Κοτόπουλο γκούλας με σάλτσα - 7 νόστιμες συνταγές πώς να μαγειρέψουν σε μια αργή κουζίνα και σε ένα τηγάνι

Το Goulash είναι ένα ουγγρικό πιάτο με κρέας ή πουλερικά, συμπληρωμένο με χοντρό λαχανικό και αρωματικά μπαχαρικά. Αρχικά, μαγειρεύτηκε στο πηλό με μεγάλη ποσότητα σάλτσας, λόγω της οποίας το πιάτο θεωρήθηκε σούπα και ονομάστηκε "φαγητό του βοσκού". Αλλά στα σημεία εγχώριας εστίασης, το πιάτο ήταν πάντα ταξινομημένο ως δεύτερο και σερβίρεται με διάφορα πιάτα. Ήταν συνήθως από χοιρινό, αλλά σε αυτό το τμήμα θα δούμε πώς να μαγειρεύουμε γκούλας κοτόπουλου με σάλτσα.

Απλά γκούλας κοτόπουλου με σάλτσα σε ένα τηγάνι

Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας κοτόπουλου σύμφωνα με μια απλή συνταγή πολύ γρήγορα. Απλά κόψτε τα απαραίτητα συστατικά, τα τηγανίζουμε ελαφρά, σκεφτόμαστε με σάλτσα και τα βάζουμε σε στιφάδο. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να συνεχίσετε να κάνετε το δικό σας πράγμα.

Η πιο απλή έκδοση αυτού του πιάτου μπορεί να γίνει από τέτοια προϊόντα:

• κρέας κοτόπουλου ·
• κρεμμύδια ·
• καρότο;
• μερικές ντομάτες.
• δάφνη;
• αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας:

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε με μπαχαρικά.
2. Όταν το κρέας ξεκινά χυμό και αλλάζει χρώμα, εισάγουμε ένα ψιλοκομμένο τετράγωνο κρεμμυδιού σε δαχτυλίδια και το καρότο ψιλοκομμένο σε κύβους. Μετάβαση στην απαλότητα.
3. Βαθμολογήστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τα δέρματα από αυτά, αλέστε τον πολτό και βάλτε το στο πιάτο.
4. Σερρώνουμε το γκουλάσμα με μπαχαρικά, βάζουμε το φύλλο δάφνης, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Σε μια σημείωση. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό όταν το κοτόπουλο σπάσει αβίαστα με ένα πιρούνι.

Κλασική συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα

Στην κλασική έκδοση, το γκούλας ψήνεται στο λαρδί, ανεξάρτητα από το ποιο κρέας επιλέγεται ως βάση.

Για να φτιάξετε ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο σε μια βραδεία κουζίνα, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• κρέας κοτόπουλου ·
• ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• καρότο;
• ντοματοπολτός;
• κάποιο αλεύρι.
• λαρδί ·
• αλάτι και μερικά κατάλληλα καρυκεύματα.

Το μαγείρεμα νόστιμο γκουλάς σε μια βραδεία κουζίνα:

1. Κόψτε το λαρδί σε μικρές λωρίδες και το λειώσετε σε ένα μπολ.
2. Βγάζουμε τα συσσωματώματα, τοποθετούμε στη θέση τους τη ψιλοκομμένη σάρκα κοτόπουλου, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και μαγειρεύουμε σε κατάσταση τηγανίσματος μέχρι να διανεμηθεί ο χυμός.
3. Βάζουμε κομμένα κρεμμύδια με καρότα στο μπολ και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι με την πάστα ντομάτας μέχρι να λειανθεί και στη συνέχεια αραιώστε με μικρή ποσότητα νερού.
5. Ρίξτε τη σάλτσα στο πιάτο, προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τη γούλα στη λειτουργία "Stew" ή "Σούπα".

Σε μια σημείωση. Εδώ είναι μια προσαρμοσμένη, "ρωσική" έκδοση του γκούλας. Οι Ούγγροι συχνά προσθέτουν πατάτες σε αυτό το πιάτο και υπηρετούν γκούλας ως το πρώτο.

Με σάλτσα ξινή κρέμα

Για να κάνετε τρυφερό γκούλας, καλό είναι να παίρνετε φιλέτο κοτόπουλου. Μια σάλτσα ξινή κρέμα θα προσθέσει ένα ειδικό κρεμώδες σημείωμα στο τελικό πιάτο.

Για να εργαστείτε, χρειάζεστε τέτοια στοιχεία:

• κρέας κοτόπουλου ·
• μικρό κρεμμύδι?
• μερικά καρότα.
• σκόρδο σκόρδο?
• υψηλή λιπαρή ξινή κρέμα?
• κάποιο αλεύρι.
• μια πρέζα curry ή κουρκούμη?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγειρέψτε το πιάτο βήμα προς βήμα:

1. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι το χρώμα αλλάζει, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
2. Εισαγάγετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίστε μέχρι να είναι διαφανή.
3. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με αλεύρι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέστε κάρυ ή κουρκούμη και απλώστε τη σάλτσα στο κρέας και τα λαχανικά.
4. Προσθέστε νερό στο πιάτο και σιγοβράστε κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.

Κατά την εξυπηρέτηση, το γκούλας θα πρέπει να διακοσμηθεί με χόρτα και να συμπληρωθεί με μια πλάκα από ζυμαρικά, δημητριακά ή πατάτες.

