Ο μερλούκιος είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που διανέμεται σχεδόν σε ολόκληρο τον κόσμο. Στην κουζίνα των περισσότερων λαών του κόσμου υπάρχουν συνταγές για το μερλούκιο. Τα πιάτα από αυτό το ψάρι αγαπούν τους Ισπανούς, τους Γερμανούς, τους Βούλγαρους και τους Χιλιανούς. Συνδυάζουν μερλούκιο με λαχανικά, δημητριακά και άλλα θαλασσινά. Αποτελεί εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Περιεχόμενο υλικού:
Ψητό μερλούκι με ψητά
Προκειμένου ο μερλούκιος που έχει τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα να είναι νόστιμος και ζουμερός, πρέπει να τηρείτε πολλούς βασικούς κανόνες:
- Μετά την απόψυξη, θα πρέπει να στεγνώσετε εντελώς τα ψάρια. Αυτό μπορεί να γίνει με απλά πετσέτες.
- Πριν από το τηγάνισμα, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού πρέπει να συμπιεστεί σε ένα κομμάτι ψαριού, να σπάσει πάνω από το σφάγιο και να σταματήσει - λεπτά.
- Μην τηγανίζετε τα ψάρια σε μη επεξεργασμένο λάδι, διαφορετικά μπορεί να χάσετε την αρχική γεύση του προϊόντος.
Συστατικά
- Αμυγδαλωτός μερλωτός χωρίς κεφαλή - 1 σφάγιο
- Θαλασσινό αλάτι - 10 γραμμάρια
- Καρυκεύματα για ψάρια 2 κουτ
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 50 ml
Ο μερλούκιος πρέπει να κοπεί σε μπριζόλες. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το μισό φυτικό έλαιο, αλάτι και μπαχαρικά και απλώστε το ψάρι με μαρινάδα. Στη συνέχεια, αφήστε την να σταθεί για 10-15 λεπτά. Το τελευταίο στάδιο του κατεργαζόμενου τεμαχίου αποστέλλεται σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζεται για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά με μέτρια φωτιά.
Τηγανητό μερλούκιο σε κτύπημα
Αυτή είναι η πιο εύκολη, αλλά πολύ νόστιμη και όμορφη επιλογή για το μαγείρεμα. Αυτό το πιάτο θα είναι πολύ δημοφιλές με τα παιδιά λόγω της απλής και ευαίσθητης γεύσης του.
Συστατικά
- Μήκος μερλούκιου - 500 γραμμάρια
- 2 αυγά
- 20 γραμμάρια αλεύρι
- Καρυκεύματα για ψάρι
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Το φιλέτο πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε μερίδες και να στεγνώσει. Στο δοχείο, κτυπήστε τα αυγά και προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού σε αυτά. Σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι αναμειγνύεται με μπαχαρικά.Το τελευταίο βήμα είναι να πάρετε ένα κομμάτι ψαριού, να το βάλετε στο αλεύρι και μετά στο αυγό και να το στείλετε στο τηγάνι. Τα φιλέτα των 5 σπόρων τσαλακωμένα σε κάθε πλευρά σε χαμηλή φωτιά. Αφού ενεργοποιηθεί το φιλέτο στην άλλη πλευρά του, είναι καλύτερο να καλύψετε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
Φούρνο ψημένο φύλλο σε μαξιλάρι λαχανικών
Ο μερλούκιος μερλούκι σε φύλλα σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το χυμό σας στα ψάρια και να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο ζουμερό και υγιεινό και τα λαχανικά θα αυξήσουν την αφομοίωση του πιάτου και θα προσθέσουν ομορφιά σε αυτό. Αυτή η επιλογή για τον μερλούκιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον εορταστικό πίνακα.
Συστατικά
- Μοσχαρίδες - 6 τεμάχια
- Καρυκεύματα για ψάρι
- Ελαιόλαδο 50 ml
- ½ χυμό λεμονιού
- Πιπέρι - 1 κομμάτι
- Σέλινο - 1 ραβδί
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι
- Καρότα - ½ μέσο καρότο.
