Η σούπα μπιζέλια με βόειο κρέας έχει ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό - είναι η φυσικότητα του ζωμού βοείου κρέατος και ένα ασυνήθιστο σκυλάκι μαγειρεμένων μπιζελιών. Σε πολλές κουζίνες του κόσμου, μπορείτε να βρείτε ενδιαφέρουσες συνταγές για σούπες μπιζελιού. Σήμερα θα μοιραστούμε το πιο πρωτότυπο και νόστιμο από αυτά.
Περιεχόμενο υλικού:
Μαϊντανός σούπα με βόειο κρέας σε ένα τηγάνι
Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερη από μια ζεστή πλούσια σούπα. Είναι αλήθεια ότι μερικές νοικοκυρές δεν θέλουν να χάσουν χρόνο προετοιμάζοντας τα πρώτα μαθήματα. Αλλά, μια νέα σούπα είναι απλά απαραίτητη για τα στομάχια μας, ειδικά από σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για άμεσο μαγείρεμα ζεστών πιάτων. Μία από αυτές τις συνταγές είναι η σούπα με μπιζέλια. Για ένα πλούσιο ζωμό, είναι καλύτερα να παίρνετε το κρέας με λιπαρά στρώματα, και για μια ελαφριά σούπα, ο πολτός είναι πιο κατάλληλος.
Προϊόντα:
- 650 γραμ. Βοείου κρέατος.
- 150 γρ.
- ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- αλάτι, πιπέρι, λάδι;
- πράσινα.
Ενέργειες:
- Ρίχνουμε νερό σε βαθύ αλάτι, απλώνουμε το κρέας, αλατίζουμε και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
- Βγάζουμε το τελειωμένο βόειο κρέας, καθαρίζουμε το ζωμό και επιστρέφουμε στη φωτιά, τοποθετούμε τα καλά πλυμένα μπιζέλια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα τηγάνι σε θερμαινόμενο λάδι περνάμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Βάζουμε κύβους πατάτας στο ζωμό, μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε το τηγάνισμα λαχανικών και φέτες βοδινού, μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
- Περάστε το πιάτο με πιπέρι, βάλτε τα ψιλοκομμένα βότανα και απενεργοποιήστε το μετά από 5-8 λεπτά.
Κλασικά του multicooker
Πολλές οικογένειες αγαπούν να μαγειρεύουν μπιζέλια, ειδικά το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται επιπλέον ενέργεια. Μια πλούσια, φωτεινή και στοματικό σούπα μπορεί να παρασκευαστεί σε μια βραδεία κουζίνα, πολλές νοικοκυρές θα προτιμούν ιδιαίτερα την απλότητα της διαδικασίας.
Προϊόντα:
- 350 γραμμάρια κρέατος ·
- ένα ποτήρι μπιζέλια.
- δύο μεσαία κρεμμύδια και καρότα.
- τρεις πατάτες.
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Ενέργειες:
- Πλένουμε τα μπιζέλια και τα γεμίζουμε με νερό. Προτού μαγειρέψετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα ή σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, κόβετε σε μικρούς κύβους, πιέζετε το στέλεχος.
- Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" της συσκευής και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Ρίξτε το μπιζέλι στα λαχανικά, ρίξτε το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, πηγαίνετε στη λειτουργία "Σούπα" και μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή.
- Μετά το σήμα, βάλτε τους κύβους των πατατών, πηγαίνετε στη λειτουργία "Stew" και φέρετε τη σούπα σε πλήρη ετοιμότητα για άλλη μισή ώρα.
Βόειο κρέας
Η σούπα μπιζέλι είναι πολύ θρεπτική, μπορεί να αποδοθεί σε ένα πλήρες πιάτο, ακόμη και χωρίς κρέας. Αλλά για ένα αξέχαστο άρωμα και πλούσια γεύση, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τη σούπα σε ένα ζωμό από πλευράς βοδινού κρέατος.
Προϊόντα:
- 450 γρ.
- ένα ποτήρι μπιζέλια.
- τέσσερις πατάτες.
- καρότα και κρεμμύδια ·
- αλάτι, φύλλο δάφνης, χόρτα.
