Ψημένο χήνα σε κομμάτια στο φούρνο - ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο, που συμβολίζει την πατρίδα, τις οικογενειακές παραδόσεις και την ευημερία. Το ψιλοκομμένο κρούστα κρύβει το πιο τρυφερό κρέας πουλερικών με ιδιαίτερη μοναδική γεύση, η οποία μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο στο εορταστικό τραπέζι.
Σημαντικά σημεία:
- Μια νεαρή χήνα είναι κατάλληλη για την προετοιμασία ενός τμηματικού πιάτου. Μπορεί να προσδιοριστεί από το οστό του χόνδρου, το οποίο σκύβει χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Το νεαρό πουλί έχει πόδια του κίτρινου χρώματος, με την ηλικία αποκτούν μια σκούρα πορτοκαλί απόχρωση, και οι μεμβράνες γίνονται σκληρές και ξηρές.
- Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα ψυγμένο σφάγιο, είναι ευκολότερο να σιγουρευτείτε ότι είναι φρέσκο. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν σημεία στο δέρμα, και μετά την πίεση, το κρέας ποιότητας παίρνει το προηγούμενο σχήμα του.
- Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
- Μερίδες ανά δοχείο: 6.
- Επίπεδο δυσκολίας: μέτρια.
Συστατικά
- χοιρινό σφάγιο - 3 κιλά.
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- μήλα - 4 τεμ.
- αλάτι και καρυκεύματα.
Σημείωση Τα σκληρά μήλα ξινών ή γλυκών και ξινών ποικιλιών είναι κατάλληλα για μαγείρεμα - η χήνα θα αποδειχθεί με ευχάριστες νότες. Φέτες από πυκνά φρούτα μπορούν να σερβιριστούν ως πλάκα και τα μαλακά θα μετατραπούν σε πολτοποιημένα πατάτες.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε τη χήνα μέσα και έξω, αφαιρούμε τα υπολείμματα φτερών και χνούδι.
- Κόψτε το σφάγιο σε μερίδια σε μεγάλα κομμάτια, αφήνοντας τα πόδια ανέπαφα. Το δέρμα και το λίπος της χήνας δεν χρειάζεται να αποκόπτονται - το κρέας θα μαλακώσει στο χυμό τους.
- Λιπάνετε τα κομμάτια με αλάτι και καρυκεύματα, ανακατεύετε σε ένα βαθύ μπολ.
- Πλένουμε τα μήλα, διαιρούμε κάθε φρούτο στο μισό και αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε φέτες 1-1,5 εκ. Προσθέτουμε στο κρέας.
- Ανακατέψτε όλα προσεκτικά και μετακινήστε το σε ένα μανίκι για ψήσιμο.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και τα τοποθετήστε στην κορυφή του κρέατος.
- Συνδέστε το μανίκι σφιχτά και στις δύο πλευρές. Στείλτε τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο για την αποσκωρίωση.
- Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στον φούρνο στους 180 ° C για 1,5-2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων.
- 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, κόψτε προσεκτικά το μανίκι από πάνω για να αφήσετε τα κομμάτια να καφέ.
Σερβίρετε τη χήνα στο τραπέζι σε ζεστή ή ζεστή μορφή ως ξεχωριστό πιάτο. Το κρέας είναι μαλακό, ζουμερό και γευστικό. Το λιωμένο υγρό μπορεί να χυθεί σε ξεχωριστό δοχείο και να προστεθεί στα πλευρικά πιάτα ως σάλτσα.
Φέτες χήνας στο φούρνο - συνταγή ψησίματος
Ψημένο χήνα σε κομμάτια στο φούρνο - ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο, που συμβολίζει την πατρίδα, τις οικογενειακές παραδόσεις και την ευημερία. Το ψιλοκομμένο κρούστα κρύβει το πιο τρυφερό κρέας πουλερικών με ιδιαίτερη μοναδική γεύση, η οποία μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο στο εορταστικό τραπέζι.
Προετοιμασία5 λεπτά
Μαγειρική2 ώρα 55 λεπτά
Συνολικός χρόνος3 ώρα
Άτομα: 6
Θερμίδες 9844kcal
Τα συστατικά
- 3 kg Σφάγια χήνας
- 5 δόντια Σκόρδο
- 4 τεμ Τα μήλα
- για να δοκιμάσετε Αλάτι και καρυκεύματα
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Πλένουμε τη χήνα μέσα και έξω, αφαιρούμε τα υπολείμματα φτερών και χνούδι.
- Κόψτε το σφάγιο σε μερίδια σε μεγάλα κομμάτια, αφήνοντας τα πόδια ανέπαφα. Το δέρμα και το λίπος της χήνας δεν χρειάζεται να αποκόπτονται - το κρέας θα μαλακώσει στο χυμό τους.
- Λιπάνετε τα κομμάτια με αλάτι και καρυκεύματα, ανακατεύετε σε ένα βαθύ μπολ.
- Πλένουμε τα μήλα, διαιρούμε κάθε φρούτο στο μισό και αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε φέτες 1-1,5 εκ. Προσθέτουμε στο κρέας.
- Ανακατέψτε όλα προσεκτικά και μετακινήστε το σε ένα μανίκι για ψήσιμο.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και τα τοποθετήστε στην κορυφή του κρέατος.
- Συνδέστε το μανίκι σφιχτά και στις δύο πλευρές. Στείλτε τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο για την αποσκωρίωση.
- Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στον φούρνο στους 180 ° C για 1,5-2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων.
- 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, κόψτε προσεκτικά το μανίκι από πάνω για να αφήσετε τα κομμάτια να καφέ.
Τελική λέξη
Σερβίρετε τη χήνα στο τραπέζι σε ζεστή ή ζεστή μορφή ως ξεχωριστό πιάτο. Το κρέας είναι μαλακό, ζουμερό και γευστικό. Το λιωμένο υγρό μπορεί να χυθεί σε ξεχωριστό δοχείο και να προστεθεί στα πλευρικά πιάτα ως σάλτσα.
