Το φαγόπυρο με κιμά είναι ένα απλό και ικανοποιητικό πιάτο, στοιχειώδες στο μαγείρεμα. Κομμένο σε ένα δοχείο, μαγειρεμένο σε μια αργή κουζίνα, με την προσθήκη μανιταριών και καρότων - υπάρχουν πολλές επιλογές. Ας ανακαλύψουμε τα μυστικά που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε το καλύτερα βρασμένο χυλό.
Περιεχόμενο υλικού:
Φαγόπυρο με κιμά σε ένα τηγάνι - μια απλή συνταγή
Φαγόπυρο με κιμά σε ένα τηγάνι - ένα αγαπημένο πιάτο από γκαρσονιέρες και εργαζόμενες νοικοκυρές - είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε. Η ομορφιά του πιάτου είναι ότι όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα και πάντα σε απόθεμα. Η κύρια προϋπόθεση είναι η παρουσία νωπού σπιτικού κιμά, κατά προτίμηση από διάφορα είδη κρέατος. Κατάλληλο χοιρινό και κοτόπουλο, βοδινό ή χοιρινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα: επιλέξτε μόνοι σας. Κατά τη γνώμη μας, το πιο εύγευστο κουάκερ θα ληφθεί από ένα χοιρινό λαιμό με ένα μοσχαρίσιο κρέας - τέτοια γέμιση θα είναι μέτρια ζουμερή και το κουάκερ θα αποδειχθεί ζουμερό και αρωματικό.
Το κιμά μπορεί να ληφθεί πρόσφατα κατεψυγμένο, αλλά πρώτα πρέπει να αφεθεί να ξεπαγώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:
- χοιρινό κρέας, βόειο κρέας 300 g το καθένα.
- φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια -1 μεγάλο κεφάλι?
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
- αποστράγγιση. έλαιο - 50 g.
- πράσινα - μια μεγάλη δέσμη?
- αλάτι, πιπέρι?
- μη αρωματικό έλαιο - 50 ml.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και τηγανίζουμε μαζί με το κιμά σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε το φαγόπυρο και κοιμόμαστε στην κορυφή της γέμισης. Ρίξτε τα δημητριακά με νερό ώστε να καλύπτει το φαγόπυρο με τρεις αντίχειρες. Αφήστε το νερό να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο τα δημητριακά. Ανακατέψτε το χυλό έτσι ώστε τα κομμάτια του κρέατος να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
Χάσαμε γενναιόδωρα το τελειωμένο πιάτο με βούτυρο.Θυμηθείτε το ρητό - δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με λάδι: όσο περισσότερο λάδι υπάρχει, τόσο πιο νόστιμο φαγόπυρο θα αποδειχθεί. Ψεκάστε το φαγόπυρο με κιμά με άνηθο ή μαϊντανό και σερβίρετε. Το κουάκερ συνδυάζεται ιδανικά με κάθε φρέσκο λαχανικό, για παράδειγμα, μια σαλάτα από ντοματίνια και πράσινα κρεμμύδια, τα οποία συνιστούμε να καρύκευετε με αρωματικό ηλιέλαιο.
Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρικής των εμπόρων
Εμπορικοί φαγόπυρο - ένα παλιό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Ήταν πάντα έτοιμη για τις αργίες, σερβίρεται σε αγαπημένους επισκέπτες, μαγειρεμένα για γάμους και γενέθλια. Το μυστικό του κουάκερ είναι σε ένα μεγάλο αριθμό καρότα με κρεμμύδια, τα οποία αναμίχθηκαν με κιμά και φαγόπυρο. Το κουάκερ ήταν μαγειρεμένο σε ρωσικό φούρνο, χωνευτήκαμε σε γλάστρες και προτείνουμε να το φτιάξετε σε μια κατσαρόλα.
Για κουάκερ είναι καλύτερα οι έμποροι να πάρουν μικτό κοτόπουλο και χοιρινό: το κουάκερ θα είναι πιο τρυφερό.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- χοιρινό, κοτόπουλο 300 γρ.
- 3 καρότα;
- 2 κουταλιές της σούπας. φαγόπυρο?
- μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
- αποστράγγιση. έλαιο - 50 g.
