Σούπα μανιταριών - 12 νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Η σούπα μανιταριών είναι νόστιμη από κάθε μανιτάρι. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, είναι καλό να χρησιμοποιούμε τα λευκά, γεμίζουν το πιάτο με ένα μοναδικό άρωμα. Το χειμώνα, η καλύτερη επιλογή είναι οι ζαχαρότευτλοι, τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρείδι.

Απλή σούπα μανιταριού

Έχοντας περάσει λίγο χρόνο και προσπάθεια, η σούπα θα αποδειχθεί άρωμα και στοματικό. Εάν θέλετε να κάνετε το φαγητό τέλειο, προσθέστε μερίδες κροτίδων.

Συστατικά

• 500 γρ.
• ξινή κρέμα;
• άπαχο λάδι.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• χόρτα;
• νερό - 2700 ml.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• πατάτα - 3 τεμ.
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ετοιμάστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα σχάρας σε ένα χοντρό τρίφτη.
2. Περάστε τα λαχανικά στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα ψητό.
4. Γεμίστε τις πατάτες και κατεβείτε τους σε βραστό νερό. Βράζουμε, προσθέτουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε 10 λεπτά.
5. Κόψτε τα χόρτα.
6. Προσθέστε μερικώς με ξινή κρέμα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Ένα στιφάδο με μανιτάρια είναι δημοφιλές σε κάθε έθνος. Μια υγιεινή σούπα μανιταριών που φτιάχνεται από ζαχαρωτά σε μια βραδεία κουζίνα θα ευχαριστήσει ακόμη και ένα moody γκουρμέ.

Συστατικά

• κρέμα - 210 ml;
• ζαχαρότευτλα - 550 g.
• πατάτα - 6 τεμ.
• νερό - 600 ml.
• χόρτα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπέρι?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
2. Ρίξτε το φυτικό λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε τα εξαρτήματα επιλέγοντας το πρόγραμμα "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο".
3. Κόψτε τις πατάτες σε τετράγωνα, προσθέστε στο μπολ, ρίξτε νερό. Κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα".
4. Αλατίστε την κρέμα, πασπαλίζετε με πιπέρι, κτυπάτε, προσθέστε στο πιάτο.
5. Ψεκάστε τα κομμένα χόρτα σε μερίδες.

Μαγειρική αποξηραμένη μανιταρόσουπα

Thrifty νοικοκυρές στα δώρα φθινοπωρινής συγκομιδής δασών.Και πόσο νόστιμο είναι να πάρετε μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια και να μαγειρέψετε αρωματικά ψωμάκια.

Συστατικά

• καρότα - 1 τεμ. ·
• ξηρά μανιτάρια - 55 g;
• πατάτες - 370 g.
• μαϊντανός ρίζα?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο;
• φρέσκο ​​άνηθο?
• ξινή κρέμα;
• πιπέρι?
• το αλάτι.

Συστατικά

1. Τοποθετήστε δασικά δώρα σε ζεστό νερό, αφήστε για 1,5 ώρες, θα πρέπει να πρηστεί.
2. Στραγγίστε το νερό, αλλά μην ρίχνετε έξω, θα το χρειαστείτε.
3. Κόψτε τα μανιτάρια, τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τη μαϊντανό ρίζα, ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
4. Σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, βάλτε τα λαχανικά, βράστε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε το υγρό που παρέμεινε μετά το μούσκεμα, τα μανιτάρια, το αλάτι στη γεύση, πασπαλίστε με πιπέρι.
6. Μαγειρέψτε με ελάχιστη θερμότητα μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια.
7. Γαρνίρετε με άνηθο, σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Λεπτή συνταγή τυριού κρέμας

Αυτό το πιάτο θα κατακτήσει όλους. Η σούπα μανιταριών με τυρί κρέμας θα γίνει με μια λεπτή κρεμώδη γεύση και ένα ασύγκριτο άρωμα.

Συστατικά

• ζαχαρότευτλα - 300 g.
• επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμάχια.
• κρέμα - 120 ml;
• καρότα - 1 τεμ. ·
• πατάτες - 3 τεμ.
• πιπέρι?
• νερό - 2 λίτρα.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• άπαχο λάδι.
• άλας - 4 g.
• πράσινα.

Μαγειρική:

1. Κόψτε την πατάτα, τοποθετήστε τους κύβους σε ζεστό νερό, βράστε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, τραβήξτε ψηλά τα καρότα, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε λαχανικά. Μετά από μερικά λεπτά προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε τα πάντα.
4. Στείλτε το ψητό στις πατάτες, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
5. Κόβουμε το τυρί, κόβουμε τα πράσινα.
6. Συνδυάστε την κρέμα με τυρί, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε στο τηγάνι.
7. Φέρτε σε βράση, πασπαλίζετε με βότανα. Αφήστε το να παρασκευαστεί πριν το σερβίρετε.

Σούπα κρέμα μανιταριών - βήμα προς βήμα

Αποδεικνύεται μια τρυφερή σούπα συνεκτικότητας.

