Φαγόπυρο με λαχανικά - επτά συνταγές μαγειρικής

Φαγόπυρο με λαχανικά - τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο; Και εν τω μεταξύ, η δυνατότητα μαγειρέματος των απλούστερων πιάτων νόστιμα και με μια συστροφή είναι ο δείκτης των προσόντων της οικοδέσποινας. Γιατί λοιπόν να μην ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με το αγαπημένο σας ρωσικό φαγητό - χυλό φαγόπυρο με λαχανικά ή κρέας, μαγειρεμένο στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα; Αρωματικό, εύθρυπτο, εύγευστο!

Γενικές συμβουλές

Χρειάζεται να πλένω τα δημητριακά πριν από το μαγείρεμα; Πολλοί δεν πλένουν, αλλά είναι καλύτερα να το ταξινομήσετε πρώτα πριν το μαγείρεμα, στη συνέχεια να το ξεπλύνετε (άδειο και ελαττωματικό σιτάρι επιπλέουν), και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε.

Το φαγόπυρο είναι πρώτα τηγανητό, το οποίο, φυσικά, του δίνει ένα πιο έντονο άρωμα και γεύση, και μετά την ψύξη του, επίσης, πρέπει να είναι ελαφρώς doused με νερό. Επιπλέον, τα σιτηρά μπορούν να παρασκευαστούν με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους.

Φαγόπυρο με λαχανικά στιφάδο σε ένα τηγάνι

Αυτό είναι το απλούστερο, φθηνότερο και ταυτόχρονα χρήσιμο πιάτο δημητριακών.

Δεν υπάρχουν ασυνήθιστα ή εποχιακά συστατικά σε αυτό - μόνο αυτό που υπάρχει σε κάθε κουζίνα πάντα:

• φαγόπυρο (στην Αγία Πετρούπολη αναφέρεται με αγάπη μόνο ως φαγόπυρο, και στο επεξηγηματικό λεξικό - πυρήνας) - δύο ποτήρια?
• ένα ζευγάρι μεσαία κρεμμύδια?
• ένα μεγάλο καρότο ή δύο μικρότερα?
• φυτικό λάδι - μισό φλιτζάνι?
• ζάχαρη και λίγο αλάτι.

Για οποιαδήποτε συνταγή, φαγόπυρο πριν από το μαγείρεμα, συνιστούμε λίγο τηγανίζουμε. Έτσι θα γίνει ακόμη πιο αρωματικό, εύθρυπτο, και ταυτόχρονα δεν θα είναι "ένα μικρό χάος", ακόμα κι αν το χωνέψετε.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ απλή.

1. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς. Για λόγους αισθητικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κορεατικό κοτέτσι.
2. Θερμάστε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το κρεμμύδι για να το τηγανίζετε.
3. Μετά από 8 - 10 λεπτά προσθέστε καρότα σε αυτό και συνεχίστε το τηγάνισμα.
4. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - θα προσθέσει καρύκευμα. Αλάτι.
5. Το τηγάνι στο οποίο τα λαχανικά είναι τηγανητά δεν χρειάζεται να καλυφθεί.Όταν τα καρότα "αρπάξει" λίγο, ρίξτε το τηγανισμένο και πλυμένο φαγόπυρο. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Για περίπου πέντε λεπτά, κρατήστε τα δημητριακά με λαχανικά σε μια φωτιά, ώστε το λάδι να απορροφηθεί σε αυτό.
7. Τώρα προσθέστε 2 φλιτζάνια βραστό νερό από το βραστήρα και, έχοντας καλύψει με ένα καπάκι, σβήστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για να εξατμίσετε όλο το υγρό. Ακόμα κι αν το φαγόπυρο είναι λίγο σκληρό - δεν είναι τρομακτικό. Απλά αφήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά για να "το πάρετε".

Σερβίρετε αυτό το είδος χυλό σαν ένα πιάτο για το κρέας ή ως ένα ανεξάρτητο κύριο πιάτο. Αυτή είναι μια μεγάλη και εύκολη επιλογή για νηστεία.

Και για εκείνους που είναι παθιασμένοι με την υγιεινή διατροφή, μπορούμε να προτείνουμε την προσθήκη φαγόπυρου στα τηγανητά λαχανικά, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με νερό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μαγειρεύουμε δημητριακά, αλλά τα περιχύνουμε όλη τη νύχτα ή για αρκετές ώρες με καθαρό κρύο νερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε απλώς τον πρησμένο και έτοιμο προς χρήση πυρήνα και το βάζουμε πολύ ελαφρώς σε ένα τηγάνι με λαχανικά, για να το ζεστάνουμε λίγο. Όλα, ένα υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο και όλες οι βιταμίνες είναι στη θέση του!

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Το φαγόπυρο με τα λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα είναι ένα αρκετά γρήγορο πιάτο για να προετοιμαστείς. Μπορείτε να πάρετε διάφορα λαχανικά, μέχρι το κολοκυθάκι, το σκουός και την μελιτζάνα.

Ωστόσο, αν δεν έχετε μια ποικιλία λαχανικών στο χέρι, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα απλούστερο σετ:

• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• 1 ντομάτα.
• 1 πιπεριά.
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• φαγόπυρο - 100 g;
• νερό - ένα και μισό ποτήρια.

Στη συνέχεια, κάντε το εξής:

1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους. Κάποιοι προτείνουν να στρώνουν τα καρότα και να κόβουν κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Η συμβουλή είναι αυτό: όλα τα λαχανικά είναι ακόμα καλύτερα να κάνουν μια ομοιόμορφη εμφάνιση - αυτό διακοσμεί το πιάτο.
2. Σε ένα προθερμασμένο κύπελλο, θερμαίνετε το λάδι, βάζετε το κρεμμύδι και τα καρότα μέσα σε αυτό, ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Τηγάνισμα" για 10 λεπτά (χωρίς καπάκι).
3. Βάζουμε το πιπέρι και σε πέντε λεπτά - ντομάτες.
4. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέτετε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αναμειγνύουμε τα πάντα, ρίχνουμε το προετοιμασμένο φαγόπυρο εκ των προτέρων και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Χυλός" για 20 λεπτά.

Φαγόπυρο με τηγανητά λαχανικά

Σε αυτό το πιάτο, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα δημητριακά έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι πυκνά και όχι βραστά. Είναι εξίσου σημαντικό να ψιλοκομίζουμε καλά τα λαχανικά. Στη συνέχεια το πιάτο θα είναι κομψό και στοματικό.

Θα προετοιμάσουμε:

• ένα ποτήρι δημητριακών?
• μεσαίο κρεμμύδι.
• κολοκυθάκια;
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• ένα ζευγάρι από πυκνές ντομάτες?
• μισό μικρό κεφάλι κουνουπίδι, ταξινομημένο σε ταξιανθίες.
• αλάτι, πιπέρι.

Θα ήταν ωραίο για ένα τέτοιο πιάτο να παίρνει κολοκυθάκια κολοκυθάκια και να το κόβουμε χωρίς να αφαιρούμε το δέρμα. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια λαμπερή εμφάνιση.

Στη συνέχεια, κάντε το εξής:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
2. Ρίχνουμε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό και φέρουμε σε βρασμό, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουμε.
3. Ενώ τα δημητριακά μαγειρεύονται, κόψτε τα λαχανικά σε όμορφα κύβους.
4. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και το θερμαίνουμε. Αρχικά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια πάνω από μια μεγάλη φωτιά και στη συνέχεια κόβουμε ψιλοκομμένα το σκόρδο, το κολοκυθάκι, το λάχανο, το πιπέρι και τις ντομάτες στο τέλος.
5. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το φαγόπυρο στο τηγανισμένο μείγμα. Ανακατέψτε.
6. Τώρα μένει να μειωθεί η πυρκαγιά στο ελάχιστο και να κρατηθεί για πέντε λεπτά το πιάτο σε φωτιά, έτσι ώστε τα πλιγούρια απορροφούν τα αρώματα και τα γούστα των λαχανικών. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Με κρέας

Ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο λαμβάνεται αν προσθέσετε λίγο κρέας στα λαχανικά. Μπορεί να ψιλοκομμένο χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο χοιρινό και το βόειο κρέας. Σε κάθε περίπτωση, το φαγόπυρο με λαχανικά και κρέας είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο.

Με βάση τα 150 g ακατέργαστου πυρήνα, λαμβάνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια ·
• 3 τεμ. πιπεριές και ντομάτες.
• 250 γραμμάρια κιμά ή κρέατος ·
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• μισό ποτήρι ζωμού (αν όχι, αντικαταστήστε με νερό)?
• 100 g ξινή κρέμα ·
• ένα και μισό ποτήρια νερό.
• λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• μερικά πιπέρι, αλάτι και αποξηραμένα βότανα.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε φαγόπυρο στο νερό. Ενώ βράζει, κάντε τη σάλτσα.
2. Εάν χρησιμοποιείται κρέας, τότε πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσετε.Στη συνέχεια, προσθέτουμε κρεμμύδια με σκόρδο, καρότα και πιπέρι στη συνέχεια, στη συνέχεια, βάζουμε ντομάτες και ξινή κρέμα στην ντομάτα. Αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε βότανα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά.
3. Προσθέστε το χυλό φαγόπυρο στην τελική σάλτσα και ανακατέψτε ξανά, ζεστά για αρκετά λεπτά.