- πράσινα - μια μεγάλη δέσμη?
- αλάτι, πιπέρι?
- μη αρωματικό έλαιο - 50 ml.
Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κιμά και πάλι, τηγανίζουμε τα πάντα λίγο. Σβήνουμε με πλυμένο φαγόπυρο, ρίχνουμε νερό. Αφήνουμε τη χύτρα να βράσει, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να βράσει το δημητριακό. Όταν το φαγόπυρο μαγειρεύεται, αναμειγνύεται, απλώνεται γενναιόδωρα με βούτυρο. Γίνεται αρωματισμένο κουάκερ με κομμάτια λαχανικών και κρέατος. Σερβίρουμε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με βότανα. Τρώμε με μια σαλάτα φρέσκου λάχανου, ένα αγγούρι καρυκευμένο με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Το φαγόπυρο με κιμά σε βραδεία κουζίνα μαγειρεύεται γρήγορα. Δεν υπάρχει καμία ταλαιπωρία με το πιάτο - ο φούρνος θα μαγειρέψει τα πάντα από μόνο του. Και ένα τέτοιο πιάτο μοιάζει με τα πιάτα γεύσης από τη Ρωσική σόμπα - οι κόκκοι βράζονται, το πιάτο γίνεται ευάερο, και το κουάκερ λιώνει.
Μια παρόμοια συνταγή:φαγόπυρο με στιφάδο σε αργή κουζίνα
Το κουάκερ θα γίνει χνουδωτό αν διατηρήσετε τις αναλογίες νερού και δημητριακών σε αναλογία 1: 2.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότο - 2 τεμ.
- ένα ποτήρι φαγόπυρο?
- αλάτι, πιπέρι?
- πράσινα.
Στο κάτω μέρος του πολλαπλού μπολ, τηγανίζουμε το κιμά, προσθέτουμε τα τριμμένα λαχανικά εκεί. Γεμίζουμε τα πάντα με ένα ποτήρι πλυμένο δημητριακό, το γεμίζουμε με νερό. Κλείστε το καπάκι του multicooker, ανοίξτε τη λειτουργία "Porridge" και σιγοβράστε μέχρι το σήμα για το τέλος του μαγειρέματος. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Αναμίξτε. Αρωματικό, εύθρυπτο πιάτο για την οικογένεια είναι έτοιμο! Τρώμε με καφέ ψωμί, τριμμένη σαλάτα καρότο, με τυρί και σκόρδο με σπιτική μαγιονέζα.
Σε μια κατσαρόλα στο φούρνο
Φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα στο φούρνο θα πάρει εύκολα υπερηφάνεια της θέσης στο εορταστικό τραπέζι ή το οικογενειακό δείπνο της Κυριακής. Πυρήνας, αλλά ελαφρύς, αρωματικός και ευάερος σε μια όμορφη κεραμική κατσαρόλα, θα προσελκύσει ακόμη και ιδιόρρυθμους μικρούς γκουρμέ, ειδικά εάν βάζετε μια κουταλιά ξινή κρέμα στην κορυφή.
Το πιάτο θα φανεί ακόμη πιο θεαματικό εάν αντί κεραμικών καπακιών χρησιμοποιείτε καπάκια ζύμης ζύμης (μπορούν να καταναλωθούν αντί για ψωμί).
Χρειαζόμαστε ένα ποτήρι φαγόπυρο, 300 γραμμάρια κιμά, ένα μεγάλο κρεμμύδι και καρότο, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Κουζίνα μαγειρέματος είναι πολύ απλή:
- Σε ένα τηγάνι κρεμάστε κρεμμύδια και καρότα.
- Προσθέστε κιμά (κατά προτίμηση χοιρινό) στα λαχανικά.
- Αποσυντίθεται με τις ικανότητες.
- Συμπληρώνουμε το πλυμένο φαγόπυρο έτσι ώστε να γεμίζει το δοχείο στο μισό.
- Ρίξτε ζωμό κρέατος ή νερό.
- Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε κατσαρόλα.
- Καλύψτε με ένα καπάκι.
- Σιγοπούμε στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 220 g, και στη συνέχεια μειώστε σε 160.
- Ετοιμαστείτε σε μια ώρα!
