Το πιάτο, το όνομά του από τον Count Stroganov, είναι ένα βοδινό κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μια ήπια σάλτσα ξινή κρέμα. Εάν είναι επιθυμητό, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να επαναλάβει ένα ζουμερό μαγειρικό αριστούργημα. Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας σε στυλ Stroganov; Προσφέρουμε τις πιο ενδιαφέρουσες παραλλαγές του διάσημου πιάτου.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό Stroganoff βοείου κρέατος
Η καλύτερη συνταγή είναι κλασική. Ήταν αυτή που έλαβε πολλά θετικά σχόλια από διάσημους κριτικούς. Παρά το γεγονός ότι το πιάτο αντιπροσωπεύει ένα επίπεδο εστιατορίου, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας χωρίς να έχετε ειδικές γνώσεις στο μαγείρεμα.
Η σύνθεση των προϊόντων θα απαιτηθεί:
- φιλέτο βοδινού - 700 g.
- σκελίδα σκόρδου?
- κρεμμύδια - 50 g;
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- αλεύρι - 1.5 κουταλιές της σούπας. l.
- άοσμο έλαιο?
- δάφνη;
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Μαγειρική σταδιακά:
- Το βόειο κρέας ελαφρώς χτύπησε και στη συνέχεια κόπηκε σε λεπτές λωρίδες. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
- Βάλτε το τηγάνι στη θερμάστρα. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα άοσμου λαδιού και βγάλτε το σε κατάσταση βρασμού.
- Τηγανίζουμε τις φέτες για 5 έως 10 λεπτά, πιπέρι, αλάτι. Είναι σημαντικό να μην υπερβείτε το κρέας! Μετά το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας, τα κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πλάκα προετοιμασμένη εκ των προτέρων. Το κρέας θα είναι τρυφερό και πολύ ζουμερό.
- Τρίψτε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι. Αφού σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, προσθέστε αλεύρι και φύλλα δάφνης. Τρίψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε ξινή κρέμα. Μόλις η σάλτσα μοιάζει με μια ενιαία συνοχή χωρίς σβώλους, μπορείτε να επιστρέψετε το τηγανισμένο κρέας.
- Μετά από 2-3 λεπτά επιπλέον τηγανίσματος, απενεργοποιήστε τη θέρμανση, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι.
Ενώ το κρέας εγχέεται (διαρκεί 10-15 λεπτά), μπορείτε να μαγειρεύετε βραστές πατάτες. Γαρνίρετε με χόρτα πριν το σερβίρετε.
Συνταγή μανιταριών
Ένας άλλος εξίσου νόστιμος τρόπος για να μαγειρεύει το κρέας είναι ο σπαργός με μανιτάρια. Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από τους οπαδούς της απίστευτης γεύσης του κρέατος με μανιτάρια.
Η επιλογή μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους:
- Βόειο κρέας με μανιτάρια.
- Βόειο κρέας σε σάλτσα μανιταριών.
Προσφέρουμε να αναλύσουμε όλα τα παραπάνω.
Συστατικά
- βόειο κρέας - 800 g.
- μανιτάρια στρείδι, ζαχαρόπηκτα ή shiitake 200-300 g.
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- κρεμμύδια - 70 g;
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι, επιπρόσθετα καρυκεύματα για γεύση.
- άπαχο λάδι.
Το μαγείρεμα κρέατος για αυτή τη συνταγή δεν διαφέρει από την κλασική έκδοση, οπότε δεν χρειάζεται να σταματήσετε εκεί. Θα ετοιμάσουμε τα μανιτάρια για το μελλοντικό πιάτο.
- Πλύνετε καλά τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Μαγειρέψτε μια μικρή κατσαρόλα για μαγείρεμα. Ρίξτε σε το μισό ξινή κρέμα (150 g).
- Προσθέστε μανιτάρια στην προκύπτουσα μάζα. Περάστε με αλάτι και σεζόν, εάν είναι απαραίτητο. Περιέξτε τα περιεχόμενα για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Μετά από αυτό το βήμα, αποφασίστε ποιο πιάτο θέλετε να μαγειρέψετε. Εάν επιλέξετε Stroganoff με κρέμα γάλακτος σε σάλτσα μανιταριών, τότε ο χυμός θα πρέπει να προστεθεί στο κρέας, μόνο το αποτέλεσμα μετά το τηγάνισμα. Σε μια άλλη περίπτωση, ρίξτε όλα τα τηγανιτά στο βοδινό κρέας.
Το πιάτο απαιτεί 3-5 λεπτά έγχυσης. Αυτό είναι απαραίτητο για να απορροφηθεί ο χυμός μανιταριών στο κρέας, δημιουργώντας ένα πιο ευχάριστο άρωμα και, άμεσα, γεύση.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή μοσχαριού
Μια απαλή συνταγή για το στρογγυλό κοτόπουλο του Stalik Khankishiyev
Ο Stalik Khankishiyev είναι έμπειρος μάγειρας, καθώς και ο δημιουργός πολλών βιβλίων για μαγειρικά θέματα. Οι παγκόσμιοι σεφ χρησιμοποιούν τις συνταγές του. Προσφέρουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη μέθοδο ψησίματος με βάση τη μέθοδο.
