Τουρκικό στήθος (φιλέτο) - 12 συνταγές

Το κρέας της Τουρκίας έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των νοικοκυρών για την τρυφερότητα και τις διατροφικές του ιδιότητες. Συνταγές για το μαγείρεμα στήθος γαλοπούλας έχουν πολλές επιλογές, μεταξύ των οποίων είναι σίγουρο ότι θα είναι ένα που θα απευθυνθεί σε όλα τα νοικοκυριά.

Εάν ο αρχαίος μαγειρικός ειδικός έχει αποξηλώσει το φιλέτο για κάποιο λόγο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε η κατάσταση μπορεί να σωθεί εξυπηρετώντας μια κρεμώδη ή γλυκιά και ξινή σάλτσα στο τελειωμένο πιάτο.

Φούρνο ψητό στήθος γαλοπούλας με πατάτες

1. 400 γρ. Φιλέτα γαλοπούλας πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και ξηραίνονται με χαρτοπετσέτες. Εάν το κρέας είναι κατεψυγμένο, τότε είναι απαραίτητο να το αντέξει σε ζεστό νερό μέχρι να αποψυχθεί τελείως, χωρίς να ξεχνάμε να αλλάζετε περιοδικά το υγρό.
2. Τα παρασκευασμένα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα μπολ, πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Αφήστε να μαρινάρετε για δέκα λεπτά.
3. Μισό κιλό πατάτας κόβεται σε στρογγυλά κομμάτια ή κομμάτια ίσα με το κρέας. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ομοιόμορφο στρώμα με τη μορφή, αλατισμένα και κομμένα.
4. Μία μικρή ποσότητα υγρού χύνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού έτσι ώστε οι πατάτες στη διαδικασία ψησίματος να αποκτούν μαλακή σύσταση και να απορροφούν το άρωμα κρέατος και μπαχαρικών.
5. Το μεγάλο κρεμμύδι αποφλοιώνεται και κόβεται σε λεπτές μισές δακτυλίους που κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω στις πατάτες.
6. Ένα στρώμα γαλοπούλας είναι τοποθετημένο στην κορυφή. Το καλούπι καλύπτεται με καπάκι ή φύλλο αλουμινίου και ψήνεται στους 200 ° C για μία ώρα. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το καπάκι ή το φύλλο αφαιρείται για να αποκτήσει μια εύγευστη κρούστα.
7. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: τι να μαγειρεύετε από φιλέτο γαλοπούλας;

Χυμώδες κρέας στη σάλτσα ντομάτας και τυριού

1. 350 γρ πλυμένου και αποξηραμένου κρέατος ψιλοκομμένα.
2. Τα καρότα πλένονται, κόβονται με τον ίδιο τρόπο.
3. Ένα βαθύ τηγάνι θερμαίνεται με φυτικό έλαιο. Κρέατα και καρότα που είναι σε αυτό, τηγανισμένα μέχρι χρυσό καφέ.
4. Το κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους αποφλοιώνεται, κόβεται σε μισο δακτυλίους και προστίθεται στο κρέας. Στεγνώστε για πέντε λεπτά.
5. Τρία κουταλάκια του γλυκού τοματοπολτού αναμειγνύονται με ένα ποτήρι νερό και χύνεται σε μια κατσαρόλα. Τα πάντα κλείνουν με ένα καπάκι και αφήνονται να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.
6. Το μεγάλο ζουμερό πιπέρι είναι αποφλοιωμένο από σπόρους και μίσχους, κομμένο σε κύβους και προστίθεται στο στιφάδο με λαχανικά. Τα πάντα αναμιγνύονται και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για άλλα πέντε λεπτά.
7. Τέσσερα τρίγωνα κρέμας τυρί σπάει σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στο ταψί, ζυμώνουμε με ένα πιρούνι και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.
8. Προστέθηκε αλάτι, μαύρο πιπέρι, μια πρέζα κόλιανδρου. Τα συστατικά αναμιγνύονται, η φωτιά σβήνει, το πιάτο παραμένει κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά.

