Πατάτα κλασική συνταγή gratin στο φούρνο

Η κλασική γαρνιτούρα πατάτας είναι ένα από τα εθνικά πιάτα για τα οποία είναι διάσημη η Γαλλία. Μετάφραση από τη γαλλική γλώσσα, η λέξη "gratin" σημαίνει "ψήνουμε". Παρά το όνομα της πατούσας, το gratin είναι μια πατάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες, ψημένη κάτω από μια κρούστα τυριού σε μια κρεμώδη σάλτσα ή γάλα - όπως σας αρέσει.

Συνήθως, αυτή η λιχουδιά σερβίρεται στο τραπέζι ως πλάκα για το κρέας, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε ως ανεξάρτητο πιάτο. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι δύσκολη. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές και επιλογές μαγειρέματος με την προσθήκη κρέατος, μανιταριών, καρυκεύματος κλπ. Αλλά τι ακριβώς θα παραμείνει αμετάβλητο είναι οι πατάτες και το τυρί.

Γαρνιτούρα πατατών φούρνου - μια κλασική συνταγή

Η επιλογή μαγειρέματος γαρνιτούρου στο φούρνο σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι η απλούστερη.

Τι χρειάζεται για αυτό:

• 1 kg πατάτας ·
• 300 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-20%.
• 200 γραμμάρια τυριού ·
• 50 γραμμάρια λαχανικών ή βουτύρου ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• ¼ κ. Τ μοσχοκάρυδο?
• αλάτι, πιπέρι.

Η πατάτα πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τεμαχιστή. Είναι σημαντικό οι φέτες να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.

Προκειμένου να αποφευχθεί η συγκόλληση των ραβδιών κατά τη διάρκεια του ψησίματος, είναι ενυδατωμένοι για κάποιο χρονικό διάστημα σε κρύο νερό, όπου όλα τα φύλλα αμύλου. Ταυτόχρονα ξεκινάει η προετοιμασία της σάλτσας με κρεμώδες τυρί: το βούτυρο λιώνει αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι για να λιώσει τη φόρμα, μετά την οποία προστίθενται κρέμα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο τυρί (μια χούφτα παραμένει για να πασπαλίζουμε το ανώτερο στρώμα του γκρέιτς). Η κατάλληλα προετοιμασμένη σάλτσα πρέπει να αλατιστεί.

Ο φούρνος ανάβει και θερμαίνεται. Η πατάτα βγαίνει από το νερό, πλένεται καλά και ξαπλώνεται πίσω σε ένα σουρωτήρι. Οι φέτες χύνεται με βραστό νερό σε μια κατσαρόλλα, το βάζουμε στη σόμπα μέχρι να βραστούμε, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά και πάλι ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι.

Για το ψήσιμο, χρειάζεστε μια φόρμα με ψηλούς τοίχους, λερωμένους με λάδι. Μισό ή ένα τρίτο, με βάση το μέγεθος της φόρμας, είναι στο κάτω μέρος και ομοιόμορφα χύνεται με τη μαγειρεμένη κρεμώδη σάλτσα μέχρι να εξαφανιστεί τελείως κάτω από αυτό. Και πάλι, ένα στρώμα από πατάτες που διατίθενται και πάλι χύνεται με σάλτσα. Αν είναι αρκετό για το τρίτο στρώμα, είναι ακόμα τοποθετημένο. Κοτόπουλο ψητό πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα.

Μετά την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας, μπορείτε να εξετάσετε το πιάτο έτοιμο για φαγητό.

Μαγειρέψτε το κλασικό gratin σε μια αργή κουζίνα

 

Για να προετοιμάσετε τη γαρνιτούρα πατάτας σε μια βραδεία κουζίνα, τα συστατικά που χρειάζεστε είναι όλα τα ίδια με τα συνηθισμένα ψήσιμο σε φούρνο. Η συνταγή είναι η ίδια, ωστόσο, υπάρχουν διαφορές.

Πριν από την τοποθέτηση φέτες πατάτας, το κάτω μέρος του multicooker είναι άφθονο λίπος με λαχανικά ή βούτυρο. Τοποθετήστε τα στρώματα φέτας και ρίξτε τη σάλτσα. Όταν όλες οι πατάτες βρίσκονται στη βραδεία κουζίνα, η λειτουργία "Ψήσιμο" ενεργοποιείται για 40-60 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των κομμένων τεμαχίων.

Μετά από μισή ώρα, το γκρέιτς ραντίζεται με τριμμένο τυρί, το οποίο πρέπει να ροδιστεί για 5-10 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Γκρέινς πατάτας με κιμά

Τι χρειάζεται:

• 600 g πατάτας ·
• 300 g σκληρού τυριού ·
• 300 γραμμάρια κιμά ·
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 150 ml κρέμας.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα.

Οι πατάτες, κομμένες σε λεπτές πλάκες, τοποθετούνται σε λιπαρή μορφή σε ένα στρώμα και ψεκάζονται με ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα επόμενα δύο στρώματα είναι το κιμά και το τριμμένο τυρί. Δίνουν το καλύτερο μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα προϊόντα. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ακριβώς τυρί για να δημιουργήσει ένα χρυσό καφέ. Τοποθετείται το γκρέιν στο φούρνο.

