Μαγειρέψτε γεμιστό λάχανο στο φούρνο κάτω από την εξουσία όλων, συμπεριλαμβανομένου του αρχάριου μαγειρέματος. Αυτό το απλό πιάτο σερβίρεται στα πιο εξελιγμένα δείπνα, προετοιμάζοντάς το σε διάφορες παραλλαγές. Πολλοί λαοί του κόσμου το έχουν, διαφέρει ελαφρώς στη σύνθεση των προϊόντων και στη μέθοδο προετοιμασίας. Στην Τουρκία οι ρόλοι λάχανων ονομάζονται ράμα, στην Ελλάδα - λάμπα λάμμου, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου 1 το πιάτο ονομάζεται "galushi", και στη Γαλλία - ψεύτικο "περιστέρι". Ανεξάρτητα από το όνομα, αυτό το ελαφρύ και ικανοποιητικό πιάτο είναι αγαπημένο και σεβαστό από πολλές οικογένειες, προετοιμάζοντας ως ανεξάρτητο πιάτο για οικογενειακά δείπνα και αργίες.
Περιεχόμενο υλικού:
Lazy λάχανο κυλίνδρους με κιμά και λάχανο στο φούρνο
Για να μαγειρέψετε τους λεπτές ρόλους λάχανου στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- μικτό στέλεχος δύναμης - 0,5 kg.
- ρυζιού ρυζιού - 100 g.
- λάχανο - περίπου 450 γραμμάρια?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Κοτόπουλο αυγό
- μερικά αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
- ψωμί για ψωμί.
Το χύσιμο παρασκευάζεται με βάση κρεμμύδια, καρότα, ντομάτα - 300 γραμμάρια, ξινή κρέμα - 170 κ.εκ., νερό, σκόρδο και μπαχαρικά. Η απόδοση των κυλίνδρων λάχανων από αυτόν τον αριθμό προϊόντων είναι 16-17 τεμάχια.
Η προετοιμασία των χαλαρών ρολών λάχανου ξεκινά με το ψιλοκομμένο λάχανο. Κόβεται σε μικρά κομμάτια, διπλώνεται σε ένα δοχείο και χύνεται με βραστό νερό για να μαλακώσει. Αυτό θα βοηθήσει στο τέλος να πάρετε μια πιο ελατό συστατικό για κιμά, επιπλέον, ένα τέτοιο λάχανο σε ένα πιάτο δεν θα σπάσει και να ξεχωρίζει για να γεύση.
Τα πλιγούρια ρυζιού πλένονται και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν.
Το ξεπλύνετε μετά το μαγείρεμα είναι αδύνατο, προκειμένου να αποφευχθεί η απώλεια της κολλώδους.
Το περιτύλιγμα αναμιγνύεται με κρεμμύδια και μπαχαρικά για γεύση.
Με μεγάλη χωρητικότητα, πρέπει να συνδυάσετε τα δημητριακά, τη μάζα κρέατος, το αυγό και το λάχανο, αφού πρώτα πιέσετε το πλεόνασμα υγρού.Μαλάζοντας τα πάντα μέχρι να μαλακώσετε, θα πρέπει να καλαμπόνετε μικρούς κυλίνδρους λάχανου από το κιμά, να περιτυλίγετε σε ψίχουλα και να τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένο. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 μοίρες, πρέπει να βάλετε ένα φύλλο ψησίματος με ρόλους λάχανου και να ορίσετε το χρόνο - 18-22 λεπτά (ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του εξοπλισμού).
Ενώ τα προετοιμασμένα τεμάχια είναι ψημένα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε και τηγανίστε το κρεμμύδι σε φυτικό λίπος, στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο καρότο σε αυτό, σιγοβράστε. Δίπλα από τα λαχανικά υπάρχουν τριμμένες φρέσκες ντομάτες, οι οποίες θα δώσουν στη σάλτσα, και στη συνέχεια στο πιάτο, μια καταπληκτική γεύση και άρωμα. Για τις ντομάτες, προστίθενται στο γέμισμα χυμός σκόρδου και μπαχαρικά. Τα πάντα σβήνουν για τουλάχιστον 3-4 λεπτά.
Ξεχωριστά, η ξινή κρέμα αναμειγνύεται στη δεξαμενή με νερό, προστίθεται στο γέμισμα μαζί με αλάτι και μπαχαρικά. Η σάλτσα για τους τεμπέλης ρόλους λάχανων είναι έτοιμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της.
