Οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές σκέφτονται όλο και περισσότερο πώς να μαγειρεύουν λάχανο γεμιστό λάχανο με κιμά. Μην ανησυχείτε, γιατί αυτό δεν είναι μια μεγάλη υπόθεση και το αποτέλεσμα είναι ένα ικανοποιητικό γεύμα που μπορεί να σερβιριστεί ανά πάσα στιγμή.
Περιεχόμενο υλικού:
Lazy γεμιστό λάχανο με κιμά - μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή νόστιμων λαϊκών κυλίνδρων λάχανων. Το πιο δημοφιλές είναι παραδοσιακό, σε διάφορα στάδια. Η μαγειρική πρόοδος δεν σταματάει και τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με διαφορετικούς τρόπους.
Στο φούρνο
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το μαγείρεμα γίνεται δύο φορές πιο γρήγορα και τα οφέλη των προϊόντων διατηρούνται.
Συστατικά
- Γεμίστε - 0,5 κιλά.
- Λάχανο - 1 κεφάλι λάχανου.
- Ρύζι - 150 γραμ.
- Κρεμμύδι - 1 κουτί.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Λιπαρή ξινή κρέμα - 100 g.
- Άνηθο.
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Μπαχαρικά.
Τα ανώτερα φύλλα λάχανων αφαιρούνται, το λαχανικό ψιλοκομμένο, μεταφέρεται σε ένα μπολ και φθαρθεί για την εμφάνιση του χυμού. Παράλληλα, το ρύζι βράζει σε περίπου ένα ποτήρι νερό μέχρι να εξατμιστεί τελείως. Μετά από αυτό, ας κρυώσει λίγο.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα καρότα τρίβονται με καλαμάκια σε ένα τρίφτη. Γεμιστά κιμά και λαχανικά τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο μπολ, ένα αυγό οδηγείται μέσα, προστίθενται μπαχαρικά, κατόπιν το μείγμα ανακατεύεται καλά, το ρύζι τοποθετείται και το κιμά αναμειγνύεται και πάλι.
Παρασκευή σάλτσας: οι πλυμένες ντομάτες χωρίζονται σε δύο μισά, ο μίσχος αποκόπτεται από αυτά, η σάρκα τρίβεται σε ένα χοντρό τρίφτη, προστίθενται ξινή κρέμα, προστίθενται ψιλοκομμένο άνηθο και όλα αυτά είναι μικτά.
Λιπαντική λαδιού με καπάκι και βαθιά βάση. Η προκύπτουσα γέμιση διαιρείται σε 10 πανομοιότυπα μέρη από τα οποία σχηματίζονται μελλοντικοί επιμήκεις κύλινδροι λάχανων. Για να αναγκάσετε το κρέας να κολλήσει στα χέρια σας, είναι προτιμότερο να τα υγραίνετε συνεχώς με κρύο νερό. Τα "κοτολέτα" τοποθετούνται σε ένα στρώμα, χύνεται με σάλτσα.Ένα άλλο στρώμα τοποθετείται στην κορυφή και χύνεται ξανά. Όλα αυτά καλύπτονται και αποστέλλονται στον προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα. Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να χυθεί με γεύση με ξινή κρέμα ή κέτσαπ.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Τι χρειάζεται:
- Λάχανο - 1 πιρούνια.
- Γεμίστε - 0,5 κιλά.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Ρύζι - 0,5 kg.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Αλάτι και πιπέρι.
Το φυτικό έλαιο χύνεται στο multicooker, τα λαχανικά ψιλοκομμένα και στη συνέχεια ψήνετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο" για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε slaw, κιμά, ρύζι, ξινή κρέμα και ζυμαρικά. Το σύνολο του μείγματος αναμειγνύεται καλά, αλατισμένο και πιπέρι.
Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με κρύο νερό, αναμιγνύεται ξανά, μαγειρεύεται στη λειτουργία "πολλαπλών στροφών" στους 110 μοίρες ή "σβήνει" για μιάμιση ώρα.
Στο τηγάνι
Lazy λάχανο ρολά σε μια κατσαρόλα είναι ένα από τα δημοφιλή καθημερινά πιάτα.
Τι θα χρειαστεί για το μαγείρεμα:
- Γεμίστε - 0,5 κιλά.
- Κρεμμύδι - 1 κουτί.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Λάχανο - 1 κεφάλι λάχανου.
- Ρύζι - 0,4 kg.
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Τα φύλλα του κόλπου.
- Αλάτι, πιπέρι.
Βήμα μαγειρέματος:
Παρασκευάζεται το βόειο κρέας, το κρέας αλέθεται σε ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο. Τα πλυμένα καρότα κόβονται σε τρίφτη και προστίθενται στο κρέας. Εκεί, τα κρεμμύδια και το ρύζι τοποθετούνται εκ των προτέρων. Το μείγμα αλατίζεται, πιπίζεται και, όπως πρέπει, αναμιγνύεται.
