Αυτή η απαλή και εξαιρετικά νόστιμη ζύμη σίγουρα αγαπάει ο καθένας. Τόσο γιατί να μην κάνετε το khachapuri στο γιαούρτι μόνο του, επειδή είναι πολύ απλό.
Περιεχόμενο υλικού:
Khachapuri σε κεφίρ με τυρί σε ένα τηγάνι
Με το τυρί σε ένα τηγάνι - η πιο δημοφιλής έκδοση του πιάτου. Μόλις λίγος χρόνος, και μια αρωματική τορτίγια θα είναι στο τραπέζι σας.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μια πρέζα αλάτι?
- μια κουταλιά ζάχαρης.
- 0,3 kg αλεύρου.
- 250 γραμμάρια φέτας και μοτσαρέλα.
- μισή μικρή κουταλιά σόδα?
- ένα ποτήρι κεφίρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα, φροντίστε για το γέμισμα. Αλέστε και τα δύο είδη τυριού σε ένα χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε το ένα με το άλλο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιο ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
- Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ και απλά κάντε στροφές προσθέτοντας τα υπόλοιπα χαλαρά συστατικά από τη λίστα σε αυτό, ανακατεύοντας σταδιακά και φέρνοντας σε μια πυκνή μάζα που μπορεί να ξετυλιχθεί.
- Το χωρίζουμε σε διάφορα μέρη, τα τέσσερα συνήθως λαμβάνονται, και το καθένα μετατρέπεται σε ένα λεπτό φύλλο στρογγυλού σχήματος.
- Στη μέση τοποθετούμε λίγο γέμισμα, περίπου 130 γραμμάρια, διπλώνουμε τις άκρες προς το κέντρο και τα συνδέουμε έτσι ώστε να βγαίνει κάτι σαν τσάντα.
- Περπατάμε μαζί του με έναν τροχό ή κρατάμε το με τα χέρια μας και παίρνουμε μια τορτίγια με μια γέμιση.
- Το απλώνουμε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για περίπου πέντε λεπτά. Εκτελούμε τις ίδιες ενέργειες με όλα τα κενά.
Συνταγή φούρνου
Η ζύμη khachapuri σε αυτή την έκδοση παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή, η μόνη διαφορά είναι ότι το κέικ δεν τηγανίζεται αλλά ψήνεται στον φούρνο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μια κιλό μοτσαρέλα.
- μισή κουταλιά σόδα?
- περίπου δύο ποτήρια αλεύρου.
- μια κουταλιά ζάχαρης.
- 0,25 λίτρα κεφίρ.
- μια πρέζα αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Από όλα τα συστατικά που αναφέρονται, εκτός από το τυρί, ζυμώστε τη ζύμη.Προσθέστε τα στο δοχείο με τη σειρά τους, ξεκινώντας με το κεφίρ και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ίσως το αλεύρι να πάει λίγο λιγότερο, ή το αντίστροφο περισσότερο, δείτε τη συνέπεια. Η μάζα πρέπει να είναι εύκαμπτη, να κυλά καλά.
- Το χωρίζουμε σε διάφορα μέρη και το μεταφέρουμε σε μεσαίου μεγέθους κύκλους.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη και γεμίστε το με κάθε κύκλο στη μέση.
- Στη συνέχεια, καλύπτουμε το γέμισμα με τις άκρες, σχηματίζουμε μια τσάντα, το περιστρέψουμε με μια κυλιόμενη περόνη, έτσι ώστε να βγαίνει ένα παχουλό κέικ.
- Μεταφέρετε τα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Μαγειρεύοντας στα Γεωργιανά
Η γεωργιανή συνταγή αποτελείται από πολλά άλλα προϊόντα και γενικά μαγειρεύεται σε γιαούρτι, αλλά στην περίπτωση αυτή, το κεφίρ είναι επίσης κατάλληλο.
Βασικά συστατικά:
- νωπά χόρτα;
- μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη.
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- περίπου 350 γραμμάρια αλεύρι?
- ένα αυγό?
- μια πρέζα σόδα?
- 200 γραμμάρια μοτσαρέλα ή σουλτούνη.
- ένα ποτήρι κεφίρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τρίψτε το τυρί με ένα χοντρό τρίφτη, χτυπήστε ένα αυγό σε αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε καλά.
- Από τα υπόλοιπα εξαρτήματα, κάντε τη ζύμη απλά συνδυάζοντας όλα τα προϊόντα στο δοχείο.
- Ρίξτε μερικά στρογγυλά και λεπτά κέικ και βάλτε λίγο τυρί γεμίζοντας σε κάθε ένα. Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο τυρί για σκόνη.
- Δημιουργήστε μια τσάντα από κάθε κενό, στη συνέχεια πιέστε με τα χέρια σας και κάντε ένα κέικ.
- Βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με τυρί στην κορυφή και ψήστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά σε 250 μοίρες.
Αχαριανό khachapuri σε κεφίρ
Βασικά συστατικά:
- μια κουταλιά αλάτι?
- ένα ποτήρι κεφίρ?
- περίπου τρία ποτήρια αλεύρου.
- ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά και ζάχαρη?
- τέσσερα αυγά ·
- 300 γραμμάρια τυριού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε λίγο την καθορισμένη ποσότητα κεφίρ, αλλά είναι ζεστή, όχι ζεστή. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ζύμη σε αυτό. Αφήστε για λίγο, περίπου 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε αυτό το μίγμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή σύσταση, δηλ. Η ζύμη. Το αφαιρούμε για μια ώρα και μισή, ώστε η μάζα να μπορεί να αυξηθεί.
- Μετά από αυτό, το χωρίζουμε σε διάφορα μέρη και βγάζουμε ένα σκάφος έξω από το καθένα, την ίδια στιγμή που δεν ξετυλίγεται αλλά το διαμορφώνουμε με τα χέρια μας.
- Τρίψτε το τυρί και βάλτε το σε μια βάρκα. Από πάνω, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά, αν θέλετε.
- Ψήνουμε τα ακατέργαστα τεμάχια στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια σπάμε αμέσως στο σκάφος στο αυγό για να μην εξαπλωθούν και να μαγειρέψουν για άλλα 4 λεπτά.
Με το τυρί Adyghe
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μια κουταλιά ζύμης?
- 0,25 kg τυριού Adyghe.
- 150 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
- μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη?
- ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
- 70 γραμμάρια βουτύρου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε το κεφίρ, προσθέτουμε σε αυτό όλα τα ξηρά συστατικά σύμφωνα με τη λίστα, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε στην κατάσταση δοκιμής. Αφήστε το για τουλάχιστον 40 λεπτά.
- Τρίψτε το τυρί και το βούτυρο.
- Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη και δημιουργούμε λεπτές στρογγυλές στρώσεις από αυτήν, όπου τοποθετούμε τη γέμιση: λίγο τυρί και βούτυρο.
- Διορθώνουμε τις άκρες στη μέση, πιέζουμε με τα χέρια μας και παίρνουμε ένα κέικ.
- Εκτελούμε τις ίδιες ενέργειες με όλα τα τεμάχια και τα βάζουμε σε καφέ για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να επικαλυφθούν με λάδι στην κορυφή.
Lazy khachapuri σε κεφίρ
Kefir ζύμη, και έτσι δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, αλλά αυτές οι προσπάθειες μπορούν να ελαχιστοποιηθούν καθόλου, αν έχετε προετοιμάσει μια τεμπέλημη έκδοση του κέικ.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 100 γραμμάρια κεφίρ.
- μια πρέζα αλάτι?
- 0,1 kg αλεύρι.
- 200 γραμμάρια τυριού.
- δύο αυγά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Απλά αλέστε το τυρί και ανακατέψτε το με όλα τα άλλα συστατικά.
- Ρίξτε το μίγμα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ένα καπάκι και κρατήστε τη φωτιά μέχρι να γίνει καστανό, στη συνέχεια γυρίστε και φέρετε το χρυσό χρώμα και τη δεύτερη πλευρά.
Με την προσθήκη τυρί cottage στο γέμισμα
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 200 γραμμάρια τυριού.
- μισή κουταλιά σόδα και αλάτι.
- 0,25 λίτρα κεφίρ.
- 0,2 κιλό τυρί cottage?
- δύο ποτήρια αλεύρου.
- τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα αλατιού και σόδας στο κεφίρ, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και σχηματίστε μια ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας.
- Στέλνουμε τυρί cottage στο μπολ, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε τα πάντα.
- Κάνουμε λεπτές στρογγυλές μπάλες ζύμης, τοποθετούμε τη γέμιση σε αυτές, τις στερεώνουμε στο μέσον της άκρης της ζύμης, στη συνέχεια πιέζουμε με ένα χέρι ή μια τροχήλατη πινέζα και παίρνουμε μια τορτίγια με μια γέμιση.
- Τηγανίζουμε κάθε ένα για περίπου πέντε λεπτά και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι.
Στο Imereti
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ένα αυγό?
- ένα ποτήρι κεφίρ?
- μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη.
- μια πρέζα σόδα?
- 0,4 χιλιόγραμμα τυριού Imereti.
- περίπου τρία ποτήρια αλεύρου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Οδηγούμε τα περιεχόμενα των αυγών στο δοχείο, ανακατεύουμε με ένα χτύπημα, προσθέτουμε την αναγραφόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, στη συνέχεια ρίχνουμε το κεφίρ.
- Βάλτε τη σόδα, δείτε πώς πήγαν οι φυσαλίδες και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι.
- Αφαιρούμε το προκύπτον πυκνό, όχι κολλώδες στη μάζα των χεριών για περίπου 50 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, το χωρίζουμε σε διάφορα μέρη και κάθε στροφή γίνεται σε ένα λεπτό κύκλο.
- Γεμίζουμε τα κενά στη μέση με τριμμένο τυρί και τα χαστούμε με τη μορφή τσάντας.
- Πιέστε με τα χέρια σας έτσι ώστε η ραφή να μην είναι ορατή και το κέικ να γίνει μεγαλύτερο και να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
