Το βόειο κρέας στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να πάρετε ζουμερά και μαλακά κρέατα με λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Και μερικά απλά κόλπα στο μαγείρεμα θα δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα: οι επισκέπτες και οι συγγενείς θα χτυπηθούν επί τόπου.

Πλήρες ψημένο βόειο κρέας

Ένα κομμάτι ψημένο βόειο κρέας δεν θα είναι ποτέ στεγνό ή άκαμπτο. Η μαρινάδα θα κάνει το κρέας μαλακό και το φύλλο θα διατηρήσει όλους τους χυμούς του προϊόντος.

Για να γίνει το πιάτο σίγουρα απολύτως νόστιμο, για το ψήσιμο είναι προτιμότερο να πάρετε ψητό βοδινό κρέας (ένα μέρος του ραχιαίου μυός ενός νεαρού ταύρου, που βρίσκεται πιο κοντά στον αυχένα). Ένα τέτοιο κομμάτι μαγειρεύεται γρηγορότερα και εγγυάται ότι θα διατηρήσει την τρυφερότητά του.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • νωπό βόειο κρέας - 0,5 kg.
  • σάλτσα σόγιας - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • μουστάρδα σιτηρών - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • μαύρο πιπέρι με βάση - ½ κουταλάκι κλπ.
  • zira - ½ κουταλάκι κλπ.
  • κάρυ - ½ κουταλάκι κλπ.
  • πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:κόλιανδρο - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Πλένετε καλά το κρέας, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και καθαρίζετε από την αφρό.
  2. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να αλατίσετε τη σύνθεση: η σάλτσα σόγιας θα δώσει το μίγμα στο αλάτι.
  3. Μεταφέρετε το βόειο κρέας στη μαρινάδα και ρίξτε προσεκτικά το κρέας σε αυτό, ενώ τρίβετε τα μπαχαρικά σε ένα κομμάτι.
  4. Καλύψτε το δοχείο με ταινία προσκόλλησης και το βάζετε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες για να μαριναριστεί το ψητό βοδινό. Συνιστάται να γυρίσετε το κομμάτι κάθε 30 λεπτά για ομοιόμορφο εμποτισμό.
  5. Λιπάνετε το παρασκευασμένο κρέας με εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (για να διατηρήσετε το χυμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος).
  6. Τυλίγουμε το βόειο κρέας σε μερικά φύλλα αλουμινίου, σφραγίζοντας προσεκτικά όλες τις τρύπες.Κάντε μερικές τρύπες στο περιτύλιγμα από πάνω, ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει.
  7. Τοποθετήστε το τεμάχιο σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε ένα ποτήρι νερό μέσα σε αυτό και στείλετε το πιάτο για να το ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 ° C.
  8. Μετά από 10 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C. Καθώς το υγρό εξατμίζεται, προσθέστε επιπλέον νερό. Την τελευταία φορά αυτό γίνεται καλύτερα 30 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.
  9. Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το φούρνο, αλλά μην ξετυλίξτε για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε το βόειο κρέας να έχει απορροφήσει όλους τους υπόλοιπους χυμούς.

Ένα μικρό βόειο κρέας (0,5 - 1 kg) ψήνεται για περίπου 90 λεπτά και ένα μεγαλύτερο κομμάτι πρέπει κατά προτίμηση να διατηρείται στον φούρνο για περίπου 2 ώρες.

Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να καθοριστεί με τη διάτρηση του κρέατος με ένα μαχαίρι. Ο διαφανής χυμός που απελευθερώνεται δείχνει την ανάγκη να ολοκληρωθεί η διαδικασία ψησίματος.

Πλούσιο γεύμα με πατάτες

Ο κλασικός συνδυασμός ψημένου βοδινού με πατάτες στο φούρνο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο και μια εορταστική γιορτή.

 

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε:

  • 0,5 κιλό φιλέτο βοδινού ·
  • 10 μεσαίες πατάτες.
  • 2 έως 3 κρεμμύδια.
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
  • 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι τραπεζιού?
  • 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
  • 2 κουτ χυμό ροδιού?
  • 1 κουτ ελαιόλαδο ·
  • το αλάτι και τα μπαχαρικά είναι προαιρετικά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα για το κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Συνδυάστε λάδι, χυμό, πάστα ντομάτας, ξύδι και σάλτσα σόγιας για τη μαρινάδα σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε.
  2. Βάλτε το παρασκευασμένο κομμάτι κρέατος στην προκύπτουσα σύνθεση και στείλτε το στο ψυγείο για μαρινάρισμα για όλη τη νύχτα.
  3. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
  4. Διπλώστε το φύλλο σε διάφορα στρώματα και τοποθετήστε το καλούπι.
  5. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα φύλλο ψησίματος και το ρίχνετε με μαρινάδα.
  6. Κόψτε το μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο σε μερίδες, γεμίστε το καθένα με σκόρδο.
  7. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε κύκλους.
  8. Ανακατέψτε το κρέας με πατάτες, προσθέστε μπαχαρικά και κομμάτια βούτυρο. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το φύλλο.
  9. Τυλίξτε τα συστατικά σφιχτά και στείλτε για να τα ψήσετε σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους 250 ° C για 40 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και μαγειρέψτε το κρέας για μια ακόμη ώρα.

Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το πιάτο σε μια μεγάλη πλάκα και σερβίρετε.

Φούρνος στο φούρνο

Το χοιρινό βοδινό σε φύλλα είναι μια πραγματική λιχουδιά που μπορεί να σερβιριστεί ως κρύος εκκινητής ή ως κύριο πιάτο με ένα πιάτο και μια σάλτσα.

