Παρά το γεγονός ότι η αρμενική κουζίνα θεωρείται αρκετά περίπλοκη, Η συνταγή Khashlama δεν θα φαίνεται δύσκολη ακόμη και σε άπειρους ειδικούς μαγειρικής.
Περιεχόμενο υλικού:
Αρμενικό παραδοσιακό αρνί khashlama
Το αρμενικό khashlama είναι ένα δημοφιλές πιάτο που περιλαμβάνει κρέας και λαχανικά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 300 γραμμάρια ντομάτας.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- ένα πράσινο πιπέρι?
- ένα κρεμμύδι?
- 500 γραμμάρια αρνιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Είναι απαραίτητο να προετοιμάσει το κρέας. Για να γίνει αυτό, καθαρίζεται, πλένεται καλά κάτω από δροσερό νερό, περίπου 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ένα ταψί με νερό τίθεται σε φωτιά, αλατισμένο. Όταν το νερό βράζει, το αρνί πέφτει μέσα σε αυτό και βράζει για μια ώρα και μισή.
- Πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και προστίθενται στο βραστό κρέας.
- Λίγα λεπτά πριν να χρειαστεί να αφαιρέσετε το κρέας από τη φωτιά, προστίθεται λάδι σε αυτό. Συνιστάται να τρώτε με λαχανικά και λίγο ζωμό.
Περισσότερα υλικά:αρνί khashlama - συνταγή
Στο Γεωργιανό
Το γεωργιανό hashlama είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στον Καύκασο. Μπορεί να παρασκευαστεί από βόειο κρέας και στις ορεινές περιοχές χρησιμοποιείται αρνί.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ένα κιλό βοδινό ή αρνί ·
- λίγο περισσότερο από ένα λίτρο νερού.
- δύο κρεμμύδια και δύο σκελίδες σκόρδου.
- δύο φύλλα δάφνης?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το επιλεγμένο κρέας κόβεται σε κομμάτια και βυθίζεται σε βραστό νερό. Περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά και να στραγγίξει. Πάλι, τραβήξτε νερό, βράστε, προσθέστε το κρεμμύδι, κόψτε τα σε δύο μισά και μαγειρέψτε για περίπου μια ώρα.
- Μετά από τον καθορισμένο χρόνο προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, φύλλα δάφνης και κρατήστε στη σόμπα για άλλες δύο ώρες.
- Το κρέας μαγειρεύεται τόσο μακρύ ώστε να γίνει απαλό και νόστιμο. Όταν όλα είναι έτοιμα, ένα κομμάτι κρέατος τοποθετείται στην πλάκα πρώτα, στη συνέχεια, το ζωμό προστίθεται και όλα αυτά είναι πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή βοείου κρέατος
Αφού αποφάσισε να μαγειρέψει το hashlama σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επιλέξτε καλό κρέας.Το στήθος είναι καλύτερο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- δύο κρεμμύδια?
- τρεις ντομάτες.
- δύο γλυκές πιπεριές.
- περίπου ένα κιλό βόειο κρέας.
- τα βότανα και άλλα μπαχαρικά για το γούστο σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να κοπούν, αλλά όχι λεπτά, αλλά όσο το δυνατόν μεγαλύτερα.
- Βάλτε το κρέας σε ένα καζάνι ή σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα, πάνω με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Στην κορυφή των κρεμμυδιών, βάζετε τις ντομάτες, κόβετε σε τετράγωνα και πιπέρι, κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
- Γεμίστε το φαγητό με νερό ώστε να τα καλύπτει ελαφρά. Εισάγετε όλα τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το κρέας με λαχανικά για περίπου τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συστατικό θα γίνει μαλακό και ο ζωμός θα είναι πλούσιος. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και βότανα.
Καυκάσιος
Το αρνί khashlama δεν είναι το πρώτο ή δεύτερο πιάτο, αλλά είναι πάντα πλούσιο και νόστιμο.
Απαραίτητα προϊόντα για το μαγείρεμα:
- ένα κιλό αρνιού ή βοείου κρέατος ·
- τρεις ντομάτες.
- ένα πιπέρι;
- δύο κρεμμύδια?
- νερό, μπαχαρικά, βότανα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε όλα τα προϊόντα: κρέας σε μεσαία κομμάτια, ντομάτες σε μικρές φέτες, δαχτυλίδια κρεμμυδιού και φέτες πιπεριού.
- Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο ή ακόμα καλύτερα καζάνι. Και βάζετε τα προϊόντα σε στρώσεις: κρέας, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές.
- Προσθέστε μπαχαρικά και νερό. Περιμένετε έως ότου βράσει όλα, και φέρτε την ετοιμότητα. Διαρκεί συνήθως περίπου 2,5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίστε το πιάτο με βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, κόλιαντρο και άλλα μπαχαρικά στο γούστο σας.
