Πουλιά χήνας - 7 συνταγές ψησίματος βήμα προς βήμα

"Χήνα πόδια" - αυτό το όνομα συνδέεται με πολλούς ανθρώπους όχι με τα προϊόντα κρέατος, αλλά με νόστιμα γλυκά, γνωστά από την παιδική ηλικία. Αρκετά επιδόρπια έχουν το όνομα αυτό: μαλακά μπισκότα τυριού cottage cheese με ζάχαρη ή άλλη γέμιση, ένα κέικ μπισκότων με ένα στρώμα κρέμας από κεράσι και σοκολάτα και ένα κέικ σοκολάτας με μια λεπτή κρέμα κρέμας.

Παρακάτω συλλέγονται αποδεδειγμένες συνταγές και μυστικά για το ψήσιμο καθένα από αυτά τα επιδόρπια, τα οποία θα βοηθήσουν οποιαδήποτε μαμά να δώσει γλυκές αναμνήσεις στα παιδιά της.

Κλασικά μπισκότα καλαθιού φούσκας

Η κλασική έκδοση των μπισκότων, που θυμίζει το σχήμα των ποδιών ενός διάσημου πουλερικού, έχει στη σύνθεσή του:

• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• την ίδια ποσότητα αλεύρου.
• 250 γραμμάρια βουτύρου ·
• 1 αυγό
• 5 g σόδας ·
• περίπου 220 g ζάχαρης.

Το επιδόρπιο προετοιμάζεται χωρίς οποιεσδήποτε φτέρνες:

1. Κτυπήστε το συστατικό του ξινιού γάλακτος μέσω ενός κόσκινου λεπτού πλέγματος με ένα μίξερ και κτυπήστε με μαλακό βούτυρο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αυγό, τη σόδα και το αλεύρι. Δεδομένου ότι η υγρασία του τυροπήγματος μπορεί να ποικίλει, το τελευταίο συστατικό μπορεί να χρειαστεί να ληφθεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο.
2. Η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να έχει μαλακή και ελαφρώς κολλώδη υφή στα χέρια. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να σταλεί για μισή ώρα στο ψυγείο και να εργαστεί με αυτό μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, κόβοντας μικρά κομμάτια έτσι ώστε να μην γίνει κολλώδης και πάλι στη ζέστη.
3. Γυρίστε ένα μικρό κομμάτι από την ψυχρή ζύμη με έναν τροχό πηδαλιού σε ένα πλαστικό κέικ πάχους 3-5 mm και κόψτε κούπες από αυτό με ένα λεπτό τοίχωμα γυαλιού.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα πιάτο.
5. Τραβήξτε τη ζύμη από τη ζύμη ξεφλουδίσματος σε αυτή στη μία πλευρά και, στη συνέχεια, διπλώστε την στο μισό με γλυκό κόκκους. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά και ξανά να ρίξετε μια βαρέλι μελλοντικών cookies στη ζάχαρη.
6. Τοποθετήστε τα σχηματισμένα κενά στο φύλλο ψησίματος με την πλευρά ζάχαρης προς τα επάνω και στείλετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 20 λεπτά.

Δεν προστέθηκαν αυγά

Μεταξύ των ψωμιών μη αυγών, τα μπισκότα τυριών cottage "Goose πόδια" θεωρούνται τα πιο ορεκτικά, αν και αποτελούνται μόνο από τέσσερα συστατικά:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 130 γραμμάρια αλεύρου.
• 150 g καστανής ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σε ένα μπολ με αλεύρι, στέλνετε μεγάλα ριπίδια κρύου πετρελαίου και βάζετε το τυρί cottage που πιέζεται μέσω των κυττάρων του κόσκινου. Ζυμώνουμε καλά και συλλέγουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα κουλούρι, το οποίο πρέπει να βγαίνει στην άκρη για μια ώρα σε ψυχρότερο μέρος.
2. Στη συνέχεια, κόβουμε τους κύκλους με μια διάμετρο περίπου 7 cm από τη ζύμη που τυλίγεται σε ένα στρώμα, βυθίζοντας τους σε καστανή ζάχαρη, σχηματίζοντας «πόδια», βάζοντας τα σε ένα φύλλο ψησίματος και πιέζοντας προς τα κάτω με ένα πιρούνι για το αντίστοιχο μοτίβο.
3. Το καθεστώς θερμοκρασίας της θερμικής επεξεργασίας και η διάρκεια της θα είναι 200 ​​° C και 20 λεπτά, αντίστοιχα.