Συστατικά

• μανιτάρια - 340 g.
• ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
• κρέμα γάλακτος - 55 ml.
• κρεμμύδια ·
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• βούτυρο - 55 g.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• ψωμί - 200 g;
• χόρτα;
• πιπέρι?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με λάδι. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν τα συστατικά, προσθέστε αλεύρι στο τέλος, αλάτι.
2. Μεταφέρετε τα προετοιμασμένα μανιτάρια στο ταψί, πουρέ με ένα μπλέντερ χειρός.
3. Ρίξτε το ζωμό στη σύνθεση, προσθέστε πιπέρι, βούτυρο, ρίξτε κρέμα, βράστε, ελέγξτε για αλάτι.
4. Κόψτε τις άκρες του ψωμιού, κόψτε τους σε κύβους, στεγνώστε με μέτρια φωτιά.
5. Grind greens.
6. Σερβίρετε σε μερίδες, γαρνιρισμένο με κρουτόν με βότανα.

Από κατεψυγμένα μανιτάρια

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να αγοραστούν σε όλα τα μεγάλα καταστήματα. Χάρη στην ειδική κατάψυξη, τα μανιτάρια διατηρούν την αρχική τους γεύση και άρωμα. Επομένως, ακόμη και το χειμώνα, μαγειρεμένη σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια θα σας ευχαριστήσει με ένα καλοκαιρινό άρωμα.

Συστατικά

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 470 g.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• ντομάτα - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• πιπέρι;
• πατάτες - 5 τεμ.
• βούτυρο - 17 g;
• φυτικό έλαιο;
• πιπέρι?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Μανιτάρια απόψυξης. Για να μην χάσουν τις θρεπτικές ιδιότητες και το άρωμά τους, θα πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά: αφαιρέστε το από την κατάψυξη εκ των προτέρων, αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, στη συνέχεια στο τραπέζι, χωρίς να το εκθέσετε σε υψηλές θερμοκρασίες.
2. Κόψτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα σχάρας χονδροειδώς.
3. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τα τρόφιμα, προσθέτουμε βούτυρο και στη συνέχεια σκουραίνουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Αλέστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βραστό νερό, προσθέστε τα τηγανητά συστατικά, το αλάτι, το πιπέρι στη γεύση. Μαγειρέψτε έως ότου προσφέρετε 10 λεπτά.

Αποξηραμένη σούπα μανιταριού - απλή και νόστιμη

Μια απλή επιλογή διατροφής θα είναι χρήσιμη σε όλους.

Συστατικά

• ξηρά μανιτάρια - 35 g.
• ζαχαρωτά - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• κρέμα - 120 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• άλας ·
• πράσινα κρεμμύδια;
• άνηθο.

Μαγειρική:

1. Βράστε τα ξηρά μανιτάρια σε επαρκή ποσότητα αλμυρού νερού μέχρι να μαλακώσουν. Διαχωρίστε το υγρό χωριστά, πιέστε τα μανιτάρια, δροσερά.
2. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τοποθετούμε στο νερό για να ξεπεράσουμε το πλεόνασμα του αμύλου, αποστραγγίζουμε το υγρό.
3. Ξεχωριστά, βγάλτε το νερό σε βράση, βάλτε τις πατάτες, βράστε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
5. Κρεμμύδια πάθους και τσιπς καρότου σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά, τηγανίζετε, καλύψτε με τον κανόνα του αλεύρου για πυκνότητα, ανακατέψτε. Βάλτε βούτυρο, ρίξτε κρέμα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με πατάτες, αλάτι στη γεύση.
6. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα. Εάν θέλετε ένα πιο αρωματικό πιάτο, αφήστε το να παρασκευαστεί.

Από μανιτάρια στρειδιών

Για μαγείρεμα, επιλέξτε νεαρά μανιτάρια. Μπορούν να διακριθούν από ένα καφετί κυρτό καπέλο, μερικές φορές σκούρο γκρι, οι άκρες πρέπει να τυλιχτούν. Το πόδι είναι μικρό και πυκνό. Τέτοια δασικά δώρα θα βοηθήσουν στην κορεσμό των πιάτων με μια λεπτή γεύση. Τα παλιά μανιτάρια θα είναι σκληρά και άγευστα.

Συστατικά

• μανιτάρια στρειδιών - 230 γραμ.
• νερό - 1,5 λίτρα.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο;
• πατάτες - 2 τεμ.
• πιπέρι?
• καρότα - 1 τεμ. ·
• μαϊντανός;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• δάφνη;
• πιπέρι ·
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τα μανιτάρια, κόψτε τη σταθερή βάση, μην πετάξετε.
2. Κόψτε το κεφάλι κρεμμυδιού, το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
3. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τα μανιτάρια στρειδιών, στη συνέχεια βάλτε τα λαχανικά, τηγανίζετε.
4. Κόψτε τις πατάτες, τοποθετήστε το σε νερό, βράστε. Προσθέστε το ψήσιμο, μια σκληρή βάση μανιταριών, μπαχαρικά, βράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τμήμα μανιταριού, αλάτι στη γεύση.
5. Η σούπα της σούπας επιμένει κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Με μανιτάρια πορτσίνι

Δοκιμάστε ένα αρωματικό σνακ με πλούσιο άρωμα μανιταριών και υψηλή θρεπτική αξία.

