Βόειο κρέας στο φούρνο: 21 συνταγές για την παρασκευή ζουμερού και μαλακού βοδινού και μοσχαρίσιου κρέατος

Το βόειο κρέας στο φούρνο σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή είναι ζουμερό, απαλό και αρωματικό. Στην παρασκευή αυτού του κρέατος, μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα. Το βόειο κρέας πηγαίνει καλά με αλμυρές μαρινάδες και σάλτσες.

Βόειο κρέας ζουμερό ψημένο σε ένα φούρνο

Συστατικά: 1,5 κιλά φιλέτο βοδινού, 6 - 7 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, μεγάλα καρότα γλυκών ποικιλιών, μισό ποτήρι καθαρή σάλτσα σόγιας, μείγμα πιπεριών εδάφους, αλάτι.

1. Ένα κομμάτι βοείου κρέατος πλένεται, εμποτίζεται σε χαρτοπετσέτες, σκουπίζεται καλά με αλάτι και φρεσκοτριμμένες πιπεριές.
2. Ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται στη σάλτσα σόγιας. Αυτό το μείγμα σκουπίζεται από όλες τις πλευρές με κρέας.
3. Εάν είναι δυνατόν, αξίζει να αφήσουμε το βόειο κρέας σε αυτή τη μορφή για μερικές ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα βγει ιδιαίτερα ζουμερό. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως το κρέας.
4. Πραγματοποιούνται βαθιές επιμήκεις τομές στο τεμάχιο, στο οποίο εισάγονται μεσαίες φέτες φρέσκων καρότων.
5. Το παρασκευασμένο βόειο κρέας είναι τυλιγμένο σε δύο στρώματα φύλλου. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ σφιχτά ώστε ο χυμός κρέατος να μην ρέει από την επικάλυψη.
6. Το πιάτο θα μαγειρευτεί στους 210 - 220 μοίρες από 130 έως 140 λεπτά.
7. Κατόπιν ξετυλίγεται η επικάλυψη, το κρέας χύνεται με τους χορηγούμενους χυμούς και αφήνεται να σιγοβράσει στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 12-14 λεπτά.

Το βόειο κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο σερβίρεται για δείπνο με οποιοδήποτε πιάτο.

Γαλλική συνταγή

Συστατικά: λίβρα κρέατος, 220 φρέσκα μανιτάρια, 3 ντομάτες, κρεμμύδι, 170 γραμμάρια τυριού, ένα ποτήρι μαγιονέζα, μισό ποτήρι ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπεριές.

1. Το βόειο κρέας κόβεται σε μεγάλες μερίδες, οι οποίες είναι καλά κτυπημένες.
2. Χυμός λεμονιού προστίθεται στο νερό. Τα μανιτάρια πλένονται σε αυτό το υγρό, μετά τα οποία κόβονται σε λεπτές πλάκες.
3. Χοντροκομμένο τυρί.
4. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια και οι ντομάτες κόβονται σε λεπτές φέτες.
5. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στο ελαιόλαδο. Σε αυτό το υγρό, παρασκευασμένα κομμάτια κρέατος βυθίζονται από όλες τις πλευρές.
6. Το βόειο κρέας είναι τοποθετημένο σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Μανιτάρια πλάκες, κρεμμυδάκια, μαγιονέζα διανέμονται στην κορυφή.
8. Στη συνέχεια, οι ντομάτες είναι διατεταγμένες.
9. Το τελευταίο στρώμα θα είναι τριμμένο τυρί.

Το γαλλικό βόειο κρέας ψήνεται με μέση θερμοκρασία περίπου μισής ώρας.

Βόειο κρέας στο φούρνο

Συστατικά: μια κιλό βοδινό, τρία κρεμμύδια, ελαφριά μαγιονέζα, 280 γραμμάρια τυριού, μια κουταλιά μουστάρδας, μεσαίου μεγέθους αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών.

