Η συνταγή σούπας φαγόπυρου είναι χρήσιμη σε όλους όσους ακολουθούν τη διατροφή των νοικοκυριών και μαγειρεύουν νόστιμα και υγιή πρώτα μαθήματα. Η πλούσια σούπα είναι κορεσμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ταυτόχρονα θεωρείται ασφαλής για τη μέση, ειδικά αν προετοιμάσετε μια ελαφριά έκδοση. Παρουσιάζοντας μια επιλογή από σούπες φαγόπυρου.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Η σούπα φαγόπυρου θεωρείται εθνικό πιάτο στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία - έχει μαγειρευτεί εκεί από την αρχαιότητα, και το χοιρινό, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο μαγειρεύεται στα οστά. Στη Λευκορωσία, ονομάζεται συχνά λεύκα - το γάλα προστίθεται κατ 'ανάγκη σε αυτό. Η σούπα διακρίνεται από μια πολύ εύκολη πεπτικότητα, έτσι το πιάτο μαγειρεύεται σε νηπιαγωγεία, νοσοκομεία, όπου χρειάζεστε ένα πλούσιο γεύμα που βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης.
Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:
- οστά σακχάρων (στήθος βοδινού, σετ κοτόπουλου) - 300 g.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- φαγόπυρο - 200 g;
- πατάτες - 3 τεμ.
- σκόρδο - σκελίδα?
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι σε γεύση.
Για να ξεκινήσετε, βράστε το ζωμό. Ρίξτε το πλυμένο φαγόπυρο σε αυτό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά). Κόβουμε πατάτες σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, υπερσκελίστε το τριμμένο καρότο, τα κρεμμύδια, σε κύβους. Προσθέστε τις πατάτες και το υπερσκελίστε στο ζωμό του φαγόπυρου. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν πατάτες.
Όταν η σούπα είναι έτοιμη, βάλτε το φύλλο δάφνης, μπαχαρικά, πιέστε ένα σκελίδες σκόρδο. Σερβίρετε με κομμάτια κρέατος, πασπαλισμένα με άφθονα φρέσκα βότανα - άνηθο ή μαϊντανό. Η σούπα είναι νόστιμη με κάθε ψωμί, αλλά μπορείτε να την σερβίρετε με το σκόρδο pampushki ή κρουτόν, λιπαρά με τριμμένο τυρί.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Η αργή σούπα μαγειρικής έχει μια στιβαρή γεύση που θυμίζει πιάτα από το ρωσικό φούρνο. Μαγειρική σούπα φαγόπυρου είναι πολύ απλή: απλά βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα πολλαπλό μπολ, ρίξτε νερό ή ζωμό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία σούπα και περιμένετε για ένα σήμα ετοιμότητας.
Την τελευταία στιγμή, όταν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης.Για γεύση, μπορείτε να πιέσετε φρέσκο σκόρδο και μια μεγάλη δέσμη βοτάνων. Οι αναλογίες πρέπει να λαμβάνονται ακριβώς όπως και στην κλασική έκδοση.
Πώς να μαγειρεύω με κοτόπουλο;
Η σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα χρήσιμη αν πάρετε ένα σφάγιο πουλερικών και προετοιμάστε το μέχρι να μαλακώσετε. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε στα πόδια κοτόπουλου ή στους μηρούς - με τέτοιο κρέας το πιάτο γίνεται πιο τρυφερό.
Περισσότερα υλικά:σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο - συνταγή
Μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες:
- Βράστε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσετε.
- Βγάζουμε από την κατσαρόλα, δροσίζουμε, αποσυναρμολογούμε σε ίνες.
- Ρίξτε τα δημητριακά στο ζωμό.
- Όταν το φαγόπυρο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το overcooking: καρότα, κρεμμύδια, πάστα ντομάτας.
- Βάζουμε κονδύλους πατάτας, κόβουμε σε κύβους.
- Φέρτε τις πατάτες έτοιμες.
Περίστε τη σούπα με ξηρό μαϊντανό, φύλλο δάφνης. Σερβίρετε με καφέ ψωμί και σαλάτα από φρέσκο λάχανο, καρότα και βότανα.
Με χοιρινό
Οι άνδρες σίγουρα θα εκτιμήσουν τη σούπα που μαγειρεύεται με χοιρινό κρέας. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κομμάτι του λαιμού: είναι πολύ πιο τρυφερό και να προετοιμαστεί γρήγορα.
- Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε ξηρό ταψί.
- Γεμίστε με κρύο νερό.
- Ρίχνουμε φαγόπυρο.
- Μαγειρεύουμε τα σιτηρά και το κρέας ταυτόχρονα.
- Προσθέστε πατάτες, ψητά από κρεμμύδια, καρότα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.
- Ρίξτε σε πλάκες, ψεκάζοντας με φρέσκο μαϊντανό.
Σερβίρετε καλύτερα με φρέσκο καφέ ψωμί ή ντόνατς σκόρδου.
Η σούπα θα είναι ακόμα πιο ικανοποιητική εάν βάζετε ζυμαρικά σιμιγδαλιού σε αυτό.
Με βόειο κρέας
Το βόειο κρέας και το φαγόπυρο συνδυάζονται τέλεια και οι γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται πολύ αρμονικά. Μια νόστιμη, ικανοποιητική σούπα προέρχεται από το κρέας των δημητριακών και του βοείου κρέατος και είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε φιλέτο, αλλά φιλέτο: το πιάτο θα είναι εύκολο και υγιές.
