Σήμερα, ένα γυμνό κέικ έγινε ένα χτύπημα των πωλήσεων και παραγγελιών για διάφορους εορτασμούς, ξεκινώντας από τα γενέθλια και τελειώνοντας με ένα γάμο. Το όνομα, φυσικά, είναι ασυνήθιστο, αλλά το ίδιο το κέικ φαίνεται όμορφο - τα κέικ είναι επικαλυμμένα με μεγάλη ποσότητα κρέμας και διακοσμημένα με πιατέλα φρούτων. Μια τέτοια λιχουδιά θα σας εκπλήξει με τη γεύση, την ποιότητα, την ασυνήθιστη διακόσμηση και θα ευχαριστήσει επίσης τον άνδρα των γενεθλίων και τους νεόνυμφους.
Περιεχόμενο υλικού:
Γυμνό γάμο κέικ
Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα που να προκαλεί έκπληξη το γλυκό δόντι και τους οπαδούς που ανεβάζουν φωτογραφίες φαγητού στο Instagram. Ωστόσο, οι ζαχαροπλάστες πήγαν σε ένα τέχνασμα και δημιούργησαν ένα γυμνό κέικ. Το όνομα αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κέικ δεν καλύπτονται με κρέμα, αλλά μοιάζουν μόνο μεταξύ τους. Επιπλέον, η σύνθεση χρησιμοποιεί αποκλειστικά φυσικά συστατικά και η διακόσμηση γίνεται από μούρα και φρούτα, καθώς και από λουλούδια.
Η δημοτικότητα τέτοιων κέικ αυξάνεται ανάμεσα στους νεόνυμφους. Μπορείτε να επιλέξετε τον εαυτό σας, τον σχεδιασμό, τη διακόσμηση, τη γεύση και την ποσότητα των κέικ. Οι επισκέπτες θα χαρούν με μια τόσο φυσική και όμορφη λιχουδιά. Μπορεί να παραγγελθεί σε εξειδικευμένα καταστήματα καραμελών ή μαγειρεμένα στο σπίτι, χωρίς να περιορίζεται η πτήση της φαντασίας.
Έτσι, για να προετοιμάσετε μια γυμνή γαμήλια τούρτα, θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 1,5 kg;
- ζάχαρη - 1 kg.
- βανιλλίνη-2 φακελάκια.
- αυγά - 20 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 20 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόνη ψησίματος - 3 σακουλάκια
- ζεστό νερό - 20 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος -800 g.
- κρέμα γάλακτος 20% - 400 g;
- λικέρ - 10 κουταλιές της σούπας. l.
- φρούτα και λουλούδια για διακόσμηση.
Μαγειρική:
- Αρχικά, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα χαρτί για το κέικ και το περγαμηνή. Θα υπάρχουν 6 μεγάλα κέικ, τα οποία, με τη σειρά τους, θα φτιάξουν ένα κέικ τριών επιπέδων.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο για να το θερμαίνετε και αρχίστε να προετοιμάζετε μια ζεστή ζύμη μπισκότων.
- Γεμίστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να προστεθεί μια παχιά λευκή μάζα, προσθέστε βανιλίνη και αλεύρι, αναμείξτε πολύ προσεκτικά, ώστε η ζύμη να μην καθίσει, ρίξτε νερό και φυτικό λάδι στην προκύπτουσα μάζα, ζυμώστε προσεκτικά.
- Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι και στείλετε στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C
- Έτσι, ψήστε 6 κέικ, αν είναι δυνατόν, στη συνέχεια ψήνουμε σε δύο διαφορετικά σχήματα (τότε δεν χρειάζεται να μειώσετε τα μεγάλα μπισκότα για να φτάσετε σε επίπεδα).
- Αφήστε το έτοιμο κέικ να κρυώσει, καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
- Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να κάνετε το σιρόπι για το μαγείρεμα.
- Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε υγρό και βράστε λίγο περισσότερο (αλλά μην αφήνετε να εξατμιστεί όλο το νερό, αλλιώς ο εμποτισμός θα μετατραπεί σε καραμέλα και το κέικ θα χαλάσει).
- Η κρέμα μπορεί να γίνει όχι μόνο άσπρη και κρεμώδης, αλλά μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων σε αυτό, εάν επιθυμείτε, ή να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα φρούτα και μούρα (χτυπάτε φράουλες με κρέμα μέχρι ομοιογενή συνεκτικότητα και ούτω καθεξής).
- Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να κτυπήσετε την κρέμα με ζάχαρη και ξινή κρέμα μέχρι να εμφανιστούν οι "ισχυρές" κορυφές.
- Τα κέικ πρέπει να κόβονται σε δύο μέρη (αν οι κρούστες τους είναι πιο κοντά στο καφέ από τη σοκολάτα, τότε αξίζει να τα ξεφλουδίζετε λίγο με ένα μαχαίρι).
