Φαγόπυρο φαγόπυρο - 6 συνταγές για την παρασκευή τηγανιών του φαγόπυρου

Οι τηγανίτες του φαγόπυρου είναι ιδιαίτερα χρήσιμες. Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από αλεύρι από φαγόπυρο, που σημαίνει ότι είναι λιγότερο επιβλαβές για το σχήμα. Επιτρέπεται να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας, ακόμη και κατά τη διάρκεια της διατροφής.

Φαγόπυρο φαγόπυρο - μια κλασική συνταγή για το γάλα

Συστατικά: 1 κουταλιά της σούπας. το αλεύρι από το φαγόπυρο, την ίδια ποσότητα υψηλής ποιότητας σιτάρι, 3 αυγά κοτόπουλου, 3,5 φλιτζάνια γάλακτος, μισό ποτήρι φιλτραρισμένο νερό, 7 γραμμάρια γρήγορης μαγιάς, αλάτι, ζάχαρη στη γεύση.

1. Το 2/3 του συνόλου του γάλακτος έρχεται σε βρασμό. Το υπόλοιπο είναι λίγο ελαφρώς ζεστό.
2. Κατ 'αρχάς, το νερό χύνεται στο κοσκινισμένο σκοτεινό αλεύρι και στη συνέχεια το βραστό γάλα.
3. Η ζύμη διαλύεται σε ζεστό γάλα. Το μίγμα υπερχειλίζει στα συστατικά από το δεύτερο στάδιο. Η μάζα αναμειγνύεται με ένα μίξερ, μετά το οποίο παραμένει ζεστό για μερικές ώρες.
4. Οι κρόνοι είναι αλεσμένοι με ζάχαρη. Μαζί με το λιωμένο βούτυρο, ρίχνουν μέσα στην ανυψωμένη ζύμη. Το λευκό αλεύρι πηγαίνει εκεί.
5. Στο μείγμα προστίθενται άλας και χωριστά ξεφτισμένες πρωτεΐνες. Η ζύμη θα εγχυθεί για μερικές ώρες.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήνετε τηγανίτες από το αλεύρι του φαγόπυρου με το συνηθισμένο τρόπο.

Φαγόπυρο φαγόπυρο με κεφίρ

Συστατικά: 320 γραμμάρια φαγόπυρο και 90 αλεύρι σίτου, μισό λίτρο λιπαρού κεφίρ, 2 αυγά κοτόπουλου, μικρά. μια κουταλιά σόδα, ζάχαρη, αλάτι σε γεύση.

1. Σε ένα βαθύ μπολ, όλα τα ξηρά υλικά αναμειγνύονται αμέσως.
2. Το κεφίρ χύνεται στο μείγμα. Τα αυγά οδηγούνται εκεί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίκτη για να αναμίξετε τα εξαρτήματα.

Οι τηγανίτες του φαγόπυρου ψήνονται σε κεφίρ σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα με μικρή ποσότητα λίπους.

Μέθοδος μαγειρέματος Choux

Συστατικά: γεμάτο ποτήρι νερό, 280 γραμμάρια αλεύρι από φαγόπυρο, 12 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, ½ ώρα.κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ένα γεμάτο ποτήρι γάλα.

1. Αρχικά, το αλεύρι του φαγόπυρου κοσκινίζεται σε ένα ευρύχωρο μπολ. Ακολούθως, χύνεται φρέσκο ​​νερό. Η μάζα πρέπει αμέσως να αρχίσει να παρεμβαίνει ενεργά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
2. Η μαγιά διαλύεται σε μικρή ποσότητα ελαφρώς θερμαινόμενου γάλακτος. Η ζάχαρη διαρρέει εκεί έξω. Όταν το καπάκι φυσαλίδων αρχίζει να ανεβαίνει στο μείγμα, μπορείτε να το ρίξετε στη βάση για τη δοκιμή από το πρώτο βήμα.
3. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα εξαρτήματα προστίθενται στη μάζα. Μετά από πλήρη ανάμειξη, η ζύμη τοποθετείται χωρίς ρεύματα για 80-90 λεπτά.

Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Δεν προστέθηκε ζύμη

Συστατικά: ένα ποτήρι αλεύρι από φαγόπυρο, μισό ποτήρι αλεύρι σιταριού, 2 αυγά κοτόπουλου, 2-2,5 κουταλιές της σούπας. λιπαρό αγελαδινό γάλα, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κόκκους, λίπος για την εξάπλωση του τηγανιού.

1. Για να ξεκινήσετε, δύο τύποι αλεύρου αναμειγνύονται. Άλλα ξηρά συστατικά που δηλώνονται στη συνταγή αποστέλλονται σε αυτά.
2. Σε μικρές ποσότητες, το ζεστό γάλα εισάγεται στο μείγμα.
3. Μετά την ανάμειξη, μπορείτε να προσθέσετε ελαφρά χτυπημένα αυγά.
4. Η συνέπεια θα πρέπει να είναι η συνηθισμένη ζύμη κρέμας.

