Το μανιτάρι είναι ένα υπέροχο πιάτο με πλούσια γεύση. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά όλες τις προσδοκίες. Το άρθρο παρουσιάζει διάφορες παραλλαγές μαγειρέματος.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική μανιτάρια με κρέας και μανιτάρια
Το μανιτάρι είναι μια πλούσια παγωμένη σούπα σε μια παγωμένη μέρα του χειμώνα. Για να το μαγειρέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια.
Είναι πολύ σημαντικό να δοθεί προσοχή στην ποιότητα των φρέσκων μανιταριών που θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του πιάτου. Πλύνετε τα καλά πριν τη χρήση.
Συστατικά Σύνθεση:
- 2 λίτρα ζωμού κρέατος.
- 100 g καπνιστό λουκάνικο ·
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- 350 g βρασμένο στήθος.
- 3 πατάτες.
- 0,4 kg μανιταριών.
- β / γ ελιές ·
- 3 ντομάτες.
- αλάτι, πιπέρι.
Παραγγελία εκτέλεσης εργασίας:
- Βράζουμε το ζωμό, αλάτι. Στείλτε τις προηγούμενες σε φέτες πατάτες για να μαγειρέψετε.
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι με λάδι σε μια σόμπα. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια.
- Κόψτε το στήθος και το λουκάνικο σε κομμάτια μεγαλύτερα από τις πατάτες. Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και περιμένουμε να καφεθούν.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, γυρίστε τον πολτό σε πατάτες και στείλτε το στη σύνθεση.
- Προσθέστε την παχιά μάζα στο ζωμό.
- Προσθέστε τις ελιές, κομμένες σε κύκλους, για να δοκιμάσετε αλάτι, πιπέρι. Αφού βράσετε ξανά, απενεργοποιήστε τη σόμπα.
Γαρνίρετε με το μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Με πατάτες και ξινή κρέμα
Ένα τέτοιο ορεκτικό και αληθινά φτωχό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί ακόμα και από μια οικοδέσποινα αρχάριων. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα απαραίτητα προϊόντα είναι στο χέρι.
Συστατικά Σύνθεση:
- 0,5 kg μανιταριών.
- 5 κονδύλους πατάτας.
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 κρεμμύδι.
- 50 γραμμάρια τυριού ·
- δάφνη;
- 4 ντομάτες κερασιάς.
- 0,7 λίτρα γάλακτος.
Παραγγελία εκτέλεσης εργασίας:
- Τρίψτε τα μανιτάρια.
- Τρίψτε ένα μέρος από πατάτες.
- Ρίξτε το γάλα σε ένα καζάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
- Κόψτε τα υπόλοιπα πατάτες σε κύβους, τηγανίζετε σε λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτες σε αυτό. Τελευταία προ-διάτρηση έτσι ώστε να αφήσει το χυμό. Φροντίστε τα πάντα πριν browning πατάτες.
- Όταν το γάλα βράζει, ρίχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού εκτός από τις τομάτες.
- Ρίξτε προηγουμένως τεμαχισμένα μανιτάρια στο καζάνι.
- Προσθέστε αλάτι, τυρί και ξινή κρέμα.
- Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
Το πιάτο είναι πλούσιο και αρωματικό. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε γαρνίρισμα με φέτες κερασιού.
Μαγειρική με λάχανο και αγγούρια
Η συνδυασμένη μπριζόλα με μανιτάρια, αγγούρια και λάχανο είναι ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Το αργό πιάτο είναι σίγουρο ότι θα εκτιμηθεί από ανθρώπους που ακολουθούν μια δίαιτα.
Σύνθεση προϊόντων:
- μια λίβρα λάχανο?
- 500 g μανιτάρι στρείδι?
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- 200 γρ.
- καρότα;
- 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
- άλας, μπαχάρι,
- άνηθο και μαϊντανός.
- 2-3 σκελίδες σκόρδο.
Παραγγελία εκτέλεσης εργασίας:
- Βράζουμε τα μανιτάρια.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Αλείψτε τα καρότα.
- Ρίξτε το ηλιέλαιο σε μια ψησταριά και ζεσταίνετε. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Τοποθετήστε το λάχανο, κομμένο σε μικρές λωρίδες, στα πιάτα.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά με την πάστα ντομάτας, σεζόν με μπαχαρικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο με βότανα.
- Ρίχνουμε το τηγάνισμα με ένα ποτήρι νερό, ανακατεύουμε. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά.
- Κόψτε τα μανιτάρια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε. Στεγνώστε για πέντε λεπτά.
- Κόβουμε τα αγγουράκια σε φέτες και προσθέτουμε στα λαχανικά. Αδειάζουμε το μείγμα για επτά λεπτά χωρίς καπάκι.
Αφού τελειώσει η διαδικασία, αφήστε την solyanka να εγχυθεί, θα είναι κορεσμένη και εμπλουτισμένη με τις γεύσεις όλων των συστατικών.
