Adjarian Khachapuri - 5 συνταγές

Ένα νόστιμο γεωργιανό Adjarian khachapuri πιάτο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού ή ένα πλούσιο σνακ. Παρασκευάζεται από διαφορετικούς τύπους ζύμης. Τα γέμισμα των κατεργασιών ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση του μαγειρέματος.

Adjarian Khachapuri - μια κλασική συνταγή

Συστατικά: 7 αυγά, 160 ml γιαούρτι και ίδια ποσότητα φιλτραρισμένου νερού, 6 κουταλιές της σούπας. αλάτι υψηλής ποιότητας, μισό πακέτο αλατισμένου βουτύρου, 11 γραμμάρια στιγμιαίας μαγιάς, 3 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένου τσαγιού, 130 γραμμάρια φέτας και σουλτούνη, ένα μικρό μάτσο φρέσκου άνηθο.

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη για το khachapuri. Για αυτό, όλα τα χαλαρά συστατικά διαλύονται σε ζεστό νερό. Μόνο το αλεύρι παραμένει άθικτο. Αμέσως, το γιαούρτι χύνεται στο μίγμα. Τα συστατικά αναμειγνύονται με μια ξύλινη σπάτουλα, μετά την οποία αφήνονται για 12-15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια χύνεται ζεστό λάδι στη ζύμη και το αλεύρι κοσκινίζεται σε μικρά μέρη. Ως αποτέλεσμα, θα γίνει μαλακό και λιπαρό. Η μάζα αφήνεται για μια ώρα κοντά στην πηγή θερμότητας.
3. Και οι δύο τύποι τυριού τρίβονται για το γέμισμα. Περίπου 50 γραμμάρια από αυτά παραμένουν στην άκρη. 3 αυγά βράζονται σε ένα στερεό κρόκο και επίσης ψιλοκομμένα με ένα τρίφτη. Συνδυάζονται με τυριά.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε ένα λεπτό ορθογώνιο. Στα άκρα των τεμαχίων, το αριστερό τυρί διανέμεται. Από αυτές, οι πλευρές είναι τυλιγμένες μέσα. Δημιουργείται "βάρκα".
5. Το τυρί και η μάζα αυγών τοποθετούνται στη μέση.
6. Μετά από 12-14 λεπτά δοκιμής, το ψήσιμο προετοιμάζεται για 17 λεπτά στους 210-220 μοίρες στο φούρνο.

Ένα αυγό χύνεται σε κάθε βάρκα. Επιστρέφουν στο φούρνο για μερικά λεπτά μέχρι να πιάσουν οι σκίουροι. Η τελική απόλαυση ψεκάζεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε με τυρί cottage;

Συστατικά: μια κιλό ζύμης ζύμης, 320 γραμμάρια τυρί cottage και την ίδια ποσότητα οποιουδήποτε ελαφρώς αλατισμένου τυριού, 70 γραμμάρια βούτυρο, 2 αυγά κοτόπουλου.

1. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μισά, καθένα από τα οποία με μια τροχιά μετατρέπεται σε ένα κέικ. Οι άκρες του τεμαχίου πρέπει να είναι παχύτερες από τη μέση.
2. Το τυρί και το τυρί cottage συνδυάζονται σε ένα ξεχωριστό μπολ. Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται σε δύο μέρη και αποσυντίθεται σε ζύμη.
3. Κάθε κενό είναι διπλωμένο και διπλωμένο με τη μορφή "σκάφους" με ανυψωμένες άκρες.
4. Κατ 'αρχάς, το φαγητό ψήνεται για 7-8 λεπτά στον φούρνο στους 200-210 βαθμούς. Πιο κάτω από το κέντρο κάθε κομμάτι είναι ένα ωμό αυγό.

Το ψήσιμο παρασκευάζεται δύο λεπτά πριν τη ρύθμιση της πρωτεΐνης. Τέλος, ένα κομμάτι βούτυρο είναι τοποθετημένο στο khachapuri.

Κεφάλι Khachapuri

Συστατικά: 1,2 κιλά αλεύρι υψηλής ποιότητας, 90 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας, 1,5 κουταλάκι σούπας. κεφίρ μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά, 30 g ζυμωμένης ζύμης, 25 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 7 g επιτραπέζιου αλατιού, 8 αυγά, 140 g suluguni και φέτας, ένα μάτσο μαϊντανό.

