Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα ευωδιαστό και πολύ ικανοποιητικό ουγγρικό πιάτο. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές γκουλαμών βοείου κρέατος με σάλτσα.
Περιεχόμενο υλικού:
Συνταγή βήμα προς βήμα στη σάλτσα ξινή κρέμα
Ο σύζυγός σας θα αγαπήσει αυτή τη συνταγή, καθώς η μπύρα χρησιμοποιείται εδώ.
Συστατικά
- Βόειο κρέας - 0,4 kg.
- Πιπίλα - ¼ τεμάχια.
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Πιπέρι τσίλι - 1 πρέζα?
- Αλάτι και άνηθος - για γεύση.
- Αλεσμένη πάπρικα (κόκκινο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
- Ελαφριά μπύρα (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό) - 0,15 l;
- Σκόρδα - 4 σκελίδες.
- Επίπεδο κόλιανδρο - 1 πρέζα.
- Zira - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισό δακτύλιο.
- Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο ταψί και περιμένετε να ζεσταθεί.
- Ρίξτε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προετοιμάστε ένα τηγάνι στο οποίο θα μαγειρέψετε για γκούλας (ιδανικά, ένα σκεύος από χυτοσίδηρο). Βάλτε τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος της.
- Ξεφλουδίζουμε 3 σκελίδες σκόρδου και τα κόβουμε σε λεπτές πλάκες.
- Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι στο κρεμμύδι.
- Ξεβγάλτε καλά το βόειο κρέας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Κόψτε το πλεονάζον λίπος και το φιλμ. Κόψτε το κρέας σε μακριές ραβδώσεις.
- Πάρτε τη κατσαρόλα με την οποία το κρεμμύδι τηγανίστηκε και ξαναθέστε το ξανά. Προσθέστε φυτικό έλαιο.
- Βάλτε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα και τη τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί (θα πρέπει να μετατραπεί σε ρόδινο χρώμα).
- Βάλτε το τελικό βοδινό σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και σκόρδο. Βάλτε το κρέας πάνω από τα λαχανικά.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και το τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Εάν υπάρχει χρόνος και επιθυμία, τότε κόψτε τα καρότα με το χέρι - σε μικρούς κύβους. Δεν θα είναι μόνο πιο γευστικό, αλλά θα φανεί πολύ καλύτερα.
- Βάλτε τα καρότα σε ένα τηγάνι πάνω από το κρέας.
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο τηγάνι, αλλά μην αναμειγνύετε τα περιεχόμενά του!
- Ρίξτε ελαφριά μπύρα στο τηγάνι. Αν δεν καλύπτεται πλήρως με βόειο κρέας, προσθέστε λίγο φιλτραρισμένο νερό. Αντί της μπύρας, μπορείτε απλά να χύσετε νερό. Αλλά σε αυτή τη συνταγή είναι απαραίτητο, δεδομένου ότι δίνει το κρέας μια πολύ ενδιαφέρουσα συγκεκριμένη γεύση.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη μέση θερμότητα. Όταν τα πάντα βράζει, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο. Καλύψτε το βόειο κρέας και σιγοβράστε για περίπου μια ώρα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, δοκιμάστε το βόειο κρέας, θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό και ζουμερό. Αν αυτό δεν συμβεί - στείλτε το κρέας για να το φτιάξετε ξανά. Αλλά συνήθως, 1 ώρα είναι αρκετή γι 'αυτήν.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στο κρέας. Αλλά τώρα μπορείτε να αναμίξετε τα πάντα.
- Καλύψτε το βόειο κρέας με ένα καπάκι και στείλτε το σε ελάχιστη θερμότητα για 5-10 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε 1 σκελίδα σκόρδο και το περάστε μέσα από ένα πρέσα ή το ψιλοκόψτε σε ένα ξύλο κοπής.
- Κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους.
- Πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο και πιπέρι στο ψητό βοδινό κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Καλύψτε καλά τη γούλα με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για περίπου 5-10 λεπτά.
- Ο Γκούλας είναι έτοιμος! Προετοιμάστε μια πλάκα για αυτό. Τα ζυμαρικά πηγαίνουν καλά με αυτό. Μικρή όρεξη.
Ουγγρικά
Συστατικά
- Πατάτα - 1 kg.
- Κρεμμύδια - 3 κομμάτια (θα πρέπει να είναι μεγάλα, μπορείτε να πάρετε κάθε κρεμμύδι διαφορετικού είδους, τότε η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη)?
