Το κρέας με την προσθήκη ξηρών καρπών αποκτά εντελώς νέες γεύσεις απόσταξης. Μπορείτε να πειραματιστείτε ασταμάτητα με αυτούς τους συνδυασμούς. Και για να απλοποιήσει το έργο του μάγειρα θα επιτρέψει το "έξυπνο τηγάνι". Πώς να μαγειρεύετε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια βραδεία κουζίνα θα περιγραφεί παρακάτω.

Πολύτιμα μοσχαρίσιο κρέας - μια βασική συνταγή

Από τα καρυκεύματα, αξίζει να χρησιμοποιείτε το μοσχοκάρυδο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα. Τα υπόλοιπα συστατικά: 870 g βοδινού, 155 g αποξηραμένα δαμάσκηνα (χωρίς σπόρους), 2 κρεμμύδια, αλάτι, καρότο, 5-6 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. φιλτραρισμένο νερό.

  1. Το κρέας πλένεται και κόβεται σε μικρές φέτες. Στο πρόγραμμα ψησίματος, είναι ελαφρώς καφέ με φυτικό έλαιο.
  2. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας είναι τηγανητό ήδη με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
  3. Παραμένει να αλατίσετε τη μάζα, να προσθέσετε νερό, να πασπαλίζετε με μπαχαρικά και να μαγειρεύετε στο πρόγραμμα "Stewing" για 60-65 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, το θραυστό σκόρδο και τα δαμάσκηνα που κόβονται σε λεπτές λωρίδες τοποθετούνται στο δοχείο.
  5. Θερμαίνεται για άλλα 20-25 λεπτά.

Κατάλληλο για οποιοδήποτε ελαφρύ πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε με λευκό κρασί;

Για το βούτυρο με αποξηραμένα φρούτα επιλέγονται κόκκινος και λευκός οίνος. Αλλά για αυτή τη συνταγή πρέπει να επιλέξετε το τελευταίο. Συστατικά: 1 κιλό φιλέτο βοδινού, 80 γρ. Δαμάσκηνων, 90 κ.εκ. λευκό κρασί, 2 κρεμμύδια, 280 κ.εκ. ζωμού, σκόρδο για γεύση, 2 μεγάλα κουταλιές αλεύρι, αλάτι.

  1. Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια.
  2. Για αρκετά λεπτά, οι φέτες τηγανίζονται σε λάδι σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
  3. Το κρέας τοποθετείται στο πλάι, και στο υπόλοιπο λίπος, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο μαγειρεύονται ήδη στη βραδεία κουζίνα σε κατάλληλη κατάσταση.
  4. Βόειο κρέας, μικρά κομμάτια δαμάσκηνων, κρασί αποστέλλονται στο δοχείο για το τηγάνισμα.
  5. Όταν το αλκοολούχο ποτό βράζει, μπορείτε να εισαγάγετε αλεύρι.
  6. Μετά από πλήρη ανάμιξη, τα συστατικά χύνεται σε ζωμό και αλατίζεται.
  7. Σε κατάσταση κατάσβεσης χρειάζονται 55-60 λεπτά για να μαγειρέψουν.

Στη σάλτσα ντομάτας

Η σάλτσα ντομάτας θα προσθέσει τη φωτεινότητα και το χυμό στο πιάτο. Συστατικά: 360 γρ. Κομματάκια κρέατος, 2 μεσαία καρότα, 90 γρ. Κοκκινιστό δαμάσκηνο, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 60-70 κ.εκ. πάστα ντομάτας, μερικά σκελίδες σκόρδο, ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών για βοδινό κρέας.

  1. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", λεπτές ρίγες κρεμμυδιού και ράμφη καρότου.
  2. Όταν τα λαχανικά είναι αρκετά τηγανητά, το βόειο κρέας που τους κόβεται σε μικρά κομμάτια τοποθετείται σε αυτά. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται με συχνή ανάδευση για ένα τέταρτο της ώρας.
  3. Ολόκληρα τα δαμάσκηνα χύνεται στο δοχείο.
  4. Επικαλυμμένο με τοματοπολτό και ένα ποτήρι ζεστό νερό.
  5. Στο πρόγραμμα κατάσβεσης, το πιάτο χάνεται για 60-65 λεπτά.
  6. Περίπου 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, η σάλτσα είναι αλατισμένη, πασπαλισμένη με καρυκεύματα και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Κρέας με πολλά φρέσκα βότανα σερβίρεται.

Με την προσθήκη πατάτας

Για να μετατρέψετε το πιάτο σε πλήρες γεύμα, προσθέστε πατάτες στο κρέας με αποξηραμένα φρούτα. Συστατικά: 180 γρ. Δαμάσκηνων, μία κιλό φιλέτο βοδινού, 4-5 μεσαίες πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά, 3 πολύ μαγειρεμένα ποτήρια φιλτραρισμένου νερού, μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι.

  1. Κατά την κλασική λειτουργία μαγειρέματος, μαγειρεύονται κομμάτια κρέατος.
  2. Κύβοι κρεμμυδιού χύνεται στο βόειο κρέας, το οποίο έχει καταφέρει να καλύψει με ελαφριά κρούστα και μετά από 3-4 λεπτά τηγανίσματος, καλαμάκια και δαμάσκηνα, πατάτες, κομμένα σε οποιοδήποτε κομψό τρόπο.
  3. Το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά αραιώνονται σε ζεστό νερό. Το προκύπτον υγρό χύνεται κρέας με λαχανικά.
  4. Παξιμάδι για 60-65 λεπτά.