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Οι μπριζόλες πρέπει να γεμίζουν με μαρινάδα από ένα μείγμα λαδιού, καρυκεύματος και χυμού λεμονιού και να αφήνονται μέχρι να προετοιμαστεί το δεύτερο μέρος του πιάτου. Όλα τα λαχανικά πρέπει να αποφλοιωθούν, να πλυθούν και να κοπούν σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια, το βούτυρο και τα λαχανικά αποστέλλονται στο τηγάνι και περνούν μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα κατά μέσο όρο, δηλαδή, μέχρι να γίνουν ημι-μαλακά.
Το φύλλο κόβεται σε τμήματα μεγέθους 25 cm * 15 cm και διπλώνεται σε πλάτος. Μια μπριζόλα τοποθετείται στη μέση ενός τεμαχίου φύλλων και τοποθετείται μια κουταλιά της σούπας με ένα μείγμα φυτικών μιγμάτων. Επιπλέον, το φύλλο είναι τσαλακωμένο και αφήνει μια μικρή τρύπα. Θα πρέπει να είναι κάτι σαν βάρκα. Έξι σκάφη που προκύπτουν πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος και να σταλούν στο φούρνο για 25 λεπτά στους 2000C.
Κολοκυθόσπορο σε ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα
Μια αργή κουζίνα είναι μια από τις πιο όμορφες εφευρέσεις της εποχής μας. Έχει κάνει τη ζωή πιο εύκολη για τα κορίτσια και τις γυναίκες. Έτσι, η διαδικασία κάνοντας ένα μερλούκιο στην ξινή κρέμα με ένα multicooker γίνεται πολύ πιο απλό και γρηγορότερο.
Συστατικά
- Καρότα - 1 κομμάτι
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Μήκος μερλούκιου - 300 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος - 300 γραμμάρια
- Αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για γεύση
Το φιλέτο μερλούκιου πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, με μέσο μέγεθος 1,5 * 3cm. Το κρεμμύδι είναι αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Τα αποφλοιωμένα καρότα περνούν μέσα από ένα χοντρό τρίφτη. Στον θερμαινόμενο κύπελλο του multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα" με το καπάκι ανοιχτό, τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν χρυσά. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε λαχανικά, ξινή κρέμα και μπαχαρικά στα λαχανικά. Το καπάκι του multicooker πρέπει να κλείσει και να ρυθμίσει τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο θα είναι έτοιμο.
Ο μερλούκιος μπακαλιάρος στην ξινή κρέμα πηγαίνει καλά με το βρασμένο ρύζι. Και, λόγω της ήπιας θεραπείας, μπορεί να είναι μια μεγάλη επιλογή για ένα παιδικό ή διατροφικό μενού.
Ψάρια κάτω από μια μαρινάδα λαχανικών
Η συνταγή για την παρασκευή ενός μερλούκιου κάτω από μια μαρινάδα διαφέρει από άλλες συνταγές, καθώς το πιάτο αυτό μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ζεστό και μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό.
Συστατικά
- Μήκος μερλούκιου - 900 γραμμάρια
- Καρότα - 3 τεμάχια
- Κρεμμύδι - 3 κομμάτια
- Τοματοπολτός - 100 ml
- Μαγειρικό λάδι - 50 ml
- Αλεύρι για φούρνο - ½ φλιτζάνι
- Ξύδι (μήλο ή σταφύλι) - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι, ζάχαρη, μαύρη πιπεριά, μπαχάρι, γαρίφαλα και φύλλα δάφνης.