- Σκόρδα - 5 σκελίδες.
- Βόειο κρέας - 0,7 kg.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Πιπέρι Bell - 2 κομμάτια (είναι καλύτερα να πάρει κόκκινο και κίτρινο, τότε το πιάτο θα είναι πιο πολύχρωμο)?
- Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- Αλάτι και αγαπημένα χόρτα - για γεύση?
- Ντομάτες - 0,5 kg;
- Χιλή πιπέρι - 1 κομμάτι.
Πρέπει να μαγειρεύετε το πιάτο σε ένα καζάνι ή σε ένα παχύ τοίχωμα.
Μαγειρική:
- Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται με κρύο νερό. Κόψτε το σε μια σανίδα κοπής.
- Ρίξτε το φυτικό έλαιο στη λεκάνη. Εάν υπάρχει - προσθέστε ένα μικρό κομμάτι φρέσκο μπέικον στο κρέας, με το τηγάνισμα θα έχει μια απίστευτη γεύση.
- Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, πάρτε ένα άλλο σκεύος κρέατος. Ρίξτε λάδι μέσα σε αυτό και το θερμαίνετε καλά πάνω από υψηλή θερμότητα.
- Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με ένα πανί.
- Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους. Προσπαθήστε να τα κάνετε τα ίδια.
- Βάλτε το κρέας στο τηγάνι και τα τηγανίζετε γρήγορα από όλες τις πλευρές. Τώρα πρέπει να επιτύχουμε μόνο μια όμορφη κρούστα, θα μαγειρέψουμε το κρέας αργότερα, σε ένα καζάνι. Ως εκ τούτου, τώρα το βόειο κρέας θα τηγανιστεί σε λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
- Παπαρίνα ρίχνουμε στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα, καλύψτε με ένα καπάκι για 1-2 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε μικρούς κύβους ή λεπτές πλάκες.
- Προσθέστε το σκόρδο και το κρέας στο κρεμμύδι και ανακατέψτε τα πάντα.
- Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο καζάνι. Ρίξτε λίγο νερό για να μπούμε το βόειο κρέας. Το νερό δεν πρέπει να το καλύπτει εντελώς.
- Προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι και καρυκεύματα στο βόειο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε το καπάκι και βάλτε το γκούλας για να μαγειρέψετε σε μια πολύ μικρή φωτιά για μια ώρα και μισή.
- Ενώ το κρέας είναι κατεψυγμένο, θα ασχοληθούμε με τις πατάτες. Πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε κύβους. Θα πρέπει να είναι ακριβώς όπως το βόειο κρέας σε μέγεθος.
- Η πιπεριά πρέπει να πλυθεί και να κοπεί και σε κύβους.
- Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους (όπως πατάτες)
- Όταν το κρέας είναι μαγειρεμένο, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε αυτό.
- Ξεπλύνετε τα πράσινα και ψιλοκόψτε πολύ. Προσθέστε το στο βόειο κρέας και ανακατέψτε καλά τη γούλα μας.
- Ξεπλύνετε τις πιπεριές τσίλι, κάντε μερικές περικοπές σε αυτό. Βάλτε το ολόκληρο στο πιάτο μας στην κορυφή.
- Στείλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Μέχρι στιγμής, δεν χρειάζεται να προστεθεί νερό, αφού τα λαχανικά θα αφήσουν τον χυμό να πάει. Αφήστε το να βγει για άλλα 15 λεπτά.
- Τώρα ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε νερό. Επιλέξτε το ποσό του εαυτού σας, αν σας αρέσει η παχιά σούπα - λιγότερο νερό, εάν είναι υγρό - ρίξτε περισσότερο από αυτό.
- Σε μια πολύ αργή φωτιά, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το γκούλας μας. Προσανατολιστείτε από την προετοιμασία της πατάτας, εάν είναι έτοιμη - μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σούπα.
- Το ουγγρικό γκούλας είναι έτοιμο! Ρίξτε το σε πινακίδες, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα (για παράδειγμα, μαϊντανό). Μπορείτε επίσης να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά (ή σαλάτα τους) και ψωμί για γκούλας. Καλό φαγητό!
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Καρότα - 2 τεμάχια.
- Βόειο κρέας - 1 κιλό.
- Πιπέρι - 1 μεγάλο ή 2 μικρά.
- Ντομάτες - 7 τεμάχια (μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ντομάτας).