Ασυνήθιστη σαλάτα φιλέτο γαλοπούλας με αγγούρι

1. 300 γραμμάρια κρύου βρασμένου κρέατος κόβονται σε ένα μικρό κύβο.
2. Ένα ζευγάρι μικρά αγγούρια μικρής ηλικίας πλένονται και κόβονται ομοίως.
3. Δύο αυγά βράζονται και ψιλοκομμένα.
4. Μια μαμά πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
5. Όλα τα συστατικά είναι τοποθετημένα σε ένα μπολ σαλάτας και αναμειγνύονται.
6. Σε ξεχωριστό κύπελλο, 200 ml χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα με τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάλτσας σόγιας, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και μαϊντανό πιπέρι.
7. Η σαλάτα είναι καρυκευμένη με σάλτσα ξινή κρέμα, αν είναι επιθυμητό, ​​είναι αλατισμένο και σερβίρεται στο τραπέζι.

Δεν πρέπει να προετοιμάσετε το πιάτο εκ των προτέρων, αφού ο χυμός που απελευθερώνεται από αγγούρια θα χαλάσει την εμφάνισή του.

Συνταγή μαγειρέματος με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Το φιλέτο της Τουρκίας πηγαίνει καλά με φρέσκα δάση ή με τεχνητά μανιτάρια. Το πιάτο γίνεται εξαιρετικά νόστιμο, ζουμερό, αρωματικό.

Τα μανιτάρια του δάσους είναι προ-βρασμένα ή τηγανισμένα για 15 λεπτά, ενώ τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών δεν χρειάζονται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

1. 800 γραμμάρια λευκού κρέατος πλένονται, σκουπίζονται και κόβονται σε οποιαδήποτε μορφή. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι για πέντε λεπτά.
2. Ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους και μισό κιλό μανιτάρια, κομμένο σε φέτες, προστίθεται στο κρέας και τηγανίζεται για άλλα πέντε λεπτά.
3. Μετά το τηγάνισμα, 400 ml φρέσκιας κρέμας χύνεται στο φιλέτο με μανιτάρια, φέρεται σε βρασμό. Το αέριο μειώνεται, το stewpan καλύπτεται με ένα καπάκι όπου τα συστατικά είναι στραγγισμένα για 40 λεπτά.
4. 10 λεπτά πριν από την αποφοίτηση, το πιάτο αλατίζεται.

Το στήθος της Τουρκίας σε σάλτσα μελιού σόγιας

1. Σε ένα μπολ 4 κουταλιές της σούπας ανάμικτη. κουταλιές της σάλτσας σόγιας με δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές υγρού μελιού, 1 ½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ, κουταλιά της γλυκιάς πάπρικας, 2 φέτες ψιλοκομμένο σκόρδο, λευκή και μαύρη πιπεριά, κουταλάκι ξύδι βαλσάμικο.
2. Μισό χιλιόγραμμο φιλέτου γαλοπούλας κόβεται σε μερίδες, αναμιγνύεται με μαρινάδα και τοποθετείται στο ψυγείο για έγχυση. Ο ελάχιστος χρόνος πλυσίματος είναι 25 λεπτά.
3. Μεγάλες πιπεριές ή ένα ζευγάρι μικρών πιπεριών, αποφλοιωμένες από σπόρους και μίσχους, κομμένες σε λεπτές λωρίδες.
4. Μεγάλο κρεμμύδι - σε μισά δαχτυλίδια, καρότα - σε χοντρό τρίφτη.
5. 3-4 κουταλιές της σούπας ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
6. Το κρέας αναδιπλώνεται σε ένα σουρωτήρι, συλλέγοντας τη σάλτσα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
7. Το μαριναρισμένο τμήμα της γαλοπούλας τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού τοποθετήθηκε σε ξεχωριστό κύπελλο. Το ελαιώδες στρώμα παραμένει στο τηγάνι.
8. Στο υπόλοιπο λάδι, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, συνεχίζοντας να περάσουν για άλλα 3 λεπτά.
9. Η σάλτσα που χύνεται από το κρέας χύνεται στα τηγανητά λαχανικά, τοποθετούνται κομμάτια κρέατος. Η φωτιά μειώνεται στο μέσο. Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι στραγγισμένα με συνεχή ανάδευση για περίπου δύο λεπτά, μετά το οποίο το αέριο σβήνει.Το πιάτο είναι κλειστό με ένα καπάκι και εγχύεται για 10 λεπτά.

