Το βόειο κρέας αποτελεί πηγή χρήσιμων ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, ιδιαίτερα το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, οι βιταμίνες Β6 και Β12. Ο πιο δημοφιλής και προσιτός συνδυασμός είναι το βόειο κρέας και οι πατάτες. Υπάρχουν πολλές βασικές ερμηνείες ενός παραδοσιακού πιάτου. Βόειο κρέας με πατάτες θα διακοσμήσει το εορταστικό και casual πίνακα.
Περιεχόμενο υλικού:
Βούτυρο στιφάδο με πατάτες σε ένα τηγάνι
Για 8-10 μικρούς κόνδυλους πατάτας και 400-500 γραμμάρια φιλέτο βοδιού θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- νερό - 400 ml.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια);
- μπαχαρικά
- δάφνη - 2 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Διεξάγετε τη διαδικασία και κόψτε τον πολτό με μεσαίες κύβους.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι, βάζετε το κρέας και τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα σε μέτρια φωτιά.
- Κόβουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
- Σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε το χυμό ντομάτας και το νερό.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το περιεχόμενο της κατσαρόλας, προσθέστε μπαχαρικά.
- Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι.
- Χρόνος κατάσβεσης - 45 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
- Προσθέστε όταν το βόειο κρέας είναι μαλακό μαζί με το φύλλο δάφνης.
- Ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
- Βράζουμε για 25 λεπτά.
Μια φρέσκια σαλάτα από χόρτα και εποχιακά λαχανικά πηγαίνει καλά με αυτή τη σύνθεση.
Σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά
Κλασικό στιφάδο με πατάτες και λαχανικά παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 1 kg.
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- δάφνη - 3 τεμ.
- μπαχαρικά
- άοσμο λάδι - δύο κουταλιές της σούπας?
- πιπέρι - 10 τεμαχίων.
- νερό - 200 ml.
Στάδια προετοιμασίας:
- Επεξεργαστείτε το φιλέτο βοείου κρέατος: ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε κύβους.
- Πλένετε τα λαχανικά, τα κόβετε.
- Θερμαίνετε το λάδι σε μια βραδεία κουζίνα, τοποθετήστε το κρέας. Τηγανίζουμε έως ότου εμφανιστεί κρούστα στη λειτουργία ψησίματος.
- Προσθέστε λαχανικά, αναμείξτε, περιμένετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ελαφρώς χρυσό.
- Αυτή τη στιγμή, τεμαχίστε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε την αργή εστία στο τέλος του ψησίματος.
- Προσθέστε μπαχαρικά.
- Προσθέστε ένα ποτήρι νερό, θέστε σε λειτουργία απόσβεσης.
- Χρόνος κατάσβεσης - 1,5 ώρες.
- Το βόειο κρέας με πατάτες σερβίρεται με χόρτα.
Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 2-2.5 ώρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα με λαχανικά.
Μαγειρική με δαμάσκηνα
Για τους λάτρεις του συνδυασμού διαφορετικών γεύσεων, το βόειο κρέας με πατάτες και δαμάσκηνα είναι κατάλληλο.
Η απαιτούμενη σύνθεση των προϊόντων:
- βόειο κρέας - 0,5 kg.
- πατάτες - 0,5 kg;
- καρότα - 1 τεμ. ·
- μπαχαρικά
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- δάφνη - 2 τεμ. ·
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- νερό - 300 ml.
- δαμάσκηνα - 150 g.
- μαϊντανό.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μεσαίες κύβους.
- Ρίξτε λάδι μέσα στο ταψί (κατά προτίμηση με μια επίστρωση μη κολλήματος). Βάλτε το βόειο κρέας και τηγάνετε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
- Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τα καρότα - σε κύκλους.
- Προσθέστε βόειο κρέας, καρότα στο βόειο κρέας ακολουθώντας. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, κάλυμμα.
- Χρόνος κατάσβεσης - 10-15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες · το μέγεθος των τεμαχίων είναι μέτριο.
- Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα. Μετά το πλύσιμο, προσθέστε το στο τηγάνι, ακολουθούμενο από πατάτες.
