Η πιο νόστιμη συνταγή στήθος σε άλμη είναι διαφορετική για κάθε νοικοκυρά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρεύετε το κρέας. Αυτή η λιχουδιά έχει μια ασύγκριτη γεύση, θα χρησιμεύσει ως καλό υποκατάστατο για τα λουκάνικα από το κατάστημα. Το αλατισμένο στήθος θα είναι πάντα ένα εξαιρετικό σνακ, το οποίο δεν θα αφήσει αδιάφορους επισκέπτες ή μέλη του νοικοκυριού.
Περιεχόμενο υλικού:
Η πιο νόστιμη συνταγή στήθος σε άλμη
Σύμφωνα με τη συνταγή παρακάτω, μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικό στήθος σε άλμη στο σπίτι.
Ποια συστατικά θα απαιτηθούν:
- χοιρινή κοιλιά - 1,4 κιλά.
- φύλλο δάφνης - 3-4 πράγματα?
- άλας - 275 γραμμάρια.
- μαύρο, κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζεστά μπαχαρικά - 10 γραμμάρια το καθένα.
- κεφαλές σκόρδου - 5 τεμάχια.
- σκελίδες - 3-4 μπουμπούκια.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόψτε το στήθος σε μπριζόλες. Συνδυάστε τα ξηρά καρυκεύματα, τα θρυμματισμένα σκελίδες, το πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με κρέας.
- Μαγειρική άλμη. Αρχικά διαλύστε το αλάτι στο νερό. Βράζετε για 5 λεπτά. Καλύψτε το προκύπτον μείγμα με χοιρινό και καρύκευμα και κλείστε καλά τα πιάτα, αφήστε το να κρυώσει, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιάτο είναι κορεσμένο με μπαχαρικά, αποκτά ένα απερίγραπτο άρωμα και γεύση.
- Στη συνέχεια βγείτε από το ψυγείο και απολαύστε τη μαγειρευμένη λιχουδιά.
Το αλάτι στο στήθος θα βγει ακόμα και με μια άπειρη νοικοκυρά, αν ακολουθήσετε σαφώς τη συνταγή και παρατηρήσετε τις αναλογίες.
Μαγειρική με σκόρδο
Το χοιρινό κρέας με το σκόρδο θα προσελκύσει τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, θα είναι ένα μεγάλο σνακ για τα αλκοολούχα ποτά. Η προετοιμασία μιας θεραπείας είναι πολύ απλή.
Ποια στοιχεία χρειάζονται:
- κρέας - 1 κιλό.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- άλας - 275 γραμμάρια.
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- adjika - 125 γραμμάρια.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- φλούδα κρεμμυδιού - 3-4 χούφτες.
Πώς να μαγειρέψετε.
- Κόψτε το κρέας σε φέτες.
- Φέρτε το νερό σε βρασμό, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό.
- Τοποθετήστε το στήθος στο ζωμό και βράστε για 15 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και τυλίξτε με ένα ζεστό πανί.
- Αφήστε το πιάτο να αλατίσει για 18 ώρες, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε με το σκόρδο.
Το τυφλό διάλυμα πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο για 12 ώρες.
Εάν δεν υπάρχει adjika στο σπίτι, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για αυτό, λαμβάνονται suneli λυκίσκου, αποξηραμένο σκόρδο. Αναμείξτε τα συστατικά, πάρτε ξηρό adjika.
Επιλογή για μεταγενέστερο κάπνισμα
Για όσους θέλουν να καπνίζουν ένα στήθος στο σπίτι, η ακόλουθη συνταγή είναι κατάλληλη.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 2,5 χιλιόγραμμα της κοιλιάς χοιρινού κρέατος.
- 4 λίτρα νερού.
- 100 γραμμάρια άλατος.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας καυτό καρύκευμα?
- 2 φύλλα δάφνης?
- μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε.
- Αλάτι νερό, πετάξτε το σκόρδο, το δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Ψύξτε την άλμη, κόψτε το στήθος σε μπριζόλες. Ξεπλύνετε το κρέας, βουτάτε σε μια κατσαρόλα με άλμη.