- Βάλτε το πρώτο κέικ στο καλούπι έτσι ώστε το κέικ να είναι ομαλό και να μην κινείται έξω. Στη συνέχεια λιπαίνετε με ένα παχύ στρώμα κρέμας - αυτό που επιλέχθηκε και μαγειρεύτηκε.
- Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα φρούτων. Μπορεί να είναι λεπτές φέτες φράουλες, μπανάνα ή ακτινίδιο (τα πάντα επιλέγονται σύμφωνα με το γούστο σας).
- Κάνετε όλα τα βήματα που περιγράφονται μέχρι το τελευταίο κέικ, το καθένα με ένα λεπτό στρώμα κρέμας πάνω.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο και να προετοιμάσει τη διακόσμηση. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Το πρώτο είναι ότι τα κλιμακωτά κέικ θα στέκονται άφθονα με μούρα - κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα, φράουλες, σμέουρα, ροδάκινα - και φύλλα λεμονιού, καθώς και κλαδιά σταφίδας, μπορούν να προσκολληθούν στις πλευρές του κέικ και να πασπαλιστούν με σκόνη ζάχαρης. Η δεύτερη επιλογή είναι ότι ένα τριγωνικό κομμάτι είναι κομμένο από ολόκληρο το κέικ, το οποίο συμπληρώνεται περαιτέρω με μια διάταξη λουλουδιών.
- Για να δώσετε στην τούρτα ένα εορταστικό, γαμήλιο βλέμμα, μπορείτε να το πασπαλίζετε με ειδικές βρώσιμες πούλιες.
Ένα τέτοιο θαυμάσιο επιδόρπιο θα διακοσμήσει κάθε γάμο και θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες.
Τεχνολογία μαγειρέματος με μούρα
Ένα γυμνό κέικ με μούρα προετοιμάζεται πανομοιότυπα με τα παραπάνω, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μερικές ενδιαφέρουσες και φωτεινές ιδέες.
Συστατικά
- αλεύρι - 0,8 kg.
- ζάχαρη - 0,5 kg.
- φακελάκια βανιλίνης -1.
- αυγά - 10 τεμαχίων.
- σκόνη ψησίματος - 2 σακούλες.
- τυρόπηγμα - 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 300 g.
- λικέρ - 10 κουταλιές της σούπας. l.
- χρωστική τροφίμων - μοβ και ροζ?
- φρούτα για διακόσμηση.
Μαγειρική:
- Ψήστε 2 κέικ σφουγγάρι ύψους 10 cm σε ροζ και μοβ και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την κρέμα: χτυπήστε το τυρί με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, προσθέστε υγρό για γεύση.
- Κόβουμε τα δροσερά κέικ, δημιουργούμε το πρώτο στρώμα ροζ με λευκή κρέμα και φράουλες, το δεύτερο στρώμα πορφυρό, επίσης αποχρωματισμένο και χαραγμένο με ροδάκινο, το τρίτο στρώμα θα είναι ροζ με κρέμα και μπανάνα, το ανώτερο στρώμα είναι διακοσμημένο με κρέμες με σύριγγα ζαχαροπλαστικής και φράουλα στο κέντρο με σταφύλια και σφήνες ροδακινιάς.
Μια τέτοια θεραπεία είναι κατάλληλη για παιδικές διακοπές. Ωστόσο, ένας πολύ σημαντικός παράγοντας στην προετοιμασία του κέικ είναι η σωστή επιλογή των μούρων και των καρπών και ο συνδυασμός τους. Έτσι, για παράδειγμα, οι φράουλες συνδυάζονται με μπανάνα και σταφύλια, βατόμουρα ή βατόμουρα, κόκκινη και μαύρη σταφίδα, φέτες ροδάκινου ή μάνγκο. Το ακτινίδιο μπορεί να συνδυαστεί με πορτοκάλι και σταφύλια. Κρέμα λεμονιού θα δώσει επιπλέον πικάντικη. Επιπλέον, θα προσθέσει ένα επιδόρπιο της φωτεινότητας. Η λεπτή κρέμα θα είναι σε απόλυτη αρμονία με τα φρέσκα κεράσια ή τα "κεράσια με πιπεριές".
Επιδόρπιο φρούτων
Μπορείτε να φτιάξετε ένα μίνι γυμνό κέικ με φρούτα σε ένα ποτήρι. Είναι νόστιμο και όμορφο, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμαχίων.
- βανιλίνη - 1 σακουλάκι?
- Τυρί Mascarpone - 1 συσκευασία.
- κρέμα - 1 συσκευασία.
- μούρα ή άλλα φρούτα.