1. Το φιλέτο κρέατος πλένεται, ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας κόβεται σε λεπτά τμήματα μερίδας και πάντα στις ίνες. Το βέλτιστο πάχος των τεμαχίων είναι μέχρι ένα εκατοστό.
2. Μουστάρδα, μαγιονέζα, αλάτι και πιπεριές αναμειγνύονται σε ένα μπολ.
3. Οι φέτες κρέατος χτυπάνε με ειδικό σφυρί κουζίνας.
4. Το βόειο κρέας είναι εντελώς τρίβεται με τη σάλτσα από το προηγούμενο βήμα.
5. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με τα καλύτερα μισά δαχτυλίδια. Το τυρί τρίβεται μεγαλύτερο.
6. Ήδη μαριναρισμένο κρέας αποστέλλεται στο τηγάνι. Κομμένα κρεμμύδια και τυρί.
7. Σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 140-150 βαθμούς, το βόειο κρέας ψήνεται για 2/3 ώρες. Μια εύγευστη καφετιά κρούστα θα πρέπει να εμφανίζεται στο κρέας.

Οι βόδιες μπριζόλες στο φούρνο είναι πολύ ζουμερές και χωρίς να παραμείνει το περιττό λίπος μετά το συνηθισμένο τηγάνισμα σε ένα τηγάνι.

Μοσχαράκι σε μαρινάδα μουστάρδας

Συστατικά: 720 γραμμάρια μοσχαριού, 120 γραμμάρια καρότα, τόσο γλυκό πιπέρι, πίτα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μουστάρδα και λίπος μαγιονέζα, αλάτι, μαύρο και άσπρο πιπέρι.

1. Το κρέας πλένεται καλά, απαλλάσσεται από τις φλέβες. Αφήνεται σε ένα ολόκληρο κομμάτι.
2. Όλα τα λαχανικά αποφλοιώνονται, κόβονται σε μικρές λωρίδες.
3. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα είναι μικτά. Το σκόρδο ψιλοκομμένο.
4. Η προκύπτουσα μαρινάδα τρίβεται με μοσχάρι σε όλες τις πλευρές.
5. Μικρές τρύπες γίνονται στο κομμάτι κρέατος, το οποίο πρέπει να γεμιστεί με παρασκευασμένα λαχανικά καλαμάκια. Με τη μορφή αυτή, το μοσχάρι στηρίζεται για μισή ώρα.
6. Το πιάτο ψήνεται κάτω από το καπάκι στους 220-230 ° C για περίπου 1,5 ώρες.

Σε τακτά χρονικά διαστήματα πρέπει να αποξηραίνετε το κρέας με τους χυμούς που έχουν διατεθεί.

Κρέας στο μανίκι

Συστατικά: ένα κιλό πολτό βοείου κρέατος, μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας, ¼ κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο, 3 κουταλιές της σούπας. φρέσκο ​​τζίντζερ, 2 δόντια. σκόρδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

1. Το τζίντζερ αποφλοιώνεται και κόβεται σε κομμάτια. Μαζί με τα σκελίδες σκόρδου πηγαίνει σε μπλέντερ. Τα συστατικά μετατρέπονται σε χυλό.
2. Η μάζα από το πρώτο βήμα προστίθεται στη σάλτσα σόγιας. Μαριναρισμένες πιπεριές, το πετρέλαιο χύνεται πάνω του. Υπάρχει αρκετό αλάτι στη σάλτσα σόγιας.
3. Ένα κομμάτι κρέατος βυθίζεται στο προκύπτον υγρό. Ακριβώς στο τραπέζι στο δωμάτιο, είναι μαρινάτα για περίπου 40 λεπτά. Περιοδικά, το βόειο κρέας πρέπει να ανατραπεί.
4. Στη συνέχεια, το κρέας τοποθετείται σε ειδικό μανίκι.
5. Το τεμάχιο εργασίας είναι τοποθετημένο σε ένα φύλλο ψησίματος και ψημένο στους 210 βαθμούς στο φούρνο. Σε τέτοια "ρούχα" το κρέας μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα.

Το έτοιμο βόειο κρέας χύνεται με τον επιμερισμένο χυμό και σερβίρεται για ένα πλούσιο δείπνο.

Κλασική μπριζόλα βοείου κρέατος στο φούρνο

Συστατικά: μεγάλη μπριζόλα μπριζόλας, αλάτι, μίγμα πιπέρι, 70 γρ. Βούτυρο.