Τα κύρια συστατικά:

  • 700 - 800 γραμμάρια ολόκληρου του βοείου κρέατος ·
  • 4 σκελίδες σκόρδου.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l οξεία μουστάρδα ·
  • 1 κουτ Πάπρικα
  • 1 κουτ Βασιλική
  • 0,5 κουτ πιπέρι ·
  • 0,5 κουτ θυμάρι
  • 0,5 κουτ χονδρό αλάτι.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

  1. Αλέστε τα πιπέρι σε ένα κονίαμα σε σκόνη. Συνδυάστε το με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το αλάτι.
  2. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το σκόρδο. Τυλίξτε το σε ένα μείγμα μπαχαρικών.
  3. Πλένετε και πετσέτα στεγνώνετε το βόειο κρέας. Κάντε κοπές σε αυτό με ένα μαχαίρι, όπου μπορείτε να εισάγετε τα κομμάτια του σκόρδου.
  4. Στρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και μουστάρδα, τρίβοντας προσεκτικά τη σύνθεση με τα χέρια σας.
  5. Καλύψτε τα πιάτα με το βόειο κρέας και στείλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
  6. Διατηρήστε ένα μπολ κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 1,5 ώρες για να θερμάνετε το προϊόν.
  7. Βάλτε το παρασκευασμένο κρέας σε αλουμινόχαρτο, σφραγίστε όλες τις πλευρές έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει.
  8. Μεταφέρετε τη δέσμη σε φύλλο ψησίματος και στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για να ψήνετε για 40 λεπτά.
  9. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 ° C και κρατήστε το για άλλα 20 λεπτά.

Έτσι ώστε το κρέας να μην καίει και να αποδειχθεί ζουμερό, καλό είναι να ρίχνετε περιοδικά νερό στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να βράζετε χοιρινό από αλουμινόχαρτο ελαφρώς "ξεκούραστο".

Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να μαγειρέψουν χοιρινό

Πώς να ψήσετε μπριζόλα κρέατος

Το καλύτερο βόειο κρέας για μπριζόλα είναι το κρέας σκούρου κόκκινου χρώματος από ώριμο ζώο. Ταυτόχρονα, αξίζει να επιλέξετε ένα μέρος του σφαγίου χωρίς τένοντες και κινητικούς μυς. Έτσι το πιάτο θα γίνει πραγματικά νόστιμο.

 

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • 0,5 κιλό φιλέτο βοδιού.
  • πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
  • ελαιόλαδο ·
  • αλάτι στο τραπέζι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το καλά με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε όλες τις διαφάνειες. Κόψτε το βόειο κρέας στις ίνες σε 5 κομμάτια ίσου πάχους.
  2. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ισχυρό καυστήρα και ρίξτε λάδι μέσα του. Βάλτε τη μπριζόλα και τηγανίζετε σε κάθε πλευρά για 3 λεπτά.
  3. Ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι με μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και λιπαίνετε την επιφάνεια του κρέατος από 2 πλευρές.
  4. Τοποθετήστε το σε ένα φάκελο με αλουμινόχαρτο και στείλτε το για ψήσιμο στον φούρνο στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά.

Αφήστε τις τελειωμένες μπριζόλες σε ένα περιτύλιγμα για άλλα 10 λεπτά και μόνο στη συνέχεια βγείτε έξω και σερβίρετε με ένα πιάτο ή λαχανικά.

Μαγειρική με λαχανικά

Το βόειο κρέας με λαχανικά, ψημένο στο φούρνο, λαμβάνεται κάτω από ένα λεπτό, ζουμερό φύλλο και είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • 0,4 κιλά φιλέτο ή φιλέτο βόειου κρέατος.
  • 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
  • 2 ώριμες ντομάτες.
  • 250 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
  • 1 μεγάλο κολοκυθάκι?
  • 2 γλυκά καρότα?
  • 2 κρεμμύδια.
  • 1 μεγάλη μελιτζάνα.
  • 2 βουλγαρικές πολύχρωμες πιπεριές.
  • ελαιόλαδο ·
  • μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το βόειο κρέας σε πλάκες με πάχος περίπου 1,5 εκ. Μεταφέρουμε το σε ένα δοχείο χύμα, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και στέλνουμε για μαρινάρισμα για 1 ώρα.
  2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κύκλους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  3. Λάδι βαθύ τηγάνι. Βάλτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά σε αυτό. Αλατίστε ξανά.
  4. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για ψήσιμο.
  5. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το καλούπι και αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου. Πασπαλίστε με τυρί. Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Το κρέας είναι έτοιμο. Μπορείτε να δοκιμάσετε.

Διαβάστε επίσης:βόειο κρέας με πατάτες στο φούρνο - συνταγή

Ψημένο μαρμελάδες βόειο κρέας σε φύλλο αλουμινίου

Το μαρμελάκι είναι μια ακριβή λιχουδιά. Για να μην το χαλάσετε, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε το κρέας με ένα ολόκληρο κομμάτι στο φούρνο.

 

Απαιτούμενα συστατικά:

  • 2,5 kg μαρμάρου (κατά προτίμηση νεαρού ταύρου).
  • 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
  • 1 κουτ τα μπαχαρικά και τα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Πλένετε το μοσχαρίσιο κρέας, γεμίζετε με χαρτοπετσέτες και το φοράτε με μαγειρικό νήμα.
  2. Λιπάνετε με λάδι, σχάρα με μπαχαρικά και μεταφέρετε ένα κομμάτι σε ένα φύλλο ψησίματος.
  3. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλες 2 ώρες στους 160 ° C.

Καλό φαγητό!

Περισσότερα υλικά:μαρμελάδα συνταγή βοείου κρέατος

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: