Το κρέας είναι η βάση για κάθε υγιεινό γεύμα. Οποιοδήποτε πλαστικό πιάτο, είτε είναι ρύζι, φαγόπυρο ή πατάτες, δεν έχει την αξία που κερδίζει κατά την προσθήκη αυτού του προϊόντος. Παρακάτω υπάρχουν οι συνταγές για γκούλας χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα: από τις πιο απλές έως τις πιο εξελιγμένες.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή για γκούλας χοιρινού κρέατος με σάλτσα σε μια βραδεία κουζίνα
Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, έχει εμφανιστεί πολλή τεχνολογία που απλοποιεί τη ζωή. Μία από αυτές τις καινοτομίες είναι η πολυεπίπεδη. Συνήθως, το χοιρινό πρέπει να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τηγανίστε έτσι ώστε να είναι ασφαλές και βρώσιμο, αλλά σε μια θαυμάσια προσαρμογή όλα γίνονται πολύ γρηγορότερα και ευκολότερα. Κατ 'αρχάς, η συνταγή γκουλαμών της κλασικής γιαγιάς θα εξεταστεί, αλλά θα είναι πολύ πιο βολικό να το μαγειρέψετε.
Κάθε συνταγή έχει πολλές παραλλαγές, ακόμη και οι πιο κλασικές. Έτσι είναι εδώ. Συνήθως, το νωπό κρέας χρησιμοποιείται για σάλτσα, το οποίο, όταν μαγειρεύεται με λαχανικά, αποκτά μια λεπτή γεύση. Αλλά υπάρχουν παραλλαγές όπου, πριν από τη θερμική επεξεργασία, το κρέας είναι γεμισμένο με μπαχαρικά. Παρακάτω είναι μια συνταγή από ένα φρέσκο προϊόν, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε αρωματικά.
Συστατικά
- Χοιρινό - 500 g.
- Κρεμμύδια - 1 μέτριο κρεμμύδι.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πιπεριά - 1 κουτί;
- Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Λαχανικά ή ghee - για το τηγάνισμα.
- Νερό - 300 ml.
- Αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.
Βήματα βήμα-βήμα μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό, αφαιρέστε τις φλέβες. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μπορείτε να κόψετε το κρέας μικρότερο, αν θέλετε.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ανώτερο στρώμα. Τρίψτε και τοποθετήστε σε ένα πιατάκι. Αφαιρέστε τα έντερα από το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αν όλα είναι κομμένα σε κύβους, τότε το τελικό πιάτο θα φαίνεται πιο όμορφο.Είναι επιθυμητό όλα τα λαχανικά να έχουν το ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφη μαγειρική.
- Τώρα αρχίζουμε το μαγείρεμα. Ανοίξτε την αργή εστία, ορίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Διαδώστε το λάδι ομοιόμορφα σε όλο το μπολ, βάλτε τα λαχανικά. Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση και τα καρότα ξεκινήσουν το χυμό, μπορείτε να προσθέσετε κρέας. Θα είναι αρκετά 5-10 λεπτά για να γίνει λευκό.
- Διαλύστε την πάστα ντομάτας στο νερό. Ρίχνουμε αλεύρι. Η συνεκτικότητα του μελλοντικού σίτου θα πρέπει να είναι παρόμοια με την αραιή κεφίρ. Στείλτε το μείγμα στην αργή χύτρα.
- Στο τελευταίο βήμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση".
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την τεχνική. Ορισμένες θα έχουν αρκετές ώρες, αλλά υπάρχουν μοντέλα όπου τουλάχιστον δύο θα απαιτηθούν για την ποιότητα της επεξεργασίας κρέατος. Μετά από μισή ώρα από την έναρξη του ψησίματος, το γκούλας μπορεί να αναμιχθεί και ταυτόχρονα να ελέγξει την ταχύτητα ψησίματος.
Σερβίρετε το τελειωμένο πιάτο με τυχόν πλάκα, πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα. Το αρωματικό χοιρινό κρέας θα ανακουφίσει την όρεξη του νοικοκυριού, ο οποίος σίγουρα θα ζητήσει συμπληρώματα.
Ουγγρική γκούλας χοιρινού κρέατος
Αυτή η συνταγή διαφέρει από αυτή που παρουσιάστηκε παραπάνω, δεδομένου ότι πρόκειται για ένα πλήρες κύριο πιάτο, αφού ήδη περιλαμβάνει ένα πλατό πιάτο - πατάτες. Με συνέπεια, θα μοιάζει με παχιά σούπα. Σε πολλές συνταγές, το γκουλάς στην ουγγρική χρησιμοποιεί βόειο κρέας, αφού είναι πιο διατροφικό, αλλά το χοιρινό κρέας θα κάνει τη γεύση πιο πλούσια. Καλύτερα να επιλέξετε έναν λείο λαιμό χωρίς φλέβες.
Συστατικά
- Χοιρινό - 1,5 kg.
- Πατάτα - 6 τεμ.
- Σκόρδα - 1 κεφαλή.
- Πιπεριά - 2 τεμάχια.
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Πάπρικα - 40 g.
- Σπόροι καραβιού - 20 γραμμάρια.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
Μαγειρική:
- Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, κόβουμε σε δαχτυλίδια. Από το πιπέρι εξάγουμε τα εσωτερικά, μου, επίσης κομμένα. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε την ντομάτα με βραστό νερό και φλούδα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε τα φλούδια από το σκόρδο. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες.
- Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και άλλες περιττές φλέβες. Ζάρια. Στην παραδοσιακή ουγγρική κουζίνα, όλα τα προϊόντα κόβονται μάλλον χονδροειδώς, αλλά αυτή η λεπτότητα μπορεί να παραλειφθεί και να γίνουν μικρότερες φέτες.
- Τώρα προχωρήστε στο μαγείρεμα. Βάζουμε λάδι στο κατώτατο σημείο του μπολ πολλαπλών αλάτων, απλώνουμε το κρέας. Όταν γίνει λευκό, κοιμηθείτε κρεμμύδι, ανακατεύουμε. Τρίψτε για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτετε ντομάτα, πιπέρι και κάνετε το ίδιο. Μόλις τα λαχανικά ελαφρώς μαλακώσουν και δώσουν χυμό, γεμίζουμε το γκούλας με νερό σχεδόν μέχρι τα άκρα.
- Πασπαλίστε με σπόρους κύμινο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και αφήστε το κρέας για μία ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα είναι σχεδόν έτοιμο. Διανέμουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε γκούλας: καρότα, πατάτες και σκόρδο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μια άλλη ώρα.
Το αρωματικό και πικάντικο ουγγρικό γκούλας είναι έτοιμο. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα πράσινα, τα οποία θα κάνουν το πιάτο όχι μόνο πιο όμορφο, αλλά και πιο γευστικό.
Γκουλάς κινέζικου στυλ με λαχανικά πολυκοκκιού
Η κινεζική κουζίνα διακρίνεται από το καρύκευμα των πιάτων και την ασυνήθιστη οσμή τους. Το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό και πρωτότυπο σε γεύση.
Συστατικά
- Χοιρινό - 600 g.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Σκόρδα - 1 σκελίδα?
- Ψιλοκομμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Μέρος κοτόπουλου - 125 ml.
- Αραβοσιτέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι για γεύση.
Μαγειρική:
- Πρέπει να κάνετε ζωμό κοτόπουλου εκ των προτέρων και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε σε λωρίδες ή λεπτές λωρίδες. Αντί για το κολοκυθάκι, μπορείτε να πάρετε ένα τακτικό κολοκυθάκι, το οποίο θα είναι επίσης χρήσιμο. Είναι καλύτερα να τσιγαρίσετε το τζίντζερ και το σκόρδο μικρότερες, ώστε να προσθέτουν μόνο γεύση, αλλά να μην συναντήσετε κομμάτια.
- Περνάμε στο κύριο μέρος. Ανακατέψτε το ζωμό με σάλτσα σόγιας και άμυλο, αφήστε το να παρασκευαστεί. Εκεί μπορείτε να ρίξετε αμέσως αλάτι και ζάχαρη.
- Αυτή τη στιγμή ρυθμίζουμε τη λειτουργία τηγανίσματος και τηγανίζουμε το κρέας στην κρούστα σε λάδι (κατά προτίμηση λαχανικά, αλλά η ελιά είναι επίσης κατάλληλη).
- Προσθέστε όλα τα τεμάχια εργασίας, αναμίξτε, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό με όλες τις ακαθαρσίες, ρυθμίζουμε τη λειτουργία κοπής και αφήνουμε τη γούλα για μια ώρα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε πράσινα στην κορυφή πριν από την εξυπηρέτηση. Μια πλούσια λιχουδιά κρέατος θα γίνει ένα στολίδι του εγχώριου τραπεζιού σας, θα σας εκπλήξει με τη γεύση του και σίγουρα θα ερωτευτεί την απλότητα και την πολυπλοκότητά του.
