Το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που ονομάζεται κουάκερ Guryev είναι αξέχαστα ξεχασμένο στην εποχή μας. Αλλά αυτή είναι μια θαυμάσια επιλογή για ένα πλούσιο και υγιεινό πρωινό, το οποίο σίγουρα αξίζει να προετοιμαστείτε!
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είναι κουάκερ Guryev - περιγραφή του πιάτου
Δεν ξέρω τι είναι το κουάκερ Guryev; Δεν υπάρχει μυστικό εδώ.
Αυτό είναι μόνο σιμιγδάλι, βρασμένο στο γάλα με την προσθήκη ξηρών καρπών, ξηρών καρπών και κρεμών κρεμών.
Η ιστορία αυτού του πιάτου ξεκινάει τον 19ο αιώνα και το κουάκερ πήρε το όνομά του προς τιμήν του αρίθμησης Ντμίτρι Γκουρίεφ. Είναι ενδιαφέρον ότι ένα τέτοιο δολάριο ήταν το πιο αγαπημένο στο μενού του Αλέξανδρου Γ.
Κλασική συνταγή
Η κλασική συνταγή υπάρχει σε δύο εκδόσεις. Το πρώτο είναι παλιό, εφευρέθηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια, και το δεύτερο είναι μοντέρνο. Θα επιστρέψουμε στον πρώτο, αλλά προς το παρόν θα εξετάσουμε έναν απλούστερο τρόπο μαγειρέματος.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 50 γραμμάρια καρυδιού?
- 20 γραμμάρια σταφίδας.
- 100 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
- τέσσερις κουταλιές ζάχαρης.
- 1,3 λίτρα γάλακτος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τα καρύδια και ρίχνουμε σταφίδες με νερό για 10 λεπτά, ώστε να γίνει πιο μαλακό.
- Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε με ζάχαρη και στεγνώστε για τρία λεπτά σε 200 μοίρες.
- Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο που είναι κατάλληλο για το φούρνο. Το βάζουμε στο φούρνο, ανοίγοντας τη θέρμανση κατά 180 μοίρες και περιμένουμε μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός. Αφαιρέστε το και μεταφέρετε σε άλλη πλάκα. Κάνουμε αυτό αρκετές φορές μέχρι να φτάσουμε έξι αφρούς.
- Φέρτε το υπόλοιπο γάλα σε βράση, ρίξτε το σιμιγδάλι σε αυτό, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει το κουάκερ.
- Ανακατεύουμε με παξιμάδια και σταφίδες και μεταφέρουμε μέρος αυτής της μάζας σε άλλο δοχείο, εναλλάσσοντας στρώματα με αφρό. Αφαιρούμε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο, ζεσταίνοντάς το σε 200 μοίρες.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα
Το κουάκερ σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα και αποδειχθεί ότι είναι κάτι πολύ παρόμοιο με το πρωτότυπο πιάτο που φτιάχτηκε σε ένα ρωσικό φούρνο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 50 γραμμάρια οποιωνδήποτε καρπών ·
- δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- 120 γραμμάρια ζάχαρης.
- μισό ποτήρι μαρμελάδας.
- λίτρο γάλακτος.
- μισό φλιτζάνι σιμιγδάλι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αδειάστε το γάλα στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για μία ώρα.
- Μετά από 20 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι, αφαιρέστε τον αφρό από το γάλα και γεμίστε το σιμιγδάλι, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε καλά το κροπίδι για να αποφύγετε σβώλους.
- Μετά από άλλα 20 λεπτά, μεταφέρετε το σιμιγδάλι σε άλλο δοχείο και σερβίρετε με λάδι.
- Ξεπλένουμε το μπολ, βάζουμε το κουάκερ σε αυτό, βάζουμε τα καρύδια και μαρμελάδα στην κορυφή και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Γούριεφ φλιτζάνι φαγόπυρο στυλ
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 600 γραμμάρια φαγόπυρο?
- μπαχαρικά και λάδι για γεύση.
- ένα καρότο?
- 150 γραμμάρια μανιταριών.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τη σχάρα και επίσης να μαλακώσετε στο τηγάνι.
- Το φαγόπυρο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύει σχεδόν μέχρι να γίνει, χωρίς να ξεχνάμε να σεζόν με μπαχαρικά και βούτυρο.
- Παίρνουμε μια φόρμα ή ένα δοχείο που μπορεί να θερμανθεί, και βάζουμε ξανά σε στρώματα το φαγόπυρο, τα μανιτάρια, τα καρότα και το φαγόπυρο. Είναι καλύτερα να δημιουργήσετε πολλά τέτοια λεπτά στρώματα.
- Αφαιρούμε το πιάτο στο φούρνο που έχει θερμανθεί σε 180 μοίρες και κρατάμε το χυλό μέχρι να γίνει εύθρυπτο.
