Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατασκευή του Megrelian khachapuri, αλλά Η εξοικείωση με αυτή τη συνταγή είναι απαραίτητη από τον παραδοσιακό, γεωργιανό τρόπο.
Περιεχόμενο υλικού:
Πραγματική γεωργιανή συνταγή Megrelian Khachapuri
Ψήσιμο για όσους αγαπούν το τυρί. Στην ερμηνεία αυτή, δεν είναι μόνο μέσα, αλλά και πάνω.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος ·
- περίπου 500 γραμμάρια τυριού Imereti.
- περίπου 30 γραμμάρια πετρελαίου.
- δύο μικρά κουτάλια ζύμης?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
- ένα αυγό?
- μια κιλό αλεύρι?
- κοντά σε ένα ποτήρι νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Θα χρειαστεί να αρχίσετε να μαγειρεύετε το Megrelian khachapuri με τυρί με ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ελαφρώς αυξήστε τη θερμοκρασία του νερού, βάλτε τη ζάχαρη σε αυτό, στη συνέχεια μαγιά και αφαιρέστε αυτό το μείγμα για λίγο.
- Ενώ η μάζα ζύμης εγχέεται, ζεσταίνουμε το γάλα, γυρίζουμε το βούτυρο σε υγρό. Σε ένα μπολ, πρώτα ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και το γάλα και το βούτυρο. Ρίχνουμε εδώ την έτοιμη ζύμη και μετατρέπουμε τη μάζα σε ένα ελαστικό κομμάτι. Αφήστε να παρασκευαστεί για περίπου δύο ώρες.
- Μετά το χρόνο που έχει κατανεμηθεί, το κομμάτι που προκύπτει θα πρέπει να χωριστεί σε περίπου τρία μέρη και το καθένα θα μετατραπεί σε επίπεδη κέικ.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο κάθε κέικ και στερεώστε τις άκρες στη μεσαία πλευρά, έτσι ώστε ολόκληρη η γέμιση να καλύπτεται με ζύμη. Γυρίστε το ξανά και ξανά περπατώντας μαζί του με μια τροχαλία έτσι ώστε να γίνει πιο επίπεδη και πιο ομοιόμορφη.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 200 μοίρες, βάζουμε τη μορφή τυριών khachapuri, τα βάζουμε με το υπόλοιπο τυρί και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αυξήστε τη θερμοκρασία κατά 50 μοίρες και κρατήστε το για άλλα 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα
Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε khachapuri στο φούρνο, αν πρόκειται για τις συνθήκες στο σπίτι, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε όχι λιγότερο νόστιμα αρτοσκευάσματα σε μια βραδεία κουζίνα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ζύμη ζύμης - περίπου 600 γραμμάρια?
- Τυρί Imereti ή suluguni - περίπου 400 γραμμάρια?
- ένα αυγό?
- λίγο βούτυρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Εάν έχετε ήδη μια τελική ζύμη, τότε μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στην προετοιμασία της γέμισης. Αν όχι, τότε το κάνετε, θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγορά.
- Τα επιλεγμένα τυριά πρέπει να ζυμώνουν με τα χέρια, αν δεν δουλεύει τότε χρησιμοποιείται ένας τρίφτης. Αφού συνθλίβεται το τυρί, ανακατέψτε το με το βούτυρο και το αυγό. Η προκύπτουσα μάζα δεν πρέπει να είναι υγρή. Εάν συμβεί αυτό, τότε στερεώστε το προσθέτοντας λίγο αλεύρι.
- Από τη ζύμη πρέπει να φτιάξετε πολλά κέικ, έτσι ώστε μετά την έλαση, η διάμετρος τους να είναι περίπου 15 εκ. Ένα μέρος της γέμισης τοποθετείται στο κέντρο και στερεώνεται με τις άκρες στο κέντρο.
- Τώρα πρέπει να το πιέσετε με τα χέρια σας ή να περπατήσετε με έναν τροχό, ώστε να γίνει πιο επίπεδη, πάχους περίπου ενός εκατοστού.
- Ενεργοποιήστε την αργή εστία στη λειτουργία "Τηγάνισμα", τοποθετήστε τα τεμάχια σε ένα φλιτζάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για περίπου 5 λεπτά.
Συνταγή Suluguni
Δεδομένου ότι το τυρί Imereti δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε εμάς, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πιο κατανοητό σε μας - suluguni.
