Γκρέιν Κουνουπίδι - 7 απλές και νόστιμες συνταγές

Gratin (επίσης "gratin") είναι μια μαγειρική τεχνική για τη δημιουργία μιας κρούστας. Από το γαλλικό "gratin" μεταφράζεται - "crust", και η ίδια η διαδικασία ονομάζεται "gratinization": το πιάτο είναι πασπαλισμένο με ένα προϊόν για να διακοσμήσει και να δώσει μια γεύση σε αυτό. Ο ρόλος του γκρέιντ συνήθως παίζεται από τυρί, ψωμί ή σάλτσα. Γκρέιν κουνουπίδι είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο γεύμα για δείπνο. Προσφέρουμε διάφορες επιλογές.

Απλά Κουνουπίδι Gratin

Για να καταλάβετε αν σας αρέσει ο συνδυασμός λάχανου και κρεμώδους σάλτσας, προσπαθήστε πρώτα να μαγειρέψετε την πιο εύκολη επιλογή. Αυτή η συνταγή μπορεί να περιγραφεί σε τρεις μόνο λέξεις - απλή, νόστιμη, φθηνή.

Θα χρειαστείτε:

• ½ κεφαλή κουνουπιδιού (300-400 g).
• 200 ml γάλακτος.
• 1 αυγό
• 200 γραμμάρια τυριού ·
• λίγο αλάτι, πιπέρι, λάδι για το τηγάνισμα.

Λειτουργούμε ως εξής:

1. Διαχωρίζουμε το λάχανο σε τσαμπιά, ρίχνουμε βραστό νερό, σταματάμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό. Χάρη στην διαβροχή, βρωμιές θα βγουν από τις πτυχώσεις και η γεύση του πολτού θα γίνει πιο μαλακή.
2. Τρία τυριά σε ένα τραχύ τρίφτη, προσθέστε το αυγό, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι, απλώνουμε τις δεσμίδες λάχανου, ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το δεύτερο μισό του τυριού. Μετά από 5 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά, ψεκάστε το πιάτο με τυρί, κλείστε το καπάκι, κρατήστε το στη φωτιά για ένα λεπτό (για να λιώσει το τυρί), απενεργοποιήστε το. Σερβίρετε αμέσως.

Πώς να μαγειρέψετε με κοτόπουλο

Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε τη σάλτσα Bechamel για τη γαρντινίωση: η κρεμώδης γεύση της συμπληρώνει επιτυχώς το κρέας κοτόπουλου.

Για κουνουπίδι gratin με κοτόπουλο θα χρειαστείτε:

• μικρές πιρούνες λάχανου.
• 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 200 g κρέμας. τυρί?
• 10 g μοσχοκάρυδο (έδαφος).
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 λίτρο γάλακτος.
• άλας, λευκό πιπέρι - 5 g το καθένα

Ξεκινώντας:

1. Τηγανίζουμε ελαφρά το φιλέτο κοτόπουλου, ταυτόχρονα μαγειρεύουμε κλαδιά λάχανου. Με τον καιρό, όλα θα διαρκέσουν 5 λεπτά.
2. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλλα. Το βάζουμε στη φωτιά, βάζουμε το λάδι. Όταν λιώσει, προσθέστε αλεύρι, γάλα. Συνεχώς ανακατεύοντας, κρατήστε τη σάλτσα φωτιά μέχρι να πυκνώσει.
3. Στο ταψί απλώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου, λάχανο, ρίχνουμε τη σάλτσα. Βάζουμε στο μέσο επίπεδο του φούρνου για 30 λεπτά στους 180 μοίρες.

Με μπρόκολο

Το μπρόκολο συχνά συγχέεται με το κουνουπίδι. Αυτά είναι διαφορετικά φυτά, αλλά σχετίζονται και συνεπώς συνδυάζονται καλά.

Το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι ένα γεμάτο σχεδόν φως δείπνο για τους λάτρεις της σωστής διατροφής:

• 200 γραμμάρια μπρόκολου και κουνουπίδι.
• 2 αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-30%.
• 200 g κρέμας. τυρί?
• 50 γραμμάρια άνηθο.
• αλάτι, πιπέρι.

