Το πορώδες και ορεκτικό αλεύρι καλαμποκιού όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά και πολύ υγιές. Υπό την επιφύλαξη όλων των λεπτών της προετοιμασίας, η δομή είναι ελαφριά, ευάερη και το άρωμα είναι απλά μαγικό.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό ψωμί καλαμποκιού φούρνου
Κλασική ψωμί καλαμποκιού συνταγή έχει μεγάλη γεύση ποιότητα. Μοιάζει με ρουστίκ ψωμί, παραμένει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί άρωμα.
Προετοιμασία καλαμποκιού ψωμί στο φούρνο σε μια ζύμη.
Για εκείνη, πρέπει να πάρετε:
- ακατέργαστη ζύμη (15 g).
- νερό (90 ml).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας).
- άλας (1 κουταλάκι του γλυκού).
- άπαχο αλεύρι (80 g).
Για τη δοκιμή, λάβετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φυτικό έλαιο (90 ml).
- ζεστό νερό (90 ml).
- αλεύρι καλαμποκιού (130 g).
- άπαχο σιτάλευρο (180 g).
Μαγειρική:
- Πρώτα πρέπει να βάλετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, αραιώστε τη ζύμη στο νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε το κτύπημα.
- Αφήστε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
- Τώρα μπορείτε να φτιάξετε ζύμη ψωμιού. Αρχικά ρίχνουμε το αλεύρι καλαμποκιού με νερό, ανακατεύουμε μέχρι να λειανθεί.
- Προσθέστε κατάλληλη ζύμη, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη.
- Βάλτε το κουλούρι σε λαδωμένη μορφή, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να αφήσει τη ζύμη να απομακρυνθεί.
- Αφού διπλασιαστεί η ζύμη, μπορείτε να την στείλετε στο φούρνο (200 º C, 40 λεπτά).
Η εξυπηρέτηση τέτοιου ψωμιού είναι καλύτερο όχι αμέσως, αλλά την επόμενη μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χάσει την υπερβολική υγρασία, η οποία θα ενισχύσει την ιδιαίτερη γεύση του.
Sourdough επιλογή μαγειρέματος
Το ψωμί καλαμποκιού που παρασκευάζεται με την τεχνολογία ψυχρής ζύμωσης είναι απλά νόστιμο.
Το ψωμί είναι ψηλό, πορώδες, με ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση απαιτείται περισσότερος χρόνος μαγειρέματος.
Προϊόντα για την παρασκευή ξινών:
- υγρή έτοιμη ζύμη (10 g).
- άπαχο σιτάλευρο (45 g) ·
- νερό (45 ml).
Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται καλά, να καλύπτονται και να αφήνονται να περιφέρονται για μια νύχτα.
Την επόμενη μέρα, παρασκευάζεται μια ζύμη από τέτοια προϊόντα:
- sourdough προετοιμασμένοι την παραμονή?
- νερό (300 ml).
- αλεύρι καλαμποκιού (120 g).
- άπαχο αλεύρι σίτου (330 g) ·
- αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού).
Μαγειρική:
- Γεμίστε το μίζα και το αλάτι με νερό, ανακατέψτε.
- Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι δύο ποικιλιών και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί απαλή και να μην κολλήσει στα χέρια σας.
- Λιπάνετε τα μεγάλα πιάτα με ένα καπάκι με λάδι και βάζετε τη μαγειρεμένη μάζα σε αυτό.
- Απολαύστε μια ώρα και ψήστε μέχρι το επόμενο πρωί.
- Το πρωί βάζουμε το δοχείο με τη ζύμη στο τραπέζι, αφήνουμε για 1 ώρα.
- Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, αφήστε για 15-20 λεπτά.
- Δώστε τη ζύμη σε σχήμα ψωμιού, αφήστε τη σε ένα ειδικό δοχείο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 ° C.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καλούπι, κάντε περικοπές, στείλτε το στο φούρνο.
- Ο φούρνος κάτω από την κουκούλα, μειώνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία στους 200 ° C, στη συνέχεια αφαιρώντας την κουκούλα και αφήνοντας για 15 λεπτά.
- Μετά από αυτό, αφήστε το ψωμί στον απενεργοποιημένο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή για μισή ώρα.
Σερβίρετε το έτοιμο ψωμί στο τραπέζι.
Μαγειρική χωρίς αλεύρι σίτου
Το ψωμί καλαμποκιού χωρίς την προσθήκη αλεύρου σιταριού είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Θα αποδειχθεί όχι τόσο υψηλό, αλλά μια τέτοια επιλογή χωρίς γλουτένη, επομένως θεωρείται ωφέλιμη.
Συστατικά:
- αγελαδινό γάλα (200 ml).
- αλεύρι καλαμποκιού (250 g).
- κοτόπουλο αυγό (2 τεμ.)?
- (1 κουταλάκι χωρίς τη διαφάνεια).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1/2 κουταλάκι του γλυκού).
- αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού).
Μαγειρική:
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε.
- Σπάστε τα αυγά σε αυτή τη μάζα, προσθέστε το ζεστό γάλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, η μάζα πρέπει να είναι υγρή.
- Το ταψί είναι καλά λιπαρό με λάδι, βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
- Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν στους 180 ºС.
Το τελικό ψωμί πρέπει να έχει πολύ χρυσή κρούστα. Όταν δροσίζει, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Νόστιμο ψωμί σε ένα ψωμί
Η χρήση του καλαμποκιού στις συνταγές μαγειρικής είναι κοινή. Μία από τις επιλογές για νόστιμο ψήσιμο είναι η προετοιμασία ενός καλαμποκιού σε μια μηχανή ψωμιού.
Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- φυτικό έλαιο (30 ml).
- αγελαδινό γάλα (170 ml).
- ξηρή μαγιά (8 g).
- αλεύρι καλαμποκιού (250 g).
- άπαχο σιτάλευρο (250 g) ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας).
- άλας (1 κουταλάκι του γλυκού).
- ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (1 κουταλιά της σούπας).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε γάλα στο μπολ.
- Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ελαίου, στη συνέχεια αλάτι και ζάχαρη.
- Κορυφή με δύο ποικιλίες αλεύρων, μαγιάς και παπαρούνας.
- Τώρα πρέπει να φορτώσετε το παχύρρευστο στον παρασκευαστή ψωμιού.
- Στον πίνακα ελέγχου, πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Άσπρο ψωμί" ή "Κύριο".
- Πατήστε το κουμπί τροφοδοσίας.
- Η ίδια η μηχανή ψωμιού θα σας ειδοποιήσει για την ετοιμότητα του πιάτου με σήμα ήχου.
Το ψωμί είναι χαλαρό και πυκνό, πολύ νόστιμο. Οι σπόροι παπαρούνας δίνουν στο ψωμί μια όμορφη εμφάνιση.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Είναι βολικό να παρασκευάσετε ψωμί αλεύρι καλαμποκιού σε μια βραδεία κουζίνα, ώστε μετά την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει πρώτα να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία θέρμανσης. Αυτό θα εξασφαλίσει την ομοιόμορφη αύξηση της ζύμης, και το ψωμί θα αποδειχθεί υπέροχο.
Σύνθεση προϊόντων:
- ζεστό νερό (300 ml).
- ηλιέλαιο (30 ml).
- ζύμη (8 g).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 κουτ.
- άλας (1 κουταλάκι του γλυκού).
- αλεύρι καλαμποκιού (200 g).
- άπαχο σιτάλευρο (600 g).
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Πρώτα, ετοιμάστε μια ζύμη από το 1/3 του νερού, ζύμη, ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι σίτου.
- Ρίξτε λάδι σε μια κατάλληλη ζύμη και βάλτε αλάτι, συνδυάστε τα πάντα.
- Προσθέτουμε αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Λιπάνετε το μπολ του multicooker με βούτυρο, βάλετε τη ζύμη, αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου μία ώρα.
- Στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" με χρονοδιακόπτη 60 λεπτών.
- Βάλτε το ψωμί στην άλλη πλευρά και βάλτε ξανά την ίδια λειτουργία με χρονοδιακόπτη για 15 λεπτά.
- Μόλις απενεργοποιηθεί ο πολυάριθμος, το ψωμί πρέπει να βγει έξω, διαφορετικά θα γίνει υγρό.
Είναι καλό να υπηρετείτε το ψωμί αυτό για τα πρώτα μαθήματα.
Χωρίς γλουτένη ψήσιμο καλαμποκιού
Νόστιμο ψωμί χωρίς γλουτένη λαμβάνεται με αραβόσιτο.
Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σας επιτρέπει να μην αισθάνεστε την πείνα για περισσότερο χρόνο, έχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες.
Η σύνθεση των προϊόντων για τη δοκιμή:
- αγελαδινό γάλα (300 ml).
- αλεύρι καλαμποκιού (600 g).
- κοτόπουλο αυγό (2 τεμ.)?
- Σόδα για κατανάλωση (1 κουταλιά).
- κύμινο (για γεύση).
Τρόπος εκτέλεσης:
- Ρίξτε το γάλα σε ένα φλιτζάνι, σπάστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και σπόρους κύμινου για να ανακατεύετε καλά.
- Ανακατεύουμε τη σόδα με το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά στη προκύπτουσα μάζα, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Βάλτε σε λαδωμένη μορφή, αφήστε να σταθεί και στείλτε στο φούρνο (180 ° C, 40 λεπτά).
Ψύχεται το τελειωμένο ψωμί, κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται.