Μαγειρική:
- Επιλέξτε και πλύνετε τα γυαλιά στα οποία θα παρασκευαστεί το επιδόρπιο.
- Μαγειρέψτε τη συνηθισμένη ζύμη μπισκότων, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι το λευκό και προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε απαλά και στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια απαλή κρέμα, χτυπώντας το τυρί με κρέμα και ζάχαρη.
- Ξεπλύνετε τα μούρα και αφήστε το νερό να στραγγίσει, έτσι ώστε το επιδόρπιο να μην εξαντληθεί υδαρής.
- Ψύξτε το τελειωμένο κέικ, κόψτε σε δύο μέρη και κόψτε ένα ποτήρι κύκλων από αυτό.
- Βάλτε τον πρώτο τελικό κύκλο στο κάτω μέρος του γυαλιού και ρίξτε κρέμα, βάλτε τα μούρα (εκτός από το τελευταίο, μπορείτε να κάνετε μούρο μούρο, το οποίο δεν θα είναι λιγότερο γευστικό, αλλά και φυσικό). Επαναλάβετε έως ότου γεμίσει το γυαλί. Η κορυφαία θεραπεία μπορεί να διακοσμηθεί με λιωμένη σοκολάτα ή μούρα.
- Έτοιμο επιδόρπιο έστειλε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να κάνετε επιδόρπιο. Στο κάτω μέρος του γυαλιού, βάλτε τα φρούτα (ακτινίδιο, μπανάνα, μάνγκο) και ρίξτε την κρέμα, βάλτε το κέικ στην κορυφή, ρίξτε την κρέμα και γαρνίρετε με μούρα.
Σερβίρετε επιδόρπιο απευθείας από το ψυγείο έτσι ώστε η κρέμα να μην στάζει.
"Γυμνό" κέικ "Κόκκινο Βελούδο"
Ένα από τα πιο εντυπωσιακά επιδόρπια είναι το γυμνό κέικ "Red Velvet". Τα κέικ του έχουν πλούσιο χρώμα, και η γεύση είναι νόστιμη, επιπλέον, κομμάτια επιδόρπιο κυριολεκτικά λιώσει στο στόμα σας.
Συστατικά
- 4 αυγά?
- κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- βαφή 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 1 συσκευασία.
- σκόνη ψησίματος - 1 σακουλάκι?
- βανιλίνη - 1 σακουλάκι?
- κρέμα τυριού.
Μαγειρική:
- Χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη και αυγά.
- Χύστε τη βαφή σε κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
- Συνδυάστε τις προκύπτουσες μάζες και ανακατέψτε καλά πριν προσθέσετε το αλεύρι.
- Αδειάζουμε το αλεσμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να ψήσετε τα κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, πρέπει να ετοιμάσετε ένα πιάτο για κέικ και τυρί κρέμας. Αποτελείται από κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμας και ζάχαρη σε σκόνη (όλα αυτά είναι χτυπημένα μέχρι να παχυνθούν).
- Κόψτε τα δροσισμένα κέικ σε δύο μέρη και βάλτε σε ένα πιάτο, επικαλύπτοντας σταδιακά κάθε στρώση.
Έχοντας συλλέξει το κέικ, είναι απαραίτητο να το ψύξετε και, αν θέλετε, να διακοσμήσετε με κόκκινα μούρα.
Με μουτζούρες σοκολάτας
Το γυμνό κέικ μοιάζει πολύ εντυπωσιακό, μερικές φορές ακόμα και λίγο απρόσεκτο. Το επιδόρπιο παρέχει ένα ευρύ πεδίο για τις ενέργειες οποιουδήποτε σεφ ζαχαροπλαστικής και νοικοκυράς. Παρασκευάζεται από κοινά κέικ μπισκότων. Αλλά μια νόστιμη, χρωματιστή κρέμα, πολλά φρούτα, διάφορες διακοσμήσεις κάνουν τις νοστιμιές ένα αριστούργημα.
Συστατικά
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
- τα αυγά κοτόπουλου - 5 κουταλιές της σούπας.
- βανιλίνη - 1 σακουλάκι?
- τυρί τυρί - 1 κουτί?
- κρέμα - 1 συσκευασία.
- μπαρ γάλακτος και μαύρη σοκολάτα.
- καρύδια - 200 g;
- μούρα ή άλλα φρούτα.
Μαγειρική:
- Μαγειρέψτε τρυφερά, αεράκια και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια κρέμα, ξεπλύνετε τα μούρα και ξεφλουδίστε τα καρύδια.
- Συλλέξτε τα κρύα κέικ σε ένα κέικ με παχιά στρώματα κρέμας.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος σε λουτρό νερού και ρίχνουμε το πάνω στρώμα του κέικ (το ρίχνουμε κατά μήκος της άκρης έτσι ώστε η σοκολάτα να αποστραγγίζει λίγο). Είναι σημαντικό να μην είναι υπερβολικά ζεστό.
