Τα noodles φαγόπυρου είναι τώρα μετά από τη δημοτικότητα. Αυτό το πιάτο καταναλώνεται εύκολα στα γήπεδα τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Αλλά ξέρεις πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύεις στο σπίτι; Μπορείτε να επιλέγετε ανεξάρτητα τα γεμιστά με νούγιες και ταυτόχρονα να ρυθμίζετε τις αναλογίες για τον εαυτό σας. Νόστιμες, ικανοποιητικές συνταγές για μια ειδική εκδήλωση - στη νέα μας επιλογή.
Περιεχόμενο υλικού:
Φιλέτα φαγόπυρο ή soba - τι είναι αυτό;
Την εποχή της καθολικής αγάπης για την ιαπωνική κουζίνα, ολόκληρος ο κόσμος αναγνώρισε soba - λεπτές χυλοπίτες από φαγόπυρο. Ο Soba προέρχεται από την Ιαπωνία, όπου άρχισαν να το τρώνε ενεργά στα μέσα του 16ου αιώνα. Σήμερα στη χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου αυτοί ονομάζονται τυχόν λεπτές χυλοπίτες. Ορισμένες περιφέρειες, για παράδειγμα, Okinawa, αποκαλούν απλά ζυμαρικά αυγών, και noodles φαγόπυρο καλούνται nihosobo.
Το αλεύρι του φαγόπυρου από μόνο του δεν είναι κολλώδες, έτσι ώστε σε κάθε περίπτωση να υπάρχουν πάντα διαφορετικές αναλογίες αλεύρου σιταριού και αλεύρι από φαγόπυρο: εξαρτάται όλοι από την καλή πίστη του παραγωγού.
Για τον έλεγχο των παραγωγών στη γεωργία στην Ιαπωνία εισήχθη ένα είδος "GOST" - υπάρχει δικαίωμα σε ζυμαρικά, όπου το ποσοστό του φαγόπυρου είναι τουλάχιστον 30%.
Το Soba είναι πολύ ευπροσάρμοστο: μπορείτε να το φάτε τόσο κρύο όσο και ζεστό. Στην Ιαπωνία, το soba σερβίρεται πάντα με τη σάλτσα tsuyu (ως μέρος του κρασιού tsuyu mirin, της σάλτσας tuna katsuobushi, της σάλτσας και της σάλτσας σόγιας). Μερικές φορές τρώγεται με ζωμό σε μορφή παχύρρεας σούπας με κομμάτια ψαριού ή κρέατος. Φυσικά, μπορείτε να ορίσετε ένα στόχο και να μαγειρέψετε το soba στο σπίτι, αλλά σας προσφέρουμε να εξοικονομήσετε χρόνο και να αγοράσετε ένα πακέτο σε ένα σούπερ μάρκετ και βράστε, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
Συνταγή με λαχανικά
Φιλέτα φαγόπυρο με λαχανικά θα απευθύνονται στους λάτρεις ενός υγιεινού τρόπου ζωής και χορτοφάγους.Οι "κρεατοφάγοι" θα το αρέσουν σίγουρα: ένα τέτοιο soob είναι πολύ ικανοποιητικό και κορεσμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τα συστατικά είναι διαθέσιμα, ειδικά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, όταν αρχίζουν να ωριμάζουν τα λαχανικά.
Για 4 μερίδες θα χρειαστεί:
- 2 δέσμες ζυμαρικών soba.
- 1 μεγάλο ώριμο γάλα μελιτζάνας.
- 1 πιπεριά (κόκκινη και κρεατική).
- μεγάλο καρότο?
- πράσα (μπορείτε να πάρετε κόκκινο κρεμμύδι Yalta)?
- σκόρδο
- σάλτσα σόγιας.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι?
- σουσάμι - μια γενναιόδωρη χούφτα?
- σάλτσα στρειδιών (ή οποιαδήποτε σάλτσα ψαριού, πωλείται επίσης στο σούπερ μάρκετ).
