Η συνταγή για ένα κλασικό guacamole χρονολογείται από τις φυλές των Αζτέκων. Και χάρη στην αρχική γεύση και την ευρεία διανομή σε όλο τον κόσμο, μεταξύ άλλων εθνικοτήτων, το πιάτο έχει πολλές νέες επιλογές μαγειρέματος με την προσθήκη ποικιλίας καρυκεύματα, λαχανικά και σάλτσες.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή Guacamole με αβοκάντο
Ένα παραδοσιακό πιάτο προετοιμάζεται πολύ απλά και περιλαμβάνει μόνο 3 συστατικά.
Για να εκπληρώσετε την κλασική συνταγή με το αβοκάντο πρέπει να πάρετε:
- στην πραγματικότητα δύο ώριμα αβοκάντο
- ασβέστου
- και λίγο αλάτι στη γεύση σας.
Μαγειρική:
- Κόψτε τον ασβέστη στο μισό και απομακρύνετε το χυμό.
- Κόψτε τα αβοκάντο από όλες τις πλευρές στη μέση, μετακινηθείτε ελαφρά στα μισά και τα διαχωρίσετε το ένα από το άλλο. Τοποθετήστε ένα κόκκαλο σε ένα μαχαίρι και αφαιρέστε προσεκτικά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι, διαχωρίστε τον πολτό από τη φλούδα.
- Πασπαλίστε το με χυμό ασβέστη αμέσως για να διατηρήσετε το χρώμα του εξωτικού καρπού.
- Χτυπήστε τον πολτό σε ένα μπλέντερ ή αλέστε με ένα ωστήριο ή ένα πιρούνι.
- Αλατοποιήστε λίγο την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε το υπόλοιπο χυμό ασβέστη και ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει.
Πώς να μαγειρέψετε με ντομάτες
Εξαρτήματα
- ώριμο αβοκάντο - 2 τεμ.
- οι τομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο - 90 - 100 g.
- σκόρδο - 2 έως 3 δόντια.
- κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ. ·
- χυμό λεμονιού ή ασβέστη - 3 κουταλιές της σούπας.
- μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι κλπ.
- θαλασσινό αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- ζεστή πάπρικα (προαιρετικά) - ½ κουταλιού της σούπας.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε το ώριμο πολτό αβοκάντο, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, και χύστε το με χυμό λεμονιού.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το πιέζουμε μέσα σε μια ειδική πρέσα (στύψιμο σκόρδου).
- Κτυπήστε το αβοκάντο, το κρεμμύδι και το σκόρδο με τις ντομάτες με μπλέντερ μέχρι να μαλακώσετε. Ψεκάστε την προκύπτουσα σύνθεση με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
- Μεταφέρετε την τελική σάλτσα σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 20-25 λεπτά. Μετά την ψύξη, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Σάλτσα με πιπέρι και μαϊντανό
Εξαρτήματα
- αβοκάντο - 2 τεμ. ·
- κίτρινο πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι κρεμμυδιού - 1 τεμ. ·
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ελαιόλαδο (ανώτερη ποιότητα) - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 50 - 60 g.
- αλάτι - μερικά τσιμπήματα?
- πιπέρι - για γεύση?
Μαγειρική:
- Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το πιπέρι και κόψτε τα σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε το ώριμο αβοκάντο από τα οστά και τα δέρματα και ζυμώστε τον πολτό με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με τα τεμαχισμένα λαχανικά (κρεμμύδια, μαϊντανό, πιπέρι).
- Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και λάδι στο μίγμα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά ξανά και σερβίρετε.
Συνταγή του Jamie Oliver
Εξαρτήματα
- ώριμα αβοκάντο - 2 τεμ. ·
- ασβέστη - 2 τεμ.
- ντοματίν κεράσι - 6 τεμ.
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια (μόνο στέλεχος) - 2 τεμ.
- νωπό κοράνιο - 20 - 40 g.
- άλας - 2 - 3 τσιμπιδάκια.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μαγειρική:
- Κόψτε το ζεστό πιπέρι στο μισό και βγάλτε όλα τα κόκαλα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με ένα πανί.
- Τρίψτε τα μίσχοι του κρεμμυδιού, το φρέσκο πράσινο κόλιαντρο και το τσίλι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Αφαιρέστε τη μίσχος από το αβοκάντο και πιέστε τη σάρκα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη αποκλειστικά για ώριμα φρούτα. Αν ο καρπός είναι ελαφρώς σκληρός, θα πρέπει να το κόψετε στο μισό, να αφαιρέσετε τα οστά και να ξεφλουδίσετε τη σάρκα.
