Το Khachapuri - στην Imereti - είναι το εθνικό πιάτο της Γεωργίας, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν τόσο σύμφωνα με την πιο συνηθισμένη κλασική έκδοση όσο και με την προσθήκη άλλων συστατικών.
Περιεχόμενο υλικού:
Παραδοσιακή συνταγή Khachapuri Imereti
Αυτό το κέικ παρασκευάζεται σε νερό με αλμυρό τυρί Imereti. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε ένα άλλο τυρί, αλλά θα επηρεάσει τη γεύση.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη?
- 0,7 kg τυριού.
- ένα αυγό?
- 15 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης.
- ένα ποτήρι νερό?
- 0,5 κιλά αλεύρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Στην καθορισμένη ποσότητα ζεστού νερού, πρέπει να τοποθετήσετε τη ζύμη, να τα ανακινήσετε έτσι ώστε να διαλυθούν, προσθέστε λίγο ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα μεγάλο δοχείο και βάλτε το σε αλεύρι. Για να γίνει μια σταθερή συνέπεια με τη μορφή μιας μπάλας από τη μάζα, δεν πρέπει να κολλήσει.
- Το καλύπτουμε με κάτι, το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος και περιμένουμε μέχρι να ανέβει, στη συνέχεια να το συντρίψει. Έτσι δύο φορές.
- Τρίψτε το τυρί, προσθέστε το αυγό, μια κουταλιά αλεύρι, ανακατέψτε καλά τα πάντα και κάντε μικρές μπάλες.
- Διαχωρίζουμε την τελική ζύμη σε κομμάτια, ρίχνουμε σε επίπεδη επιφάνεια, στην οποία τοποθετούμε μια μπάλα τυριού και στερεώνουμε τη ζύμη στο κέντρο, έτσι ώστε να βγαίνει η τσάντα.
- Τον γυρίζουμε με τη ραφή κάτω και πατάμε με τα χέρια λίγο για να κάνουμε μια τορτίγια πάλι, αλλά δεν είναι τόσο επίπεδη και γεμιστά.
- Αφού φτιάξατε ακατέργαστα προϊόντα, τα τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Φούρνος σπιτικά κέικ
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κέικ με αλατισμένο τυρί στο φούρνο, καθώς θα μοιάζουν περισσότερο με το πρωτότυπο, το οποίο ψήνεται σε ένα tandoor.
Νόστιμη συνταγή: άπαχο κέικ σε ένα τηγάνι
Απαιτούμενα προϊόντα:
- σακούλα από ξηρή μαγιά.
- ένα ποτήρι ζεστό νερό?
- μισή κουταλιά αλατιού και ζάχαρης.
- 0,6 kg suluguni ή άλλο τυρί ·
- ένα αυγό?
- μια κουταλιά φυτικό έλαιο?
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βάζουμε όλα τα υποδεικνυόμενα ξηρά συστατικά στο αλεύρι, ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα και αφαιρέστε την για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, αν εμφανιστεί, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω μαγειρική.
- Ανακατέψτε το επιλεγμένο τυρί με το αυγό και σχηματίστε μικρές μπάλες.
- Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και ρίχνουμε κάθε ένα από αυτά σε ένα λεπτό κύκλο, τοποθετούμε μια μπάλα πλήρωσης εκεί, στερεώνουμε τις άκρες στο κέντρο και πιέζουμε με τα χέρια μας για να κάνουμε μια παχουλή επίπεδη κέικ.
- Τους απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά στο υψηλότερο επίπεδο θέρμανσης.
Μαγειρέψτε με μια αληθινή γεωργιανή συνταγή
Η πραγματική γεωργιανή συνταγή στο Imereti είναι πολύ ελαφρώς διαφορετική από αυτή που έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρης και μια μικρή κουταλιά αλατιού.
- ένα αυγό?
- ένα πακέτο ζύμης - 11 γραμμάρια?
- πέντε ποτήρια αλεύρου.
- 0,5 λίτρα γάλακτος.
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
- 0,1 λίτρο φυτικού ελαίου.
- 0,9 kg τυριού.
- μια κουταλιά αμύλου πατάτας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται ελαφρώς, να προσθέσετε προϊόντα χύμα από τη λίστα και ένα ποτήρι αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο αλεύρι που παραμένει, ρίχνουμε το λάδι και αφήνουμε ξανά, αλλά για μια ώρα και μισή.
- Το χωρίζουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε σε λεπτές κέικ, τα γεμίζουμε με τριμμένο τυρί, τα στερεώνουμε στη μέση της άκρης, συνθλίβουμε έτσι ώστε η τσάντα να γίνει ένα κέικ και πάλι.