Η σύνθεση των προϊόντων θα απαιτηθεί:
- βόειο κρέας - 800 γρ.
- πατάτες - 1 kg.
- ντομάτες (μπορούν να χρησιμοποιηθούν ποικιλίες διαφορετικών χρωμάτων) - 0,3 kg.
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ένα μείγμα μπαχαρικών για γεύση?
- λάδι τηγανίσματος ·
- θυμάρι
- δεντρολίβανο?
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μαγειρική σταδιακά:
- Πατάτες άχυρου ψημένες με θυμάρι, δεντρολίβανο και σκόρδο. Φέρτε τον προθερμασμένο φούρνο σε 220 μοίρες. Το μαγείρεμα ενός επιτραπέζιου πιάτου διαρκεί 30 λεπτά.
- Ετοιμάστε το κρέας. Πιπέρι και αλάτι καλά, στη συνέχεια να προχωρήσει σε τεμαχισμό.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε κομμάτια. Ανακατέψτε.
- Προσθέστε το λάδι τηγανίσματος στο προθερμασμένο τηγάνι και στη συνέχεια ψήστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Συνεχίζουμε να βάζουμε το κρέας στο τηγάνι. Τα τεμάχια πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς, έτσι ώστε να μην καούν ούτε πλευρά. Τηγανίζουμε τη σάρκα για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρουμε σε μια βαθιά πλάκα.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι (ή stewpan) ρίξτε ξινή κρέμα με τα επιλεγμένα καρυκεύματα. Προσθέστε λίγο νερό.
- Μεταφέρουμε τις ντομάτες εκεί. Ανακατεύουμε καλά. Τρίψτε για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρέας στην τελική σάλτσα και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώνουμε τη ζέστη και αφήνουμε το stroganoff του βοείου κρέατος για 20 λεπτά.
Αφού το κρέας και το πιάτο είναι έτοιμα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Το βόειο κρέας σε στυλ Stroganov αποδείχθηκε πολύ τρυφερό και πολύ ζουμερό.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Η συνταγή για το βόειο κρέας είναι παρόμοια με τον κλασικό τρόπο, έτσι ώστε τα συστατικά να λαμβάνονται όπως στην πρώτη εφαρμογή.
Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο, τη λεπτή άκρη ή την καμπάνα.
Η μέθοδος μαγειρέματος κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα:
- Μαγειρέψτε το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το κομμένο κρέας σε λωρίδες. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 35 λεπτά.
- Αλατίστε και πιέστε το κρέας, ρίξτε ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα. Μαγειρέψτε στην ίδια λειτουργία για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στο τελικό πιάτο.
Το πιάτο είναι έτοιμο να σερβίρει!
Συνταγή κρέατος Stroganoff από την Ilya Lazerson
Η Ilya Lazerson είναι ένας σεφ με πολλά απίστευτα αριστουργήματα πίσω του. Έχει μια μέθοδο προετοιμασίας "Bef a la Stroganov" που έχει αναπτύξει. Ας δούμε το δρόμο του.
Η σύνθεση των προϊόντων θα απαιτηθεί:
- βόειο κρέας - 600 g.
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- γάλα - 300 ml.
- αλεύρι - 100 g.
- τοματοπολτός - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Μαγειρική σταδιακά:
- Το κρέας πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η οποία περιγράφεται λεπτομερώς παραπάνω. Η μόνη διαφορά είναι ότι το κρέας δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί από το τηγάνι.
- Ρίχνουμε το βόειο κρέας με γάλα και καλύπτουμε για 10 λεπτά. Το κρέας θα είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Μετά το πέρας του χρόνου, προσθέστε την πάστα ντομάτας στο κλασικό πιάτο.
Έγινε!
Διατροφή Μουστάρντ Πιάτο
Το κρέας μαγειρικής είναι μια κλασική συνταγή, που σημαίνει ότι τα συστατικά είναι ίδια. Η διαφορά είναι μόνο παρουσία ενός νέου συστατικού - μουστάρδα. Εδώ, προσθέστε 3 κουταλάκια του τελικού προϊόντος στην ξινή κρέμα και επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μερικοί σεφ λένε αυτή τη συνταγή "βασιλική", δήθεν ακριβώς με αυτή τη μέθοδο ψησίματος, ο Count Stroganov αγαπούσε να χρησιμοποιήσει το πιάτο.
Οι παραπάνω συνταγές του βοείου κρέατος σε στυλ Stroganov είναι πλούσια, νόστιμα και απίστευτα απλά πιάτα. Cook, δημιουργήστε, και ίσως τότε θα έχετε μια νέα μοναδική συνταγή "Bef a la Stroganov".
