Μανιτάρι ζωμό - 5 συνταγές

Το μανιτάρι ζωμό είναι η βάση για τα πρώτα μαθήματα και σάλτσες. Για την παρασκευή του, συνιστώνται ελαφρά είδη μανιταριών: σέσκουλα, βουτύρου, ζαμπόν. Το δάσος και τα μοσχοκάρυδα θα χρωματίζουν το νερό σε ένα δυσάρεστο σκοτεινό χρώμα. Φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για το ζωμό.

Τι είναι χρήσιμο ζωμό μανιταριών

Σε ένα αφέψημα από φυσικά μανιτάρια, υπάρχουν σχεδόν όλα τα αμινοξέα, τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία, τα αντιοξειδωτικά, οι βιταμίνες Β, λίγο Α και Γ και πολλές πρωτεΐνες. Τι καλό δίνει ένα τέτοιο αφέψημα στο σώμα;

• Καθαρίζει, αφαιρεί όλες τις τοξίνες, βλαβερές ουσίες.
• Αποτρέπει την ανάπτυξη ιικών λοιμώξεων.
• Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• Αποτρέπει την ογκολογία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
• Ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
• Βελτιώνει την κατάσταση και την εμφάνιση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος.

Ο ζωμός περιέχει μόνο 3 θερμίδες ανά 100 g και επομένως χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες.

Είναι χρήσιμο κατά την περίοδο της ασθένειας όταν το σώμα είναι ασθενές. Συνήθως, ένα άτομο σε αυτή την κατάσταση δεν έχει όρεξη και δεν είναι δύσκολο να πίνετε το υγρό θεραπείας.

Για να κάνετε ένα πραγματικά υγιεινό ζωμό, συνιστάται να βράζετε τα μανιτάρια για τουλάχιστον τρία λεπτά και να αποστραγγίζετε αυτό το νερό. Έχουν την τάση να απορροφούν επιβλαβείς ουσίες και επίσης να συσσωρεύουν άλατα βαρέων μετάλλων. Στο πρώτο νερό, βράζουν απλά.

Φρέσκο ​​μανιτάρι ζωμό

Εξαρτήματα για το μαγείρεμα:

• 0,3 kg μανιταριών πορτσίνι.
• 1 κρεμμύδι.
• 5 πατάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• αλάτι και βότανα για γεύση?
• 2 λίτρα νερού.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια:

1. Βράζετε τα μανιτάρια συνολικά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε και στείλετε στο τηγάνι. Αφήστε το ζωμό.
2. Fry δασικά προϊόντα για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε το και το βούτυρο στο τηγάνι. Σβήστε το φαγητό για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Βάλτε το ζωμό σε βρασμό.Αλέστε τις πατάτες σε κύβους και στείλτε τις στο ταψί.
4. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, προσθέστε το ψητό με μανιτάρια. Κάνετε τη φωτιά μικρότερη και αφήνετε για 10 λεπτά.
5. Στο τέλος, αλατοποιήστε τη σούπα, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.

Τα φρέσκα μανιτάρια παράγουν το πιο πλούσιο, νόστιμο, κορεσμένο ζωμό.

Από αποξηραμένα μανιτάρια

Τι χρειάζεστε για το πιάτο:

• 40 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών.
• 1,5 λίτρα νερού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το μαγείρεμα:

1. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Αφήστε τουλάχιστον για μερικές ώρες, αλλά καλύτερα τη νύχτα.
2. Όταν τα μανιτάρια φουσκώσουν, στείλτε ένα δοχείο μαζί τους στη σόμπα. Βράζουμε το ζωμό, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι όλη την ώρα. Με μέτρια θέρμανση, η διαδικασία θα διαρκέσει 40 λεπτά.
3. Ρίξτε αλάτι στο αρωματικό υγρό, ανακατέψτε το και αφήστε το για ένα λεπτό. Έτοιμη να φιλτράρει το ζωμό.

Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά για το μαγείρεμα άλλων πιάτων. Ένα ζωμό από αυτά είναι καλό να χρησιμοποιούμε μόνο του και να το χρησιμοποιήσουμε ως βάση για τα πρώτα μαθήματα.

Συμβουλή: ζωμός μανιταριών χωρίς πρόσθετα συστατικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για τα κύρια πιάτα, κεφτεδάκια, κρέας. Για να γίνει αυτό, είναι παχύρευστο με αλεύρι. Για μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα ή κρέμα.

Μαγειρική από ζαχαρωτά

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 20 ζαχαρωτά.
• ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
• δύο πατάτες.
• μαύρο πιπέρι και αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Πρωινή συνταγή Champignon:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από το νερό, κομμένα σε μεσαίες φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
2. Γεμίστε το τηγάνι με νερό και το βράστε. Η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από την επιθυμητή συνεκτικότητα του δίσκου.
3. Ζεστάνετε το τηγάνι και στείλτε φυτικό λάδι εκεί. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε όλη την ώρα.
4. Όταν το νερό στο τηγάνι βράζει, ρίξτε πατάτες μέσα σε αυτό. Μετά από 20 λεπτά, επισυνάψτε και τα μανιτάρια.
5. Αλέστε τα καρότα σε τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σοτάρετε τα λαχανικά στο λάδι που απομένει μετά από τα μανιτάρια για μερικά λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα στο ζωμό και μαγειρέψτε τα προϊόντα μαζί μέχρι να είναι έτοιμα τα πατάτα. Περίστε τη σούπα ένα λεπτό πριν από το μαγείρεμα.
7. Βάλτε το ζωμό για ένα τέταρτο της ώρας και σερβίρετε. Γαρνίρετε με χόρτα εάν θέλετε.