1. Πρώτον, μια ζύμη ζυμώνεται για μια βάρκα khachapuri. Η επιλογή για το κεφίρ είναι πιο προσιτή για τις ρώσικες οικοδέσποινες, δεδομένου ότι μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί το γεωργιανό ξινόγαλο του γιαουρτιού σε ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ.
2. Το ζεστό κεφίρ συνδυάζεται με θρυμματισμένη μαγιά και άλλα χαλαρά συστατικά, εκτός από το αλεύρι. Η μάζα αφήνεται σε ένα ζεστό μέρος για 8-9 λεπτά. Μετά την εμφάνιση φυσαλίδων στην επιφάνεια, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε αλεύρι.
3. Η ζύμη έτοιμη αφήνεται κάτω από μια χαρτοπετσέτα για 40-50 λεπτά μακριά από τα ρεύματα.
4. 3 σκληρά βρασμένα αυγά, τρίψτε και συνδυάστε με ψιλοκομμένα χόρτα. Σε αυτά προστίθενται στη γεύση θρυμματισμένο τυρί και αλάτι.
5. Η ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη, καθένα από τα οποία είναι λεπτόκοκκα. Τα άκρα του είναι διπλωμένα το ένα προς το άλλο, αποσπασμένα. Σχηματίζεται ένα σκάφος.
6. Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο των τεμαχίων.
7. Μετά από 10-12 λεπτά, μπορείτε να στείλετε το khachapuri στο φούρνο για 12-14 λεπτά στους 230 βαθμούς.

Παραμένει να σπάσετε ένα ωμό αυγό σε κάθε βάρκα και να τα επιστρέψετε στο φούρνο για 6-7 λεπτά.

Ασυνήθιστη συνταγή ζαχαροπλαστικής

Συστατικά: μία κιλό τελικής ζύμης, 280 γραμμάρια σουλουγκούνι, 7 αυγά, 3 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, επιτραπέζιο αλάτι.

1. Η ζύμη αποψύχεται και κυλά ελαφρά. Κάθε ένα από τα δύο ορθογώνια χωρίζεται σε 2 μέρη. Οι μακριές άκρες τους τυλίγονται από σωλήνες και συνδέονται βραχυκυκλωμένα.
2. Το τυρί τρίβεται χονδροειδώς για το γέμισμα.
3. Ένα χτυπημένο ωμό αυγό λιπαίνει τις άκρες των κομματιών ζύμης. Το τμήμα του όρχι που παραμένει μετά τη λίπανση αναμειγνύεται με το τυρί. Η γέμιση τοποθετείται στο "σκάφος" που προκύπτει.
4. Ψήσιμο των τεμαχίων για 10-12 λεπτά σε 180 μοίρες.
5. Στη συνέχεια, ένα αβγό χύνεται σε κάθε "βάρκα".

Το Ajarian khachapuri από τη ζύμη ζυμώνεται στο φούρνο για άλλα 3-4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μόνο πρωτεΐνες πρέπει να πιάσουν, και ο κρόκος θα παραμείνει υγρός. Ζεστά αρτοσκευάσματα με φέτα βούτυρο σερβίρονται.

Σε ζύμη ζύμης

Συστατικά: 230 γραμμάρια τυριού suluguni και φέτας, μισό πακέτο αλατισμένου βουτύρου, 6 αυγά, 7 γραμμάρια στιγμιαίας μαγιάς, 380 γραμμάρια υψηλής ποιότητας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού άλατος, 130 ml γάλακτος και πόσιμο νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άμμος, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από εξευγενισμένο λάδι.

1. Οι μαγιά και η άμμος διαλύονται σε ένα ζεστό μίγμα γάλακτος και νερού.
2. Μετά από 10-12 λεπτά, ένα ωμό αυγό, το λάδι χύνεται στο υγρό και προστίθεται άλας. Το κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται σταδιακά.
3. Η ζύμη που προκύπτει θα παραμείνει για περίπου μία ώρα μακριά από τα ρεύματα. Μετά τη σάλτσα, η μάζα αφήνεται για άλλη μισή ώρα.
4. Για την πλήρωση, τα τυριά τρίβονται χονδροειδώς και αναμειγνύονται με λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να αλάξετε το μείγμα.
5. Η ζύμη χωρίζεται σε 5 ίσα μέρη. Κάθε μία κυλάει σε λεπτές οβάλ, από τις οποίες σχηματίζονται "βάρκες".
6. Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο των τεμαχίων. Ψήνονται στο φούρνο για 17-20 λεπτά.

Περίπου 3-4 λεπτά πριν να είναι έτοιμο, ένα khachapuri χύνεται σε ένα ωμό αυγό στο κέντρο, και τα αρτοσκευάσματα επιστρέφουν ξανά στο φούρνο.

Πώς να φάνε khachapuri στην Ajarian;

Είναι σημαντικό να μάθετε όχι μόνο πώς να μαγειρεύετε, αλλά και πώς να τρώτε adjarian khachapuri. Τα μαχαιροπίρουνα δεν χρησιμοποιούνται στη διαδικασία. Αυτό το ψήσιμο χρησιμοποιείται αποκλειστικά με το χέρι.

Ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται στη μέση του ζεστού πιάτου, το οποίο τήκεται αμέσως. Επιπλέον, μικρά κομμάτια από τις πλευρές, τα οποία βυθίζονται σε ένα αυγό και λάδι, σταδιακά απομακρύνονται από το khachapuri.