Ζουμερό και μαλακό φιλέτο με σάλτσα κρεμμυδιού σε μια βραδεία κουζίνα

Η προετοιμασία ενός στήθους γαλοπούλας μαλακού και χυμού με τη χρήση μιας βραδείας κουζίνας δεν είναι καθόλου δύσκολη, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τα βήματα μαγειρέματος με την αναφερόμενη σειρά.

1. 700 γραμμάρια κρέατος κόβονται σε κομμάτια κομμένα και στοιβάζονται σε ένα βαθύ μπολ.
2. 4 μεγάλα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και κόβονται σε μισο δακτυλίους. Αναμειγνύεται με το κρέας.
3. Τα χοντρά καρότα τριφτούν και ψεκάζονται με κρεμμύδια και κρέας.
4. Στη συνέχεια, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάλτσας σόγιας, μαύρο πιπέρι και κάρυ προστίθενται. Όλα ανακατεύονται.
5. Στο κάτω μέρος του μπολ της συσκευής χύνεται Art. κουτάλι φυτικό έλαιο, τα περιεχόμενα του μπολ που διατίθενται στην κορυφή.
6. Το κατσαρόλα ενεργοποιεί τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 50 λεπτά. Μετά το ήμισυ του χρόνου, τα περιεχόμενα του μπολ πρέπει να αναμειχθούν και, εάν είναι απαραίτητο, να προστεθούν.
7. 5 λεπτά πριν από την προετοιμασία για το στιφάδο, προστίθενται μια δέσμη ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα χόρτα. Αν χρειαστεί να πάρετε μια παχιά σάλτσα, τότε η συσκευή για το υπόλοιπο χρόνο δεν κλείνει το καπάκι.

Ψήστε ένα αιχμηρό στήθος σε φύλλο αλουμινίου

1. Περίπου ένα λίτρο κρύου νερού χύνεται στο τηγάνι, στο οποίο st. μια κουταλιά αλάτι. Κατόπιν, 1.5kg πλυμένου φιλέτου χωρίς δέρμα τοποθετείται στο υγρό άλατος και ωριμάζει για 2 ώρες.
2. Μετά το χρόνο, το κρέας λαμβάνεται, σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα και γεμίζεται με κομμάτια σκελίδες σκόρδου.
3. Σε ένα μπολ αναμειγνύεται ένα ζευγάρι Art. κουταλιές της οξείας adjika με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι.
4. Το αλατισμένο κρέας τρίβεται με ένα καύσιμο μίγμα, μετά το οποίο τυλίγεται σε φύλλο για το ψήσιμο και τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C, για μισή ώρα.
5. Μετά τη λήξη της περιόδου, η φωτιά σβήνει και το πικάντικο πιάτο παραμένει στον κλειστό φούρνο για 1,5 ώρες.

Ραγκούτο φιλέτο με λαχανικά

Η σύνθεση του στιφάδο λαχανικών με γαλοπούλα μπορεί να συμπληρωθεί με οποιεσδήποτε λαχανικά σε οποιαδήποτε ποσότητα και επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βελτιώνοντας τη γεύση και το όφελος του πιάτου.

1. 400 γρ φιλέτο χωρίς δέρμα κόβεται σε ένα αρκετά μεγάλο κύβο και τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι, το κρεμμύδι κόβεται, κομμένο σε κύβους με καρότα, τρίβεται ή κόβεται σε κύκλους. Στη συνέχεια προστίθενται στα λαχανικά ένα νεαρό κολοκυθάκια και ένα ζευγάρι πιπεριές. Όλα τα συστατικά τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν.
3. 800 γραμμάρια νεαρών πατατών, ξεφλουδισμένα και κομμένα με παρόμοιο τρόπο, καθώς και 200 ​​γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο προστίθενται στο κρέας σε ένα stewpan. Τα πάντα είναι γεμάτα με νερό ώστε να φτάσει στην κορυφή των συστατικών, έφερε σε βρασμό. Είναι κλεισμένο με ένα καπάκι, και το βρασμένο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
4. Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι τοποθετημένα σε μια ψησταριά. Το στιφάδο αλατισμένο, πιπέρι, προστίθενται 3-5 κιμά σκελίδες σκόρδου, πράσινα και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Συνταγή κοτόπουλου