1. Η μπριζόλα πλένεται και υγραίνεται καλά με χαρτοπετσέτες από την υγρασία. Το βόειο κρέας διαχέεται με αλάτι και πιπέρι.
2. Κατ 'αρχάς, ένα κομμάτι σε κάθε πλευρά είναι τηγανισμένο για 2 έως 3 λεπτά σε ηλιέλαιο shkvarushchy. Ο φλοιός που προκύπτει θα κρατήσει το κρέας ζουμερό μέσα.
3. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας τοποθετείται σε μορφή με τηγμένο βούτυρο και παίρνει εισιτήριο στο φούρνο.

Σε αυτό, ψητό μπριζόλα ψήνεται για 7-8 λεπτά στους 230 ° C.

Ψητό κρέας με δαμάσκηνα

Συστατικά: 2 κιλά βοδινό, 280 γρ δαμάσκηνα, 3 καρότα, 3 κρεμμύδια, αλάτι.

1. Το κρέας κόβεται σε μερίδες.
2. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα.
3. Σε θερμαινόμενο ραφιναρισμένο λάδι, οι φέτες βόειου κρέατος τηγανίζονται για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.
4. Στη συνέχεια το βοδινό μεταφέρεται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Τα τεμαχισμένα δαμάσκηνα, οι φέτες καρότων και τα κρεμμύδια διανέμονται στην κορυφή.
5. Τα προϊόντα χύνεται με θαλασσινό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος ή λαχανικών.

Το κρέας με δαμάσκηνα ψήνεται για 2,5 ώρες στους 180 - 190 βαθμούς στο φούρνο.

Μπάρμπεκιου

Συστατικά: 630 γρ. Φιλέτο βοδιού, ένα ποτήρι μαγιονέζας, μια πρέζα γενικής καρυκεύματος για το κρέας, 3 κρεμμύδια, 2 ράβδους μικρού αλατιού και πιπέρι.

1. Το κρέας χωρίζεται.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε λεπτά δαχτυλίδια και ζυμώνουν με τα δάχτυλα.
3. Το βόειο κρέας αναμιγνύεται με φέτες λαχανικών.
4. Σε ένα χωριστό κύπελλο, τα υπόλοιπα προϊόντα συνδυάζονται.
5. Η σάλτσα από το τέταρτο βήμα έχει σχεδιαστεί για το κρέας με κρεμμύδια.
6. Μετά την επόμενη ανάμειξη, τα συστατικά αφαιρούνται για μια ημέρα στο κρύο. Περιοδικά, πρέπει να ταρακουνήσει.
7. Κομμάτια κρέατος είναι αρμαθιές σε σουβλάκια μαζί με κρεμμύδια και αποστέλλονται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο στο φούρνο.

Τα σουβλάκια βόειου κρέατος μαγειρεύονται στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 180-190 βαθμούς.

Για να μην στεγνώσετε το κρέας, αξίζει να τοποθετήσετε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα με νερό κάτω από το φύλλο ψησίματος.

Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά: 730 g βοδινού, 80 ml σάλτσας σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκιά πάπρικα και κάρυ, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.

1. Το ψιλοκομμένο σκόρδο συνδυάζεται με ξηρά καρυκεύματα. Σάλτσα ρέει μέσα τους.
2. Η προκύπτουσα μαρινάδα τρίβει καλά ένα ολόκληρο κομμάτι βοδινού κρέατος.
3. Το λάδι χύνεται στην κορυφή του κρέατος.
4. Με αυτή τη μορφή, αφήνεται για 3 ώρες σε δροσιά.
5. Το κρέας είναι τυλιγμένο σε δύο στρώματα φύλλου. Δεν πρέπει να υπάρχουν ελάχιστα κενά στην επίστρωση.

Το βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο ψήνεται στον φούρνο για 1,5 ώρες στους 220 βαθμούς.

Το τελειωμένο πιάτο ψύχεται ακριβώς στην τυλιγμένη μορφή, μόνο μετά ανοίγει και κόβεται σε κομμάτια.

Κοτολέτες

Συστατικά: μια κιλό αλεσμένο βοδινό κρέας, κρεμμύδι, 60 ml γάλακτος, 160 g παρμεζάνα, 2 κουταλιές της σούπας. l ψίχουλα ψωμιού, μεγάλο αυγό, ξηρό σκόρδο, αλάτι.

