Το Goulash είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται κυρίως από το κρέας που μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας, με την προσθήκη λαχανικών. Αυτό το πιάτο είναι ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το οποίο συχνά χρησιμεύει ως επιπλέον πιάτο. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση του βοείου κρέατος ως κύριου συστατικού, το οποίο, όπως γνωρίζετε, χρειάζεται μια μακρά θερμική επεξεργασία. Σημαντικά μειώστε το χρόνο μαγειρέματος και διατηρήστε το χυμό του κρέατος με το μαγείρεμα του γκουλαρίσματος του βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα.
Περιεχόμενο υλικού:
- 1 Γκούλας βοδινού σε μια βραδεία κουζίνα - μια κλασική συνταγή
- 2 Πώς να μαγειρέψουν γκουλάκια ντομάτας βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα
- 3 Με σάλτσα σε μια αργή κουζίνα
- 4 Φέτα Γκούλας βοδινού
- 5 Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος σε ένα multicooker διαφορετικών εμπορικών σημάτων: Redmond, Polaris και άλλοι
Γκούλας βοδινού σε μια βραδεία κουζίνα - μια κλασική συνταγή
Κλασικό γκούλας - ένα πιάτο από ουγγρικούς βοσκούς, μπορεί να μας φαίνεται κάπως ασυνήθιστο. Είμαστε συνηθισμένοι να κρέατος σε σάλτσα ντομάτας, και το αυθεντικό γκούλας προστίθεται επίσης στις φέτες πατάτας, γεγονός που το καθιστά πιο ικανοποιητικό. Το κορυφαίο πιάτο είναι ένα σκοτεινό, ελαφρώς πικάντικο σάλτσα, κορεσμένο με τη ζουμερή γεύση του κρέατος και των μπαχαρικών.
Παραδοσιακά, το κόκκινο κρέας ελήφθη για γκούλας, καθώς δίνει κορεσμένο λίπος. Οι Ούγγροι ποιμένες χρησιμοποίησαν το βόειο κρέας για το μαγείρεμα, μερικές φορές το αντικατέστησαν με το αρνί ή το παιχνίδι.
Αν αποφασίσετε να τηρήσετε την κλασική συνταγή, δηλαδή να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρέας, τότε θα πρέπει να μάθετε πώς να το επιλέξετε σωστά:
- μια ιδανική επιλογή για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου θα ήταν ένας ώμος ή ένα στήθος βοείου κρέατος.
- Το κρέας πρέπει να έχει ένα μικρό στρώμα λίπους.
- είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθεί το κρέας ενός νεαρού ζώου (μοσχάρι).
- Το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο.
Η πάπρικα δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία σε αυτό το πιάτο, την κόκκινη γλυκύτητα, τη ροζ αίσθηση και την πικάντικη γεύση.
Συστατικά
- μοσχάρι - 400 γραμμάρια.
- πατάτες - 12 τεμάχια.
- ένα καρότο?
- ένα κρεμμύδι?
- πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. l;
- νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l (1 κουταλιά σούπας l για το τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών, το δεύτερο για πατάτες).
- αλάτι - 2/3 κουταλάκι κλπ.
- μαύρο πιπέρι και αρωματικά βότανα για γεύση.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Κόβετε τα κρεμμύδια.
- Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Ρίξτε λάδι στο μπολ με πολλούς αχυροστρόβιλους, βάλτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά εκεί. Τρίψτε για 10-15 λεπτά.
- Ανακατέψτε το νερό με την πάστα ντομάτας.
- Προσθέστε τη σάλτσα στο κρέας και τα λαχανικά.
- Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
- Αναμίξτε.
- Στεγνώστε για 40-50 λεπτά.
- Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
- Βάζουμε μια πλαστική σακούλα.
- Προσθέστε λάδι, μπαχαρικά και αναμείξτε.
- Αφού τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, βάλτε τις πατάτες σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω από το κρέας.
- Ενεργοποιούμε το "Σβήσιμο" για άλλα 30-40 λεπτά.
- Ανακατεύετε πριν τη χρήση.
Πώς να μαγειρέψουν γκουλάκια ντομάτας βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα
Για να μαγειρέψετε γκούλας βοδινού σε αργή εστία, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη ακολουθία ενεργειών:
- Το προ-κομμένο κρέας τοποθετείται σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών και τηγανίζεται με ηλιέλαιο χρησιμοποιώντας την επιλογή "Ψησταριά" ("Ψήσιμο").
- Τα τεμαχισμένα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα) και καρυκεύματα (σύμφωνα με τη συνταγή) προστίθενται στο τηγανητό βόειο κρέας.
- Τα παρασκευασμένα τρόφιμα χύνεται με σάλτσα ντομάτας.
- Μαγειρέψτε το πιάτο στη λειτουργία "Σούπα" για περίπου 1 ώρα.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε γκουλάς χωρίς να βράζετε το βόειο κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, βάζουμε ταυτόχρονα όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών και τα πιούμε μέχρι να είναι έτοιμα.