Το φιλέτο του μερλούκιου πρέπει να τεμαχιστεί σε μερίδες φέτες, να κυλήσει στο αλεύρι και να τηγανιστεί μέχρις ότου μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα με ζεστό ηλιέλαιο. Τα καρότα πρέπει να αποφλοιωθούν και να περάσουν από ένα χοντρό τρίφτη, κρεμμύδια - αποφλοιωμένα και κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Στη συνέχεια τα λαχανικά αποστέλλονται στο τηγάνι, όπου τα τηγανίζονται για μερικά λεπτά έως ότου το κρεμμύδι έχει μια χρυσή απόχρωση. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε πάστα ντομάτας, ½ φλιτζάνι νερό ή ψάρι και μπαχαρικά (εκτός από το ξίδι) στα λαχανικά. Το κατεργαζόμενο τεμάχιο είναι κατεψυγμένο κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
Στο τέλος του χρόνου, το ξύδι προστίθεται στο τεμάχιο εργασίας και όλα αναμιγνύονται καλά. Ο μερλούκιος που έχει τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα είναι τοποθετημένος σε μια κατσαρόλα και η μαρινάδα κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω σε αυτό. Ένα πρακτικά παρασκευασμένο πιάτο μαγειρεύεται για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, ο μερλούκιος μπορεί να σερβιριστεί.
Η δεύτερη επιλογή είναι να αφήσετε το πιάτο τη νύχτα στο ψυγείο και να το σερβίρετε την επόμενη μέρα σαν κρύο ορεκτικό. Σε κάθε περίπτωση, ο μερλούκιος κάτω από τη μαρινάδα θα είναι ασύγκριτος.
Ψωμάκια
Τα παιδιά σίγουρα θα ήθελαν αυτό το πιάτο, και οι ενήλικες θα εκτιμήσουν την ευκολία και την ταχύτητα της προετοιμασίας.
Συστατικά
- Μήκος μερλούκιου - 500 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- Αυγό - 2 τεμάχια
- Αλεύρι ½ φλιτζάνι
- Σιμιγδάλι για φρυγανιές
- Μπαχαρικά για γεύση
Το φιλέτο μερλούκιου τοποθετείται σε μπλέντερ, όπου ψιλοκομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια. Το κομμένο φιλέτο πρέπει να μεταφερθεί σε άλλο βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ, το οποίο στη συνέχεια στέλνεται στα ψάρια. Τα αυγά σπάζονται, το αλεύρι χύνεται και προστίθενται μπαχαρικά. Η προκύπτουσα γέμιση πρέπει να αναμιχθεί. Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε το σχηματισμό κοτολέτας. Τα κολοκυθάκια που προκύπτουν είναι τυλιγμένα σε αλεύρι και αποστέλλονται στο τηγάνι. Τα κολοκυθάκια μερλούκιου τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Ψητό μερλούκι δίαιτα
Μην νομίζετε ότι αυτό το πιάτο είναι υγιές, αλλά όχι νόστιμο. Εάν ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή, τότε ολόκληρη η οικογένεια θα απολαύσει τον βρασμένο μερλούκιο δίαιτα.
Συστατικά
- Μήκος σφαγίου - 800 γραμμάρια
- Καρότα - 1 κομμάτι
- Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, φύλλα δάφνης.
Πρώτα απ 'όλα, ο μερλούκιος καθαρίζεται από τα εντόσθια και τα πτερύγια, αφαιρείται το κεφάλι. Το δεύτερο βήμα είναι να χύσετε περίπου ένα λίτρο νερού στο τηγάνι. Στο νερό θα πρέπει να βάζετε καρότα και ένα κομμάτι κρεμμυδιού στα μισά. Το τηγάνι είναι φωτιζόμενο. μετά το βράσιμο λαχανικών βρασμένα για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα καρυκεύματα και ο μερλούκιος προστίθενται στα λαχανικά. Μετά το βρασμό, το ψάρι μαγειρεύεται για 15 λεπτά. Όταν έρθει η ώρα, τα ψάρια μπορούν να αφαιρεθούν και να σερβιριστούν.
Τα βρασμένα πράσινα λαχανικά, όπως το μπρόκολο, τα βλαστάρια των Βρυξελλών και τα πράσινα μπιζέλια, θα αποτελέσουν ένα εξαιρετικό πιάτο για τους βρασμένους μερλούκιο.
Καλό φαγητό!
