Το ουγγρικό γκούλας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο, νόστιμο, αρωματικό πιάτο που διαφοροποιεί το συνηθισμένο γεύμα σας. Προσφέρουμε διάφορες επιλογές για το πώς να μαγειρέψουν γκουλάκια βοδινού στα ουγγρικά, συνταγές για κάθε γούστο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό ουγγρικό γκουλάσμα βοδινού
Μπορείτε να μαγειρέψετε γκουλάς σε παραδοσιακό στυλ από τα παρακάτω συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι?
- γλυκό πιπέρι - 1 μονάδα.
- αποφλοιωμένη ντομάτα - 2 μονάδες.
- κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κόκκινη πιπεριά - μια πρέζα?
- κόκκινο ξηρός οίνος - 50 ml.
- λίγο λάδι - 1-2 τραπέζι. l
Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τις φλέβες και τις μεμβράνες - έτσι ώστε το κρέας να γίνει πιο τρυφερό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, μεγέθους περίπου 2 έως 3 cm.
Ξεβγάλτε τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους, περίπου 1 cm.
Τρίψτε γκούλας σε λάδι για ένα τρίτο μιας ώρας, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφού προσθέτουμε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε ξανά, σιγοβράζουμε τα πάντα στον χυμό μας για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί, ένα ποτήρι νερό, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μισή ώρα ή σαράντα λεπτά.
Συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ψησταριά ή κατσαρόλα.
Σε μια σημείωση. Το δέρμα των ντοματών θα διαχωριστεί εύκολα από τον πολτό των καρπών, εάν χαμηλώσουν για 5-7 λεπτά σε βραστό νερό. Περαιτέρω, μια τομή γίνεται με τη μορφή του γράμματος "Χ" στην κάτω πλευρά του εμβρύου, και το δέρμα αφαιρείται από αυτό.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;
Η μέθοδος μαγειρέματος γούλας σε μια αργή κουζίνα δεν είναι πολύ διαφορετική από την τυπική μέθοδο - σε μια σόμπα ή σε μια κατσαρόλα.
Για το τηγάνισμα, ο τρόπος "Τηγάνισμα" ρυθμίζεται ταυτόχρονα με τον απαραίτητο για το κλασικό μαγείρεμα. Το καπάκι δεν κλείνει.
Στη συνέχεια, το κρέας μαγειρεύεται με λαχανικά στη λειτουργία "Stew". Το κάλυμμα πρέπει να είναι κλειστό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το κρύο νερό δεν μπορεί να χυθεί στην προθερμανθείσα ικανότητα του multicooker - με αυτόν τον τρόπο η επίστρωση χαλάει.Ρίξτε προθερμασμένο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών / κρέατος.
Ουγγρική σούπα γκούλας
Ένα μικρό παχύ ουγγρικό γκούλας, αποδεικνύεται, σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- βόειο κρέας - 600 γρ.
- πατάτες - 600 γρ.
- κρεμμύδια - 200 γρ.
- τριμμένες ντομάτες - 80 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 200-300 γρ.
- Ουγγρική πάπρικα (μπαχαρικό) - 2-3 κουταλιές της σούπας. (με μια διαφάνεια)
- άλας - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- πετρελαίου. - 4-6 Άρθ. l
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε λάδι.
Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε το φιλέτο κρέατος, κόψτε σε φέτες και στείλτε το για να τηγανίζετε με το κρεμμύδι για μια ώρα. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
Βράστε το βραστήρα. Ρίχνουμε δυο ποτήρια βραστό νερό στο κρέας και αφήνουμε να τα μαγειρευτούμε.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά: ξεπλύνετε τα λαχανικά, αποφλοιώστε τους σπόρους και αποφλοιώστε τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις στέλνουμε στο κρέας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε άλλα 10-15 λεπτά. Αφού προσθέσουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την να μαγειρεύει για ένα τέταρτο της ώρας. Ουγγρική σούπα γκούλας είναι έτοιμη. Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και ξινή κρέμα.
Σε μια σημείωση. Συνιστάται να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη - η σάλτσα γκούλας θα αποδειχθεί ελαφρώς γλυκιά, πολύ νόστιμη.
Γουλάς της Βιέννης
Ο αριθμός των προϊόντων είναι σχεδιασμένος για ένα καζάνι πέντε λίτρων. Συνιστάται να ρυθμίζετε το μέτρο ανάλογα με την διαθέσιμη ένταση πανοραμικής λήψης και τον προγραμματισμένο αριθμό μερίδων.
- 150 γραμμάρια λίπους χωρίς στρώματα.
- 700 γρ.
- 800 γραμμάρια κουνουπιδιού χοιρινού κρέατος.
- 250 γραμμάρια καπνιστών λουκάνικων.
- 250 γρ καπνισμένα πλευρά;
- μεσαία καρότα;
- 3 κρεμμύδια.
- 5 μεσαίες πατάτες.
- 4 γλυκές ντομάτες.
- κεφαλή σκόρδου ·
- πράσινο μάτσο;
- μετά από αίτημα λίγο τσίλι?
- αποξηραμένες πιπεριές - 2 τραπέζια. l.
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- 150 ml ξηρού κόκκινου το σφάλμα.
Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία των συστατικών: όλα τα λαχανικά ξεπλένονται, ξεφλουδισμένα.
Κόβουμε το λίπος σε μικρές λωρίδες, το μοσχάρι σε φέτες, διαιρούμε τις νευρώσεις σε χωριστά οστά με κρέας, λουκάνικο σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδι - ένας μικρός κύβος.
Πρώτα απ 'όλα, τηγανίζουμε το λαρδί με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Μετά από δέκα λεπτά, τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά του κρέατος (εκτός από το λουκάνικο), συμπεριλαμβανομένου και του πλυμένου κουνουπιδιού. Γεμίστε με νερό ώστε το κρέας να καλύπτεται με νερό. Μαγειρέψτε για δύο έως δυόμισι ώρες, έως ότου το κρέας στη σάλτσα αρχίσει να υστερεί πίσω από το κόκκαλο. Περιοδικά, πρέπει να προστίθεται νερό ώστε να παραμένει στο ίδιο επίπεδο.
Κόβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα μικρό κύβο, παρόμοιο σε μέγεθος με φέτες κρεμμυδιού. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αφαιρέσετε τη γλάστρα, να αφήσετε να κρυώσει και στη συνέχεια αποσυναρμολογήσετε σε κομμάτια.
Στρώνουμε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη.
Σε γκούλας, βάλτε ψιλοκομμένο κριθάρι, πατάτες σε κύβους, πιπέρι, σκόρδο, λουκάνικο. Ανακατεύουμε καλά. Αλάτι, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά.
Διαδώσαμε τις ντομάτες, σε κύβους. Μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά, ρίχνουμε το κρασί, βάζουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα και μαγειρεύουμε άλλα πέντε με επτά λεπτά.
Με πάστα ντομάτας βοδινού
Η ακόλουθη συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα ενός πολύ απλού, και ταυτόχρονα νόστιμου γκούλας.
Τα συστατικά μέρη έχουν ως εξής:
- βόειο κρέας - 600 γρ.
- κρεμμύδια - 500 γρ.
- πατάτες - 400 γρ.
- αλάτι, πιπέρι, "Για το βόειο κρέας" μπαχαρικά?
- ελαιόλαδο - 3 τραπέζια. l.
- πάστα ντομάτας - 100 ml.
Σε θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζουμε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το κρέας, κόψτε σε μικρές φέτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρις ότου τα κομμάτια βραστήσουν ελαφρά. Στη συνέχεια αραιώστε την πάστα ντομάτας σε ένα και μισό ποτήρι νερό και ρίξτε το κρέας με κρεμμύδια στη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει για μια ώρα κάτω από το καπάκι.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, βάλτε τις πατάτες σε αυτό, ανακατεύετε και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.
Γκούλας με πιπέρι
Η παραδοσιακή συνταγή γκούλας περιέχει γλυκό πιπέρι.Για να γίνει το πιάτο πιο γλυκό, το ποσό αυτού του λαχανικού μπορεί να αυξηθεί κατά τη διακριτική σας ευχέρεια, χωρίς να ξεχνάτε να ενισχύσετε τη γεύση με τη σκόνη.
Το πιάτο θα φανεί ακόμη πιο ενδιαφέρον εάν προσθέσετε πολύχρωμα πιπέρι - κίτρινο, κόκκινο και πράσινο. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους.