Το γκουλάκι μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα είναι κάπως διαφορετικό από το συνηθισμένο τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με επακόλουθο συρίγγισμα σε μια κατσαρόλα. Επομένως, για να μπορεί το τελειωμένο πιάτο να σας ευχαριστήσει με την εξαιρετική του γεύση, πρέπει να τηρείτε ορισμένα μυστικά μαγειρέματος.
Νόστιμη συνταγή:πώς να μαγειρεύουν γκουλάκι βοδινού με σάλτσα
Με σάλτσα σε μια αργή κουζίνα
Το γκουλάς με σάλτσα ντομάτας, από μια βραδεία κουζίνα, βγαίνει πιο ζουμερή και αρωματική από ένα παρόμοιο πιάτο μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι στη σόμπα. Λόγω της ειδικής επίστρωσης του μπολ, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στα προϊόντα και το πιάτο αποδειχθεί πλούσιο και αρωματικό.
Η γεύση της γούλας ντομάτας είναι πλουσιότερη και πιο κορεσμένη σε σύγκριση με την κλασική συνταγή.
Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να μαγειρέψετε τα παρακάτω προϊόντα:
- πολτός βοείου κρέατος - περίπου 1 kg.
- ντομάτες - 5-6 τεμάχια.
- 2 κρεμμύδια.
- ένα καρότο?
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Lavrushka
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι και μπαχάρι ·
- ζωμό (βραστό νερό).
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το βοδινό σε μεσαίες φέτες.
- Τηγανίζουμε χωρίς να προσθέτουμε λίπος με ανοιχτό το καπάκι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και χοντροκομμένα καρότα στο μπολ (μπορεί να κοπεί σε κύκλους).
- Στεγνώστε μέχρι το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
- Κόψτε τις ντομάτες μετά το ξεφλούδισμα τους.
- Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
- Στο τέλος του προγράμματος μαγειρέματος, προσθέστε στο μπολ ντομάτες, πιπεριές, lavrushka, μπαχάρι, αλάτι και ζωμό.
- Στεγνώστε όλα τα προϊόντα στο πρόγραμμα Stew για περίπου 2 ώρες.
- Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροζ. Προσθέστε 250 ml ζωμού και βραδέψτε σιγά-σιγά μέχρι να παχυνθεί.
- Πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε τη σάλτσα στα υπόλοιπα προϊόντα.
Σε αυτό το πιάτο απίστευτα νόστιμο, η σάλτσα ντομάτας επιτυγχάνεται, χάρη στην οποία το γκούλας θα πετύχει με επιτυχία τη θέση του στο τραπέζι σας.
Φέτα Γκούλας βοδινού
Θέλετε να κάνετε μοσχάρι τρυφερή, αξεπέραστη ζουμερή και απαλή; Ο καλύτερος τρόπος είναι να το βάλετε σε κάποια σάλτσα. Το μοσχάρι είναι πολύ καλά σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ τρυφερό και μαλακό.
Συστατικά
- Βόειο κρέας - 700-800 γρ. (κομμένα σε λωρίδες).
- Κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους).
- Καρότο (σχάρα λεπτώς)
- Γλυκό πιπέρι, ντομάτες (προαιρετικά).
- Λιπαρή ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι.
- Αλάτι
- Lavrushka.
- Πιπέρι εδάφους (μαύρο).
- Προβηγκιακά βότανα.
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές.Το κρέας και τα λαχανικά τηγανίζονται στη λειτουργία "Ψήσιμο", μετά από το οποίο μαγειρεύονται για 1,5-2 ώρες. Η διαφορά στο μαγείρεμα είναι ότι αντί υγρού, προστίθεται ξινή κρέμα στο βόειο κρέας.
Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος σε ένα multicooker διαφορετικών εμπορικών σημάτων: Redmond, Polaris και άλλοι
Γκούλας - κρέας με λαχανικά και σάλτσα είναι μια παχιά σούπα με βόειο κρέας, πατάτες και πάπρικα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, προσαρμοσμένη στη σύγχρονη τεχνολογία, σε ένα πολύχρωμο μάρκας - Polaris, Redmond, Panasonic και άλλα. Εάν η συσκευή πολλαπλών μαγειρέματος δεν έχει τη λειτουργία που καθορίζεται στη συνταγή, τότε μπορείτε να την αντικαταστήσετε εύκολα με παρόμοια λειτουργικότητα.
Συμβουλές και κόλπα για μαγείρεμα γκούλας σε ένα θαυματουργό τηγάνι:
- πριν από το τηγάνισμα, το κρέας μπορεί να τυλίγεται σε αλεύρι.
- εάν το χρησιμοποιούμενο βόειο κρέας είναι σκληρό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς (μέχρι 1,5 ώρες).
- έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα τηγανητά, πρέπει να αναδεύονται αρκετές φορές.
- έτσι ώστε στο πιάτο σας να υπάρχει περισσότερος σάλτσα, αραιώστε την πάστα ντομάτας με διάφορα ποτήρια ζωμού ή νερό.
- Μπορείτε να πάρετε μια πιο φυσική γεύση αντικαθιστώντας τη σάλτσα ντομάτας με φρέσκες ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες.