Όταν τα παρασκευάσματα κρέατος ψήνονται ελαφρώς, μπορείτε να τα περιχύνετε με σάλτσα και να τα βάζετε στο φούρνο για 35 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο καλά αμέσως μετά το μαγείρεμα, ως ανεξάρτητο γεύμα ή συμπληρώνοντας οποιοδήποτε πλάκα.
Στη σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα
Παραδοσιακά λάχανο γεμιστό λάχανο μαγειρεύεται κάτω από την πλήρωση ντομάτας στο φούρνο ή στη σόμπα στο τηγάνι. Εάν ψήνετε ρολά λάχανο σε σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα, παίρνετε μια εντελώς νέα γεύση του κλασικού πιάτου, όχι λιγότερο ορεκτικό και ευχάριστο.
Για να προετοιμάσετε το γεύμα, θα πρέπει να λάβετε:
- νεαρό λάχανο - περίπου 900 γραμμάρια?
- βραστά ρυζιού ρυζιού - 300 g.
- κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας - 450 g.
- κρεμμύδια, καρότα;
- σκελίδες σκόρδου - 2-4 τεμ.
- λίγο ζεστό πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.
- ντομάτες - 6 τεμ.
- ξινή κρέμα - 90 ml?
- φυτικό λίπος - 60-80 ml.
Πρώτον, τα δημητριακά ρυζιού βράζονται σε αλατισμένο νερό.
Για την προετοιμασία των κυλίνδρων λάχανο, είναι καλύτερο να ληφθούν kruglozero πλιγούρια, τα οποία θα κρατηθούν μαζί στο γέμισμα, η οποία θα δημιουργήσει ένα ιδανικό προϊόν στη δομή.
Ταιριάζει σε σχήμα, κατά προτίμηση νέος, λάχανο, πρέπει να αποσυναρμολογηθείτε στα φύλλα και στη συνέχεια να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά (αν το λαχανικό είναι μικρό, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται). Για να μην βράσουν τα φύλλα, μπορείτε να τα βάζετε στην κατάψυξη την παραμονή της προετοιμασίας του φαγητού, στη συνέχεια να αφαιρέσετε, να ξεπαγώσετε και να πάρετε ένα μαλακό προϊόν.
Το κρέας αλέθεται σε κιμά και αναμειγνύεται με ρύζι. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε κρεμμύδια, καρότα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά. Περίπου το ήμισυ του τηγανίσματος εισάγεται στο κιμά, το υπόλοιπο αφήνεται να χυθεί. Μετά το μαγείρεμα του κιμά και προσθέτοντας τα απαραίτητα μπαχαρικά σε αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τα φύλλα λάχανου. Για να γίνει αυτό, πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τις μεγάλες φλέβες σε όλα τα φύλλα.
Για να είναι πιο εύκολη η κάμψη τους αργότερα, μπορείτε να ρίξετε ελαφρώς τις άκρες με τον τροχό τους.
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το γέμισμα και να γεμίσετε τα φύλλα, στριφογυρίζοντάς τα μετά με τη μορφή μικρών ρολών. Τα προκύπτοντα ακατέργαστα τεμάχια τοποθετούνται σφιχτά στο τηγάνι και τοποθετούνται στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, το φούρνο ενεργοποιείται σε 200 μοίρες και, ενώ θερμαίνεται, θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, οι ντομάτες τρίβονται σε ένα τρίφτη, ή περνούν μέσω αποχυμωτή, προστίθενται στο τηγάνι λαχανικών. Όλα αυτά αποστέλλονται στη σόμπα και μαγειρεύονται για περίπου 5 λεπτά μαζί με τα μπαχαρικά. Αφού εισαχθεί η ξινή κρέμα στο σάλτσα, όλα αναμιγνύονται και πηγαίνουν κατευθείαν στο γεμιστό λάχανο. Δύο φύλλα δάφνης τοποθετούνται στην κορυφή της σάλτσας, ψιλοκομμένα δόντια σκόρδου και το πιάτο αποστέλλεται στην ντουλάπα για 40-45 λεπτά. Σερβίρεται με ξινή κρέμα και βότανα.
Απλό λάχανο γεμιστό λάχανο Peking
Προσφορά και ζουμερά λαμβάνονται ροκανίδια λάχανο από λάχανο του Πεκίνου. Για να τα μαγειρέψετε, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:
- Peking λάχανο - 800 g?
- κιμά χοιρινού κρέατος - 0,5 kg.
- ρύζι στον ατμό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- καρότα, κρεμμύδια;
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- νερό - 800 ml.
- βότανα, μπαχαρικά.
Χρειάζονται περίπου 120 λεπτά για να μαγειρέψουν. Το περιεχόμενο θερμίδων στο πιάτο, με βάση τα αξιούμενα προϊόντα, είναι περίπου 2000.
Ξεπλύνετε τα δημητριακά, μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε και ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.Το λάχανο πρέπει να τοποθετηθεί σε πολυαιθυλένιο, να τυλιχτεί καλά και να σταλεί στο φούρνο μικροκυμάτων για 8 λεπτά στον ατμό των φύλλων.
Κρεμμύδια, τα καρότα ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν και προστίθενται στο ρύζι με κιμά. Ακολουθούν τα μπαχαρικά με βότανα, τα πάντα ζυμώνουν. Το κούτσουρο απομακρύνεται από το λάχανο και παίρνεται χωριστά σε ομοιόμορφα φύλλα. Η γέμιση είναι τυλιγμένη στα φύλλα που προκύπτουν, και τα τεμάχια κατασκευάζονται σε ένα φύλλο ψησίματος.
Για την προετοιμασία της πλήρωσης, η πάστα ντομάτας διαλύεται σε νερό, προστίθενται σάκχαρα, αλάτι, lavrushka και πιπέρι. Λάχανο λάχανο χύνεται με αυτό το ντύσιμο και αποστέλλονται στο φούρνο για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με τα κλαδάκια του άνηθο.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να μαγειρεύουν λάχανο κυλίνδρους
Με κοτόπουλο
Στο φούρνο, τα ρολά λάχανου με τη γέμιση κοτόπουλου είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που μαγειρεύονται στη σόμπα. Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου είναι λιγότερο λιπαρό από το χοιρινό, γεγονός που μειώνει τον αριθμό των θερμίδων στο τελικό προϊόν.
Προετοιμασία τροφίμων με βάση:
- λευκό λάχανο?
- φιλέτο κοτόπουλου - 550 g.
- βρασμένο ρύζι - 180 g.
- κρεμμύδια, καρότα;
- φυτικό λίπος ·
- ντομάτα - δύο κομμάτια?
- αλάτι, μπαχαρικά.
Για ντύσιμο, θα πρέπει να προετοιμάσετε το κρεμμύδι με καρότα, ξινή κρέμα - 180 ml, χυμό ντομάτας - 1 φλιτζάνι, κοτόπουλο - 1 φλιτζάνι, σκόρδο, μπαχαρικά. Χυμός είναι καλύτερο να λάβει σπιτικά, παχιά, κατασκευασμένα από "κρέμα".
Φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα, αναμεμειγμένο με βρασμένο ρύζι και τηγανητά καρότα. Ντομάτα, μπαχαρικά, φυτικά λίπη (1 κουταλιά της σούπας) προστίθενται σε αυτά τα προϊόντα, τα πάντα ανακατεύονται καλά.
Τα φύλλα λάχανου διπλώνονται σε ένα δοχείο, χύνεται με βραστό νερό και βράζονται μετά από βρασμό για περίπου 4 λεπτά. Το κιμά είναι τυλιγμένο σε ένα δροσερό και ξεφλουδισμένο φύλλο λάχανου (περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά φύλλο). Οι προκύπτοντες φάκελοι λαχανικών τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικά λίπη. Στη συνέχεια, ο χυμός ντομάτας, τα μπαχαρικά προστίθενται και όλα είναι στραγγισμένα για περίπου 8 λεπτά.
Οι προετοιμασίες για γεμιστό λάχανο χύνεται με ζωμό, στη συνέχεια το σάλτσα και πασπαλίζονται με σκόρδο και βότανα. Καλύπτοντας τη φόρμα με γυαλιστερό χαρτί ψησίματος, πρέπει να ψήνετε ρολά λάχανου για περίπου 40 λεπτά σε 190 μοίρες και χωρίς αλουμινόχαρτο για άλλα 20 λεπτά, ρίχνοντας σε σάλτσα προ-ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε τα λάχανα κάτω από ένα παλτό λαχανικών
Για να μαγειρέψετε ρόλους λάχανων κάτω από ένα γούνινο παλτό, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:
- λάχανο - 1 kg.
- κιμά - 450 γρ.
- βρασμένο ρύζι - 170 g.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ. ·
- νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- σκληρό τυρί - 170 γραμμάρια.
- τομάτες - 4 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο και βότανα.