- Ρίχνουμε σε νερό, σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα τρόφιμα σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό.
Προσθέτοντας βότανα και μπαχαρικά, αυξάνεται η όρεξη και η αφομοιωσιμότητα των θρεπτικών ουσιών.
Σε μια κατσαρόλα μανιταριών
Για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και πατάτες θα χρειαστείτε:
- πολτός βοείου κρέατος - 450 g.
- πατάτες - 600 g.
- μανιτάρια - 400 γραμμάρια (κατά προτίμηση ζαχαρότευτλα ή σέσκουλα).
- κρεμμύδια - 160 γραμμάρια.
- νερό - 200 ml.
- κρέμα γάλακτος - 10 κουταλιές της σούπας. l.
- τομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
- καρυκεύματα ·
- ηλιέλαιο - 12 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα σόγιας -2 κουταλιές της σούπας. l.
- πράσινα για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Επεξεργαστείτε το κρέας, ρίξτε σάλτσα σόγιας.
- Προσθέστε καρύκευμα, αφήστε να μαρινάρετε (1,5-2 ώρες).
- Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τηγανίζετε σε λάδι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μετατοπίστε και προσθέστε αλάτι / πιπέρι.
- Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε για τηγάνισμα του βοείου κρέατος μέχρι να εμφανιστεί κρούστα.
- Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, στη συνέχεια, τις πατάτες με μεσαίες φέτες.
- Τοποθετήστε τον πολτό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, πάνω από το κρεμμύδι, ακολουθούμενο από ένα στρώμα μανιταριών, πάνω του - πατάτες.
- Πασπαλίστε με μπαχαρικά ή βότανα.
- Ρίχνουμε το νερό και την ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε πάστα ντομάτας, μπαχαρικά.
- Ρίξτε τη κατσαρόλα με τη σάλτσα που προκύπτει, καλύψτε τα περιεχόμενα με ένα καπάκι.
- Τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμάνετε σε 200 μοίρες. Ο χρόνος ψησίματος είναι 50 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο θα πρέπει να διατηρείται στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Τέτοιες γλάστρες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.
Συνταγή Λάχανο
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 0,5 kg;
- βόειο κρέας - 0,5 kg.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λάχανο - 600 g.
- μπαχαρικά
- ηλιέλαιο
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Επεξεργαστείτε και κόψτε το βόειο κρέας σε μεσαίες φέτες, κρεμμύδια σε κύβους. Grind καρότα σε ένα τρίφτη.
- Θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το κρέας μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ (σε μέτρια φωτιά).
- Προσθέστε λαχανικά, ανακατεύετε περιστασιακά.
- Προετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, ρίξτε το ζεστό νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το κρέας.
- Μετά το βρασμό προσθέστε μπαχαρικά, καλύψτε και σιγοβράστε για 40-45 λεπτά.
- Κόβουμε τις πατάτες και προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προχωρήστε να κόψετε το λάχανο, προσθέστε, ανακατέψτε.
- Αφήστε το περιεχόμενο να σιγοβράσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας το περιεχόμενο.
Βούτυρο στιφάδο με πατάτες σε ένα τηγάνι
Το μαγείρεμα χρειάζεται λιγότερο χρόνο από ό, τι σε άλλες περιπτώσεις.
Θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 0,5 kg;
- βόειο κρέας - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- πάπρικα -1 κουταλάκι κλπ.
- μπαχαρικά.
Πρόοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
- Επεξεργαστείτε το βόειο κρέας και ψιλοκόψτε σαν πατάτες και καρότα σε δαχτυλίδια.
- Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια.
- Προσθέστε κρέας, ακολουθούμενο από καρότα. Το βόειο κρέας πρέπει να πάρει μια ελαφριά κρούστα.
- Προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε νερό και βράστε.
- Μειώστε τη φωτιά, κλείστε το καπάκι. Χρόνος κατάσβεσης - μισή ώρα.
Το βόειο κρέας θα είναι νόστιμο και υγιεινό μόνο εάν έχει υποστεί σωστή επεξεργασία και μαγειρεμό.
