ένα μπλέντερ. Επιπλέον, 1 μικρό κεφάλι από λευκό κρεμμύδι μπορεί να προστεθεί στο μείγμα. Για 6 κοτόπουλα, αρκούν 2 φλούδες.

Η δεύτερη επιλογή προετοιμάζεται από χοιρινό και βοδινό κρέας σε ίσες ποσότητες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τη σάρκα από τις ωμοπλάτες, το μανιτάρι, το στήθος και το λαιμό. Εάν χρησιμοποιείται πολύ λιπαρό χοιρινό για την παρασκευή κιμά, τότε το βόειο κρέας, αντίθετα, μπορεί να είναι άπαχο. Κρεμμύδια σε αυτή την έκδοση του κιμά για γεμιστό λάχανο με ρύζι δεν θα πρέπει να προστίθενται κατά το τεμαχισμό.

Νόστιμη συνταγή: λιπαρό ρολό λάχανο στο φούρνο

Γεμιστό λάχανο με κρέας και ρύζι - μια κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή είναι η απλούστερη και πιο προσιτή. Θα απευθυνθεί τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να απαλλαγούμε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Εκτός από τα καρυκεύματα με τη μορφή μαύρου πιπέρι και φύλλου δάφνης, τα ακόλουθα συστατικά προστίθενται στο πιάτο: 1,5 kg. λάχανο, 1 κιλό. κιμά, 2 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 1 αυγό κοτόπουλου, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές πάστα ντομάτας ή κέτσαπ χωρίς πρόσθετα, 200 γρ. λιπαρή ξινή κρέμα.

Όσον αφορά τα μπαχαρικά, ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα "Για ροκανίδια λάχανων" ή να βρείτε τον τέλειο συνδυασμό για τον εαυτό σας μέσω πειραματισμού.

Βήματα βήμα-βήμα μαγειρέματος:

1. Το ρύζι βράζει μέχρι να μαγειρευτεί στο αλατισμένο νερό.
2. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
3. Ημιρυμμένο ρύζι κατεψυγμένο με λαχανικά, κιμά, ωμά αυγό, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Η γέμιση τοποθετείται σε ένα προετοιμασμένο φύλλο λάχανου, μετά το οποίο το διπλωμένο σε ένα καθαρό φάκελο.
5. Παραμένει η φροντίδα της σάλτσας: η ξινή κρέμα αραιώνεται με νερό και αναμιγνύεται με την πάστα ντομάτας, καρυκεύματα με καρυκεύματα, μετά τα οποία προστίθενται τα δάφνια.
6. Το μείγμα βράζει για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται σε μια κατσαρόλα, στην οποία επίσης κυλίνδρους λάχανο είναι επίσης τακτοποιημένα. Οι φάκελοι από λάχανο πρέπει να καλύπτονται πλήρως με σάλτσα.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τους κυλίνδρους λάχανου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία του λάχανου. Όμως, κατά μέσο όρο, ένα πιάτο απαιτεί ζύμη από 40 έως 90 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι, μετά από ψεκασμό με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Φούρνος γεμιστή συνταγή λάχανο

Λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι οι ρόλοι λάχανων μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι ταχύτερη και, επιπλέον, επιτρέπει στα προϊόντα να διατηρούν τα οφέλη τους, την πλούσια γεύση και να μειώνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Πρέπει να επιλέξετε το φρυγανισμένο λάχανο εάν προγραμματίζεται να εξυπηρετήσει το πιάτο στον εορταστικό πίνακα. Ιδανικό για αυτή την έκδοση του δημοφιλούς φαγητού υπό συζήτηση κιμά κοτόπουλου (1 κιλό). Εκτός από αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε 1 μέση κεφαλή λάχανου, 300 γρ. μανιτάρια, μερικά κρεμμύδια και το ίδιο ποσό καρότων, 300 γρ. ρύζι, 2 αυγά, 500 ml. (τουλάχιστον 20%), 3-4 σκελίδες σκόρδου (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κοκκώδες προϊόν), 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός, μπαχαρικά, αλάτι.

1. Το ρύζι βράζει σε άφθονο νερό μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Σε ένα τηγάνι, το ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τα μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια, τηγανίζονται σχολαστικά σε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο με μπαχαρικά.
3. Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, κρέας και μανιτάρια σε ρύζι, αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια βάζετε το γέμισμα για ρόλους λάχανου σε ένα φύλλο λάχανου, αναδιπλώνοντάς το με ένα φάκελο.
4. Παραμένει να περιγράψουμε προσεκτικά τις μελλοντικές απολαύσεις σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος γεμάτο λιπαρά με λάδι ή γράσο ή σε οποιαδήποτε βολική μορφή. Τοποθετήστε τα με ένα μείγμα βαρειάς κρέμας και τοματοπολτού. Εάν χρησιμοποιείται κοκκώδες σκόρδο, τότε μπορείτε να το προσθέσετε στο πιάτο μόλις σε αυτό το στάδιο.