Πλένονται τα πλυμένα πιρούνια λάχανων. Το κόψιμο χωρίζεται σε 3 ίσα μέρη και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βαθιά βάση. Έτσι, το κιμά διαιρείται, μετά το οποίο τοποθετείται πάνω από το λάχανο. Τα συστατικά προστίθενται μέχρι να εξαντληθούν, το τελευταίο μέρος είναι το λάχανο.
Ταυτόχρονα, γίνεται η σάλτσα. Τα ντοματά ζυμαρικά αναμιγνύονται με μια μικρή ποσότητα νερού, αλάτι και πιπέρι, μετά τα οποία χύνεται τα συστατικά που βρίσκονται στο τηγάνι.
Τα περιεχόμενα αναμιγνύονται προσεκτικά και πολύ προσεκτικά, μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και προστίθενται τα φύλλα δάφνης. Το μαγείρεμα συνεχίζεται μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Το μείγμα στο τηγάνι είναι αλατισμένο και πιπέρι. Η φωτιά σβήνει, τα φύλλα δάφνης αφαιρούνται και τα ρολά λάχανου παραμένουν εγχυμένα για περίπου 15 λεπτά.
Μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα
Η συνταγή για το στιφάδο λάχανο γεμιστό σε μια κατσαρόλα είναι ένα πραγματικό κλασικό στο μαγείρεμα.
Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- Γεμίστε - 0,5 κιλά.
- Λάχανο - 0,5 kg.
- Υπεριώδες ρύζι - 150 γρ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- ¼ κούπα κρύο νερό για κιμά.
- Πιπέρι: μπιζέλια και έδαφος.
- Αλάτι
Το λάχανο κόβεται σε λωρίδες. Το κομμάτι χύνεται με βραστό νερό, κλείνει με ένα καπάκι και στέκεται έτσι για 10 λεπτά, μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι και το νερό στραγγίζεται.
Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα καρότα είναι τριμμένα και το κρεμμύδι κόβεται σε μικρά κομμάτια την ίδια στιγμή. Όλα αυτά τηγανίζονται λίγο σε λάδι σε ένα τηγάνι.
Το γεμιστικό αραιώνεται με μικρή ποσότητα νερού (όχι ζεστό, αλλιώς θα βράσει), αναμιγνύεται με λάχανο, ρύζι και τηγάνισμα. Εάν αποδειχθεί ότι είναι πάρα πολύ, τότε το μέρος προστίθεται στο κιμά, και το άλλο μισό τοποθετείται επιπλέον κατά τη διάρκεια του stewing στο τηγάνι.
Ένα αυγό τοποθετείται στο κιμά. Όλα αυτά είναι αλατισμένα, πασπαλισμένα και μικτά. Στη συνέχεια σχηματίζονται μικρές μπάλες από αυτήν. Μπορείτε να τα κάνετε επιμήκη. Οι κύλινδροι λάχανων τοποθετούνται σε δοχείο με λίπος.
Η σάλτσα αναμειγνύεται σε ένα μπολ ή ένα ποτήρι: προστίθενται τοματοπολτός, ξινή κρέμα και νερό. Όλα αυτά μπαίνουν σε σφαίρες κρέατος. Στη συνέχεια, με νερό, ώστε να καλύπτει τους μισούς. Η σάλτσα είναι αλατισμένη, πιπερωμένη, αποξηραμένα βότανα και φύλλα δάφνης τοποθετούνται.
Οι ρόλοι λάχανων τοποθετούνται στη σόμπα, καλύπτονται με καπάκι. Μετά το βρασμό, η φωτιά μειώνεται σε μικρές και η εξαφάνιση συνεχίζεται για 20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία, οι μπάλες χύνεται με σάλτσα.
Κοτόπουλο με κιμά
Τι χρειάζεται:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλό.
- Λάχανο - 1 κεφάλι λάχανου.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Αλεύρι
- Καρότο - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Μπαχαρικά.
Το φιλέτο και το κρεμμύδι αποστέλλονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Το λάχανο ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με το προκύπτον κρέας. Ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι τοποθετούνται εκεί. Όλα είναι καλά αναμειγμένα.
Τα καρότα κόβονται σε τρίφτη και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς μισούς δακτυλίους.
Δημιουργούνται μικρές μπάλες κρέατος, οι οποίες είναι καλά θρυμματισμένες στο αλεύρι. Στη συνέχεια, δεν έχουν τηγανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα τηγάνι. Η συμπίεση θα κρατήσει μαζί, οι μπάλες θα πάρουν σχήμα και δεν θα καταρρεύσουν.
Τα ρολά λάχανων μετακινούνται σε μια κατσαρόλα, τοποθετούνται στη σόμπα και ποτίζονται. Την ίδια στιγμή, το λάδι χύνεται στο τηγάνι και θερμαίνεται, τα καρότα και τα κρεμμύδια ψεκάζονται. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε μια μικρή φωτιά για 3-5 λεπτά, προστίθενται ζυμαρικά και αναμιγνύονται. Τα λαχανικά μαγειρεύονται λίγο περισσότερο και μεταφέρονται σε ροκανίδια λάχανου, αλατισμένα για γεύση και καλυμμένα με ένα καπάκι στην κορυφή.
Μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 40 λεπτά.
Με σάλτσα ντομάτας
Τι χρειάζεται:
- Λάχανο 0,2 kg.
- Γεμίστε - 0,2 kg.
- Ρύζι - 150 γραμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Μπαχαρικά.
Το ρύζι πλένεται και χύνεται σε πιάτα, χύνεται με δροσερό νερό, μέχρι να έρθει η ημιτελής φάση, 10 λεπτά μετά την έναρξη της βρασμού. Όλο το νερό αποστραγγίζεται από βρασμένο ρύζι, πλένεται και φιλτράρεται.
Λεπτές λάχανο ψιλοκομμένο και ζαρωμένο με τα χέρια, χύνεται με βραστό νερό, καλύπτεται με ένα καπάκι στην κορυφή και στέκεται έτσι για 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, τα καρότα και τα κρεμμύδια πλένονται και ξεφλουδίζονται, αναμειγνύονται και χωρίζονται σε δύο ίδια μισά.
Ένα μέρος τηγανίζεται σε λάδι για 5 λεπτά. Το γεμιστικό αναμειγνύεται με ρύζι και λαχανικά. Όλα τα νερά αποστραγγίζονται από το λάχανο. Πρέπει, όπως πρέπει, να αφαιρεθεί με το χέρι και να προστεθεί στο κιμά. Όλα αυτά είναι μικτά, αλατισμένα και πιπέρι, προσθέτοντας μπαχαρικά.
Μικρές δέσμες επιμήκους σχήματος σχηματίζονται από κιμά, που είναι τοποθετημένες σε ένα τηγάνι προ-λαδωμένο.
Για την προετοιμασία της σάλτσας, το δεύτερο μέρος των λαχανικών τηγανίζεται μαζί με την πάστα ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ρόλους λάχανου, καλύπτεται με φύλλο από πάνω και τοποθετείται στο φούρνο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το φύλλο αφαιρείται και το πιάτο πρέπει να ροδίζει στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά.
Ψήστε τη σάλτσα ξινή κρέμα
Τι χρειάζεστε:
- Γεμίστε - 0,5 κιλά.
- Λάχανο - 0,3 kg.
- Ρύζι - 250 γραμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 3 τεμ.
- Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Πράσινοι.
- Λιπαρή ξινή κρέμα - 0,3 kg.
- Αποξηραμένο σκόρδο.
- Αλεύρι
- Μπαχαρικά.
Το λάχανο ψιλοκομμένο, μετά το οποίο χύνεται βραστό νερό για 5 λεπτά. Το κιμά είναι γεμιστό με βότανα, αποξηραμένο σκόρδο, μπαχαρικά, βρασμένο ρύζι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όταν το νερό λιώνει από το λάχανο, προστίθεται επίσης στο μείγμα.
Δημιουργούνται μικρά κοτολέτα, πασπαλίζονται με αλεύρι, στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν, πρώτα χωρίς καπάκι, στη συνέχεια 10-15 λεπτά κάτω από αυτό.
Ταυτόχρονα, γίνεται η σάλτσα. Τα καρότα είναι τριμμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τα λαχανικά αναμειγνύονται και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα. Πριν από την κατάσταση ετοιμότητας, προστίθενται 2 κουταλάκια αλεύρι, τα πάντα αναμειγνύονται και τηγανίζονται για μερικά λεπτά. ⅓ φλιτζάνι βραστό νερό χύνεται στο μείγμα, αναμειγνύεται μέχρι ομαλή. Μετά βάζουμε ξινή κρέμα, βότανα, μπαχαρικά, και πάλι αναμειγνύονται. Θα πρέπει να βράσει, μετά από την οποία η φωτιά στη σόμπα μειώνεται σε αργή.
Οι ρόλοι λάχανων βυθίζονται στην παρασκευασμένη σάλτσα και το βράσιμο διαρκεί μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
Όπως και στο νηπιαγωγείο
Συστατικά
- Λάχανο - 0,5 kg.
- Βραστό έλασης - 0,4 kg.
- Ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αυγό - 4 τεμ.
- Ηλιέλαιο.
- Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
- Φύλλο Bay - 2 τεμ.
- Κοινό αλάτι.
Λάχανο ψιλοκομμένο σε μικρές λωρίδες. Το προψημένο κρέας τροφοδοτείται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ταυτόχρονα, τα κρεμμύδια και το βούτυρο τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Ένα σημαντικό σημείο: πρέπει να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος της δεξαμενής. Το λάχανο τοποθετείται εκεί, ½ φλιτζάνι νερό χύνεται και στραγγίζεται, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ο λάχανος αλατίζεται, προστίθενται ντοματοσαλάτα και φύλλα δάφνης. Τα πάντα αναμιγνύουν και ωθούν. Το ακατέργαστο ρύζι τοποθετείται στην κορυφή χωρίς ανάδευση. Το νερό χύνεται έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρά τα δημητριακά. Στρογγυλεμένο κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
Στο τέλος, προστίθεται το κρέας. Μετά από μερικά λεπτά, αποφεύγεται η καύση. Φέρτε την ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Ένα τεμαχισμένο βραστό αυγό τοποθετείται στους κυλίνδρους λάχανου που προκύπτουν.