Ενέργειες:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε τις κρέπες κρέατος, ένα κρεμμύδι, ρίχνετε νερό και βράζετε το ζωμό.
- Έτσι ώστε το μαγείρεμα της σούπας να μην σας πάρει πολύ χρόνο, απολαύστε τα μπιζέλια τη νύχτα, έτσι θα καταρρεύσει πιο γρήγορα.
- Βάζουμε μπιζέλια στο ζωμό και παίρνουμε τις πλευρές. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά.
- Στο ζεστό λάδι περάσαμε τα ψιλοκομμένα καρότα και το κρέας για δέκα λεπτά.
- Τώρα βάζουμε τους κύβους σούπας πατάτας, το κρέας με τα καρότα και τα δάφνια, μαγειρεύουμε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Για λίγα λεπτά, βάλτε ψιλοκομμένα βότανα και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε.
Νόστιμη συνταγή:σούπα μπιζελιού με καπνιστές πλευρές
Αγγλική σούπα με μπιζέλια
Η σούπα μπιζέλι με το βόειο κρέας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο. Τα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, ο ζωμός κρέατος περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, ενώ είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Η νόστιμη σούπα μπιζελιών μαγειρεύεται σε όλο τον κόσμο και κάθε χώρα έχει τα δικά της μυστικά της προετοιμασίας της.
Προϊόντα:
- 320 γρ.
- 380 γραμμάρια βοδινού κρέατος ·
- 280 γραμ. Καπνιστό μπέικον.
- δύο κεφαλές τόξου
- καρότα;
- 80 γραμμάρια φασολιών (συντήρηση).
- σέλινο ·
- λάδι, αλάτι.
Ενέργειες:
- Παραδοσιακά, στην Αγγλία κάνουν πράσινη σούπα μπιζελιού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα κίτρινα φασόλια στην κουζίνα σας.
- Σε μια κατσαρόλα με νερό, βάζετε λαχανικά, κρέας και μπέικον, μαγειρέψτε το ζωμό.
- Διηθήστε τον τελικό ζωμό, απορρίψτε τα λαχανικά.
- Σε ένα ζεστό ζωμό, βάλτε τα φασόλια και βράζετε για περίπου 40 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και τηγανίζουμε το μπέικον μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα συστατικά στο μπλέντερ, ρίχνουμε στη σούπα και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε τα κομμάτια κρέατος στα μπιζέλια, το μπέικον και τα φασόλια, προσθέστε, βράστε για άλλα δέκα λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
Bozbash - ένα πιάτο της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν
Εάν είστε οπαδός της καυκάσιας κουζίνας, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα bozbash. Αυτή είναι μια συνταγή για σούπα με τούρκικα ρεβίθια, κάστανα και αρνί. Πρόσφατα, αντί για κάστανα, πατάτες που είναι γνωστές σε εμάς έχουν χρησιμοποιηθεί στη συνταγή.
Προϊόντα:
- 600 γραμμάρια προβάτου.
- 120 γρ.
- τρία καρότα και κρεμμύδια.
- δύο μεγάλες ντομάτες?
- μελιτζάνα;
- δύο γλυκές πιπεριές σαρκωδών ποικιλιών.
- δύο μεγάλες πατάτες.
- κυδώνι?
- καυτερή πιπεριά?
- πράσινα (κρεμμύδια, κοράνιο, μαϊντανό);
- μπαχαρικά (βασιλικός, κόλιανδρος, σαφράν, ζιρά).
- το αλάτι.
Ενέργειες:
- Στον Καύκασο, μια τέτοια σούπα παρασκευάζεται σε ένα καζάνι, αλλά ένα χυτοσίδηρο είναι κατάλληλο για τις συνθήκες μας. Τοποθετούμε το συστατικό κρέατος σε αυτό, το γεμίζουμε με νερό και το στέλνουμε στη φωτιά.
- Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, ρίξτε μια κουταλιά αλάτι, μπιζέλια πιπέρι, και προσθέστε ένα κρεμμύδι και καρότο, προετοιμάστε το ζωμό για μια ώρα.
- Τρίψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα και το πιπέρι σε λωρίδες, πατάτες και μελιτζάνες σε κύβους. Αφαιρέστε το δέρμα από τις τομάτες, ψιλοκόψτε τον πολτό, κόψτε το κυδώνι σε φέτες.
- Κόβουμε το βραστό κρέας σε μικρά κομμάτια, φιλτράρουμε το ζωμό, επιστρέφουμε την καθαρή ψησταριά στη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το αρνί μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα λαχανικά στο κρέας με αυτή τη σειρά: κρεμμύδια, καρότα με τσίπουρο ζιρά και κορίανδρο, μετά από ντομάτες και πιπέρι.
- Βράστε τα λαχανικά με το κρέας για δέκα λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε στο ζωμό, βάλτε τα μπιζέλια με ζεστό πιπέρι, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Μετά το αλάτι, ρίχνουμε τις πατάτες με τα κυδώνια, προσθέτουμε ξηρό σαφράν και βασιλικό σε 15 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά, καλύπτουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να ετοιμάζει.
- Σερβίρετε το bozbash με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.
Από πράσινα αρακά, πράσα και βόειο κρέας
Στη χώρα μας, η σούπα μπιζελιού βράζεται από τα αποξηραμένα φασόλια, αλλά στη Δύση είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε από φρέσκα πράσινα ή κατεψυγμένα μπιζέλια. Η διαφορά μεταξύ τους είναι τεράστια. Έτσι, από τα κίτρινα μπιζέλια προκύπτει μια σάλτσα από θερμίδες, αλλά από πράσινα μπιζέλια ένα ευκολότερο διατροφικό. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σούπα με μπιζέλια με πράσινα φασόλια.
Προϊόντα:
- 120 γραμμάρια πράσινου μπιζελιού.
- 300 γραμμάρια κρέατος ·
- πράσα;
- τρεις φέτες ψωμιού σίκαλης:
- λάδι, αλάτι, μπαχαρικά.
Ενέργειες:
- Πρώτα απ 'όλα, βράζουμε το ζωμό κρέατος με την προσθήκη αλατιού, κόβουμε το βραστό κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Στα μπιζέλια, βάλτε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν.
- Κρεμμύδι - το πράσο κόβεται σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο για δύο λεπτά, όχι περισσότερο, αλλιώς το κρεμμύδι απλά καίγεται.
- Στέλνουμε το πράσο (ας αφήσουμε λίγο για την εξυπηρέτηση) σε μια κατσαρόλα με μπιζέλια, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά, παίρνουμε ένα μπλέντερ και αλέθουμε τα περιεχόμενα σε μια κρεμώδη συνεκτικότητα. Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια κρέατος, περιμένουμε μερικά λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά.
- Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν σίκαλης. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε το ψωμί σε τετράγωνα, πασπαλίζετε με αλάτι, ρίχνετε λάδι και τηγανίζετε σε ξηρό ταψί.
- Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες, βάλτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια - πράσα και κροτίδες.
Με μανιτάρια
Τα τελευταία χρόνια, γνωστά πιάτα έχουν γίνει πιο φωτεινά και πλουσιότερα. Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι εμφανίζονται νέες πρωτότυπες συνταγές. Έτσι η σούπα μπιζέλι με την προσθήκη μανιταριών έχει γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
Προϊόντα:
- 600 g μπιζέλια.
- 350 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 300 g μανιταριών.
- τρεις πατάτες.
- καρότα;
- κρεμμύδια ·
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Ενέργειες:
- Στο βρασμένο ζωμό κρέατος βάζουμε τα εμποτισμένα μπιζέλια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και συνδυάστε με τα φασόλια.
- Τα μανιτάρια κόβονται τυχαία και τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια βάλουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτά, σάλτε για 5-7 λεπτά.
- Στη σχεδόν μαγειρεμένη σούπα, στείλουμε το τηγανισμένο μανιτάρι, σεζόν με μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα μέσα σε λίγα λεπτά.
Πολλοί καλόγεροι αρνούνται τη σούπα μπιζελιών, το κύριο πράγμα είναι να πλύνετε καλά τα φασόλια και να αφαιρέσετε την αφρού που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα των μπιζελιών.