Το γεμισμένο λάχανο μαγειρεύεται σε φούρνο που θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες για τουλάχιστον 40 λεπτά. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι, μετά τη διακόσμηση με χόρτα, καθώς και φέτες φρέσκων ή κονσερβοποιημένων λαχανικών (ντομάτες, αγγούρια, γλυκές πιπεριές).

Γεμιστό λάχανο με κρέας και ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα

Αυτή η συνταγή θα επιτρέψει σε κάθε νοικοκυρά να εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο που δαπανάται στην κουζίνα.Μια γυναίκα θα είναι σε θέση να κάνει με θάρρος άλλα πράγματα χωρίς να ανησυχεί για το αν το πιάτο που φωτιά καίγεται. Επιπλέον, το λάχανο κυλά σε μια αργή κουζίνα γίνεται πάντα πολύ μαλακό και τρυφερό. Για την παρασκευή τους πρέπει να πάρετε 1 κεφαλή λάχανου, 500 γρ. κιμά, 250 γρ. λευκό ρύζι, 1 καρότο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 100 γρ. κρέμα γάλακτος και 50 γρ. πάστα ντομάτας.

1. Το νερό χύνεται στο μπολ της συσκευής, προστίθεται αλάτι και στη συνέχεια το ρύζι. Στη λειτουργία "Steam cooking" (ψησίματος με ατμό), είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τον χρόνο 2 φορές μικρότερος από τον κανονικό, έτσι ώστε η κούπα να είναι ημιτελής.
2. Μετά το ρύζι, το δοχείο ξεπλένεται, τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετούνται μέσα σε αυτό. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα" τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τώρα τα καρότα, το σκόρδο, το ρύζι και το κιμά αναμειγνύονται καλά, προστίθενται τοματοπολτός, αλάτι και μπαχαρικά. Η γέμιση τοποθετείται στα προετοιμασμένα φύλλα λάχανου, τα οποία πρέπει να διπλωθούν με φακέλους.
4. Πρώτα απ 'όλα, οι μελλοντικοί ρόλοι λάχανων προετοιμάζονται για 5-7 λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα" σε ένα στρώμα. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών ήδη σε διάφορα στρώματα, χύνεται με ένα μείγμα ξινή κρέμα και νερό, και ο τρόπος "Πυροσβεστικός" ενεργοποιείται για 40 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Συνταγή για το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα

Είναι στο σκεύος ότι οι νοικοκυρές μαγειρεύουν τα λάκκα κυλίνδρους πιο συχνά. Για να προσθέσετε πρωτοτυπία σε αυτό το πιάτο, αξίζει να το συμπληρώσετε με μια ασυνήθιστη γέμιση από σπιτική κρέμα γάλακτος (200 g) και αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας). Εκτός από αυτά τα συστατικά, θα χρειαστεί να πάρετε τα εξής: 1 κιλό. λευκό λάχανο, 400 γρ. κιμά, 100 γρ. άσπρο ρύζι, κρεμμύδια και καρότα σε ίσες ποσότητες (2 τεμ.), μπαχαρικά, αλάτι, λάδι.

1. Το ρύζι βράζει μέχρι να μαγειρευτεί στο αλατισμένο νερό.
2. Τα τεμαχισμένα καρότα και τα κρεμμύδια είναι τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο (μπορείτε να πάρετε ακόμη και ελαιόλαδο ή λάδι καρυδιού).
3. Τα τελικά συστατικά αναμιγνύονται με το νωπό κιμά και η γέμιση είναι τυλιγμένη σε φύλλα λάχανου.
4. Το γεμισμένο λάχανο τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
5. Τώρα, παρόμοιες ενέργειες πραγματοποιούνται με αλεύρι. Είναι τηγανισμένη μέχρι χρυσή, γεμάτη με ξινή κρέμα και νερό.
6. Μόλις συμπυκνωθεί η γέμιση, οι ρόλοι λάχανου απλώνονται σε αυτό και αφήνονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, μια παχιά σπιτική κρέμα γάλακτος είναι καλύτερη για αυτή τη συνταγή. Στη συνέχεια, το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ικανοποιητικό και νόστιμο.

Ανεξάρτητα από το πώς να μαγειρεύουν τα λάκκα ρολά, η οικοδέσποινα αποφάσισε να τους εξυπηρετήσει με μια ποικιλία από σάλτσες.

"Ροζ", "ταρτάρ", "σκόρδο" και ακόμη και συνηθισμένη μαγιονέζα θα ταιριάζει στο πιάτο.