- Βάλτε το δοχείο με το μελλοντικό πιάτο στο ψυγείο για 4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό είναι πλήρως κορεσμένο με αλάτι.
- Αφαιρέστε τα κομμάτια κρέατος από την άλμη, συνδέστε ένα πυκνό νήμα. Κρεμάστε για αποστράγγιση για 4 ώρες. Μπορείτε να τα σκουπίσετε με μια στεγνή πετσέτα για να στεγνώσετε γρηγορότερα.
Το κρέας είναι έτοιμο. Τότε μπορείτε να το καπνίσετε.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:φλούδα κρεμμυδιών
Σπιτικό μπιφτέκι σε άλμη
Το αλάτι κρύο ή ξηρό παίρνει πολύ χρόνο - αρκετές ημέρες. Μπορείτε να κάνετε κρέας και ζεστό τρόπο, η οποία θα απαιτήσει περίπου 15 ώρες.
Τι χρειάζεται:
- χοιρινή κοιλιά - μισό κιλό.
- ξηρή κόλλα adjika - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 γυαλί.
- δάφνη;
- κεφαλές σκόρδου - 1 κομμάτι και 1 για τρίψιμο.
Πώς να μαγειρέψετε.
- Πάρτε το κρέας, πλύνετε, σκουπίστε με μια πετσέτα.
- Προετοιμάστε 1 λίτρο νερού, γεμίστε το δοχείο, βράστε. Πασπαλίστε σε ένα δοχείο αλατιού, μπαχαρικών, adjika, lavrushka, σκόρδο.
- Φέρτε και πάλι το μείγμα σε βράσιμο, βάλτε το χοιρινό σε αυτό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το μελλοντικό πιάτο να κρυώσει.
- Περιμένετε 15 ώρες.
Μην φοβάστε να κρατάτε το κρέας σε ένα δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν θα χαλάσει, αλλά μόνο μούσκεμα σε μπαχαρικά.
Ενδιαφέρουσες! Το αλάτι δρα ως φυσικό συντηρητικό, καθώς εμποδίζει το κρέας να επιδεινωθεί κατά τη διάρκεια της αλάτισσης.
Με ασκορβικό οξύ
Μαστός με ασκορβικό οξύ - μια τολμηρή συνταγή, το κρέας γίνεται ξινή γλυκιά γεύση με υπαινιγμούς μπαχαρικών.
Συστατικά για μαγείρεμα:
- 500 γραμμάρια κρέατος ·
- 5 σκελίδες.
- 12 πιπεριές ·
- 6 δισκία ασκορβικού οξέος.
- 100 γραμμάρια άλατος.
- 2 φύλλα δάφνης?
- 1 λίτρο νερού.
Πώς να μαγειρέψετε.
- Προσθέστε καρυκεύματα στο δοχείο με νερό, βράστε, αφήστε να κρυώσει. Πλένετε το χοιρινό, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Περάστε το σκόρδο. Συντριβή ασκορβικό σκόνη σε σκόνη, αναμειγνύεται με λαχανικό. Σκουπίστε καλά το κρέας με ένα μείγμα.
- Ρίξτε το ζωμό χοιρινού κρέατος, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 7 ημέρες. Θα πρέπει να είναι εντελώς στο υγρό.
- Στραγγίστε την άλμη. Τοποθετήστε το κρέας στο συρτάρι σύρματος έτσι ώστε να απομακρυνθεί το υπόλοιπο υγρό. Πασπαλίστε το με πιπέρι και στείλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
Αφού περιμένετε τον απαιτούμενο χρόνο, θα έχετε μια υπέροχη λιχουδιά για όλη την οικογένεια. Δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοιο κρέας στο κατάστημα.
Η κοιλιά του χοιρινού κρέατος θεωρείται ένα από τα πιο κερδοφόρα είδη τροφίμων από άποψη προϋπολογισμού και γεύσης. Τέτοιο κρέας μαγειρεύεται απλά, κατάλληλο ως κύριο πιάτο με πλάκα, καθώς και σνακ. Για να προετοιμάσετε προσεκτικά μια λιχουδιά, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί και σε καλή διάθεση.