Σερβίρετε το κουάκερ σε μερίδες σε κατσαρόλες, καρύκευμα με μια κουταλιά φρέσκιας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Τρώμε με βότανα, κέικ σκόρδου και αγγουράκια.
Πώς να μαγειρέψουν φαγόπυρο με κιμά και μανιτάρια;
Το φαγόπυρο με κιμά και τα μανιτάρια είναι μια βασιλική απόλαυση, ειδικά αν χρησιμοποιούνται μανιτάρια πορτσίνι για μαγείρεμα. Αλλά τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών είναι αρκετά κατάλληλα και μπορείτε επίσης να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια μελιού.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:
- 500 γραμμάρια χοιρινό κιμά ·
- 500 g μανιταριών.
- ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμύδι?
- Art. φαγόπυρο?
- μη αρωματικό έλαιο.
- αλάτι, πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους. Τηγανιτά τηγανητά με κρεμμύδια και μανιτάρια σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το πλυμένο φαγόπυρο. Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε μέχρι να φτάσει η κρουαζιέρα. Ανακατέψτε το φαγόπυρο και βάλτε το βούτυρο. Τρώμε χυλό με λευκό ψωμί, γεμιστά αγγούρια ή ντομάτες στο χυμό μας.
Φαγόπυρο με κιμά
Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κιμά στην αρχική μορφή του φαγόπυρου, δηλαδή κοτολέτα από δημητριακά. Αυτό το φαγόπυρο είναι νόστιμο σε ζεστό και ακόμη και κρύο σχήμα και είναι καλύτερα να τα σερβίρετε με ξινή κρέμα, σαντιγύ και τυχόν άλατα.
Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:
- κρύο φαγόπυρο κουάκερ - 4 ποτήρια?
- κοτόπουλο ή χοιρινό - 300 g.
- κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι?
- ρίγανη κρεμμύδι.
Το κιμά τηγανίζεται με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί. Αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα κρύο κουάκερ, σπάστε 2 αυγά, ανακατέψτε καλά. Από το φαγόπυρο σχηματίζουμε κοτόπουλα και μέσα σε κάθε βάζουμε κιμά. Οστά φαγόπυρο στο αλεύρι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Τα προϊόντα φρυγάνε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Διανέμουμε τα τελικά κοτόπουλα φαγόπυρου σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, πασπαλίζουμε με φρέσκο άνηθο. Το πιάτο θα είναι ακόμα πιο γευστικό εάν βάζετε ένα κομμάτι σκληρού τυριού μέσα σε κάθε κοτσάνι εκτός από το παραγέμισμα: η γέμιση θα είναι παχύρρευστη και θαυμάσια νόστιμη.
Νόστιμο πιάτο κοτόπουλου
Το κιμά κοτόπουλο είναι ελαφρύ, ζουμερό και τρυφερό. Αυτό το φαγόπυρο μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια δίαιτα - σε μία μερίδα περιέχει περίπου 300 kcal. Αλλά το κρεμμύδι πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από στήθος κοτόπουλου.
Θα χρειαστούμε:
- ένα ποτήρι φαγόπυρο?
- 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
- μεγάλο κρεμμύδι?
- χόρτα;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 50 ml.
Μετακινήστε το φιλέτο κοτόπουλου μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε φαγόπυρο, ρίξτε δύο ποτήρια νερό. Αφήστε το χυλό να βράσει, και στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε μέχρι μαγειρεμένα. Περίστε το κουάκερ με βούτυρο, πασπαλίζουμε με βότανα. Αποδεικνύεται ένα ευάερο, πλούσιο κουάκερ, όπου οι κόκκοι λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα. Το φαγητό θα είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν τα συστατικά μοιράζονται τα αρώματα τους. Αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, τρώγεται πολύ γρήγορα.
Φαγόπυρο με κιμά - ένα προϋπολογισμό, εύκολο να ετοιμάσει πιάτο. Είναι καλό το χειμώνα, το καλοκαίρι κατά τη θερινή περίοδο. Στη χώρα, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε σε μια ανοιχτή φωτιά σε ένα καζάνι: ένα τέτοιο κουάκερ με καπνό θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του καλοκαιριού και θα φάει "με ένα κτύπημα".
