Το ουγγρικό εθνικό πιάτο που παρουσιάζεται είναι στην πραγματικότητα μια παχιά σούπα με διάφορα πρόσθετα. Το κύριο συστατικό για τα πιάτα μαγειρικής είναι συνήθως το βόειο κρέας ή το μοσχάρι. Αλλά η γκούλας κοτόπουλου αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμη, διότι τα τρυφερά πουλερικά μαγειρεμένα σε ένα παχύ αρωματικό σάλτσα δεν μπορούν να αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Κλασικό γκούλας στήθους κοτόπουλου

Αν κοιτάξετε προσεκτικά, το κλασικό ουγγρικό γκούλας μοιάζει περισσότερο με στιφάδο από κρέας (χωρίς κόκαλα) και λαχανικά. Η τεχνολογία για την παρασκευή της αποτελείται συνήθως από τρία στάδια: πρώτα, τα προϊόντα πρέπει να υποστούν επεξεργασία, στη συνέχεια να τηγανιστούν, και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • 425 g φιλέτο κοτόπουλου.
  • 1 πιπεριά.
  • 4 πατάτες.
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 1 ντομάτα
  • 2 κρεμμύδια.
  • 20 γραμμάρια σκόρδου ·
  • 50 γραμμάρια ηλιελαίου.
  • 1 καρότο.
  • πιπέρι?
  • μερικά φρέσκα βότανα.
  • κάθε ζεστή σάλτσα (προαιρετικά).

Πώς να κάνετε πραγματικό γκούλας από όλα αυτά:

  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, αφαιρέστε την περίσσεια της μεμβράνης και στη συνέχεια στεγνώστε, κομμένο σε κομμάτια.
  2. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρέας μέχρι να ροδίσουν.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, κόβουμε τα καρότα με λεπτές φέτες. Προσθέστε λαχανικά στο φιλέτο, αλατοποιήστε τη σύνθεση, πασπαλίστε με πιπέρι, τηγανίστε για 7 λεπτά.
  4. Αποφλοιώστε τα φρούτα πιπεριάς από τον πυρήνα και τους σπόρους και μετά κόψτε τα σε λωρίδες. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Ρίχνουμε όλα αυτά μέσα στο τηγάνι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα, κόψτε σε φέτες, προσθέστε σε άλλα προϊόντα μαζί με την πάπρικα και τη σάλτσα. Μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά.
  6. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με νερό έτσι ώστε το υγρό να είναι 2 εκατοστά υψηλότερο. Στεγνώστε τα τρόφιμα μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά.
  7. Βάζετε ξεφλουδισμένες πατάτες χωριστά.
  8. Βάλτε γκούλας σε κομμένα πιάτα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.Τοποθετήστε τους κοντούς κονδύλους κοντά.

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί τόσο για γεύμα όσο και για δείπνο. Δεδομένης της σύνθεσης, αυτό θα είναι ένα πραγματικό διατροφικό γκούλας. Η αρχική του εμφάνιση και η μοναδική γεύση θα εκτιμηθούν σίγουρα από όλα τα μέλη της οικογένειας.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Οι έμπειροι επαγγελματίες μπορούν να επιβεβαιώσουν ότι στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολο και γρηγορότερο να κάνετε γκούλας σε μια ηλεκτρική συσκευή.

 

Τα προϊόντα για αυτό θα χρειάζονται σχεδόν τα ίδια:

  • 400 g φιλέτο κοτόπουλου.
  • 1 ώριμα καρότα;
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 1 μεγάλη ντομάτα.
  • σταφίδα κρεμμύδια?
  • άλας ·
  • αποξηραμένο μείγμα διαφορετικών πιπεριών ·
  • 60 γραμμάρια αλεύρου.
  • 85 g άπαχου ελαίου.

Τώρα από όλα αυτά μαγειρεύουμε γκουλάς σε μια αργή κουζίνα:

  1. Πρώτα πρέπει να πλένετε και να ξεφλουδίζετε τα λαχανικά, στη συνέχεια κόβετε τα κρεμμύδια σε κύβους και αλέθετε τα καρότα σε ένα τρίφτη με μεγάλα κελιά.
  2. Ρίξτε τα προϊόντα στο κάτω μέρος του μπολ, αφού ρίξετε το λάδι εκεί.
  3. Ρυθμίστε τη λειτουργία τηγανίσματος στον πίνακα και μαγειρέψτε για 18 λεπτά (παρέχεται από το πρόγραμμα).
  4. Τυλίξτε τυχαία τη ντομάτα και στείλτε την στο μπολ.
  5. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε το σε άλλα προϊόντα.
  6. Σε ένα μπολ, αραιώστε το αλεύρι με νερό (150 ml). Ρίξτε αυτή τη λύση στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών.
  7. Προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, αλάτι και επιθυμητά μπαχαρικά.
  8. Ρυθμίστε τη λειτουργία σβέσης και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά.