Μανιτάρι ζωμό
Η μανιταρίδα είναι μια από τις 3 επιλογές του κλασικού φαγητού (μαζί με το κρέας και τα ψάρια). Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της.
Σύνθεση προϊόντων:
- 50 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
- 0,5 kg φρέσκων ζαχαρωτών.
- 3 κρεμμύδια (1 από αυτά θα πάει στο ζωμό)?
- 300 γρ.
- 20 γραμμάρια πάστας τομάτας.
- 300 γραμμάρια λάχανου.
- αγγούρι τουρσί?
- το αλάτι.
Παραγγελία εκτέλεσης εργασίας:
- Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
- Τρίψτε όλα τα είδη μανιταριών και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Βάλτε φωτιά προσθέτοντας ένα ολόκληρο λάμπα στο νερό. Ο ζωμός πρέπει να μαγειρεύει για 30 λεπτά.Συχνά έμπειροι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα ολόκληρο κεφάλι κρεμμυδιού. Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε, απλά να το πλύνετε, είναι στο φλοιό ότι οι θεραπευτικές του ιδιότητες βρίσκονται.
- Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αγγούρια ψιλοκομμένα σε καλαμάκια σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε λίγο, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Βράζουμε το τηγάνι για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
- Σε ένα ζεστό ζωμό, στείλετε ψήσιμο, στη συνέχεια λάχανο. Για να μπαχαρικά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας l αγγούρι τουρσί.
- Βράζουμε το μανιτάρι μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο.
Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε ολόκληρο το κρεμμύδι. Σερβίρετε με μια φέτα λεμόνι.
Απαλή κρέμα πρώτη πορεία
Η σούπα είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.
Σύνθεση προϊόντων:
- 200 κατεψυγμένα μανιτάρια.
- 100 ml κρέμας.
- 1 βραστό στήθος κοτόπουλου.
- 2-3 πατάτες;
- 1 λίτρο νερού ή κοτόπουλου.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- άλας ·
- πράσινα.
Παραγγελία εκτέλεσης εργασίας:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, φτιάχνουμε τα καρότα. Κόψτε το σκόρδο. Φροντίστε τα πάντα σε λάδι, άοσμο.
- Αποψύξτε και τηγανίστε τα μανιτάρια σε ένα άλλο τηγάνι. Πρέπει να εξατμίσουν το υγρό.
- Στρώνουμε έναν κόνδυλο πατάτας, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα με μέτρια ζάρια.
- Φέρτε νερό ή ζωμό σε βράσιμο, ρίξτε κύβους πατάτας στο τηγάνι. Μόλις γίνει απαλό, πασπαλίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια.
- Τρίψτε και βάλτε το κοτόπουλο στο χύμα.
- Για αλάτι.
- Μετά το βρασμό, ρίχνουμε την κρέμα και ξαναβραχούμε.
Η σούπα μανιταριών αποδεικνύεται πολύ αρωματική, ιδιαίτερα αρμονικά συνδυασμένη με κροτίδες.
Σούπα με διάφορα είδη μανιταριών
Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο προετοιμάζεται πολύ απλά, αλλά χάρη στα συστατικά του μανιταριού αποδεικνύεται ιδιαίτερα ικανοποιητική.
Σύνθεση προϊόντων:
- 200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
- 100 γραμμάρια αλατισμένων μανιταριών.
- 50 g αποξηραμένων μανιταριών ·
- ντοματίν κεράσι 5-6 τεμαχίων.
- γλυκό πιπέρι, κατά προτίμηση κόκκινο.
- πάστα ντομάτας 100 g;
- κρεμμύδι;
- ένα καρότο?
- ελιές 5-6 τεμαχίων.
- αλάτι, πιπέρι?
- ένα ζευγάρι φέτες λεμονιού.
Παραγγελία εκτέλεσης εργασίας:
- Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και ενυδατώστε στο νερό για αρκετές ώρες, αλλά καλύτερα να αφήσετε τη νύχτα.
- Βράζετε για 30 λεπτά.
- Κόβουμε το κρεμμύδι, σκεπάζουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Κόψτε τις ντομάτες κεράσι σε μισά.
- Τρίψτε τα μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Λίγο αργότερα, προσθέστε φρέσκα μανιτάρια στο τηγάνι.
- Μετά από λίγο, στείλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο τηγάνι. Στεγνώστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε πιπέρι, πάστα ντομάτας και ζωμό μανιταριών.
- Αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε αλατισμένα μανιτάρια, σιγοβράστε μερικά λεπτά.
- Ρίξτε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε ελιές και ντομάτες σε αυτό. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Αφήστε το πιάτο να παρασκευαστεί για 15-20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε γαρνιτούρα με άνηθο ή μαϊντανό, καθώς και φέτα λεμονιού.
Το μανιτάρι δεν είναι μόνο θρεπτικό και υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας του, η επιλογή παραμένει με τον σεφ