- Αφήστε το πρώτο στρώμα σοκολάτας δροσερό.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα και την περιχύνουμε δίπλα στο γάλα, πασπαλίζουμε τη ζεστή μάζα σοκολάτας με καρύδια.
Διακοσμήστε το παγωμένο κέικ γύρω από τις άκρες με τα μούρα και τα φύλλα μελιτώματος. Αυτός ο τύπος επιδόρπιο θα απευθυνθεί στο μικρό κορίτσι γενεθλίων ή κορίτσι γενεθλίων.
Πώς να κάνετε με λουλούδια
Το κέικ με λουλούδια θα είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή για γάμους.
Υπάρχουν δύο τρόποι να το διακοσμήσετε:
- Μία τριγωνική φέτα αποκόπτεται από ολόκληρη την κέικ και στον ελεύθερο χώρο γίνεται μια διασπορά των λουλουδιών ή μια διάταξη λουλουδιών (τα λουλούδια αρχίζουν να πέφτουν από πάνω και τοποθετούνται αυθαίρετα δίπλα στο κέικ). Μπορείτε επίσης να κάνετε μικρά ένθετα κατά μήκος του κέικ.
- Μια άλλη επιλογή διακόσμησης είναι ότι τα λουλούδια κοσμούν ολόκληρο το κέικ στην εικόνα μιας βίδας. Φαίνεται θαυμάσιο και επίσημα.
Ξεπλύνετε τα λουλούδια πριν από τη χρήση, ξεφορτωθείτε τα υπερβολικά κλαδιά και τα αγκάθια. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν τριαντάφυλλα, παιώνια, χρυσάνθεμα λεμονιού, κρίνους. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τέτοια λουλούδια ώστε οι επισκέπτες και οι ήρωες της περίπτωσης να μην έχουν αλλεργίες σε αυτά.
Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε.
Συστατικά
- αλεύρι - 1 kg.
- ζάχαρη - 0,8 kg.
- φακελάκια βανιλίνης -1.
- αυγά - 15 τεμ.
- σκόνη ψησίματος - 2 σακούλες.
- τυρόπηγμα τυριού - 400 g.
- κρέμα γάλακτος - 300 g.
- σκόνη κακάο - 15 κουταλιές της σούπας. l.
- λουλούδια για διακόσμηση;
- φρούτα.
Μαγειρική:
- Ψήστε δύο κέικ σοκολάτας και ένα κανονικό, αφήστε το να κρυώσει.
- Ετοιμάστε ένα τυρί κρέμα.
- Κόψτε τα κέικ και το παλτό με κρέμα γάλακτος, βάλτε τα φρούτα μεταξύ τους ανάλογα με τη γεύση σας. Το πρώτο πρέπει να πάει σοκολάτα, το δεύτερο επίπεδο αποτελείται από ένα απλό μπισκότο.
- Στη συνέχεια, διακοσμήστε το τελειωμένο κέικ με λουλούδια σύμφωνα με μία από τις μεθόδους που περιγράφονται.
Το κέικ λουλουδιών φαίνεται πολύ τρυφερό και είναι κατάλληλο για ευάερες, ελαφρές γιορτές.
Γυμνή κέικ του Andy Chef
Γυμνή κέικ, γνωστή και ως γυμνή τούρτα, από τον δημοφιλή blogger τροφίμων Andy Chef δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστεί, καθώς απαιτεί προσοχή στη λεπτομέρεια και τις αναλογίες.
Συστατικά
- αλεύρι - 300 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τζίντζερ εδάφους - 1 κουτ.
- βούτυρο - 200 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- κρέμα - 1 συσκευασία.
- σκόνη ψησίματος - 1 σακουλάκι?
- μέλι - 12 κουταλιές της σούπας. l
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά και, στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να αφράτο.
- Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε κρέμα σε αυτό, ανακατεύουμε καλά.
- Συνδυάστε τα αυγά με το ξηρό μίγμα και προσθέστε βούτυρο και κρέμα σε αυτά, ζυμώστε και προσθέστε μέλι.
- Ρίξτε την τελική ζύμη σε καλούπια και στείλετε στο φούρνο για 45 λεπτά.
- Ψύξτε τα τελειωμένα κέικ και τα κόψτε στα μισά, καθένα από αυτά με τυρί κρέμα, βάζοντας φρούτα στην κορυφή: αχλάδι, φράουλες, μπανάνα. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα κέικ.
Διακοσμήστε το κέικ με φρέσκο κεράσι και βάλσαμο λεμονιού στην κορυφή.
Έτσι, ένα γυμνό κέικ είναι μια εξαιρετική λύση για όλες τις διακοπές.