Διαβάστε επίσης: κλασική γαρνιτούρα πατάτας

Μαγειρική:

1. Μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες, το κουνουπίδι - στα κλαδιά.
2. Χτυπήστε τα αυγά, σχάρα χονδροειδώς. Συνδυάστε τα αυγά, το τυρί, την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι με την προκύπτουσα μάζα. Αμέσως μην προσθέσετε όλο το τυρί, αφήστε μια χούφτα για την τελική σκόνη.
3. Βάλτε το φούρνο για να ζεσταθεί, προχωρήστε στο σχηματισμό του πιάτου: τοποθετήστε πρώτα τις ταξιανθίες και τα κλαδιά στο ταψί, στη συνέχεια ρίξτε το προηγουμένως παρασκευασμένο μίγμα κρέμας, τέλος πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
4. Ψήστε σε 200 μοίρες. μέχρι να κρυσταλλοποιηθεί, περίπου 20 λεπτά.
5. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή ολόκληρα κλαδιά.

Σε μια σημείωση. Για να αποφύγετε να στεγνώσει το πιάτο, καλύψτε το με λεπτό φύλλο και μόλις 5 λεπτά πριν το τέλος, αφαιρέστε το για να σχηματιστεί κρούστα.

Διαιτητικό Κουνουπίδι Gratin

Λάχανο - η βασίλισσα της διατροφής: δεν περιέχει υπερβολικές θερμίδες, αλλά δίνει κορεσμό.

Η διατροφή με γκρέιτς αποτελείται από:

• 1 πιρούνια λάχανου.
• 200 g ψίχουλα ψωμιού?
• 3 αυγά
• 1 τραπέζι. l μεγαλώνει. έλαια ·
• 5 g άλατος.

Το πιάτο μαγειρεύεται γρήγορα σε μια κατσαρόλα:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες και ρίξτε πάνω από βραστό νερό: αυτό είναι τόσο μια απολύμανση και μαλάκωμα των φύλλων για να κάνει το πιάτο προσφορά.
2. Χτυπάμε αυγά, αλάτι.
3. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι. Προχωρήστε στο τηγάνισμα: παίρνουμε ταξιανθίες μία κάθε φορά, κάθε βουτιά στα αυγά πρώτα, στη συνέχεια σε ψίχουλα και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε για 35 λεπτά μέχρι να χρυσή.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Με αυτή την προσέγγιση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον μαγειρικό λάδι.

Ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα στις ακόλουθες ποσότητες:

• ½ στοίβα. κρέμα?
• 500 γραμμάρια χρώματος. λάχανο ·
• 1 στοίβα γάλα;
• 200 γραμμάρια τυριού ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Τι να κάνετε:

1. Λάχανο, όπως και πριν, χωρίζεται σε κλαδιά, doused με βραστό νερό, τοποθετείται σε ένα κύπελλο multicooker.
2. Αδειάστε τυρί, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα.
3. Ανακατέψτε το τυρί, το σκόρδο, τα γαλακτοκομικά συστατικά, μην ξεχνάτε το αλάτι και τα καρυκεύματα - το μοσχοκάρυδο, τα διάφορα είδη πιπέρι, το τζίντζερ είναι κατάλληλα.
4. Ρίξτε το λάχανο με τη σάλτσα που προκύπτει. Εκτελέστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για ένα τρίτο μιας ώρας.

Με ζαμπόν και πατάτες

Τα καρποφόρα γλυκά χωρίς ζάχαρη "au gratin" μπορούν να λειτουργήσουν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, ή ως πλάκα.