Γκούλας χοιρινού με σάλτσα και πατάτες
Η συνταγή goulash με πατάτες έχει ήδη παρουσιαστεί παραπάνω, αλλά αυτή η επιλογή θα είναι πιο εξοικειωμένη με τη γεύση, αφού δεν υπάρχουν ειδικά μπαχαρικά. Επιπλέον, στην ουγγρική έκδοση του παρασκευάσματος το κρέας είναι η βάση, και εδώ η πατάτα πηγαίνει σε ίσες αναλογίες, αν όχι περισσότερο.
Συστατικά
- Χοιρινό - 600 g.
- Πατάτα - 10 τεμαχίων.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Ντομάτα - 1-2 τεμ.
- Κεφίρ (ή ξινή κρέμα) - 50 ml.
- Λάδι - για το τηγάνισμα.
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- Adjika - για να δοκιμάσετε.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις υπερβολικές φλέβες και το λίπος, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε το φλοιό από τα καρότα και τα φλούδια από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Ντομάτες με ζάρια. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, αφού προηγουμένως είχε βράσει με βραστό νερό.
- Ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος του multicooker (θα είναι ιδανικά ηλιέλαιο εκλεπτυσμένο), ρυθμίστε τη λειτουργία τηγανίσματος, στείλτε κρεμμύδια και καρότα για να προετοιμαστείτε εκεί.
- Μόλις τηγανιστούν τα λαχανικά, προσθέστε κρέας σε αυτά, αναμείξτε, περιμένετε 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λευκό. Πασπαλίστε με μπαχαρικά, βάλτε τις ντομάτες, μπορείτε να ρίξετε ένα φύλλο δάφνης για μια μυρωδιά. Για αλάτι.
- Ρίξτε όλο το περιεχόμενο με κεφίρ ή ξινή κρέμα. Αν χρησιμοποιείτε τη δεύτερη επιλογή, τότε πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι ζεστό νερό στο μπολ. Προσθέστε adjika και ανακατέψτε καλά. Η Adjika είναι από πολύ απότομη έως ελαφρώς πικάντικη, οπότε ρυθμίστε την ποσότητα στον εαυτό σας σύμφωνα με το γούστο σας.
- Τώρα ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και αφήστε το κρέας να μαγειρέψει για 40-60 λεπτά.
- Το γκούλας μπορεί να αποδειχθεί ελαφρώς ξινό. Σε αυτή την περίπτωση, βάλτε κάποια ζάχαρη εκεί. Μόλις το χοιρινό είναι έτοιμο, βάλτε τις πατάτες στην κορυφή, ανακατέψτε και βάλτε σε μια κατσαρόλα για άλλη μισή ώρα.
Το πιάτο θα γίνει πολύ όμορφο. Για να το κάνετε ακόμα καλύτερο, προσθέστε χόρτα πριν το σερβίρετε. Το κρέας με λαχανικά σε ένα κρεμώδες σάλτσα θα είναι τρυφερό και αρωματικό.
Νου και μυστικά μαγειρέματος
- Προσεκτικά πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή του κύριου συστατικού, τότε οποιαδήποτε συνταγή για γκούλας χοιρινού με σάλτσα σε αργή κουζίνα θα είναι επιτυχής. Η οσμή, η συνολική συνοχή και η γεύση θα εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από την ποιότητά της. Τις περισσότερες φορές, το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας λαμβάνεται για το πιάτο, με έναν ελάχιστο αριθμό φλεβών και τένοντες. Με απλά λόγια, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα φιλέτα. Αν το κρέας σας φαίνεται λίγο στεγνό, μην ανησυχείτε: δεν θα προετοιμάσει το χειρότερο με το λίπος. Μην παίρνετε χοιρινό ή χοιρινό πόδι: το κρέας μπορεί να φαίνεται σκληρό και να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.
- Πριν από το μαγείρεμα, το χοιρινό πρέπει πάντα να τηγανιστεί και στη συνέχεια να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, δεν θα δώσει το χυμό, θα το κρατήσει στον εαυτό της και στη συνέχεια θα αποκαλυφθεί πλήρως στο γκούλας.