Αν χρησιμοποιηθούν περισσότερες πατάτες, τότε θα πρέπει να αυξηθεί η ποσότητα του νερού. Διαφορετικά, η σάλτσα δεν θα είναι στο δοχείο καθόλου.

Με μανιτάρια

Τόσο τα δάση όσο και τα μανιτάρια θερμοκηπίου είναι κατάλληλα. Το καλύτερο είναι να παίρνετε ζαχαρωτά (240 γρ.). Τα υπόλοιπα συστατικά: 90 γραμμάρια δαμάσκηνων, μία κιλό κρέατος, μεγάλα καρότα, αλάτι, κρεμμύδια, μείγμα πιπεριών.

  1. Κομμάτια κρέατος μαζί με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια τηγανίζονται στο αντίστοιχο πρόγραμμα μέχρι να ροδίσουν.
  2. Λεπτές φέτες μανιταριών προστίθενται στα συστατικά. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται για άλλα 8-9 λεπτά.
  3. Τα δαμάσκηνα βρίσκονται σε ένα "έξυπνο τηγάνι" στο σύνολό του.
  4. Τα συστατικά χύνεται με μικρή ποσότητα νερού, αλατισμένα και πιπεραρισμένα. Υγρό θα είναι αρκετό 1 φλιτζάνι.
  5. Στεγνώστε το πιάτο για 65 λεπτά.

Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες ή μόνο με σπιτικό ψωμί.

Με καρύδια σε μια βραδεία κουζίνα

Από τα καρύδια είναι προτιμότερο να επιλέγετε τα καρύδια. Συστατικά: 780 γρ. Φιλέτο βοδιού, μισό ποτήρι δαμάσκηνα και ξηροί καρποί, 60 ml ξηρού κόκκινου κρασιού, αλάτι, αρωματικά βότανα.

  1. Λεπτές φέτες βοείου κρέατος χτυπιούνται ελαφρά και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία σύμφωνα με την αρχή των συνηθισμένων μπαχαρικών.
  2. Σε ξεχωριστό ξηρό μπολ, τηγανίζονται τα καρύδια με κοφτερό μαχαίρι.
  3. Το παρασκευασμένο κρέας είναι τοποθετημένο σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, μισά δαμάσκηνα, το κρασί χύνεται.
  4. Όταν το υγρό στη λειτουργία ψησίματος εξαντλείται εντελώς από τη δεξαμενή, μπορείτε να ρίξετε λίγο αλατούχο νερό και αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
  5. Παραμένει να γεμίσετε τα καρύδια, προσθέστε καρυκεύματα και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 8-9 λεπτά με τον ίδιο τρόπο.

Σερβίρεται με τριμμένο σκληρό τυρί.

Σε σάλτσα ξινή κρέμα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το προϊόν κρέατος είναι ιδιαίτερα τρυφερό. Συστατικά: κρεμμύδι, λίβρα πολτού βοείου κρέατος, 160 γραμμάρια ξινή κρέμα, 180 γρ δαμάσκηνα, αλάτι, αρωματικά βότανα. Το γαλακτοκομικό προϊόν επιλέγεται με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

  1. Τα ραβδιά κρέατος τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε ένα μπολ "έξυπνης κατσαρόλας".
  2. Τα δαμάσκηνα του βοείου κρέατος μπορούν να προστεθούν ολόκληρα ή μισά.
  3. Τα κρεμμύδια κόβονται πολύ λεπτά και χύνεται στο μπολ.
  4. Παραμένει να προσθέσετε ξινή κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά και λίγο νερό (περίπου 50 ml).
  5. Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, σιγοβράζετε για 120 λεπτά.

Για να γευτείτε, το πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο μπορούν να προστεθούν στο τελικό πιάτο.

Μοσχαράκι με πλιγούρι

Εκτός από τα δαμάσκηνα για αυτήν την επιλογή, πάρτε περισσότερο αποξηραμένα βερίκοκα.Συστατικά: 90 γρ. Αποξηραμένα φρούτα, 1 πολικό μαγειρευμένο ποτήρι ζωμό, μεγάλο κρεμμύδι, αλάτι, μία κιλό φιλέτο βοδινού, ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο.

  1. Σε ένα συνηθισμένο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, τα κομμάτια κρέατος τηγανίζονται μέχρι να καπνιστούν. Το λάδι πρέπει να χυθεί σε αυτό αρκετά.
  2. Το κρεμμύδι παθητικοποιείται στο απομένον λίπος στο πολυάριθμο. Το βόειο κρέας έχει σχεδιαστεί για το τελικό λαχανικό.
  3. Παραμένει να προσθέσετε το ζωμό, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τα πλυμένα αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα ψιλοκόψετε.
  4. Θα εξασθενίσει στο πρόγραμμα "Σβήσιμο" για 85-90 λεπτά.

Σερβίρετε το μοσχαρίσιο κρέας με τηγανητά δαμάσκηνα σε μια βραδεία κουζίνα με ένα ζεστό τραπέζι με χόρτα.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: