Το αρχικό πιάτο βοείου κινεζικού τύπου έχει αρχίσει να εμφανίζεται όλο και περισσότερο στο μενού των εγχώριων οικογενειών. Αυτή η θεραπεία έχει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Αν είναι επιθυμητό, μπορείτε να το κάνετε απότομο ή γλυκό.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Πολλές νοικοκυρές αντικαθιστούν το σησαμέλαιο στη συνταγή με το συνηθισμένο φυτικό έλαιο. Αλλά είναι καλύτερα να μην. Το λάδι που δηλώνεται στα συστατικά δίνει στο πιάτο ιδιαίτερη γεύση.
Συστατικά
- πολτός κρέατος - 750-800 g.
- φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 170-200 g.
- σησαμέλαιο - ½ κουταλιά της σούπας.
- κρεμμύδια - 170-200 g.
- γλυκό πιπέρι - 170-200 g.
- πορτοκαλί - 130-150 g.
- ρίζα τζίντζερ - 15-20 g;
- σκόρδο - 15-20 g.
- σάλτσα σόγιας - ½ κουταλιού της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30-40 g.
Μαγειρική:
- Τρίψτε απαλά την αποφλοιωμένη πικάντικη ρίζα και ξεφλουδίστε το χυμό από τα πορτοκάλια.
- Ανακατέψτε τα συστατικά με το ήμισυ του βουτύρου και της σάλτσας σόγιας.
- Προσθέστε μικρά κομμάτια σκόρδου και ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Κόψτε τον πολτό σε λεπτές "κορδέλες". Ανακατεύουμε με μαρινάδα. Αφήστε το να κρυώσει για μια ώρα.
- Κόψτε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλες ποσότητες οποιουδήποτε λίπους μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το έτοιμο κρέας σε αυτό.
- Μετά από 3-4 λεπτά, χύστε την υπόλοιπη μαρινάδα, βάλτε τα μπιζέλια και άλλα λαχανικά. Βράστε μέχρι να πήξει η σάλτσα και το κρέας να είναι μαλακό.
Σερβίρετε κινέζικο πιάτο με νεροχύτες. Ως πλάκα, μπορείτε να πάρετε ρύζι.
Γλυκό και ξινό κρέας με λαχανικά
Τα πιάτα με κρέας, που περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας, δεν απαιτούν πρόσθετο αλάτι. Σε αυτή την έκδοση της θεραπείας, είναι αμέσως μισό ποτήρι, οπότε το βόειο κρέας θα είναι απολύτως αλατισμένο στη διαδικασία μαγειρέματος.
Συστατικά
- πολτός κρέατος - μισό κιλό.
- σάλτσα σόγιας - ½ κουταλιού της σούπας.
- κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές - 1 τεμ. ·
- άμυλο πατάτας - 1 μεγάλο κουτάλι.
- αλεύρι - 1 μεγάλο κουτάλι?
- κάθε μανιτάρια - 80-100 g.
- πράσινα φασόλια - 3 μεγάλα κουτάλια?
- ζάχαρη και ξύδι μήλου μήλου - 2 μεγάλα κουτάλια η κάθε μία.
- κέτσαπ - 5 μεγάλα κουτάλια.
- κάθε λίπος για το τηγάνισμα.
Μαγειρική:
- Κόψτε τη σάρκα χωρίς στρώματα λίπους σε ένα μακρύ λεπτό άχυρο.
- Ρίχνουμε βόειο κρέας με μείγμα των ξηρών συστατικών που δηλώνονται στη συνταγή, εκτός από τη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το κρέας με σάλτσα, ανακατεύουμε, αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Κόψτε τα λαχανικά αυθαίρετα. Ανακατεύουμε με φασόλια και πλάκες μανιταριών. Τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα.
- Τηγανίζουμε το έτοιμο βόειο κρέας σε ένα γουόκ με άφθονο ζεστό λίπος.
- Όταν το κρέας είναι ελαφρώς καφέ, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα λαχανικών στην κορυφή.
- Μετά από άλλα 6-7 λεπτά, πρέπει να προσθέσετε κέτσαπ και ξύδι με την άμμο διαλυμένη σε αυτό.
- Πιέστε μέχρι να είστε έτοιμοι.
Σερβίρετε βόειο κρέας σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με οποιοδήποτε ελαφρύ πιάτο.
Στη σάλτσα σόγιας
Αυτή είναι η απλούστερη έκδοση του βοδινού κρέατος στα κινέζικα, η σύνθεση περιλαμβάνει ένα ελάχιστο των συστατικών.
Συστατικά
- βόειο κρέας - 270-300 g;
- κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
- σάλτσα σόγιας - 5 κουτάλια επιδόρπιο,
- Dijon μουστάρδα - 1 μικρό. ένα κουτάλι?