Vintage συνταγή μαγειρικής
Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πραγματικό παλιό ρωσικό πιάτο, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή.
Φυσικά, δεν υπάρχει καμία επιλογή, επειδή το χυλό παρασκευάστηκε διαφορετικά σε διάφορα μέρη της χώρας. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πιο δημοφιλές πρωτότυπο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 1,2 λίτρα πολύ λιπαρού γάλακτος, κατά προτίμηση σπιτικό.
- ένα μικρό αχλάδι και ένα μήλο.
- ένα ποτήρι μέλι?
- μισό ποτήρι σιμιγδάλι?
- 70 γραμμάρια οποιωνδήποτε μούρων.
- μια κουταλιά ζάχαρης.
- ένα ποτήρι από καρύδια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε ένα κατάλληλο δοχείο. Λοιπόν, αν πρόκειται για ένα παχύ πυθμένα. Ρίξτε το γάλα σε αυτό, βάλτε σε πολύ αργή φωτιά και ζεστά για 60 - 90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ο αφρός θα σχηματιστεί στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά και να μεταφερθεί σε ξεχωριστή πλάκα.
- Όταν συλλέγεται αρκετός αφρός, χύστε το σιμιγδάλι στο υπόλοιπο γάλα, αλλά προσεκτικά και όχι γρήγορα. Ανακατέψτε το περιεχόμενο αμέσως, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Ενώ μαγειρεύεται το κουάκερ, αναμιγνύετε το ήμισυ της καθορισμένης ποσότητας μελιού με καρύδια και βράζετε για μερικά λεπτά.
- Αποφλοιώστε τα φρούτα και αφαιρέστε τη σκληρή μέση και τους σπόρους. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια, συνδυάστε τα με το δεύτερο μισό του μελιού και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι (κατ 'ανάγκην με ψηλές πλευρές), πρώτα με ένα κουτάλι, τοποθετήστε ένα μέρος του αφρού γάλακτος που έχει συλλέξει, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το σιμιγδάλι μέρος, πάλι αφρίστε, μισό καρύδι και φρούτα στο μέλι, για άλλη μια φορά το σιμιγδάλι, αφρώδη και τελικά ολοκληρώστε το σχηματισμό του πιάτου με τα υπόλοιπα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
- Πασπαλίστε αυτό που συνέβη με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και βάλτε το στο φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Κρατήστε το πιάτο εκεί μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία χρυσή κρούστα στην κορυφή.
- Σερβίρετε ζεστό χυλό, γαρνιρισμένο με φρέσκα μούρα.
Πώς να διαφοροποιήσετε το μαγείρεμα
Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν περιορισμοί στην παρασκευή αυτού του κουάκερ και υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση με μεγάλη ποικιλία προϊόντων.
- Δεν είναι πάντα απαραίτητο να χρησιμοποιείτε γάλα, είναι αρκετά κατάλληλο να αντικατασταθεί με κρέμα, αλλά λιπαρό.
- Βεβαιωθείτε ότι βάζετε καρύδια και πιστεύεται ότι πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο είδη (για παράδειγμα καρύδια και αμύγδαλα).
- Μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα. Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να θέσουμε μόνο ένα πράγμα, επειδή αυτά τα γλυκά πρόσθετα αντικαθιστούν εντελώς τη ζάχαρη. Σε ένα πιάτο, μπορείτε να βάλετε δύο επιλογές για μαρμελάδα, υγρό και παχύ μέλι, ακόμα και καρύδια.
- Μην ξεχνάτε τα αποξηραμένα φρούτα: σύκα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, διάφορα ζαχαρωμένα φρούτα - όλα αυτά θα κάνουν τη γεύση του πιάτου πιο φωτεινή και πιο κορεσμένη.
- Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε τα καρύδια λίγο στο σιρόπι ζάχαρης και να αντικαταστήσετε την μαρμελάδα με φρέσκα μούρα.
- Ασυνήθιστο κουάκερ θα εμφανιστεί αν προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό (κάρδαμο, κανέλα, πορτοκαλί όρεξη). Μπορείτε να ρίξετε λίγο ισχυρό αλκοόλ, όπως το ρούμι, στο τελικό πιάτο.
- Μια άλλη επιλογή είναι να πασπαλίζετε χυλό με ζάχαρη πριν ψήσετε στο φούρνο. Στη συνέχεια σχηματίζεται ένα στρώμα που μοιάζει με καραμέλα στην κορυφή.
Guryev κουάκερ είναι ένα πραγματικό επιδόρπιο, αλλά ταυτόχρονα χρήσιμο και ασυνήθιστο. Είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσουν το πρωινό, αλλά δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε για δείπνο. Οι θερμίδες θα εγκατασταθούν στις πλευρές τους, επειδή σε μια τέτοια ποσότητα απλά δεν έχουν πουθενά να χρησιμοποιήσουν πριν από τον ύπνο.