Συνταγή κανέλας

Τα αρώματα του πορτοκαλιού, της κανέλας και της βανιλίνης που αρωματίζονται σε όλη την κουζίνα θα συγκεντρώσουν όλα τα νοικοκυριά στην κουζίνα πολύ πριν από την απομάκρυνση των αρτοσκευασμάτων από το φούρνο.

Για την επιλογή κανέλας θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 180 γραμμάρια βουτύρου.
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.
• 1 πορτοκαλί (ξύσμα).
• 2 - 3 σταγόνες ουσίας βανίλιας.
• 6 g σκόνης ψησίματος.
• 320 - 340 g αλεύρι.
• 110 g ζάχαρης.
• 15 γραμμάρια κανέλας.

Στήλη ψησίματος:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τη ζέστη. Αδειάστε το κρύο βούτυρο σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τυρί cottage και ουσία πορτοκαλιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει αμέσως να αφαιρεθεί για μια ώρα και μισή στο ψυγείο.
2. Σε ένα μικρό επίπεδο πιατάκι, ανακατεύουμε κανέλα και ζάχαρη.
3. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα στρώμα, κόψτε τους κύκλους και στη συνέχεια σχηματίζετε "πόδια", όπως στην κλασική συνταγή, αλλά βυθίζετε τα κενά στο μείγμα από το προηγούμενο βήμα.Υπάρχουν και άλλες επιλογές πλήρωσης για αυτό το cookie, για παράδειγμα, ψιλοκομμένα καρύδια και ζάχαρη μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, παπαρούνας, πουρέ με σταφίδες ή σησαμέ.
4. Σε 180 μοίρες, τα μπισκότα θα ψηθούν για περίπου 15 με 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το ψήσιμο δεν καίγεται, θα πρέπει να είναι τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό.

Μπισκότα με τα χοιρινά πόδια χωρίς τυρί cottage

Αυτό το μπισκότο χωρίς τυρί cottage παρασκευάζεται από μια ψευδο-στρωμένη ζύμη, για την οποία είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί:

• 2/3 πακέτα λαδιού.
• 4 g σόδα.
• ένα τρίτο ποτήρι κεφίρ (ξινή κρέμα).
• μέχρι κιλό αλεύρι (ανάλογα με την ποιότητα).

Επιπλέον, κατά τη διαδικασία σχηματισμού "ποδιών", απαιτούνται 100-200 g ζάχαρης.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ με αλεύρι και αλάτι, ψήστε το κρύο βούτυρο σε μια σχάρα κοτόπουλου και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα σε ψίχουλα.
2. Συνδυάστε το κεφίρ με σόδα και ρίξτε σε ένα μπολ με μάζα από το προηγούμενο βήμα. Συλλέξτε τη ζύμη σε ένα κομμάτι και δώστε της μισή ώρα για να σταθεροποιηθεί στο κρύο.
3. Περάστε τη ζύμη με μια κυλιόμενη περόνη μέχρι να μετατραπεί σε ένα λεπτό κέικ. Κόψτε ένα κουτάκι κενό από το με ένα ποτήρι. Βουτήξτε τη μία πλευρά καθενός από αυτά με ζάχαρη, στη συνέχεια διπλώστε τον κύκλο στο μισό δύο φορές, έτσι ώστε όλη η ζάχαρη να είναι μέσα.
4. Με ένα μαχαίρι, κάντε τομές από την άκρη στο κέντρο του κύκλου για να φτιάξετε ένα πόδι χήνας. Μεταφέρετε τα cookies σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και ψήστε σε 200 μοίρες για 15 έως 20 λεπτά.

Επιδόρπιο μαγειρικής από την παιδική ηλικία

Συχνά, οι πιο ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία συνδέονται με απλά επιδόρπια, όπως τα Goose Feet.

Θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 2 κρόκοι.
• 30 ml νερού.
• 4 g ζάχαρη βανίλιας.
• 15 g σκόνης ψησίματος.
• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• 2/3 φλιτζάνια (ή πόσες ποσότητες θα λάβουν) ζάχαρη.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Συνδυάστε τσιπ κρύου βουτύρου με τυρί cottage, βανίλια και λίγο τακτική ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε αυτά τα τρόφιμα μέχρι λιπαρά.
2. Προσθέστε τους κρόκους και το κρύο νερό στη ζύμη. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μετατραπεί σε μια ομαλή, σατέν μάζα ομογενούς σύστασης. Του δίνουμε ένα σπάσιμο στο ράφι του ψυγείου, τυλιγμένο σε πλαστικό περίβλημα.
3. Μορφή τριγωνικά μπισκότα, που ενεργούν με τον ίδιο τρόπο όπως και στις προηγούμενες συνταγές. Ψήστε τα σε ένα προθερμασμένο φούρνο.

Τούρτα χήνας - Σοβιετική συνταγή

Αυτό το επιδόρπιο από τη Χρυσή Συλλογή Γαστρονομικής Κληρονομιάς της Σοβιετικής Ένωσης είναι μια λεπτή κέικ σφουγγαριών που έχει στρωθεί με κεράσια και κρέμα σοκολάτας.

Για ένα κέικ βάρους 1,3 kg και διάμετρο 24 cm, οι αναλογίες των συστατικών για το μπισκότο θα είναι οι ακόλουθες:

• 4 αυγά
• 120 g ζάχαρης ·
• 120 γραμμάρια αλεύρου.

Για να γεμίσετε το κέικ θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• 200 ml κρέμας 20%.
• 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 10 g σκόνης κακάου ·
• 3 g βανιλλίνης.
• 30 ml μπράντυ ή υγρό ·
• 300 γραμμάρια εμποτισμένα σε νωπά ή αποψυγμένα κεράσια κονιάκ.

Το κλασικό κέικ σφουγγαριών που χρησιμοποιείται για τα shortcakes απαιτεί εμποτισμό που παρασκευάζεται από:

• 45 ml νερού.
• 40 g ζάχαρης ·
• 15 ml κονιάκ.

Το κέικ είναι διακοσμημένο με ψίχουλα μαύρης σοκολάτας και σοκολάτα, που περιλαμβάνει:

• 100 g σοκολάτας ·
• 60 γραμμάρια βουτύρου.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Για ένα μπισκότο, τα αυγά, χωρίς να χωρίζονται οι σκίουροι από τους κρόκους, θα πρέπει να χτυπηθούν μαζί με τη ζάχαρη έως ότου το ίχνος από το ρέμα που ρέει από το χτύπημα παραμένει στην επιφάνεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνδυάστε το αλεύρι με τις αναδιπλούμενες κινήσεις και ψήστε το ψημένο κέικ μπισκότων από τη ζύμη που προκύπτει.
2. Ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη και βάλτε φωτιά. Μετά το βρασμό, βράζετε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά μέχρι την συνοχή του υγρού συμπυκνωμένου γάλακτος, στη συνέχεια ψύχεται.
3. Βάλτε το βούτυρο μέχρι να αφράτο με βανίλια, στη συνέχεια σε μικρά μέρη προσθέστε κρέμα βρασμένη με ζάχαρη στην προκύπτουσα σύνθεση. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε το κακάο και το κονιάκ, ανακατέψτε το μίγμα με ένα μίξερ μέχρι να λειανθεί.
4. Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο σε δύο στρώματα, το καθένα από τα οποία είναι εμποτισμένο σε σιρόπι ζάχαρης με κονιάκ. Λιπάνετε το κάτω κέικ με ένα λεπτό στρώμα κρέμας και απλώστε το κεράσι ηλικίας κονιάκ πάνω του. Τοποθετήστε τα μούρα με την υπόλοιπη κρέμα και καλύψτε με μια άλλη κέικ. Αφαιρέστε το κέικ για 30 - 40 λεπτά στο ψυγείο.
5. Λιώνουμε τη σοκολάτα με οποιονδήποτε τρόπο, μέχρις ότου λείανουμε και ρίχνουμε το κέικ παγωτού στην κορυφή. Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα γλυκιάς μάζας στις πλευρές του επιδόρπιο, το οποίο αμέσως καλύπτει με τσιπ σοκολάτας. Σχεδιάστε ένα ίχνος των ποδιών του κορακιού στην επιφάνεια του κέικ με μια μικρή ποσότητα υγρού λούστρου.