Οι τηγανίτες του φαγόπυρου τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν καφέ σε μια ζεστή κατσαρόλα.

Τηγανητές Φαγόπυρο Φαγόπυρο

Συστατικά: ένα γεμάτο ποτήρι φαγόπυρο και σιτάλευρο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 6 γραμμάρια στιγμιαίας ζύμης, 720 ml ζωμό πατάτας, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

1. Το σκοτεινό αλεύρι κοσκινίζεται μαζί με το λευκό σιτάρι. Αμέσως τα άλλα ξηρά συστατικά που δηλώνονται στη συνταγή αποστέλλονται στο μείγμα. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
2. Ο ζωμός πατάτας χύνεται στο χύμα. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για νηστεία. Αντί για ένα τέτοιο αφέψημα, η οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει γάλα ή κεφίρ.
3. Το προκύπτον μίγμα χτυπάται καλά με ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ. Κάτω από την πετσέτα, θα σταθεί 3-4 ώρες σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα. Η ζύμη δεν τοποθετείται πάνω στην μπαταρία, καθώς μπορεί να γυρίσει γρήγορα ξινή κοντά της.
4. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι, λαδωμένο, και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε την προκύπτουσα απόλαυση με μέλι, σπιτική μαρμελάδα, λιωμένο βούτυρο ή ghee.

Συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Συστατικά: 120 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου και 40 γραμμάρια υψηλής ποιότητας σιτάρι, 2/3 πακέτα βούτυρο, αυγό, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και καστανή ζάχαρη, ξινό μήλο, ½ κουτάλι επιδόρπιο γρήγορης μαγιάς, ένα ζευγάρι από ένα τσίμπημα θαλασσινού αλατιού.

1. Η ζύμη συνδυάζεται με ζάχαρη (η τελευταία χρησιμοποιείται 2/3 του δηλωθέντος ποσού). Το μίγμα χύνεται με 150 ml ελαφρώς θερμαινόμενου νερού.
2. Ξεχωριστά, το γάλα, τα αυγά και το θαλασσινό αλάτι συνδυάζονται.
3. Δύο τύποι αλεύρων εισάγονται σταδιακά στο μείγμα από το δεύτερο στάδιο σε μικρές μερίδες.
4. Προστίθεται ζύμη στη βάση της ζύμης. Όλα τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα.
5. Το λιωμένο βούτυρο χύνεται στη μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα.
6. Το ομοιογενές μίγμα αφήνεται μακριά από τα ρεύματα για μισή ώρα.
7. Για την πλήρωση, μήλα χωρίς φλούδα και σπόρους κόβονται σε ένα μικρό κύβο και τηγανίζονται σε βούτυρο. Η υπόλοιπη ζάχαρη χύνεται στο τηγάνι. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, όλες οι φέτες φρούτων πρέπει να καλύπτονται με καραμέλα.
8. Οι τηγανίτες ψήνονται σε ελαιόλαδο σε ξεχωριστό θερμαινόμενο τηγάνι.

Μια σπεσιαλιτέ με μήλο γεμάτη καραμέλα σερβίρεται.

Πώς να εξυπηρετήσετε σπιτικά φαγούρα φαγόπυρου;

Οι τηγανίτες του φαγόπυρου είναι νόστιμες για να δοκιμάσετε με μια ποικιλία γεμισμάτων. Για παράδειγμα, τυρί cottage και κομμάτια κόκκινου ελαφρώς αλατισμένου ψαριού ή χαβιαριού πηγαίνουν καλά μαζί τους. Οποιαδήποτε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε τη γεύση του τυροκομείου και της πλήρωσης των ψαριών.

Επίσης, το γλυκό ή αλμυρό τυρί cottage χρησιμοποιείται ως γέμιση. Νόστιμο περιτύλιγμα σε σκούρα κέικ τηγανητά μανιτάρια με βραστά καρότα και αυγά ή τριμμένο σκληρό τυρί με σκόρδο. Μπορείτε να συμπληρώσετε την τελευταία έκδοση της γέμισης με ζαμπόν ή καπνιστό κρέας.

Εάν δεν έχετε ειδικά συστατικά για την πλήρωση, πρέπει να σερβίρετε τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο ή ζαχαρούχα κρέμα. Μπορείτε μόνο να πασπαλίζετε τα τελικά κέικ με ζάχαρη σε σκόνη.

Ως επιδόρπιο, θα είναι δυνατόν να συνδυάσετε τηγανίτες του φαγόπυρου με υγρό φυσικό μέλι μέλισσας, σπιτική μαρμελάδα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.