Ένα ειδικό μείγμα σάλτσας δημιουργείται από κρέμα γάλακτος, αυγά, βότανα, αλάτι και πιπέρι, μετά το οποίο το πιάτο χύνεται με αυτό μισή ώρα μετά το ψήσιμο. Το αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά και αφού είναι ορατή η κρούστα, μπορεί να σερβιριστεί η πατάτα με το κιμά.

Με μανιτάρια και τυρί

Τι χρειάζεται:

• 500 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
• 1 kg πατάτας ·
• 1 κρεμμύδι.
• 250 ml κρέμας.
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ·
• ½ κουτ αποξηραμένο βασιλικό;
• 1 κουτ σκόνη σκόρδου;
• αλάτι, πιπέρι.

Κατ 'αρχάς, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Ταυτόχρονα, οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Τοποθετείται σε στρώσεις σε μια προετοιμασμένη μορφή και μανιτάρια τοποθετούνται στην κορυφή του και ούτω καθεξής μέχρι το δοχείο να είναι πλήρως γεμάτο.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα πατάτας με μανιτάρια: κρέμα, μαγιονέζα, αυγά, σκόνη σκόρδου, μπαχαρικά και βασιλικό. Ρίξτε κάθε στρώμα με τέτοιο τρόπο ώστε η σάλτσα να είναι εξ ολοκλήρου απλωμένη στην επιφάνεια.

Το γκρέινπ ψήνεται σε φούρνο θερμαινόμενο για 180 μοίρες για 1 ώρα. Το τελικό πιάτο κόβεται σε πολλά τμήματα.

Με μπέικον

Τι χρειάζεται:

• 1 kg πατάτας ·
• 500 ml κρέμας?
• 150 g σκληρού τυριού ·
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 50 γραμ. Μπέικον.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι, πιπέρι.

Η πατάτα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες, μετά από την οποία τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο, χύνεται με κρέμα και αναμειγνύεται πολύ προσεκτικά. Ταυτόχρονα, ένα ταψί λειαίνεται με λάδι, όπου οι σφήνες πατάτας θα τοποθετηθούν σε στρώσεις σε διάφορες σειρές. Τοποθετούνται έτσι: ένα στρώμα πατάτας, ένα στρώμα μπέικον, και πάλι πατάτες κλπ., Μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Τα στρώματα είναι πασπαλισμένα με μπαχαρικά και τριμμένο τυρί. Λόγω του γεγονότος ότι το μπέικον είναι ήδη αλμυρό, είναι προτιμότερο να προσθέσετε όσο το δυνατόν λιγότερη αλάτι, ώστε να μην χαλάσετε τη γεύση του γκρέιτς.

Η φόρμα τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 30-40 λεπτά. Μισή ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος, το πιάτο βγαίνει έξω και πασπαλίζεται με τυρί και βότανα, στη συνέχεια τοποθετείται πίσω στο φούρνο για 10 λεπτά. Μετά την εμφάνιση της κρούστας, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φόρμα από το φούρνο, για να αποφευχθεί η υπερβολική ψησίματος.

Πατάτα και ψάρι

Τι χρειάζεται:

• 1 kg πατάτας ·
• φιλέτα από πέρκα ή άλλα ψάρια.
• 500 ml κρέμας?
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• ¼ κ. Τ μοσχοκάρυδο?
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.

Λεπτές φέτες πατάτας αλατίζονται, πιπέρι σε γεύση και κρέμα σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας μοσχοκάρυδο και ψιλοκομμένο / τριμμένο σκόρδο. Όλα αυτά πρέπει να μαγειρευτούν σε βρασμό, έτσι ώστε όταν συνδυάζεται η κρέμα και το άμυλο, σχηματίζεται μια σάλτσα.

Η πατάτα μεταφέρεται σε μια προετοιμασμένη μορφή και το φιλέτο ψαριού τοποθετείται στην κορυφή της και επίσης χύνει τη σάλτσα κρέμας. Τα πιάτα με γκρέιντ τοποθετούνται σε φούρνο 200 βαθμών προθερμασμένο για μισή ώρα.

Πατάτα συνταγή gratin από Julia Vysotskaya

Ο παρουσιαστής της τηλεόρασης-μάγειρας η Julia Vysotskaya πρόσφερε τη συνταγή της για τη γαρνιτούρα πατάτας "Dofinua".

Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:

• 5 πατάτες.
• 60 g σκληρού τυριού ·
• 100 γραμμάρια τυριού Brie.
• 50 g ελαίου.
• 200 ml κρέμα γάλακτος 10%
• ½ κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
• το αλάτι.

Οι φέτες πατάτας τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, χύνεται με νερό, φέρεται σε βρασμό και βράζεται για 3 λεπτά. Τα συστατικά για τη σάλτσα αναμειγνύονται σε ξεχωριστό μπολ: το βούτυρο και το φυτικό έλαιο λιώνουν. Το σκληρό τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και ο Brie κόβεται σε μεγάλες φέτες. Κρέμα, τριμμένο τυρί προστίθενται στο δοχείο με βούτυρο, μετά από τα οποία όλα είναι αλατισμένα και καλά αναμειγνύονται.

Σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος, φέτες πατάτας τοποθετούνται σε ομοιόμορφο στρώμα, στην κορυφή είναι σκληρό τυρί με κρέμα, και πάλι πατάτες και τυρί Brie. Το πιάτο ψήνεται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Μικρή όρεξη.