Εάν μαγειρεύετε με κιμά, τότε τα λαχανικά πρώτα τηγανίζονται, στη συνέχεια προστίθεται κιμά και όλα τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί. Μετά βάζουμε ξινή κρέμα με ντομάτα και στιφάδο. Προσθέστε φαγόπυρο.

Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο κοτόπουλου

Ένα απλό πικάντικο πιάτο χωρίς φρυγανιά μαγειρεύεται με κοτόπουλο. Σε ένα ποτήρι φαγόπυρο παίρνουμε μερικά πόδια (ή τέσσερα έως πέντε πόδια), ένα ζευγάρι σχοινόπρασο, ένα κρεμμύδι και μερικές κουταλιές της σούπας. κουταλιές της μαγιονέζας.

Περισσότερα υλικά:φαγόπυρο με κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα

Τώρα το κάνουμε.

1. Κατ 'αρχάς, απολαύστε το φαγόπυρο σε ένα ποτήρι βραστό νερό για περίπου δέκα λεπτά.
2. Ενώ πρήζεται, κόβουμε τα πόδια, αλατοπιπερώνουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια κυλάμε σε μαγιονέζα.
3. Όταν το κρέας είναι λίγο μαριναρισμένο, κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
4. Βάζουμε τα δημητριακά με το υγρό σε μορφή, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ίδιο μέρος. Όλα τα αλάτι και ανακατεύουμε.
5. Τώρα μένει να εξαπλωθεί το ζαμπόν πάνω από το φαγόπυρο και να το καλύψει με αλουμινόχαρτο, βάλτε το πιάτο στη σόμπα για περίπου μια ώρα. Περίπου δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα για να αφαιρέσετε το φύλλο αλουμινίου - τα πόδια θα πρέπει να είναι ελαφρά καφετιά.

Συνταγή φούρνου

Συνήθως, οι συνταγές για το φαγόπυρο με λαχανικά βασίζονται στον κλασικό συνδυασμό καρότων, κρεμμυδιών και γλυκών πιπεριών. Προσφέρουμε μια συνταγή στο φούρνο, η οποία είναι θεμελιωδώς διαφορετική από όλες τις παραδοσιακές. Αλλά είστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα δεν είναι λιγότερο νόστιμο και υγιές.

Αυτό είναι το φαγόπυρο με λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών και κουνουπίδι, μαγειρεμένα στο γάλα.

Θα απαιτηθεί:

• κουνουπίδι - 100 g.
• Βρυξέλλες - τρία κεφάλια λάχανου.
• γάλα - μισό ποτήρι.
• νερό - μισό ποτήρι.
• πιπέρι, χοντροκομμένη ξηρή πάπρικα, αλάτι.
• φαγόπυρο - μισό ποτήρι?
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Θα ψήσουμε σε γλάστρες (η διάταξη έχει δοθεί για ένα μεγάλο). Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε πλυμένους κόκκους στο δοχείο.
2. Διανέμουμε το κουνουπίδι και τις ταξιανθίες των Βρυξελλών σε αυτό (εάν είναι μεγάλο, στη συνέχεια το κόβουμε στα τρίμηνα).
3. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με πάπρικα, ρίχνουμε γάλα και νερό, προσθέτουμε λάδι.
4. Κάλυψη με καπάκι ή φύλλο αλουμινίου, τοποθετήστε το σε φούρνο για 40 - 45 λεπτά.

Φαγόπυρο ως έμπορος

Μια νόστιμη έκδοση του φαγόπυρου με χοιρινό κρέας έχει γίνει ένα κλασικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας.

Για 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα θα χρειαστείτε:

• 2 ποτήρια φαγόπυρου.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 20 γραμμάρια μαϊντανό και άνηθο.
• αλάτι και πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε έτσι:

1. Κόβουμε χοιρινό μεσαίου μεγέθους. Τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να φλοιώσουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Περιέχετε μπαχαρικά και αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε και βάλτε σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα.
3. Ρίχνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε. Συνδυάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρέας.
4. Βράζουμε το φαγόπυρο σε ένα στεγνό τηγάνι και το μεταφέρουμε στο τηγάνι.
5. Προσθέστε 4 φλιτζάνια βραστό νερό, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά.
6. Παστεριωμένο με χόρτα στα πιάτα, σερβίρετε το φαγόπυρο στο τραπέζι.