1. Το φιλέτο των 600 gr χωρίς δέρμα, οστά και τένοντες κόβεται σε φέτες κατά μήκος των ινών με πάχος έως και ενάμιση εκατοστό. Στη συνέχεια, κάθε τμήμα που τοποθετείται μεταξύ των στρωμάτων της μεμβράνης είναι ελαφρώς χτυπημένο με ένα σφυρί.
2. Μικρό μπολ αλάτι, πιπέρι, μια τσίχλα ζάχαρης και καρυκεύματα για κοτόπουλο αναμειγνύονται σε ένα μπολ. Κάθε μπριζόλα τρίβεται με ένα μείγμα. Το κρέας με μπαχαρικά, διπλωμένο σε ένα μπολ, χύνεται με κρύο αγελαδινό γάλα και αφήνεται για μια ώρα για να μαλακώσει.
3. Ένα ζεύγος αυγών με μικρή ποσότητα αλατιού αναμειγνύεται σε ξεχωριστή πλάκα και δίπλα του τοποθετείται μια άλλη πλάκα με κοκκοποιημένο σιτάρι ή αλεύρι καλαμποκιού.
4. Πατήστε το επιτραπέζιο κομμάτι του ψιλοκομμένου με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια κυλήστε διαδοχικά σε αλεύρι και αυγό. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι λιπαρό με φυτικό λάδι.
5. Το κρέας τηγανίζεται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στρέφοντας ένα κομμάτι στην μη τηγανημένη πλευρά, συνιστάται η μείωση της θερμότητας στο μέσο και κλείστε τη λεκάνη με ένα καπάκι.

Τούρτα κυλίνδρου με σκόρδο και τυρί

1. Κόβουμε 2 στήθη γαλοπούλας σε λωρίδες στις ίνες, χτυπάμε και πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας.
2. 50 γραμμάρια σχάρας σκληρού τυριού σε ένα μεγάλο μείγμα κελύφους κυττάρων με μια δέσμη ψιλοκομμένων χόρτων.
3. Η γέμιση τοποθετείται σε λωρίδες κοπής, οι οποίες είναι στριμμένες με τη μορφή κυλίνδρων και στερεώνονται με ξύλινη οδοντογλυφίδα.
4. Το πιάτο είναι τηγανισμένο σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν με καφέ σε προθερμασμένο τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα ή μη ζαχαρούχο γιαούρτι με ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και 50 γραμμάρια τυριού.
6. Για κάθε τηγανισμένο ρολό βάλτε μια κουταλιά σάλτσας από ξινή κρέμα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, απενεργοποιήστε το αέριο. Μετά από δέκα λεπτά, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Κάτω από την κρούστα του τυριού

1. Ο μαστός κόβεται σε τεμαχισμένα κομμάτια, τα οποία χτυπιούνται ελαφρά, ψιλοκομμένα με μίγμα αλάτι-πιπέρι και τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, η μαγιονέζα και το σκόρδο αναμειγνύονται (με βάση ένα κομμάτι κρέατος - μια κουταλιά σούπας μαγιονέζα και ένα σκελίδες σκόρδου).
3. Η επιφάνεια του κρέατος λιπαίνεται με ένα μίγμα μαγιονέζας, πασπαλισμένο γενναιόδωρα στην κορυφή με τριμμένο σκληρό τυρί.
4. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.

Τηγανιέρα

1. Σε ένα ρηχό μπολ, αναμιγνύονται 20 γραμμάρια ελαιολάδου με 30 γραμμάρια σπόρων μουστάρδας, 10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού, μείγμα βοτάνων και αλάτι.
2. Το φρέσκο ​​φιλέτο γαλοπούλας, το οποίο ζυγίζει 1 κιλό, κόβεται σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών, τα οποία χτυπιούνται ελαφρά με σφυρί και τρίβονται με τη μαρινάδα.
3. Το παραγεμισμένο κρέας τίθεται στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο, οι μπριζόλες τηγανίζονται και στις δύο πλευρές για 3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα. Μετά το τηγάνισμα, το αέριο μειώνεται, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι, το κρέας οδηγείται σε ετοιμότητα.