 

1. Το κιμά, μαζί με τα κομμάτια του κρεμμυδιού, περνάει επανειλημμένα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και όλα τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στη μάζα. Το παρμεζάνα τρίβει με άρωμα. Αντί ξηρού σκόρδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο. Σε αυτή την περίπτωση, περνάει επίσης μέσα από ένα μύλο κρέατος με κρέας και κρεμμύδια.
3. Τα κομψά μικρά κομμάτια κατασκευάζονται από κιμά.

Οι μπιφτέκια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με λαδωμένη περγαμηνή. Ψήνονται στον φούρνο με μέση θερμοκρασία 35 - 45 λεπτά.

Επιλογή μαγειρέματος με λαχανικά

Συστατικά: ένα κιλό βόειο κρέας, ένα ποτήρι λίπος ξινή κρέμα, 6 τεμ. καρότα, 3 πατάτες, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Το κρέας κόβεται σε πολύ λεπτές μπριζόλες και τοποθετείται αμέσως σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
2. Οι κύβοι όλων των δηλωμένων ωμών λαχανικών διανέμονται στην κορυφή. Οι πατάτες πρέπει να κόβονται στα μικρότερα κομμάτια έτσι ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με αλάτι και μπαχαρικά. Η σάλτσα καλύπτει ομοιόμορφα τα περιεχόμενα της φόρμας.

Το βόειο κρέας με λαχανικά καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και ψήνεται για περίπου μία ώρα σε μια μέση θερμοκρασία στον φούρνο.

Με πατάτες

Συστατικά: 330 γραμμάρια πολτού βοδινού, 5-6 πατάτες, κρεμμύδια, πρέζα φρεσκοτριμμένου κόκκινου και μαύρου πιπεριού, ηλιέλαιο, 60 γρ. Μοτσαρέλα, αλάτι.

1. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, χτυπημένα με σφυρί κουζίνας.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με τα καλύτερα μισά δαχτυλίδια.
3. Η πατάτα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύκλους.
4. Το βόειο κρέας είναι διαμορφωμένο σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Χύνεται με λάδι, πασπαλίζεται με αλάτι και πιπεριές.
5. Στη συνέχεια, διανέμονται κρεμμύδια και πατάτες. Ένα λίγο λάδι χύνεται επίσης στο τελευταίο, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.
6. Το βόειο κρέας και οι πατάτες φτάνουν στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Για 15 - 17 λεπτά πριν το μαγείρεμα, το πιάτο ψεκάζεται με τριμμένο τυρί.

Μαγειρική από μαρμελάδα βοδινού

Συστατικά: 2,5 κιλά μαρμελιωμένο βόειο κρέας στις πλευρές, 4 - 5 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, 1 γρ. lαλάτι, μαϊντανό μαύρο πιπέρι, μίγμα αρωματικών βοτάνων.

1. Το κρέας πλένεται καλά με νερό, σκουπίζεται με χαρτοπετσέτες και συνδέεται με μαγειρικό νήμα. Είναι απαραίτητο το κομμάτι να διατηρεί το σχήμα του κατά το παρατεταμένο ψήσιμο.
2. Το βόειο κρέας λιπαίνεται, τρίβεται με αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Από τα βότανα, είναι καλύτερο να επιλέξετε δεντρολίβανο, βασιλικό, ρίγανη.
3. Το κρέας είναι τοποθετημένο σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με τις νευρώσεις προς τα κάτω.
4. Σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο, το βόειο κρέας μαγειρεύεται για 20 λεπτά στους 200 - 210 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί κρούστα.
5. Στη συνέχεια, το κομμάτι είναι καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου, η θερμοκρασία μειώνεται κατά περίπου 50 μοίρες και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 110 λεπτά.

Ψήστε το παρασκευασμένο κρέας απευθείας στο φούρνο. Μόνο τότε μπορεί να κοπεί σε κομμάτια.