Συστατικά

• λευκό μανιτάρι - 6 τεμ.
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σέλινο ρίζα?
• πατάτα - 4 τεμ.
• δάφνη;
• πιπέρι ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα;
• καρότα - 1 τεμ. ·
• άνηθο?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι, τις ρίζες και τον περασμένο σε λάδι.
2. Ρίχνουμε τα μαγειρεμένα μανιτάρια με νερό, βράζουμε, βράζουμε για μισή ώρα, αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια καθώς σχηματίζεται.
3. Γεμίστε τις πατάτες, τοποθετήστε τις σε ένα υγρό με μανιτάρια και τηγανίστε, προσθέστε μπαχαρικά. Βράστε το. Αλάτι για γεύση, βράζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε.
4. Κόψτε τον άνηθο, πασπαλίζετε σε μερίδες, προσθέτοντας ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.

Σούπα μανιταριών με κοτόπουλο και φρυγανιά

Αυτή η παραλλαγή δεν είναι αρκετά συνηθισμένη, πιο ενδιαφέρουσα, συμπληρωμένη από κολοκυθάκια.

Συστατικά

• κοτόπουλο - 400 g;
• μανιτάρια πορτσίνι - 300 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• πιπέρι - 4 μπιζέλια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 2200 ml.
• βερμικέλλι - 210 g.
• δάφνη - 2 φύλλα.
• κολοκυθάκια - 320 g;
• σκελίδες - 1 τεμ. ·
• μαϊντανός;
• πράσινο κρεμμύδι - 15 g;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε το κοτόπουλο με νερό, βράζουμε, στραγγίζουμε το υγρό, ρίχνουμε μια νέα παρτίδα. Βράστε με μπαχαρικά.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, κόβουμε τα καρότα.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λάδι, τοποθετήστε το σε ζωμό, αλάτι.
4. Κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια.
5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο ζωμό, βράστε.
6. Κόψτε σε φέτες κολοκυθάκια, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
7. Τοποθετήστε το κολοκυθάκι στο ζωμό, προσθέστε το κρέας και το λεπτό βόειο κρέας. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
8. Πασπαλίστε με βότανα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, δοκιμάστε το αλάτι.
9. Προσθέστε βούτυρο στο τέλος.

Μεγαρινό μεσημεριανό γεύμα

Για να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό, επιλέξτε μανιτάρια μικρού μεγέθους.

Συστατικά

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πατάτα - 3 τεμ.
• πιπέρι?
• αγάρες μελιού - 320 g.
• άλας ·
• καρότα - 2 τεμ.

Μαγειρική:

1. Βάλτε τα μανιτάρια με μέλι στο νερό, βράζετε μέχρι να μαλακώσετε, αφαιρώντας τον αφρό. Στο ζωμό βάλτε ολόκληρη την κεφαλή κρεμμυδιού.
2. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια. Πεζοπορία λαχανικά σε λάδι.
3. Πατάτες ζαριών, προσθέστε στα μανιτάρια, βράστε, αλάτι, πιπέρι.
4. Προσθέστε το ψητό, σβήστε τη φωτιά μετά από τρία λεπτά.

Με κρέμα

Για να ετοιμάσετε μια φρέσκια αρωματική σούπα, διαρκεί μόνο μισή ώρα.

Συστατικά

• ζαχαρότευτλα - 320 g.
• πατάτα - 4 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 270 ml.
• ηλιέλαιο;
• ξηρό άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πιπέρι?
• άλας ·
• νερό - 1,5 λίτρα.

Μαγειρική:

1. Πέσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι.
2. Κόψτε τα μανιτάρια, βάλτε τα κρεμμύδια, τηγανίζετε, πασπαλίζετε με αλεύρι. Ανακατέψτε.
3. Κόψτε τις πατάτες, προσθέστε νερό, φέρετε στο σημείο βρασμού, τοποθετήστε το τηγάνισμα, αλάτι, πασπαλίστε με άνηθο, πιπέρι.
4. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, ρίχνουμε κρέμα, βράζουμε. Μπορεί να σερβιριστεί.

Συμβουλές

• Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης. Αυτό θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου. Όταν είναι έτοιμο, πάρτε το lavrushka.
• Εάν χρησιμοποιούνται ξηρά δασικά προϊόντα, θα πρέπει να προστίθενται κατά το ήμισυ όσο τα νωπά μανιτάρια.
• Κατά το μαγείρεμα boletus ή boletus, το ζωμό σκουραίνει. Ως εκ τούτου, από αυτά τα μανιτάρια είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ένα στιφάδο με τυρί κρέμας. Προσθέστε στο τέλος του μαγειρέματος, κόψτε το τυρί σε κύβους εκ των προτέρων.