Για καλύτερο διαχωρισμό των φύλλων λάχανου, συνιστάται η τοποθέτηση του λαχανικού στο φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά, στη συνέχεια, κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό. Το βρασμένο ρύζι, το κιμά και το τηγάνισμα λαχανικών πρέπει να αναμιχθούν, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά. Τυλίξτε τη γέμιση σε φύλλα, σχηματίζοντας μετά από όμορφα ρολά του ίδιου μεγέθους. Οι μελλοντικοί κύλινδροι λάχανου πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, να ρίξουν καθαρό υγρό, να επικαλυφθούν με αλουμινόχαρτο και να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 35 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.
Οι ντομάτες πρέπει να ψιλοκομμένες, αναμιγμένες με σκόρδο, τριμμένο τυρί, βότανα, ξινή κρέμα και μπαχαρικά. Όλα αυτά πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω από το γεμιστό λάχανο και να ψήνουν για 12 λεπτά. Το τελικό πιάτο είναι πολύ όμορφο, ορεκτικό, με καταπληκτική γεύση.
Κλασική έκδοση με κιμά και ρύζι
Για να τροφοδοτήσετε μια μεγάλη οικογένεια διαφορετικών γενεών, μπορείτε να μαγειρέψετε κλασικούς κυλίνδρους λάχανων - νόστιμα, κατασκευασμένα από απλά, οικονομικά προσιτά προϊόντα.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα πρέπει να αποθηκεύσετε:
- λάχανο - 1,5 kg.
- κρέας, κατά προτίμηση χοιρινό και βόειο κρέας - 800 g.
- ρύζι - 200 g.
- καρότα - ένα ζευγάρι κομμάτια?
- κρεμμύδια ·
- φυτικό λίπος για το τηγάνισμα.
- πάστα ντομάτας - 80 ml;
- αλάτι, μπαχαρικά.
Το ρύζι βράζεται σε αλατισμένο νερό. Το κεφάλι του λάχανου γεμίζει με νερό και βράζει για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τα φύλλα. Μετά από αυτό, μπορείτε να διαχωρίσετε με ασφάλεια τα ίσια φύλλα - δεν θα σχίσουν και θα κρατήσουν το σχήμα τους.
Στο φυτικό έλαιο, κρεμμύδια με καρότα περνούν με τη σειρά τους και εισάγονται στο μείγμα κρέατος. Μετά πηγαίνει ρύζι, μπαχαρικά, τα πάντα ζυμώνουν καλά. Η γέμιση τοποθετείται στο φύλλο λάχανου, μετά το οποίο είναι κυρτωμένο με ένα ρολό ή ένα φάκελο και τοποθετείται σε ένα καλούπι. Όταν σχηματίζονται όλοι οι ρόλοι λάχανων, ξεχωριστά πρέπει να αραιωθεί η πάστα ντομάτας με νερό, να προσθέσετε τα υπόλοιπα λαχανικά και να γεμίσετε όλα τα παρασκευάσματα. Σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο, θα πρέπει να μαγειρέψετε το προϊόν για περίπου 50 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.
Με μανιτάρια
Εάν αντικαταστήσετε το κρέας σε ρόλους λάχανου με μανιτάρια, θα έχετε μια άπαχη έκδοση του γνωστού πιάτου. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με δημητριακά, λαμβάνοντας φαγόπυρο, μπουλντόρ ή τσουκνίδα, αντί για παραδοσιακά πλιγούρια ρυζιού.
Προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου με βάση:
- μανιτάρια - 400 g.
- ρύζι - 0,5 φλιτζάνια.
- λάχανο - 900 g.
- κρεμμύδια, καρότα - 2 τεμ.
- ντομάτα (μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας ή χυμό) - 400 g;
- χόρτα;
- φυτικό λίπος ·
- αλάτι, πιπέρι.
Σε μια κατσαρόλα, προθέρμανση του λαδιού, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Βραστό ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, το λάχανο ζεμάτισε με βραστό νερό και βράστηκε για αρκετά λεπτά.
Διαβάστε επίσης: τη συνταγήγεμιστό λάχανο με ρύζι και κιμά
Σε ένα μπολ θα πρέπει να συνδυάσετε μανιτάρια, ρύζι, μπαχαρικά, προσθέστε λίγο από αυτή τη μάζα στα φύλλα λάχανου, και να σχηματίσουν ρολά λάχανο. Αφού βάλετε το κομμάτι εργασίας στο καλούπι, ρίξτε το με ντομάτα και στείλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Όταν δεν υπάρχει ανάγκη γρήγορης σίτισης, συνιστάται η αντικατάσταση της σάλτσας ντομάτας με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος, προσθήκη τυριού, ζωμού κρέατος. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτες λαχανικών, κρουτόν, διάφορες σάλτσες.