Σημαντικό: τα μανιτάρια κόβονται πάντα σε μεγάλα ή μεσαία κομμάτια. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, βράζουν, γίνονται μικρότερες. Επιπλέον, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε μεγάλα κομμάτια.

Μανιτάρι ζωμό με πατάτες και bulgur

Συστατικά για τη συνταγή:

• 100 g μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια πορτσίνι.
• 100 g πατάτας ·
• 100 γρ.
• 60 g πλιγούρι βουλγάρου ·
• 1.5 λίτρα λαχανικών ·
• πιπέρι και αλάτι.
• 10 γραμμάρια μαϊντανού.

Λαχανικά για το ζωμό:

• 1,7 λίτρα νερού (μερικά απορροφημένα σε λαχανικά).
• 1 καρότο και μικρό κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 3-4 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 1 στέλεχος σέλινου.
• μερικά πράσινα (μαϊντανός ή άνηθος)?
• δάφνη;
• το αλάτι.

Πώς να κάνετε μανιτάρι ζωμό με πατάτες και bulgur:

1. Πρώτα προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, απλά κόψτε το κρεμμύδι στα μισά. Αφήστε το σκόρδο ως σύνολο.
2. Βάλτε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό. Βάλτε τα πιάτα στη μέγιστη θερμότητα και περιμένετε για βρασμό.
3. Μειώστε λίγο τη θερμότητα, ρίξτε πιπέρι, φύλλα δάφνης και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε έως ότου τα καρότα είναι τρυφερά.
4. Στέλεχος και χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία φιλτραρίσματος του ζωμού, θα πρέπει να πληκτρολογηθεί προσεκτικά με μια κουτάλα.
5. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια. Ρίξτε το λάδι σε ένα παχύ τοίχωμα και το θερμαίνετε. Τηγανίζουμε μανιτάρια σε αυτό.
6. Ρίξτε τα με προ-μαγειρεμένο ζωμό λαχανικών και βράστε.
7. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τις ρίχνετε στο ζωμό και βράζετε ξανά.
8. Ρίξτε bulgur και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες και τα δημητριακά.
9. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Κόψτε το μαϊντανό και το ρίχνετε στη σούπα στο τέλος της προετοιμασίας του.

Bulgur - πλιγούρια από μεταποιημένο και θρυμματισμένο σιτάρι, δημοφιλή στον Καύκασο, στη Μέση Ανατολή, στο Πακιστάν και στα νότια της Ρωσίας. Αυτό το προϊόν συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με μανιτάρια.

Από κατεψυγμένα μανιτάρια

Τι να μαγειρεύει το πιάτο από:

• 0,3 kg μανιταριών.
• 3 πατάτες.
• ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
• 3 φύλλα δάφνης?
• 30 γραμμάρια αλεύρι.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• προαιρετικά ξινή κρέμα, άνηθο;
• αλάτι και πιπέρι.

Παρασκευάζουμε ζωμό μανιταριών με κατεψυγμένα συστατικά ως εξής:

1. Τα μανιτάρια δεν ξεπαγώνονται. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τα τοποθετούμε εκεί. Μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή.
2. Προσθέστε το αλεύρι και σιγοβράστε στη μέση ζέστη για μερικά λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε πατάτες, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Στείλτε στο τηγάνι, ρίχνουμε νερό και βάζουμε τη σόμπα.
4. Βράζουμε και προσθέτουμε αλάτι. Στη συνέχεια πετάξτε στο ζωμό lavrushka και τα μανιτάρια.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε ή περάστε μέσα από το τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια.
6. Περίστε το τηγάνισμα με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε στο ζωμό. Μαγειρέψτε ένα τέταρτο μιας ώρας.
7. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε κάθε πλάκα με έτοιμα σούπα με άνηθο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα στο τραπέζι.

Είναι για το ζωμό ότι τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως έσχατη λύση. Δεν θα γίνει τόσο νόστιμο όσο από φρέσκα ή αποξηραμένα δώρα δασών.

Πώς να ελαφρύνει το ζωμό μανιταριών

Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το ζωμό, τόσο πιο έντονο και πλουσιότερο είναι το σκούρο χρώμα, το οποίο όλοι δεν του αρέσουν. Πώς να φτιάξετε αναπτήρα μανιταριού;

• Εάν μαγειρεύετε σούπα με βάση τα αποξηραμένα μανιτάρια, μπορείτε να αποστραγγίσετε το νερό αφού τα μουσκεύσετε και να μαγειρέψετε το πιάτο σε άλλο. Αυτό θα κάνει το ζωμό λίγο ελαφρύτερο.
• Η προσθήκη κρέμας ή ξινή κρέμα θα ελαφρύνει επίσης τη σούπα λίγο.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε ζωμό μανιταριών δύο φορές. Το πρώτο νερό στραγγίζεται και χρησιμοποιείται για άλλα πιάτα, και τα μανιτάρια τηγανίζονται με λαχανικά και ρίχνονται σε καθαρό κρύο νερό.
• Ένας άλλος τρόπος είναι να τηγανίζετε τα καρότα καλά με κρεμμύδια. Τα καρότα θα κάνουν το ζωμό λαμπερό και χρυσό, και τα κρεμμύδια θα το φωτίζουν.
• Εάν χρειάζεστε ένα ζωμό για σούπα τυριού, τότε το τυρί που το επεξεργασμένο θα το φωτίσει ακόμα καλύτερα από την ξινή κρέμα και την κρέμα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:αποξηραμένη συνταγή μανιταριών

Το μαγείρεμα του μανιταριού δεν είναι δύσκολο. Αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, θα αποδειχθεί νόστιμο και πλούσιο.