- Οι ντομάτες κόβονται σε τρίμηνα και στέλνουν σε ένα μπολ μπλέντερ σε αβοκάντο και βότανα. Grind τα συστατικά.
- Κόψτε τον ασβέστη στον "ισημερινό" και πιέστε τον χυμό.
- Προσαρμόστε τη σάλτσα guacamole με το χυμό που προκύπτει και μια κουταλιά λάδι. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε με τραγανές τορτίγες και ένα χοντρό χόρτα.
Guacamole με χυμό τζίντζερ και λεμονιού
Εξαρτήματα
- αβοκάντο - 2 τεμ. ·
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 10 - 20 g;
- ντομάτα - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - ½ τεμαχίων.
- μικρό κεφάλι κρεμμυδιού - 1 τεμ.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση?
- πιπέρι - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- tortillas για γεύση.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε το κύριο συστατικό από το δέρμα και τα οστά, το πολτό σε κονίαμα.
- Μέρος της γλυκιάς πιπεριάς χωρίς εσωτερικά χωρίσματα και σπόροι που κόβονται σε μικρά ορθογώνια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε κύβους. Τζίντζερ ψητά.
- Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και τα λαχανικά ρίζας σε ένα κονίαμα και ανακατεύουμε.
- Σάλτσα αβοκάντο εποχής με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Οι τορτίλες κόβονται σε μικρά τρίγωνα και καφέ σε ένα τηγάνι.
Serve guacamole σε μικρά μπολ με τραγανά κέικ.
Μια απλή επιλογή με ξινή κρέμα
Εξαρτήματα
- αβοκάντο - 2 τεμ. ·
- χυμό λεμονιού - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- σάλτσα σάλτσας - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μαγειρική:
- Κάνετε πολτοποιημένο πολτό αβοκάντο.
- Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού, σάλτσα και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Βάλτε μερικές κουταλιές της ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά.
- Ψύξτε για 10 έως 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Με μπέικον
Εξαρτήματα
- μπέικον - 4 - 5 φέτες.
- ώριμο αβοκάντο - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ψιλοκομμένα χόρτα (μπορείτε να πάρετε το κόλιαντρο ή άνηθο) - 50 g?
- ντοματίν κεράσι - 3 - 4 τεμ.
- ψιλοκομμένο πιπέρι καγιέν - 1 - 2 g.
- Μεξικάνικο τυρί Cotih - 50 γρ.
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- χυμό μισού λεμονιού.
Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην είναι δυνατό να βρεθεί τυρί του Μεξικού. Αντικαταστήστε το με το Parmesan ή, σε ακραίες περιπτώσεις, το Fetoi.
Μαγειρική:
- Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Τυρί, κρεμμύδια και ντομάτες - σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και αλέσετε τον πολτό με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα βότανα, τις ντομάτες, το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Βάλτε δύο κουταλιές γκουακαμόλης σε ξεχωριστό πιάτο. Στο κέντρο, κάνετε μια εμβάθυνση και στείλτε 2 - 3 λωρίδες μπέικον και μερικά κομμάτια τυριού. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Μεξικάνικο μαγείρεμα
Εξαρτήματα
- ντομάτα - 1 τεμ.
- αβοκάντο - 2 τεμ. ·
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- φρέσκο κοράνιο (θρυμματισμένο) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζεστό πιπέρι (κόκκινο ή πράσινο) - 1 κορμό?
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
Μαγειρική:
- Κόψτε το αβοκάντο κατά μήκος, ξεδιπλώστε τα μισά σε διαφορετικές κατευθύνσεις και ξεχωριστά το ένα από το άλλο, αφαιρέστε το κόκκαλο. Ξεκολλήστε τον πολτό από το δέρμα και συνθλίψτε με ένα πιρούνι.
- Κορυφή με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε την ντομάτα πάνω από βραστό νερό, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε μεσαίες κύβους.
- Κόψτε το καυτό πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεπλύνετε τα μισά του κελύφους κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
- Συνδυάστε το αβοκάντο, το κρεμμύδι, την ντομάτα, το πιπέρι και το κολοράντο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Η συνταγή του Μεξικού για το guacamole τελείωσε.
Αν το σνακ αναμειγνύεται εκ των προτέρων, τότε πρέπει να καλύπτεται με φιλμ προσκόλλησης και να ψύχεται.