Πώς να κάνετε κέικ cottage cheese

Το κέικ "πέλες χήνας" παρασκευάζεται ταυτόχρονα από εκείνα τα συστατικά που αποτελούν μέρος τόσο του μπισκότου όσο και του κέικ. Έχει σοκολάτα, κεράσια και τυρί cottage.

Αναλογία συστατικών:

• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 150 g ζάχαρης (50 g από αυτά σε κρέμα γάλακτος) ·
• 2 αυγά
• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 12 g σκόνης ψησίματος.
• 300 - 350 γραμμάρια αλεύρου.
• 380 γραμμάρια τυρί cottage?
• 210 ml γιαούρτι.
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.
• 10 g ζελατίνης.
• 145 ml νερού.
• 300 γρ.

Πώς να κάνετε κέικ σοκολάτας με κρέμα γάλακτος:

1. Αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη και προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στο ατμόλουτρο. Στη συνέχεια, εισάγετε ένα αυγό κάθε φορά, στη συνέχεια αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Από τη δοκιμή που προκύπτει, ψήστε ένα ορθογώνιο μπισκότο με διαστάσεις 20 έως 30 cm.
2. Συνδυάστε τη ζελατίνη που διαλύεται στο νερό με το τυρί cottage και τους δύο τύπους ζάχαρης. Σκοτώστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσετε με ένα μπλέντερ χεριών, ρίξτε το γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε τα κεράσια. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να λείψουν.
3. Κόψτε το κέικ μπισκότων σε δύο στρώματα κατά μήκος. Βάλτε ολόκληρη την κρέμα σε ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος και καλύψτε με ένα δεύτερο μπισκότο. Στείλτε τα στρωματοποιημένα κέικ στο ψυγείο και όταν η κρέμα σταθεροποιείται, τα κόβετε σε ορθογώνια κέικ. Αυτή η ζύμη μπορεί να διακοσμηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κέικ με τη γεύση σοκολάτας.

Όλα τα μυστικά κάνοντας μια νόστιμη θεραπεία

Αφού αποφάσισε να μαγειρέψει ένα από τα επιδόρπια που ονομάζονται "πόδια του Crow", δεν θα ήταν περιττό να εξοικειωθείτε με τα μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών που θα βοηθήσουν στην αποφυγή πιθανών αποτυχιών:

1. Το πιο παχύ είναι να πάρει το τυρί cottage για τη ζύμη, τόσο πιο τρυφερό το ψήσιμο θα είναι. Για τον ίδιο σκοπό, αντί για ολόκληρα αυγά, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μόνο κρόκους.
2. Για να αποφευχθεί η προσκόλληση του σχηματισμένου τυφλού στο φύλλο ψησίματος, πρέπει να καλύπτεται με περγαμηνή. Είναι σημαντικό η ζάχαρη πλήρωσης να μην αγγίζει το τηγάνι και να είναι μόνο στην κορυφή, διαφορετικά θα αρχίσει να καίει και να χαλάει τη γεύση του επιδόρπιο.
3. Για να βελτιωθεί η ποιότητα του αλεύρου για το κέικ, περίπου μία κουταλιά της σούπας του προϊόντος σιτηρών μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο.Εάν η οικοδέσποινα φοβάται ότι το μπισκότο δεν θα αυξηθεί, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος στα ξηρά υλικά.
4. Τα ίχνη των ποδιών του κοράκι μπορούν να είναι τζάμια στο κέικ ή στο κέικ χρησιμοποιώντας τηγμένη σοκολάτα που πιέζεται από το κορνέ. Το Cornet μπορεί να κατασκευαστεί από χοντρό φιλμ, χαρτικά ή περγαμηνή.

Όταν σκεφτόμαστε τι να μαγειρεύουμε για το τσάι, να θυμάστε τα "Feet Goose". Μετά από όλα, οποιοδήποτε από τα επιδόρπια με αυτό το όνομα είναι ασυνήθιστα νόστιμο και αρκετά απλό στην εκτέλεση.