Από τα προϊόντα που πρέπει να πάρετε:

• 7 μεσαίες πατάτες.
• 200 γραμμάρια ζαμπόν.
• ½ πιρούνι του κουνουπιδιού.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 200 ml βαριάς κρέμας ·
• 200 g στερεά τυρί?
• ένα αυγό?
• αλάτι και μπαχαρικά ·
• κρεμώδη λάδι για την προετοιμασία του καλουπιού.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Αποφλοιωμένες πατάτες κομμένες σε φέτες όσο το δυνατόν λεπτότερες. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές ταινίες. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ξεχωριστά κλαδιά.
2. Ανακατέψτε κρέμα, μισό τριμμένο τυρί, αλάτι και μπαχαρικά. Το αλάτι πρέπει να είναι αρκετό για να αλατίσει τόσο τα λαχανικά όσο και τη σάλτσα.
3. Λιπάνετε το καλούπι με ένα κομμάτι λαδιού. Τοποθετήστε τα στρώματα με την ακόλουθη σειρά: πρώτο μέρος της πατάτας, στη συνέχεια μέρος του ζαμπόν, αρκετές κλαδιά λάχανου, στη συνέχεια ρίξτε πάνω μέρος του μείγματος. επαναλάβετε τα στρώματα 3-4 φορές μέχρι να ολοκληρωθούν τα προϊόντα. Τελευταία θα πρέπει να είναι η σάλτσα.
4. Ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το αυγό, μετά από μισή ώρα το ψήσιμο, ρίξτε το πιάτο μέσα σε αυτό και μαγειρέψτε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.

Σε μια σημείωση.Μην ρίχνετε αμέσως το χτυπημένο αυγό και ψήνετε: η μάζα των αυγών θα καεί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα και μια όμορφη κρούστα δεν θα λειτουργήσει.

Γαρίδες γαρίδας με γαρίδες

Γκουρμέ γκουρμέ με θαλασσινά παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ½ πιρούνι του κουνουπιδιού.
• 200 g γαρίδας μεσαίου μεγέθους.
• 2 κρεμμύδια.
• 500 ml γάλακτος.
• 150 g δαμάσκηνων. τυρί?
• ένα ζευγάρι αυγών?
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάζουμε λάχανο στα κλασικά. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
2. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αν είναι ολόκληρες, αλλά είναι πιο βολικό να παίρνουμε αμέσως τα ξεφλουδισμένα.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λεπτές μισές δακτυλίους, τηγανίζουμε σε ghee με αλάτι και πιπέρι.
4. Βάλτε το κρεμμύδι στην προετοιμασμένη μορφή στο πρώτο στρώμα. Στη συνέχεια βάζουμε ταξιανθίες λάχανων αναμεμειγμένες με σφάγια γαρίδας.
5. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο προετοιμάζουμε την έκχυση των αυγών, του γάλακτος και του τριμμένου τυριού - πρώτα, χτυπήσαμε καλά τα υγρά συστατικά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα τσιπς. Περάστε με αλάτι και εποχή.
6. Για να καλύψετε τα λαχανικά στη μορφή με μια έτοιμη πλήρωση, μπορείτε να σκουπίσετε λίγο τυρί στην κορυφή.
7. Ψήστε για 30 λεπτά σε 180 μοίρες. να κρούστα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των συνταγών που παρουσιάζονται

Συχνότερα, η γαρνιτούρα παρασκευάζεται από τυρί και κρέμα γάλακτος, τα οποία δεν σχετίζονται με διαιτητικά προϊόντα.

Εάν συμμορφώνεστε με μια αυστηρή δίαιτα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτά τα δεδομένα:

• η κρέμα περιέχει από 120 έως 335 kcal, ανάλογα με το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• το τυρί περιέχει περίπου 360 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Εάν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε αυτό το πιάτο, θα πρέπει είτε να περιορίσετε το ποσό των μερίδων που χρησιμοποιείτε είτε να μειώσετε τις θερμίδες, αντικαθιστώντας μερικά τρόφιμα με λιγότερο λιπαρά:

• αντικαταστήστε το τυρί με ένα παρόμοιο διαιτητικό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος με τη μικρότερη δυνατή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή χρησιμοποιήστε καθόλου γάλα.
• Το τυρί μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ένα μείγμα χτυπημένων αυγών με μια πρέζα σόδα.
• για να πάρετε μια κρούστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα και ψωμί.

Η γενική αρχή του μαγειρέματος είναι η ίδια: προετοιμάστε τα λαχανικά, ανακατέψτε τη σάλτσα, αναδιπλώστε τα λαχανικά σε ένα καλούπι και ρίξτε τη σάλτσα, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.