Σε ένα δοχείο

Συστατικά: μια κιλό πολτό κρέατος, 8 - 9 μικρές πατάτες, κρεμμύδι, 80 γραμμάρια τυριού, 4 - 5 δόντια. σκόρδο, 40 γραμμάρια βούτυρο, 3-4 κουταλιές της σούπας. l λιπαρή κρέμα γάλακτος, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Το βόειο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία τηγανίζονται με μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν. Είναι αλατισμένο.
2. Οι μισοί δακτύλιοι του κρεμμυδιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετούνται στο λίπος που απομένει από το κρέας. Τα προϊόντα τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μετά το κρεμμύδι, το άχυρο τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τοποθετήσετε το κρέας και το βούτυρο στα δοχεία. Το κρεμμύδι διανέμεται στην κορυφή με το σκόρδο.
5. Ακολουθεί το άχυρο πατάτας.
6. Περίπου 80 ml αλατισμένου ζεστού νερού με μπαχαρικά χύνεται σε κάθε δοχείο.
7. Τα προϊόντα ψιλοκομμένα με ξινή κρέμα και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί.

Το βόειο κρέας στα δοχεία του φούρνου κάτω από τα καλύμματα μαγειρεύεται για 45 - 55 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Προσφέρονται έτοιμα αναψυκτικά με φρέσκα βότανα.

Μοσχαράκι σε φύλλα με σκόρδο και καρότα

Συστατικά: κιλό μοσχαριού, μεγάλο γλυκό καρότο, 6 δόντια. φρέσκο ​​σκόρδο, 2 γρ. κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα τσίμπημα γλυκιάς πάπρικας, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι, 90 ml σάλτσας ροδιού.

1. Οι καλλιέργειες ριζών καθαρίζονται και κόβονται με μεγάλα καλαμάκια. Από τη μία πλευρά, τα κομμάτια πρέπει να είναι στραμμένα. Με την ίδια αρχή, όλα τα σκόρδα ψιλοκομμένο.
2. Βαθιά κομμάτια γίνονται σε ένα κομμάτι παρασκευασμένο κρέας. Περιλαμβάνουν τα καρότα και το σκόρδο.
3. Το βόειο κρέας τρίβεται στην κορυφή με ένα μείγμα αλατιού και όλων των μπαχαρικών.
4. Το κρέας πασπαλίζεται γενναιόδωρα με σάλτσα ροδιού.
5. Σε ένα μπολ κάτω από το φιλμ προσκόλλησης, το βόειο κρέας θα μαρινάρεται για περίπου 6 έως 7 ώρες.

Στη συνέχεια, το κρέας πάλι τρίβεται με αλάτι αν χρειαστεί, τυλιγμένο σε φύλλο και αποστέλλεται στο φούρνο για 1,5 ώρες σε 170 μοίρες.

Φρυγμένο βόειο κρέας με μπαχαρικά

Συστατικά: 470 g πολτού κρέατος, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου κόλιανδρου, ένα τσίμπημα αποξηραμένου σκόρδου, αλεσμένο κύμινο, αποξηραμένο τζίντζερ, κουρκούμη, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι.

1. Σε ένα μικρό μπολ όλα τα δηλωμένα μπαχαρικά και το αλάτι αναμιγνύονται.
2. Το πλεόνασμα λίπους κόβεται από το βόειο κρέας. Οι βαθιές διαγώνιες τομές γίνονται στο κομμάτι από όλες τις πλευρές.
3. Το μείγμα μπαχαρικών τρίβεται προσεκτικά στο κρέας.
4. Το βόειο κρέας είναι στη σχάρα.

Το πιάτο ψήνεται σε πολύ ζεστό φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Φιλέτο βοδινό σε μια μαριναρισμένη μαρινάδα

Συστατικά: 1,6 κιλά πολτό βόειο κρέας, μισό ποτήρι εξευγενισμένο λάδι, σάλτσα Teriyaki και ισχυρό ζωμό βοείου κρέατος, 3 κουταλιές της σούπας. l ζαχαροκάλαμο (καφέ) ζάχαρη, 2 κουτ. σούπας. l ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού. Σάλτσα Worcestershire, 3 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. Σούπας. κάθε πολύ ζεστή σάλτσα.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται εκτός από το κρέας. Το σκόρδο είναι προ-κομμένο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
2. Το βόειο κρέας παρατίθεται σε ένα ολόκληρο κομμάτι της μαρινάδας που προκύπτει. Το αρωματικό μίγμα είναι καλά τριμμένο σε αυτό από όλες τις πλευρές.
3. Μετά από 8 - 9 ώρες, το κρέας αφαιρείται από τη μαρινάδα, τοποθετείται στη σχάρα και μαγειρεύεται για 2 - 2,5 ώρες.

Μπορείτε να το ψήσετε ταυτόχρονα σε ένα συμβατικό φούρνο σε 180 μοίρες.

Ρουστίκ κρέας

Συστατικά: 620 γραμμάρια μοσχαρίσια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι, 3 τουρσιά βαρέλι, κάθε μπαχαρικά, 1 κουταλιά της σούπας. l Ρωσική μουστάρδα, 2 ωμά αυγά, κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο, 110 ml γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας. l αγγούρι τουρσί.

1. Το βαθύ τηγάνι χυτοσιδήρου είναι λαδωμένο. Λεπτές φέτες βόειου κρέατος, που έχουν προηγουμένως κοπεί στις ίνες, ψιλοκομμένες, τριμμένες με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Το κρέας λιπαίνεται με μουστάρδα αραιωμένη με άλμη.
3. Με αυτή τη μορφή, το βόειο κρέας θα μαγειρευτεί για μερικές ώρες.
4. Φέτες κρεμμυδιού ελαφρώς τηγανισμένες σε καυτό λάδι ρίχνουν πάνω από το προετοιμασμένο κρέας.
5. Στη συνέχεια, χύνεται ένα χτυπημένο αυγό, αναμιγνύεται με τριμμένα τουρσιά.
6. Η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο αποστέλλεται στον ζεστό φούρνο για περίπου μία ώρα.

20 λεπτά πριν το μαγείρεμα, το πιάτο χύνεται με ένα μείγμα από το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και γάλα.

Φρεντίνη βόειο κρέας στο κρασί

Συστατικά: κιλό βοδινό, μισό λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί, 7 - 9 δόντι. σκόρδο, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l μαύρο πιπέρι μπιζέλια.

1. Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας μεταφέρεται σε πήλινο δοχείο, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και τρίτο πιπέρι σε κονίαμα. Τα υπόλοιπα μπιζέλια είναι δεμένα με γάζα και επίσης χαμηλώνονται στο δοχείο.
3. Χύνοντας κρασί.

Κάτω από το καπάκι, το κρέας μαγειρεύεται για τουλάχιστον 3 ώρες στους 160 βαθμούς.

Γκούλας

Συστατικά: 720 g πολτό κρέατος, μεγάλο γλυκό καρότο, 2 κρεμμύδια, μείγμα ανατολίτικων μπαχαρικών, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. ζωμό κρέατος ή λαχανικών.

1. Το βόειο κρέας χωρίς φλέβες κόβεται σε κύβους, κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια, καρότα - σε καλαμάκια.
2. Το κρέας είναι πασπαλισμένο με αλάτι, μπαχαρικά και τηγανισμένο σε καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα.
3. Μετά την προσθήκη λαχανικών στο τηγάνι, η μάζα είναι στραγγισμένη για 5-6 λεπτά.
4. Τα περιεχόμενα της λεκάνης μεταφέρονται στο δοχείο. Χύνοντας ζεστό ζωμό.

Το κλειστό δοχείο πηγαίνει στο φούρνο για μία ώρα.

Ψημένο με μανιτάρια

Συστατικά: κιλό βοδινό κρέας, κιλό πατάτας, 3 πιπεριές, κρεμμύδι, 3 ντομάτες, κολοκυθάκια, καρότο, 90 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι.

1. Μετά από μούσκεμα για ώρες, τα μανιτάρια μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν.
2. Τα τεμάχια κρέατος αλατίζονται, πιπεριά και τηγανίζονται.
3. Ξεχωριστά, όλα τα αποφλοιωμένα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, μαλακώνουν σε ένα τηγάνι.
4. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται και ψεκάζονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Παίρνουμε τους κύβους πατάτας.
5. Τα περιεχόμενα του τηγανιού χύνεται με το αλατισμένο ζωμό που απομένει από το μαγείρεμα των μανιταριών.

Η κατεργασία ψήνεται στο φούρνο για 80 λεπτά με μέση θερμοκρασία.