Με πατάτες, μελιτζάνα και μπύρα
Μια ασυνήθιστη συνταγή για την παρασκευή khashlama χρησιμοποιώντας μπύρα καθώς και πατάτες. Λόγω αυτών των συστατικών, το πιάτο θα είναι ακόμα πιο κορεσμένο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ένα και μισό κιλό καλό κρέας.
- πολλά κρεμμύδια.
- δύο πιπεριές.
- kg πατατών ·
- 500 γραμμάρια ντομάτας.
- δύο μεσαίες μελιτζάνες.
- ένα λίτρο μπύρας, ίσως λίγο περισσότερο?
- τα μπαχαρικά και τα βότανα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια, αλατοποιήστε και απομακρύνετε την πλευρά για 30 λεπτά.
- Ενώ το κρέας είναι εμποτισμένο, πρέπει να κόψετε τις πατάτες σε φέτες, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες με τετράγωνα, και δαχτυλίδια μελιτζάνας, αλλά όχι λεπτά.
- Πάρτε ένα δοχείο με ένα παχύ πυθμένα ή καζάνι. Διανέμουμε τα συστατικά σε στρώματα, αρχίζοντας με το κρέας. Στη συνέχεια βάζουμε κρεμμύδια, πατάτες, μελιτζάνες, πιπέρι. Τελειώνει με ντομάτες.
- Το σύνολο του περιεχομένου του τηγανιού χύνεται με μπύρα, φύλλα δάφνης και χόρτα τοποθετούνται. Περιμένουμε μέχρι να βράσουν τα περιεχόμενα, κάντε αργή φωτιά και μαγειρέψτε για 2,5 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;
Το μαγείρεμα khashlama σε μια αργή κουζίνα είναι μια ευχαρίστηση. Το μόνο που χρειάζεται είναι να προετοιμάσετε τα συστατικά και να τα τοποθετήσετε στο μπολ.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- βόειο κρέας ή αρνί - κιλό.
- μερικές γλυκές πιπεριές.
- δύο κρεμμύδια?
- δύο φρέσκες ντομάτες.
- σκόρδο και μπαχαρικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προετοιμάζουμε το μπολ πολλαπλών αλάτων, λιπαίνουμε το με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Διαδώσαμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια με το πρώτο στρώμα. Στη συνέχεια, έρχονται οι ντομάτες σε δαχτυλίδια
- Το επόμενο στρώμα είναι τα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι. Τελειώνει όλα - πιπέρι σε φέτες. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να βάλετε πατάτες.
- Γεμίστε τα συστατικά με νερό, κλείστε τη βραστήρα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αλλάζουμε τη λειτουργία: "Γάλα γάλακτος" και ο χρόνος είναι 2,5 ώρες.
Σε ένα καζάνι στο πηνίο
Η συνταγή με την οποία προετοιμάστηκε αυτό το πιάτο. Επιπλέον, όλα είναι πολύ πιο νόστιμα στο στοίχημα από ό, τι στο σπίτι στη σόμπα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μισή κιλό ντομάτα?
- ένα κιλό κρέας.
- πολλά κρεμμύδια.
- δύο πιπεριές ·
- χόρτα, σκόρδο, φύλλα δάφνης και μπαχαρικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε αυτή τη συνταγή, μόνο ένα καζάνι είναι κατάλληλο ως πιάτο. Όλα τα προϊόντα κόβονται σε μεσαία κομμάτια, γιατί όλα θα προετοιμαστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν πρέπει να βράσουν.
- Στη συνέχεια, όλα είναι σε στρώματα, ξεκινώντας, φυσικά, με το κρέας. Στη συνέχεια έρχονται πιπέρι, ντομάτες, κρεμμύδια, βότανα, δάφνη, σκόρδο και μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε νερό και ελαφριά μπύρα, όπως σας αρέσει. Καλύψουμε το καζάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε λίγο περισσότερο από δύο ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ ισχυρή.
Καλαμάρι με πατάτες
Η συνταγή για την οποία είναι πιο εύκολη η μαγειρική, επειδή χρησιμοποιείται το συνηθισμένο βόειο κρέας, και οι πατάτες μετατρέπουν το πιάτο σε πλήρες γεύμα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- το βόειο κρέας, το καλύτερο στήθος - περίπου ένα κιλό?
- 500 γραμμάρια ντομάτας.
- δύο πιπεριές και τόσα κρεμμύδια.
- kg πατατών ·
- φρέσκα βότανα, σκόρδο, καρυκεύματα.
- νερό ή μπύρα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε τα σε κομμάτια.
- Προετοιμάστε όλα τα άλλα λαχανικά, κόβοντας τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Πάρτε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι, βουτιά το βόειο κρέας σε αυτό, τότε κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, βότανα και σκόρδο.
- Ρίξτε σε νερό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπύρα. Βάλτε αλάτι και άλλα καρυκεύματα.
- Καλύψτε μετά το βρασμό, κάντε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου τρεις ώρες.