Απαραίτητα προϊόντα για το μαγείρεμα:
- περίπου 400 γραμμάρια τυριού suluguni.
- λίγο βούτυρο.
- περίπου 800 γραμμάρια ζύμης ζύμης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Παίρνουμε την παρασκευασμένη ζύμη, την χωρίζουμε σε διάφορα μέρη και τα μετατρέπουμε σε λεπτές κέικ.
- Τα Suluguni πρέπει να τριφτούν ή να ζυμωθούν με το χέρι, ει δυνατόν.
- Μια ορισμένη ποσότητα τυριού είναι τοποθετημένη σε μια τορτίγια. Τώρα, πρέπει να το πιάσετε στο κέντρο. Απλά συνδέστε όλες τις άκρες στη μέση, έτσι ώστε να έχετε κάτι σαν μια τσάντα.
- Πάρτε αυτή την τσάντα με τα χέρια σας και κυλήστε ελαφρά σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Πασπαλίστε λίγο τυρί στην κορυφή και πάλι.
- Βάλτε τα κενά σε ένα καλούπι και τα βάζετε σε ένα ζεστό φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Και κρατήστε το khachapuri εκεί για περίπου 15 λεπτά. Όταν τους παίρνετε μην ξεχάσετε να λιπαίνετε ελαφρά.
Μενγκρελιαν Khachapuri με Brynza
Το μυστικό αυτού του πιάτου είναι στο τυρί. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό ώστε να μην είναι πολύ στεγνό, έτσι ώστε η φέτα να είναι μία από τις επιλογές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- λίγο βούτυρο:
- περίπου 400 γραμμάρια τυρί φέτας.
- περίπου 800 γραμμάρια ζύμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη, απλή ή ακόμα και ρουφηξιά.
- ένα αυγό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Γυρίστε την επιλεγμένη ζύμη σε στρογγυλά στρώματα με διάμετρο περίπου 15 εκατοστών. Έτσι ώστε να είναι αρκετά λεπτά.
- Τρίψτε το φέτα σε ένα μπολ ή το ψήστε και ανακατέψτε με το αυγό.
- Βάλτε τυρί στα προετοιμασμένα στρώματα και στερεώστε τα στο κέντρο. Πιέστε με τα χέρια σας ώστε να αναλάβουν και πάλι ένα στρογγυλό σχήμα.
- Καθαρίστε σε ένα ζεστό φούρνο για 20 λεπτά χρησιμοποιώντας θερμοκρασία 200 μοίρες.
- Αφού τα αποκτήσετε, μην ξεχάσετε να πετύχετε ελαφρύ λάδι.
Επιλογές δοκιμής για megrelian khachapuri
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη Megrelian για khachapuri στη γεύση σας. Αλλά αν μιλάμε για την παραδοσιακή συνταγή, τότε η επιλογή ζύμης χρησιμοποιείται για αυτό.
Διαβάστε επίσης: συνταγή khachapuri ζαχαροπλαστικής
Η διαδικασία παραγωγής ζύμης ζύμης:
- Σε ένα μπολ, αναμίξτε περίπου 400 γραμμάρια αλεύρι με μισό κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
- Ρίχνουμε περίπου ένα ποτήρι ζεστό νερό, μια μικρή κουταλιά αλάτι και δύο μικρές κουταλιές ζάχαρης.
- Η προκύπτουσα μάζα μετατρέπεται σε ελαστικό κοίλωμα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Τότε το αφαιρούμε για δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Η διαδικασία της προετοιμασίας μιας τακτικής δοκιμής:
- Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε πρώτα 300 γραμμάρια αλεύρι, στη συνέχεια μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και περίπου την ίδια ποσότητα αλατιού.
- Σε ένα χωριστό δοχείο, αναμίξτε ένα ποτήρι κεφίρ και ένα αυγό και ρίξτε αυτό το μίγμα στο αλεύρι.
- Η συνοχή πρέπει να είναι αρκετά κολλώδης, μην προσθέτετε άλλα συστατικά. Καλύψτε με ένα μπολ και καθαρίστε για λίγες ώρες, μπορείτε ακόμη και στο ψυγείο. Μετά την έγχυση της μάζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Η ζύμη ζύμης δεν είναι η καλύτερη επιλογή για την κατασκευή του khachapuri. Επιπλέον, απαιτεί πολύ χρόνο και δεξιότητες. Αν θέλετε να ψήσετε χρησιμοποιώντας αυτό το είδος ζύμης, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν.