- Επικαλύπτουμε κάθε παρασκεύασμα με μείγμα αυγών και ξινή κρέμα, και πάνω από λίγο πιο τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε στους 190 βαθμούς στο φούρνο μέχρι το khachapuri να γίνει ρόδινο.
Khachapuri - Imereti στο γιαούρτι
Η ζύμη που παρασκευάζεται σε αυτό το ξινό γαλακτοκομικό προϊόν αποδεικνύεται πολύ μαλακή και μπορεί να γίνει με ή χωρίς ζύμη.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- μια κουταλιά ζάχαρης.
- λίτρο γιαούρτι?
- 0,8 kg τυριού.
- λίγο αλάτι για γεύση?
- μια μικρή κουταλιά σόδα?
- 2 αυγά
- αλεύρι - δείτε πόσο χρειάζεται, αλλά περίπου 0,6 κιλά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε το γιαούρτι με σόδα, αλάτι, ζάχαρη και αφήστε το για 60 λεπτά. Στη συνέχεια χύστε το φυτικό έλαιο, βάλτε το αλεύρι. Θα χρειαστεί τόσο πολύ ώστε η μάζα να μην είναι πυκνή και ελαφρώς κολλήσει. Αφαιρέστε ξανά για 60 λεπτά.
- Προετοιμάζουμε το γέμισμα: τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με το αυγό.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε επίπεδη κέικ, θα πρέπει να είναι λεπτές, να γεμίσουν με τυρί, να στερεώσουν, να ισιώσουν με τα χέρια σας έτσι ώστε να γίνουν και πάλι επίπεδα, αλλά αρκετά παχιά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι το χρώμα να γίνει όμορφο,
Κεφίρ ζύμη
Σχεδόν κάθε ζύμη είναι κατάλληλη για αυτό το ψήσιμο, και θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο σε kefir.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μισή κουταλιά σόδα?
- ένα ποτήρι κεφίρ?
- ένα αυγό?
- τρία ποτήρια αλεύρου.
- μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη.
- μια μεγάλη κουταλιά φυτικού ελαίου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη σε κεφίρ, αλλάξτε και αφήστε τη να σταθεί για 15 λεπτά.
- Οδηγούμε στο αυγό, ρίχνουμε το λάδι και αρχίζουμε να γεμίζουμε το αλεύρι, φέρνοντας τη μάζα στην επιθυμητή κατάσταση.
Πώς να αντικαταστήσετε το τυρί Imereti στο khachapuri;
Φυσικά, ο καλύτερος τρόπος ψήσιμο είναι με το πραγματικό τυρί Imereti, αλλά δεν είναι εύκολο να το βρείτε στη χώρα μας. Αλλά η αντικατάστασή του με άλλο δεν είναι δύσκολη. Το τυρί πρέπει να έχει ήπια, ελαφρώς αλμυρή γεύση.
Πρώτα απ 'όλα, suluguni είναι καλό, αλλά χωρίς πολύ αλάτι, και κάποιοι χρησιμοποιούν φέτα ή ακόμα και φέτα. Αλλά κάνοντας μια τέτοια αντικατάσταση, να είστε έτοιμοι για το αποτέλεσμα να είναι διαφορετικό.
Αν δεν βρεθεί τίποτα κατάλληλο, τότε μπορείτε να ανακατεύετε λίγο βραστά και τριμμένα πατάτες με οποιοδήποτε αλμυρό τυρί και στη συνέχεια να μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή που έχετε επιλέξει.
Η διαφορά μεταξύ της έκδοσης Imereti και Mingrelian του khachapuri
Αυτοί οι δύο τύποι khachapuri είναι σχεδόν πανομοιότυποι. Η κύρια διαφορά στη δοκιμή, η οποία προετοιμάζεται για το ψήσιμο.
Για την παραλλαγή Imereti, μπορείτε να παρασκευάσετε ζύμη ζύμης, σε κεφίρ, σε γιαούρτι ή ακόμα και χωρίς μαγιά.
Και για το Mingrelian είναι κατάλληλη μόνο η μέθοδος ζύμωσης ζύμης.Και μια ακόμη διαφορά αυτού του πιάτου είναι ότι μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος καλύπτεται με πλάκες τυριού πάνω και διατηρείται μέχρι να λιώσει. Και μερικοί ακόμα δεν βάζουν το γέμισμα ξεχωριστά στο τυλιγμένο στρώμα, αλλά αμέσως το ζυμώνουν στη ζύμη.