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τα καρότα θα είναι κατάλληλα ξεφλουδισμένα σε ένα κορεατικό κοτόπουλο για να πάρουν ένα μακρύ και λεπτό καρότο "noodle". Ζεσταίνουμε το λάδι και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε μια ζεστή φωτιά. Ψεκάστε με σουσάμι. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το σέρα, το βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Στο stewpan (wok) απλώνουμε τα noodles, προσθέτουμε λαχανικά, λίγο σάλτσα - η ποσότητα μπορεί να ρυθμιστεί μόνο σύμφωνα με την επιθυμία σας, και στη συνέχεια ζεσταίνουμε τα πάντα και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε σε βαθιά μπολ εάν υπάρχει μεγάλη σάλτσα ή σε συνηθισμένες επίπεδες πλάκες.
Τα καλύτερα πιάτα για μαγείρεμα - wok: ένα κινέζικο τηγάνι με στενό πάτο και ψηλές πλευρές. οι νούγιες βγαίνουν ζουμερά και ομοιόμορφα εμποτισμένα με σάλτσα.
Ένα πιάτο με λαχανικά μπορεί να είναι διαφορετικό κάθε φορά - εξαρτάται από την εποχή. Είναι εύκολο να προσθέσετε κολοκυθάκια, κολοκύθα, κάθε είδους πιπέρι, φασολάκια, ντομάτες ή πράσινα μπιζέλια - πείραμα και η γεύση θα σας ευχαριστήσει κάθε φορά!
Συμπληρώνουμε το πιάτο με κοτόπουλο
Φιλέτα φαγόπυρου με κοτόπουλο και λαχανικά είναι ασυνήθιστα και ικανοποιητικά. Ειδικά αν παίρνετε μια πιθανότητα και μαγειρεύετε σε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό: ανακατέψτε τα κομμάτια του τηγανισμένου κοτόπουλου με το soba και προσθέστε φέτες φρέσκο αγγούρι. Ακούγεται πρωτότυπο;
Για να προετοιμάσετε τα πάντα είναι πολύ απλή:
- Τηγανίζουμε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε το βουλγαρικό πιπέρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
- Πετάξτε με σάλτσα σόγιας.
- Προσθέστε λίγο σάλτσα ψαριού ή μια σταγόνα teriyaki.
- Σε ένα ζεστό soba, ρίχνουμε κομμάτια κοτόπουλου, λαχανικών.
- Κόβουμε φρέσκο αγγούρι σε λεπτές φέτες.
- Προσθέστε στα ζυμαρικά και το κοτόπουλο.
- Ανακατεύουμε, σεζόν με σάλτσα.
Οποιοδήποτε πιάτο μαζί σας θα αποδειχτεί ακόμα πιο ενδιαφέρον αν το σερβίρετε με αποξηραμένο τζίντζερ.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με σουσάμι και σερβίρετε. Θα αποδειχθεί ένα ασυνήθιστα ενδιαφέρον πιάτο: τρυφερά χυλοπίτες, κομμάτια πουλερικών και τραγανό φρέσκο αγγούρι - θα δείτε ότι το νοικοκυριό σας θα είναι ικανοποιημένο!
Με βόειο κρέας και λαχανικά
Φιλέτα φαγόπυρου με βόειο κρέας θεωρούνται κλασικά στην Ιαπωνία. Εκεί είναι έτοιμοι να τρώνε το φαγητό παντού - σε εστιατόρια fast-food, στο δρόμο, σε μοντέρνα εστιατόρια υψηλής ποιότητας, στο σπίτι. Αλλά υπάρχει μια ιδιαίτερη λεπτότητα στην προετοιμασία: είναι σημαντικό να τηγανίζετε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο steer-fry, δηλαδή να τηγανίζετε πολύ γρήγορα σε μια καυτή φωτιά. Ταυτόχρονα, το κρέας θα πρέπει να είναι καλά τηγανητό, και τα λαχανικά θα πρέπει να παραμείνουν aldente - κρίσιμη στιγμή μέσα.
Η καλύτερη ποιότητα κρέατος είναι μαρμελάδα βοδινού. αλλά είναι δύσκολο να το βρούμε, γι 'αυτό να το αλλάξουμε σε μοσχαρίσιο μοσχάρι.
Τα μακαρόνια μαγειρεύονται έτσι:
- Οποιοδήποτε λαχανικό (κολοκυθάκια, καρότα, μελιτζάνα, φασόλια) τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα γουόκ.
- Ταυτόχρονα, το βόειο κρέας είναι τηγανητό - είναι σημαντικό να το κόψετε σε πολύ λεπτές φέτες.