- τσίλι - 1 κ.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετακινήσει το μαχαίρι στις ίνες!
- Βάλτε το βόειο κρέας σε ένα βαθύ πιάτο.
- Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με μουστάρδα και λεπτά δαμάσκηνα τσίλι.
- Για να στείλετε αυθαίρετα κομμάτια κρεμμυδιού εκεί. Αφήστε το μίγμα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
- Σογιέ βοδινό σε σάλτσα σόγιας μέχρι να ψηθεί.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε ένα τέτοιο πιάτο. Το καλύτερο από όλα είναι ένα μείγμα πιπεριών.
Περισσότερα υλικά:Κινέζικη συνταγή κρέατος
Κινέζικο πικάντικο μοσχάρι
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας για αυτή τη συνταγή. Θα πρέπει να είναι ένα καθαρό φιλέτο χωρίς πυκνές φλέβες.
Συστατικά
- φιλέτο κρέατος - 280 - 300 g.
- κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι?
- γλυκό πιπέρι - 2 λοβούς διαφορετικών χρωμάτων.
- καρότο - 1 τεμ.
- ρίζα τζίντζερ - 30-40 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας - μισό ποτήρι.
- καφέ ζάχαρη - 1 μεγάλο κουτάλι?
- αλάτι, λάδι, σκόνη τσίλι.
Μαγειρική:
- Ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ αυθαίρετα. Μπορείτε απλώς να το μεταχειριστείτε με ένα τρίφτη με τα μικρότερα τμήματα ή να το κόψετε με μικροσκοπικούς κύβους.
- Ανακατέψτε το τζίντζερ με θρυμματισμένο σκόρδο, ζάχαρη, τσίλι, σάλτσα. Εάν χρειάζεστε επιπλέον αλάτι, θα πρέπει να το προσθέσετε σε αυτό το βήμα.
- Συνδυάστε τη μαρινάδα με μακρές χοντρές λωρίδες κρέατος. Αφήστε το να κρυώσει για 40 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν με ένα "κορεατικό" τρίφτη.
- Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα με κουτάλι με σχισμές. Τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα σε ένα καζάνι με άφθονο καυτό λάδι. Βάλτε σε ένα πιάτο.
- Στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίζετε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Επιστρέψτε το βόειο κρέας στο καζάνι, ρίξτε τη μαρινάδα που απομένει μετά το μούσκεμα.
- Μαγειρέψτε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για άλλα 4-6 λεπτά.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε πικάντικο βόειο κρέας με καστανό ρύζι, στον ατμό, σαν ένα πιάτο.
Με την προσθήκη αγγουριών
Για να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα ζουμερό και νόστιμο, αξίζει να πάρετε το ίδιο ποσό βοείου κρέατος και φρέσκα αγγούρια για αυτό.
Συστατικά
- κρέας - 380-400 g;
- αγγούρια - 380-400 g.
- λευκό κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- σκόρδο - 4-5 φέτες?
- Βουλγαρικό γλυκό και κόκκινο ζεστό πιπέρι - 1 κορμό κάθε ένα.
- κόλιαντρο - μια μεγάλη πρέζα?
- σάλτσα σόγιας - 1/3 κουταλιού της σούπας.
- ζάχαρη - 1 μικρή. ένα κουτάλι?
- ξύδι κρασιού - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
- αραβοσιτέλαιο - 1/3 κουταλάκι σούπας.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόψτε τα αγγούρια με φλούδα, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι. Ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο χωρίς σπόρους. Το τελευταίο προστίθεται μόνο αν όλοι οι σπιτικό άνθρωποι είναι πικάντικοι.
- Πασπαλίζουμε όλα τα λαχανικά με αλάτι, αφήνουμε για 17-20 λεπτά.
- Κόψτε το κρέας σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο αυθαίρετα.
- Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε τις φέτες του βοείου κρέατος σε καλά καμένο καλαμποκέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
- Πτώση των λαχανικών στο κρέας. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
Βάζετε κινέζικο βόειο κρέας με λαχανικά κάτω από το καπάκι μέχρι να τρυφερήσετε Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι χωρίς μια πλάκα.
Με βέλη σκόρδου
Σύμφωνα με αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο το βόειο κρέας, αλλά και το χοιρινό.
Συστατικά
- βόειο κρέας - 200-230 g;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- καρότο - 1 τεμ.
- άμυλο αραβοσίτου - 1 μικρό. ένα κουτάλι?
- νερό - ½ κουταλιές της σούπας.
- σκόρδα βέλη - 1 μάτσο?
- σάλτσα σόγιας - 1/3 κουταλιού της σούπας.
- λάδι, αλάτι.
Μαγειρική:
- Διαλύστε μια μεγάλη κουταλιά αλατιού σε κρύο νερό. Προσθέστε πλυσμένα και αποφλοιωμένα βέλη. Αφήστε το για 2 ώρες. Αυτή η προετοιμασία θα κρατήσει τα βέλη σφιχτά και τραγανά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε λωρίδες.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κύβους.