Το έτοιμο αρωματικό γκούλας μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια με οποιοδήποτε πιάτο.

Με πάστα ντομάτας

Η εθνική ουγγρική "σούπα" έχει μια χαρακτηριστική ελαφρώς καφετί απόχρωση, η οποία μπορεί να εξηγηθεί εν μέρει από το τηγάνισμα και την παρατεταμένη εξασθένιση των προϊόντων, καθώς και από τη χρήση της πάπρικας. Οι Ούγγροι πιστεύουν ότι είναι εκείνη που είναι υπεύθυνη για το χρώμα του τελικού πιάτου. Για να απλουστευθεί λίγο η τεχνολογία και να επιταχυνθεί η διαδικασία, αντί για ώριμες ντομάτες και πάπρικα χρησιμοποιείται συχνά τακτική πάστα ντομάτας.

 

Για αυτήν την επιλογή, χρειάζεστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

  • 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
  • 1 κρεμμύδι.
  • 30 ml ελαίου.
  • 1 καρότο.
  • 1 σκελίδα σκόρδου.
  • 60 g πάστα ντομάτας.
  • 30 γραμμάρια αλεύρου.
  • κάθε μπαχαρικά και φρέσκα βότανα.

Πώς σε αυτή την περίπτωση να μαγειρεύουμε γκούλας από το στήθος κοτόπουλου:

  1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο, κόψτε το σε κύβους. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το κρέας μπορεί να τεμαχιστεί σε λωρίδες.
  2. Μεταφέρετε τα τεμάχια σε μια κατσαρόλα με ήδη βρασμένο αρωματικό λάδι, τηγανίζετε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
  3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα τυχαία, προσθέστε στο κρέας.
  4. Πασπαλίστε τα προϊόντα με αλεύρι, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ρίξτε 0,4 λίτρα βραστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  5. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα και τριμμένο σκόρδο.

Τερματίστε το μαγείρεμα, σερβίρετε έτοιμο καυτό γούλας στο τραπέζι.

Γκούλας στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα

Για να γίνει το μυαλό πιο μαλακό και πιο τρυφερό, μπορεί να μαγειρευτεί με ξινή κρέμα. Κάνοντας ένα τέτοιο γκούλας δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε:

  • 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
  • 200 ml ξινή κρέμα.
  • 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
  • άλας ·
  • 4 φτερά κρεμμυδιού.
  • 1 σκελίδα σκόρδου.
  • κουρκούμη
  • μισό μάτσο άνηθο?
  • φυτικό έλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας κοτόπουλου σε μια ήπια σάλτσα ξινή κρέμα:

  1. Κόψτε το φιλέτο αυθαίρετα σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα ελαφρά σε μια κατσαρόλα μέχρι να εξαφανιστεί όλο το υγρό. Μόνο τότε προσθέστε λίπος.
  2. Εισάγετε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να είναι μαλακό. Μετά από αυτό, η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί.
  3. Ξεχωριστά, πάρτε τη σάλτσα αναμειγνύοντας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια με ψιλοκομμένο άνηθο και ξινή κρέμα.
  4. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με αυτή τη μάζα, αναμίξτε τα πάντα και κλείστε το δοχείο. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για 10 λεπτά.

Έτσι κυριολεκτικά σε μισή ώρα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό γκούλας, το οποίο είναι ιδανικό για βραστά ζυμαρικά και κάθε κουάκερ.

Με μαγιονέζα

Για να γίνει πιο έντονη η γεύση των πιάτων μαστού κοτόπουλου, μπορεί να προστεθεί μαγιονέζα στο αρωματικό σάλτσα. Και τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά θα κάνουν τα πιάτα πιο πολύχρωμα και αρωματικά.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

  • άπαχο λάδι.
  • 0,5 κιλό φιλέτο.
  • 250 ml νερού.
  • 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 0,5 κρεμμύδια.
  • 4-5 γρ.
  • άλας ·
  • 0,5 λοβό ζεστό πιπέρι?
  • 5 γραμμάρια μπαχαρικά για κοτόπουλο (ή κάρυ).
  • μαύρο πιπέρι.