- Αλάτι, μπαχάρι, φρέσκα βότανα, φύλλα δάφνης, πάπρικα - για γεύση.
- Κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- Κρέας - 3 ποτήρια (μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό νερό).
Μαγειρική:
- Πάρτε ένα κομμάτι βόειο κρέας με λίπος και ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Αφαιρέστε το υπόλοιπο νερό με χαρτοπετσέτες.
- Κόψτε το μοσχάρι σε μεγάλες φέτες.
- Γυρίστε την αργή εστία σε ψήσιμο για 35 λεπτά.
- Βάλτε το κομμένο βόειο κρέας στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων. Τοποθετήστε το με ένα λιπαρό στρώμα στο κάτω μέρος, έτσι ώστε το λίπος να λιώσει, και το κρέας έχει κάτι να τηγανίζουμε. Αφήστε το κρέας να τηγανιστεί με το καπάκι ανοιχτό για τώρα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και βουτήξτε σε κρύο νερό.
- Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το νερό, το βάζετε σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε 4 μέρη. Κόψτε κάθε κομμάτι σε λεπτές πλάκες.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το καρότο και κόψτε τα σε λεπτά δακτυλίους.
- Προσθέστε λαχανικά στο κρέας και ανακατέψτε τα πάντα. Κλείστε το κάλυμμα. Αφήστε τα πάντα να τηγανιστούν. Αλλά στη διαδικασία του τηγανίσματος θα χρειαστεί να ανοίξετε το καπάκι αρκετές φορές και να αναμίξετε τα λαχανικά έτσι ώστε να μην καίγεται τίποτα.
- Τώρα ας πάρουμε τις ντομάτες (επιλέγουμε τις μεγάλες ντομάτες): 1) Σε κάθε ένα κάνουμε τομές με τη μορφή ενός σταυρού. 2) Βράζετε το νερό σε μια κατσαρόλα. 3) Βυθίστε κάθε ντομάτα σε βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα. 4) Τώρα, στις κοπές που γίνονται, το δέρμα αφαιρείται εύκολα. 5) Διπλώστε τις χωρίς δέρμα ντομάτες σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε το σε ένα μπολ. 6) Πάρτε μια σύνθλιψη (χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή πατάτας πουρέ) και να ξεκινήσετε τη σύνθλιψη ντομάτες με αυτό. Όλο το υγρό θα στραγγίσει σε ένα μπολ στο οποίο στέκεται ένα σουρωτήρι. 7) Όταν αλέθετε όλες τις ντομάτες, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
- Ξεπλύνετε το πιπέρι και κόψτε τον πυρήνα των σπόρων από αυτό.
- Κόψτε την πιπεριά με ένα μακρύ άχυρο.
- Όταν τα μπιπ κτύπημα, ανοίξτε το.
- Ρίξτε χυμό ντομάτας σε αυτό. Ρίξτε γλυκό πιπέρι, καρυκεύματα, αλάτι, φύλλα δάφνης και 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος (μπορείτε να πάρετε περισσότερα από 2 φλιτζάνια, όλα εξαρτώνται από τη συνέπεια που επιλέγετε). Ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά.
- Κλείστε τη βραδεία κουζίνα και τοποθετήστε τη λειτουργία "σβήσιμο" για 2 ώρες.
- Τηγανίζουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Όταν γίνει χρυσό, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρυθμίστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και περιμένετε να πυκνώσει η μάζα.
- Ξεπλύνετε τα πράσινα και ψιλοκόψτε πολύ.
- Λίγα λεπτά πριν την κατάσβεση, ανοίξτε την αργή κουζίνα και χύστε τα πράσινα και μια υγρή μάζα από το αλεύρι. Ανακατέψτε το γκούλας.
- Όταν ακούγεται ο χαρακτηριστικός ήχος της συσκευής - η γούλα του βοείου κρέατος με σάλτσα σε μια βραδεία κουζίνα είναι έτοιμη! Σερβίρετε γκούλας με το αγαπημένο σας πιάτο. Το φαγόπυρο συνδυάζεται καλύτερα με αυτό. Εκτός από αυτό, μπορείτε ακόμη να κόψετε φρέσκα λαχανικά. Καλό φαγητό!
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γκουλάκι βοδινού με σάλτσα. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας θα γίνουν χρήσιμες πολλές φορές και θα χαλάσετε όλη την οικογένεια μαζί τους.