- Λαχανικά και κρέας αναμειγνύονται, χύνεται με σάλτσα: 2 κουταλιές της σούπας. Προστίθενται σε σάλτσα σόγιας (200 ml). κουταλιές της σούπας, όλα είναι καλά αναμειγμένα.
- Η σάλτσα θα δώσει λαχανικά και κρέας ένα όμορφο τζάμι βλέμμα.
- Το Soba βράζει για 5-7 λεπτά.
- Κρέας, λαχανικά, χυλοπίτες αναμιγνύονται και πάλι τηγανίζονται όλοι μαζί.
- Σερβίρετε ζυμαρικά σε μερίδες, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με σουσάμι.
Από τα καρυκεύματα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια σε ένα πιάτο - σκελίδες σκόρδο, αποξηραμένο και τριμμένο ακατέργαστο πιπερόριζα, κάθε μείγμα για ασιατική κουζίνα. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες ντομάτες, αγγούρια στο πιάτο - θα πάρετε μια φρέσκια και τραγανή σαλάτα, μια πραγματική χαρά για το γκουρμέ! Το πιάτο είναι τέλειο όταν είναι κρύο, όταν είναι λίγο στάσιμο, και όλα τα συστατικά μοιράζονται τα αρώματά τους μεταξύ τους.
Με γαρίδες - βήμα προς βήμα
Το Soba με γαρίδες είναι ένα πιάτο συντροφιάς για συναντήσεις με φίλους: είναι νόστιμο και σίγουρα όχι τετριμμένο. Και για να το μαγειρέψετε γρήγορα και απλά: το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων με καλές γαρίδες, κατά προτίμηση βασιλιά ή τίγρη. Εκτός από τις γαρίδες, θα χρειαστούμε 2 πακέτα συμβάντων, 100 γραμμάρια μανιταριών (πιπέρι, shiitake), σησαμέλαιο, σουσάμι, αποξηραμένο τζίντζερ, κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές, σκόρδο και μαϊντανό.
Μια βήμα-βήμα εντολή μοιάζει με αυτό:
- Βάλτε το σκόρδο στο καυτό λάδι στο γουόκ και το τηγανίζετε.
- Το βγάζουμε από το τηγάνι (ο στόχος μας είναι το σκόρδο να μεταφέρει τη γεύση του στο λάδι).
- Προσθέστε τις γαρίδες χωρίς κέλυφος.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Βάζετε τα λαχανικά και κόβετε σε λεπτά κομμάτια.
- Συνδυάζουμε λαχανικά, γαρίδες.
- Βράστε τον εαυτό σας.
- Στραγγίστε το νερό.
- Συνδυάστε με γαρίδες, λαχανικά.
- Περάστε με σησαμέλαιο, πασπαλίζουμε με σπόρους, ζεσταίνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, σάλτσα σόγιας.
Σερβίρετε σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το πιάτο είναι σε απόλυτη αρμονία με το κρασί του δαμάσκηνου, το πράσινο τσάι ή το σακέκι. Φάτε το ζεστό ή δροσερό - κατά την κρίση σας. Η γαρίδα μπορεί πάντα να αναμιχθεί με οποιαδήποτε θαλασσινά: προσθέστε κομμάτια πέστροφας, χτένια, μύδια, λεπτές λωρίδες καλαμάρι. Φάτε και εποχιακά τα πάντα με καρυκεύματα.
Σόβα με χοιρινό και λαχανικά
Το soba με χοιρινό μαγειρεύεται παρόμοια με μια συνταγή με βόειο κρέας. Η μόνη διαφορά είναι ότι το χοιρινό κρέας είναι τρυφερό, πράγμα που σημαίνει ότι μαγειρεύει γρηγορότερα. Μανιτάρια στιφάδο με χοιρινό, προσθέστε ξηρό πιπερόριζα, σησαμέλαιο και ζεστό πιπέρι τσίλι σε αυτό.
Τηγανίζουμε το κρέας σε μικρές μερίδες: είναι σημαντικό να είναι τηγανητό, όχι στραγγισμένο.
Ρίξτε το με γενναιοδωρία με σάλτσα, στάξτε λίγο teriyaki, συνδυάστε με τον εαυτό σας. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κολοκυθάκια στο πιάτο, το οποίο κόβεται σε λωρίδες και αναμιγνύεται με ζυμαρικά. Η γεύση του κολοκυθιού είναι ουδέτερη και κατάλληλη για συνδυασμό με χοιρινό κρέας. Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένα φιστίκια, ψημένα σε ένα τηγάνι.
Oriental πιάτο με σάλτσα teriyaki
Σύμφωνα με τους Ιάπωνες, το teriyaki δεν είναι απλή σάλτσα. Αυτή είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία και μια κατεύθυνση στο μαγείρεμα. Η σάλτσα βασίζεται σε σάλτσα σόγιας, mirin (κρασί από ρύζι), ζάχαρη και συνδυάζεται με ψάρια, αρνιά, βόειο κρέας ή χοιρινό. Λόγω της ζάχαρης, όλα τα λαχανικά και το κρέας αποκτούν ένα όμορφο χρώμα καραμέλας και αποκτούν μια ευχάριστη επίγευση χαρακτηριστική των ασιατικών πιάτων.
Προσφέρουμε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο soba με τόνο - ένα ψάρι που απλά λατρεύεται στη γη του Ανερχόμενου Ήλιου.
- Κόβουμε τον τόνο σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε σάλτσα teriyaki.
- Προσθέστε τα κομμάτια ανανά, κονσερβοποιημένο χυμό ανανά. Θα μαλακώσει τα ψάρια, θα δώσει μια ελαφριά ξινή γλυκιά γεύση.
- Τοποθετούμε λαχανικά κομμένα σε λωρίδες (κολοκυθάκια, καρότα, λάχανο του Πεκίνου).
- Βάλτε λίγο άμυλο (η σάλτσα θα γίνει παχύρευστος και τα λαχανικά θα γίνουν λαμπερά).
- Ελαφρώς ελαφρά.
- Ανακατεύουμε με τον εαυτό μας.
Το απλώνουμε σε μια μεγάλη βαθιά πλάκα, πασπαλίζουμε με σουσάμι, τρώμε, πλένουμε με το κρασί του νέου ρυζιού ή το πράσινο τσάι. Μην ντρέπεστε - ρυθμίστε το σημείο με τον δικό σας τρόπο, κάνοντας το πιάτο πιο έντονο. Καλό φαγητό!
Πρωτότυπες ιδέες φαγόπυρου φαγητού
Το Soba είναι όμορφο με το ότι είναι εύκολο να επινοηθεί οποιοσδήποτε συνδυασμός, μερικές φορές το πιο απροσδόκητο.
Είναι εύκολο να προσθέσετε στα ζυμαρικά φαγόπυρο:
- ξηρούς καρπούς τα ψητά φιστίκια είναι ιδιαίτερα νόστιμα.
- tofu τυρί?
- αλατισμένες αντσούγιες ·
- ακατέργαστο λάχανο του Πεκίνου.
- κομμάτια κονσερβοποιημένου ανανά ·
- σολομός ή πέστροφα ·
- Κορεάτικα καρότα.
Είναι εύκολο να βρεις δώδεκα πιο απροσδόκητα πρόσθετα και όλα θα είναι εξαιρετικά νόστιμα. Αλλά αυτό δεν πηγαίνει καλά με noodles φαγόπυρο - σκληρό τυρί. Αφήστε το στις ευρωπαϊκές επιλογές ζυμαρικών.
Μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά όχι σε συνηθισμένες πινακίδες, αλλά σε κομμένα μπολ - θα φανεί νόστιμο. Είναι ακόμα μοντέρνο να το τρώμε από ειδικά κουτιά από χαρτόνι - έτσι λειτουργεί σε γήπεδα τροφίμων, παρέχονται υπηρεσίες παράδοσης τροφίμων.
Μπορείτε να βρείτε τη δική σας έκδοση, για παράδειγμα, να απολαύσετε ένα κοινό πιάτο, έτσι ώστε ο καθένας να βάζει οποιοδήποτε ποσό στο πιάτο του και να τρώει καλά. Δεν υπάρχουν περιορισμοί, όλα εξαρτώνται από τις δυνατότητές σας και τη φαντασία σας. Πειραθείτε και περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νέα ενδιαφέροντα πιάτα.