 

Η προετοιμασία ενός τέτοιου γκούλας είναι πολύ απλή:

  1. Κόψτε το φιλέτο αυθαίρετα και στη συνέχεια τηγανίστε με την προσθήκη λαδιού και ψιλοκομμένων κρεμμυδιών.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερές πιπεριές.
  3. Αλάτι, εισαγάγετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
  4. Γεμίστε τη σύνθεση με μαγιονέζα, στη συνέχεια γεμίστε τα πάντα με διηθημένο νερό και αναμίξτε.
  5. Το στέλεχος είναι κλειστό για 10 λεπτά.

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει ιδιαίτερα εκείνους που δεν τους αρέσει να στέκονται δίπλα στη σόμπα για πολύ καιρό.

Με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η γκούλα στήθους κοτόπουλου με σάλτσα μανιταριών και σάλτσα τυριού κρέμας. Ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων καθιστά το πιάτο πρωτότυπο και εξαιρετικά νόστιμο.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

  • 300 g φρέσκων ζαχαρωτών.
  • 150 ml κρέμας.
  • 1 κρεμμύδι.
  • 0,4 kg φιλέτο.
  • λίγο αλάτι, πιπέρι και κάρυ?
  • 150 γραμμάρια τυριού ·
  • φυτικό έλαιο.

 

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε ένα τέτοιο βήμα προς βήμα:

  1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Περάστε τους ελαφρά στο πετρέλαιο.
  2. Μόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέστε το φιλέτο, το οποίο προηγουμένως το χωρίσατε σε μικρά κομμάτια.
  3. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
  4. Ξεβγάλτε ξεχωριστά το τυρί και ανακατέψτε με κρέμα.
  5. Εισάγετε αργά αυτή τη μάζα στα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατεύοντας συνεχώς.
  6. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να μαγειρεύει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Για να γίνει το γκούλας πιο αρωματικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το παρμεζάνα ή το μπλε τυρί για αυτό.

Με πικάντικη σάλτσα σκόρδου

Το Goulash θα έχει εκπληκτική γεύση και ασυνήθιστο άρωμα αν μαγειρευτεί σε σάλτσα πικάντικης σκόρδου.

Ο κατάλογος των απαραίτητων προϊόντων για την εργασία περιλαμβάνει:

  • 1 kg κρέατος κοτόπουλου.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 60 g πάστα ντομάτας.
  • 5 σκελίδες σκόρδου.
  • 1 φύλλο δάφνης.
  • άλας ·
  • χόρτα (άνηθο και μαϊντανός) ·
  • βούτυρο (ηλίανθος και κρέμα γάλακτος) ·
  • μπαχαρικά (μπαχαρικά για κοτόπουλο, adjika, κάρυ, πιπέρι σκόρδου).

Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο γκούλας:

  1. Κόψτε το κρέας και το βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Βάλτε αλάτι και τα αγαπημένα μπαχαρικά εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα για ένα τέταρτο της ώρας, ώστε το φιλέτο να είναι καλά κορεσμένο με καρυκεύματα.
  2. Τηγανίζετε ελαφρά τα αρωματικά κομμάτια κοτόπουλου στο βούτυρο, μεταφέρετε σε ένα άλλο βαθύ πιάτο (για παράδειγμα, ένα καζάνι).
  3. Για τη σάλτσα, πρώτα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε πάστα ντομάτας, λίγο νερό (80 g) σε αυτό, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
  4. Μεταφέρετε την προκύπτουσα σύνθεση στο καζάνι στα υπόλοιπα συστατικά του δίσκου. Ρίχνουμε το φαγητό με μια άλλη μερίδα νερού, αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, σιγοβράστε για περίπου 4-5 λεπτά.
  5. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, σκελίδες σκόρδου. Στέλεχος για άλλα 3 λεπτά.
  6. Εν κατακλείδι, συνδέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και αφαιρέστε το καζάνι από τη σόμπα.

Το έτοιμο αρωματικό γκούλας στήθους κοτόπουλου θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια οικογενειακή γιορτή ή μια συνάντηση για αγαπημένους επισκέπτες. Σε αυτή την περίπτωση, η οικοδέσποινα δεν θα μπορέσει να αποφύγει τον έπαινο!

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: