Ο μερλούκιος έχει μικρό αριθμό οστών, ζουμερό και τρυφερό κρέας. Η πικάντικη γεύση και το πικάντικο άρωμα των ψαριών προέρχονται από τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα συστατικά. Αξίζει να μαγειρέψετε ένα μερλούκιο στο φούρνο για να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με ένα πλούσιο και πρωτότυπο πιάτο.
Περιεχόμενο υλικού:
Μερλούκιο στο φούρνο με λεμόνι
Συνήθως τα ψάρια ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200-220 μοίρες. Από τα καρυκεύματα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαφρά και φρέσκα πρόσθετα αντί για κορεσμένα ανατολίτικα μπαχαρικά. Ο βασιλικός, η πάπρικα, το κουρκούμη, το δεντρολίβανο ταιριάζουν.
Για τους ψημένους μερλούκιο με λεμόνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 σφάγια ψαριών.
- 1 λεμόνι.
- μαγιονέζα ·
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- μπαχαρικά για ψάρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα σφάγια αποψύχονται και καθαρίζονται. Κόψτε τα πτερύγια.
- Τα μπαχαρικά αναμιγνύονται με μαγιονέζα και βυθίζονται σε ψάρια.
- Το λεμόνι κόβεται σε κύκλους.
- Διαδώστε δύο κομμάτια στη μέση του μερλούκιου και δύο ακόμη κύκλους πάνω του.
- Μαρινάρετε τα ψάρια για 30-40 λεπτά.
- Το καλούπι λιπαίνεται με λάδι και απλώνουμε τα σφάγια που έχουν μαγειρευτεί πάνω του.
- Χρόνος μαγειρέματος - 20-25 λεπτά.
- Για να καφέ το πιάτο, μαγειρεύεται στη σχάρα για άλλα 5 λεπτά.
Ο μερλούκιος έτοιμος είναι διακοσμημένος με βότανα και σερβίρεται με λαχανικά.
Συνταγή φύλλων
Τα ψάρια στο αλουμινόχαρτο αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμα και αρωματικά.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους.
Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- 2 σφάγια ψαριών.
- 50 γρ. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
- μισό λεμόνι?
- αλάτι, πιπέρι?
- άνηθο?
- φυτικό έλαιο.
Στάδια μαγειρέματος:
- Από το αποψυγμένο σφάγιο αφαιρούνται τα υπολείμματα των σπλάχνων και αποκόπτονται τα πτερύγια.
- Μια τομή γίνεται κατά μήκος της κοιλιάς έτσι ώστε η πλάτη να παραμένει ανέπαφη.
- Αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή και ξεδιπλώστε το σκελετό.
- Λιπάνετε το σφάγιο με ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζετε με άνηθο.
- Απλώστε φέτες λεμονιού στη μία πλευρά.
- Ο μερλούκιος αναδιπλώνεται ξανά και τοποθετείται σε διπλό φύλλο αλουμινόχαρτου, το οποίο είναι προσυμπληρωμένο με φυτικό έλαιο.
- Το ψάρι είναι καλά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο.
- Μετά από 25 λεπτά, το φύλλο αφαιρείται και αναδιπλώνεται.
Ο μερλούκιος και ο μερλούκιος που είναι ψητός στον φούρνο είναι έτοιμος.
Σε σάλτσα ξινή κρέμα
Μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο ψάρι αν το ψήνετε σε σάλτσα ξινή κρέμα.
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 2 hacks.
- 150 γραμμάρια αλεύρι για φρυγανισμό.
- 300 g ξινή κρέμα.
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- 2 αυγά
- αλάτι, πιπέρι?
- μπαχαρικά
- μαγειρικό λάδι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα αποφλοιωμένα ψάρια κόβονται σε μερίδες.
- Το λιπαίνετε ελαφρά με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα για 10-15 λεπτά.
- Ζεστάνετε το τηγάνι και ρίχνετε το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο σε αυτό.
- Τα τεμάχια είναι τυλιγμένα σε αλεύρι και απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανητά και στις δύο πλευρές.
- Στη συνέχεια, βάλτε ξινή κρέμα, γάλα και αυγά σε ένα μπολ. Χτυπάτε τη σύνθεση με ένα χτύπημα, αλάτι και πιπέρι.
- Ο μερλούκιος μεταφέρεται σε ένα ταψί και χύνεται με ένα μίγμα ξινή κρέμα.
- Το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες.
Ο μερλούκιος με σάλτσα ξινή κρέμα πηγαίνει καλά με πατάτες ή φαγόπυρο.
Ψήνουμε στο φούρνο με πατάτες
Αυτό το πλούσιο γεύμα μπορεί να παρασκευαστεί από τα παρακάτω τρόφιμα:
- 700 γρ.
- 450 g πατάτας ·
- 220 γρ. Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
- καρύκευμα για ψάρια.
- 120 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 3 g μουστάρδας.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ο μερλούκιος κόβεται σε μερίδες και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε το για 10-20 λεπτά.
- Οι πατάτες ψιλοκομίζονται σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες.
- Μουστάρδα, ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι αναμειγνύονται σε ένα μπολ. Αραιώστε λίγο με νερό.
- Στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος απλώστε το πρώτο στρώμα από πατάτες, το δεύτερο - τα ψάρια, τα τρίτα - κρεμμύδια.
- Όλα τα προϊόντα χύνεται με κρεμώδες μείγμα μουστάρδας και ψήνεται μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (περίπου 25 λεπτά).
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι γάδου σε αυτή τη συνταγή.
Μαγειρέψτε με μήλα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 800 γραμμάρια ψαριών.
- 1 μήλο
- το πάτωμα του λεμονιού.
- φυτικό έλαιο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα μήλα πλένονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
- Τα παρασκευασμένα ψάρια τρίβονται μέσα και έξω με πιπέρι και αλάτι.
- Ο μερλούκιος είναι γεμισμένος με μήλα και πασπαλισμένος με χυμό λεμονιού.
- Τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, λιπαρά με φυτικό έλαιο και ψήνετε για 30-35 λεπτά.
Μπορείτε να κάνετε ένα μερλούκι σε ένα μαξιλάρι μήλων.
Για να το κάνετε αυτό, εκτελέστε τους παρακάτω χειρισμούς:
- Τα φρούτα κόβονται σε δακτυλίους πάχους 5 mm, ο πυρήνας αφαιρείται.
- Το φιλέτο μερλούκιου κομμένο σε τεμάχια.
- 2-3 δαχτυλίδια μήλου τοποθετούνται στο φύλλο, τα ψάρια τοποθετούνται στην κορυφή.
- Αλάτι και πιπέρι, ποτισμένα με χυμό λεμονιού.
- Τυλίξτε τα τρόφιμα σε ένα λιπαρό φύλλο. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Αυτό είναι ένα πιάτο διατροφής που προετοιμάζεται χωρίς καμία ταλαιπωρία. Επιπλέον, ο μερλούκιος στον φούρνο στο φύλλο είναι σε απόλυτη αρμονία με τα ψημένα μήλα.
Σε ένα μαξιλάρι από κρεμμύδια και καρότα
Τα ψάρια που ψήνονται σε μαξιλάρι λαχανικών είναι πολύ ζουμερά και θρεπτικά.
Το πιάτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- 800 g φιλέτο μερλούκιου ·
- 3 κεφάλια κρεμμυδιού.
- 2 μεγάλα καρότα.
- 100 g ξινή κρέμα.
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
- καρύκευμα, αλάτι.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Το φιλέτο μερλούκιων κόβεται σε μερίδες και ψεκάζεται με καρυκεύματα.
- Σε λιπαρή μορφή, πρώτα απλώστε τα μισά λαχανικά και μετά τα ψάρια.
- Τα υπόλοιπα κρεμμύδια και καρότα τοποθετούνται στην κορυφή.
- Η μαγιονέζα και η ξινή κρέμα αναμειγνύονται. Ποτίζει τα προϊόντα με σάλτσα και αποστέλλεται στο φούρνο για 45-50 λεπτά.
10 λεπτά πριν από το τέλος, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί. Μερλούκιο με λαχανικά θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο.
Ψήνουμε με σάλτσα κρέμας
Για να κάνετε μερλούκιο σε κρεμώδη σάλτσα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 800 γραμμάρια ψαριών.
- 1 κρεμμύδι.
- 150 ml κρέμα 15%.
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- αλάτι, πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα ψάρια ξεπαγώνονται, εκσπλαχνίζονται, πλένονται και κόβονται σε μερίδες.
- Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
- Στο κάτω μέρος της φόρμας βάζετε κρεμμύδια, έπειτα ψάρια. Αλάτι, πιπέρι.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, η κρέμα και το τυρί θρυμματίζονται σε τρίφτη.
- Η προκύπτουσα σάλτσα καλύπτει τα ψάρια και στέλνει τη φόρμα στον φούρνο για 30-40 λεπτά.
Τα ψάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι πολύ ζουμερά και το κρεμμύδι είναι λίγο τραγανό. Εν κατακλείδι, αξίζει να σημειωθεί ότι το ψήσιμο σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη μέγιστη ποσότητα ουσιών στα ψάρια και να μεταφέρετε τη φυσική γεύση του.