- Τρίψτε τα καρότα με ένα κορεατικό κοτέτσι.
- Διαλύεται το άμυλο σε νερό. Προσθέστε την ίδια σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Στερεώστε το κρέας σε ζεστό λάδι μέχρι να αποχρωματιστεί. Τακτοποιήστε τα προετοιμασμένα βέλη για αυτό.
- Προσθέστε τα καρότα αμέσως. Μαγειρέψτε όλα τα 5-6 λεπτά.
- Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Χύστε τα με ένα μείγμα από 5 βήματα. Φέρτε τη σάλτσα σε βράσιμο και ρίχνετε το κρέας με βέλη.
- Βάλτε τα τρόφιμα μαζί για μερικά λεπτά.
Σερβίρετε έτοιμες απολαύσεις με ζεστή σάλτσα τσίλι, αν θέλετε.
Κινέζικο βόειο κρέας με ρύζι
Εάν το πιάτο είναι μαγειρεμένο με δημητριακά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για πιάτα βοείου κρέατος.
Συστατικά
- βόειο κρέας - 280-300 g;
- ρύζι - 80-100 g.
- ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών - 200-230 g.
- σκόρδο και ρίζα τζίντζερ - για γεύση?
- σάλτσα σόγιας και κινεζική σάλτσα - 3 κουταλιές την κάθε μία. l.
- άμυλο - 1 μεγάλο κουτάλι?
- μέλι - 1 μικρό. ένα κουτάλι?
- φρέσκα βότανα, λάδι και αγαπημένα μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας στις ίνες σε ταινίες. Προσθέστε άμυλο σε αυτό. Ανακατέψτε και ζυμώστε απευθείας με τα χέρια σας.
- Προσθέστε μέλι και μια μεγάλη κουταλιά λάδι.
- Ρίξτε και τις δύο σάλτσες.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ και πασπαλισμένο σκόρδο. Αφήστε το κρέας σε αυτή τη μορφή για ένα τέταρτο της ώρας.
- Σοτάρετε μαγειρεμένο βόειο κρέας σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε σε ένα πιάτο.
- Στο υπόλοιπο λίπος σε μια κατσαρόλα ή σε ένα γουόκ, μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών μέχρι να μαλακώσετε. Στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό.
- Προ-μαγειρέψτε το ρύζι. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά.
- Τοποθετήστε το κρέας στην κορυφή.
- Μαγειρέψτε αυτό το κινέζικο πιάτο κάτω από το καπάκι για μερικά ακόμα λεπτά.
Ανακατέψτε τα συστατικά της απόλαυσης και τα σερβίρετε στο τραπέζι.
Με το πιπέρι
Εάν η οικοδέσποινα δεν είχε γλυκό πιπέρι διαφορετικών χρωμάτων στο απόθεμα, μπορείτε να πάρετε μόνο κόκκινο ή κίτρινο.
Συστατικά
- κρέας - 670-700 g.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- γλυκό πιπέρι - 3 λοβούς διαφορετικών χρωμάτων (κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο).
- σκόρδο - 7 σκελίδες?
- ξύδι ρυζιού - 2 μεγάλα κουτάλια.
- σάλτσα σόγιας - ½ κουταλιού της σούπας.
- άμυλο - ½ ογ.
- ξηρή μουστάρδα - 80 g.
- σουσάμι - 1 μικρό. ένα κουτάλι?
- ένα μείγμα πιπεριών, πετρελαίου.
Μαγειρική:
- Κρέας απελευθερώνει φλέβες και ταινίες. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Σάλτσα (σόγια) με ξύδι. Προσθέστε το ήμισυ του πολτοποιημένου σκόρδου.
- Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας με πιπέρι και άμυλο. Ρίξτε το μείγμα από το δεύτερο βήμα. Ανακατεύετε και αφήνετε για 50 λεπτά.
- Κόψτε το υπόλοιπο σκόρδο και τις πιπεριές.
- Τηγανίζουμε το κρέας σε μερίδες μέχρις ότου χρυσοκάρει σε βραστό λάδι.
- Στο υπόλοιπο λίπος, μαγειρέψτε τα λαχανικά με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι. Ρίξτε τα πάντα με μαρινάδα. Σκουπίστε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα για άλλα δυο λεπτά.
Σερβίρετε το πιάτο καυτό στο τραπέζι.
Λοιπόν, αν μπορείτε να βρείτε ένα πολύ υψηλής ποιότητας, φρέσκο βόειο κρέας για τη θεραπεία σας. Είναι καλύτερο να το ψάξετε στην αγορά το πρωί, μελετώντας προσεκτικά την εμφάνιση και τη μυρωδιά του.