Γκούλας φιλέτου κοτόπουλου με σάλτσα

Το γκούλας φιλέτου κοτόπουλου προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους και μπορείτε να το συμπληρώσετε με καλλιέργειες φασολιών της επιλογής σας.

Εξετάστε ένα από τα πιάτα, για να δημιουργήσετε τα οποία θα πρέπει να λάβετε αυτά τα προϊόντα:

• φιλέτο πουλερικών.
• κρεμμύδι;
• 2 - 3 καρότα μεσαίου μεγέθους.
• ένα δοχείο κονσερβοποιημένων φασολιών.
• τοματοπολτός;
• αλάτι και αρωματικά καρυκεύματα.

Μαγειρεύοντας γκούλας κοτόπουλου με φασόλια:

1. Κόψτε το κρέας, τηγανίστε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός, μην ξεχάσετε να αλάξετε και να πασπαλίζετε με μπαχαρικά.
2. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε φέτες στο πιάτο και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα λαχανικά γίνουν διαφανή.
3. Εισάγουμε την πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό και τα φασόλια τεντωμένα από το χυμό. Βάζετε σχεδόν το τελειωμένο πιάτο κάτω από το καπάκι.

Σε μια σημείωση. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φασόλια με μπιζέλια ή γλυκό καλαμπόκι.

Με πάστα ντομάτας

Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο γκούλας με παχιά σάλτσα ντομάτας, αφθονία λαχανικών και αρωματικά βότανα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• κρέας κοτόπουλου ·
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών?
• καρότο;
• γλυκό πιπέρι;
• σκόρδο σκόρδο?
• καυτερή πιπεριά?
• βασιλικό ή κόλιαντρο.
• τοματοπολτός;
• αλεύρι ·
• αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο γκουλάσμα με σάλτσα ντομάτας:

1. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά, αλατοποιήστε το, αλατοποιήστε τα με τα μπαχαρικά και τηγανίστε λίγο.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και το πιπέρι στα μισά δαχτυλίδια, κόβουμε τα καρότα με καλαμάκια και το ζεστό πιπέρι σε μικρές φέτες. Πατήστε το σκόρδο.
3. Εισάγουμε λαχανικά στο κρέας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μια ήπια φωτιά.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε το αλεύρι, προσθέτετε την πάστα ντομάτας, ρίχνετε στο νερό και αφήνετε τη σύνθεση να βράσει.
5. Μεταφέρουμε το σάλτσα στο κρέας και τα λαχανικά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν.

Πράσινα προστίθενται στο πιάτο λίγο πριν την αφαίρεση της ικανότητας του καυστήρα.

Με σάλτσα μαγιονέζας

Το σάλτσα γκούλας κοτόπουλου μπορεί να γίνει με μαγιονέζα. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί ικανοποιητικό και υψηλών θερμίδων, καθώς οι "ελαφριές" εκδοχές της σάλτσας δεν θα λειτουργήσουν.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε αυτά τα προϊόντα:

• Κοτόπουλο
• διάφορα μικρά κρεμμύδια.
• καρότα;
• σκόρδο
• σάλτσα μαγιονέζας ·
• κάποια μουστάρδα?
• δάφνη;
• αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά.

Πώς να κάνετε γκούλας με μαγιονέζα:

1. Κόψτε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά και τη τηγανίζετε με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Αλέθουμε τα λαχανικά, τα προσθέτουμε στο πουλί και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Συνδυάστε τη μαγιονέζα με σάλτσα μουστάρδας, αραιώστε με μικρή ποσότητα νερού και ρίξτε σε ένα πιάτο.
4. Βάζουμε φύλλα δάφνης, κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Συμβουλή. Είναι καλύτερο να μην τοποθετήσετε αμέσως έτοιμο γκούλας σε πλάκες, αλλά μετά από λίγο.

Γκούλας κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Ο συνδυασμός κοτόπουλου, μανιταριών και κρεμώδους σάλτσας μπορεί να υπολογιστεί με ασφάλεια με τα κλασικά μαγειρικής τέχνης.

Για να μαγειρέψετε γκούλας με αυτά τα υλικά, χρειάζεστε αυτά τα προϊόντα:

• κρέας κοτόπουλου ·
• νωπά μανιτάρια οποιουδήποτε είδους ·
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• καρότα;
• κάποιο αλεύρι.
• το αλάτι και τα κατάλληλα μπαχαρικά.

Μαγειρική γκούλας κοτόπουλου με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος:

1. Τηγανίζουμε το κρέας, σερβίρουμε αλάτι και μπαχαρικά.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια, προσθέστε τα στο πιάτο και συνεχίστε το μαγείρεμα.
3. Ρίξτε το αλεύρι σε ξεχωριστό τηγάνι, το περάστε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά την κρέμα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη σύνθεση.
4. Αφού βράσει η σάλτσα, προσθέστε το στο κρέας και τα λαχανικά, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε.

Το άνηθο στο γκούλας εισάγεται αφού το κοτόπουλο φτάσει στο στάδιο της ετοιμότητας και θα χωριστεί εύκολα με ένα πιρούνι. Μετά από αυτό, το πιάτο σιγοβράζει πάνω από τη φωτιά για αρκετά λεπτά και αφήνεται να ετοιμάσει πριν υπηρετήσει για τουλάχιστον ακόμη μια ώρα.