Θα προετοιμάσουμε τα πάντα με βήματα:
- Κόψτε το βοδινό σε κομμάτια των 5 cm.
- Βράζουμε στο νερό.
- Βάζουμε και δροσίζουμε με ένα κουτάλι με σχισμές.
- Βάζουμε φαγόπυρο στο ζωμό.
- Βράζετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε πατάτες σε κύβους, ψητά από καρότα.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
- Βάλτε το βόειο κρέας στην προετοιμασμένη σούπα.
- Ανακατέψτε.
- Στο τέλος, προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχαρικά.
Σερβίρετε τη σούπα σε μερίδες, σερβίρετε με σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Πολύ νόστιμο, συνδυάζεται με ξινή κρέμα και χρένο, που μπορεί να εξαπλωθεί απευθείας στο ψωμί.
Διατροφή συνταγή
Η σούπα φαγόπυρου θα είναι μια εξαιρετική διατροφική επιλογή εάν μαγειρέψετε μια "λίπος-καύση" παραλλαγή με το σέλινο και τις ντομάτες. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να αγοράσετε ένα στέλεχος ή σέλινο ρίζα, ένα βάζο από ντομάτες στο δικό σας χυμό, ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό και άνηθο. Μαγειρεύουμε τα πάντα στο νερό, στη χαμηλότερη θερμότητα, ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες.
- Ρίχνουμε το φαγόπυρο σε βραστό νερό (3 λίτρα).
- Προσθέστε τριμμένη ρίζα σέλινου ή στελέχη κομμένα σε λεπτές δακτύλιες.
- Βάζουμε ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια - δεν μπορείτε να τα τηγανίζετε.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακά λαχανικά
- Περίστε τον λυκίσκο suneli.
- Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.
Προσέξτε με το σέλινο: το καρύκευμα είναι φωτεινό και δεν το αρέσει σε όλους. αλλά σε μια δίαιτα, αυτό το λαχανικό είναι απλά αναντικατάστατο, επειδή βελτιώνει τέλεια το μεταβολισμό.
Πώς να μαγειρέψετε με μανιτάρια;
Το φαγόπυρο και η σούπα μανιταριού είναι πολύ αρωματικά όταν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Μπορεί να βράσει στο νερό: εξακολουθεί να βγαίνει πολύ πλούσιο και νόστιμο.
Τα πάντα προετοιμάζονται απλά:
- Τα ξηρά μανιτάρια είναι εμποτισμένα.
- Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Σε βραστό νερό βάζουμε το φαγόπυρο, τα μανιτάρια την ίδια στιγμή.
- Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ολόκληρους τους κονδύλους πατάτας.
- Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια, τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν πατάτες.
- Σεζόν με μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
Σερβίρετε τη σούπα μετά τη σάλτσα των βρασμένων πατατών. Πασπαλίστε άφθονα με βότανα, βάλτε μια κουταλιά της ξινή κρέμα και φάτε με φέτες φρέσκου λευκού ψωμιού.
Ιδανικό καρύκευμα για τη σούπα μανιταριών: μείγμα πιπεριών και μαϊντανό.
Φαγόπυρο Τυρί Σούπα
Μια σύγχρονη παραλλαγή του "λευκασμένου φαγητού" επιτυγχάνεται προσθέτοντας κρέμα τυριού στη σούπα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα νόστιμο τυρί, όπως το Hohland, αλλά όχι ένα τυροκομικό προϊόν.Αρκεί να βουτήξετε λίγα κύβους τυριού στην τελειωμένη σούπα, αφήστε τα να λιώσουν, ανακατέψτε προσεκτικά το φαγητό με ένα κουτάλι.
Δεν αξίζει να προσθέσετε φύλλα δάφνης σε αυτό το πιάτο: δίνει περιττή πικρία σε αυτή την περίπτωση, η οποία παρεμβαίνει μόνο με την απολαυστική κρεμώδη, τρυφερή σούπα. Και προσέξτε με το αλάτι: το επεξεργασμένο τυρί είναι ήδη αλμυρό, οπότε προσθέστε τη σούπα στο τέλος.
Με λουκάνικα
Η σούπα φαγόπυρου είναι ασυνήθιστη αν προσθέσετε λουκάνικα σε αυτό. Το προϊόν πρέπει να αγοράζεται από την ποιότητα και, κατά προτίμηση, από ένα φυσικό κέλυφος. Το πιάτο μαγειρεύεται σε βιασύνη, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 30 λεπτά.
Όλα γίνονται με στοιχειώδες τρόπο: χύστε 200 g δημητριακών σε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τις πατάτες. Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοταρισμένα καπνιστά λουκάνικα, πάστα ντομάτας, σκόρδο, μπαχαρικά. Όταν οι πατάτες γίνονται μαλακές, προσθέστε λουκάνικα, ανακατέψτε τη σούπα και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Απενεργοποιήστε, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης. Η σούπα είναι πολύ αρωματική, πλούσια, ζεστή και ιδανική για δείπνο τη χειμερινή περίοδο.
Μπορείτε να παραθέσετε πολλές άλλες επιλογές για να φτιάξετε μια πλούσια σούπα φαγόπυρου. Τα καπνιστά κρέατα, τα τουρσιά προστίθενται εκεί, βρασμένα σε γαλοπούλα και κρέας κουνελιού. Η σούπα μπορεί να γίνει πιο παχιά και τότε μπορείτε να πάρετε την επιλογή μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, ένα είδος χοντρών ψαριών - οι άνδρες το αγαπούν τόσο πολύ.
