Κεφίρ ψωμί - 7 συνταγές για το πώς να ψήσετε το σπιτικό ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού, στο φούρνο και σε μια αργή κουζίνα

Οποιοδήποτε σπιτικό ψωμί με κεφίρ και όχι μόνο διακρίνεται από ιδιαίτερη γεύση και αρωματικές ιδιότητες. Το ψωμί Do-it-yourself διατηρεί τις φρέσκες ιδιότητές του και την καθαρή υφή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Κέφι ψωμί στο φούρνο

Για να δημιουργήσετε ένα μοναδικό ψωμί, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή και τη γέμιση.

Για να μαγειρέψουμε το κλασικό ψωμί κεφίρ στο φούρνο, ετοιμάζουμε τα παρακάτω συστατικά:

• κεφίρ - 800-950 ml.
• καλό αλεύρι - 1000-1300gr;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα:

1. Σε ένα βολικό, αρκετά βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά.
2. Ρίξτε το ξηρό μίγμα με κεφίρ. Ξεκινάμε τη διαδικασία ζύμωσης.
3. Αρχικά χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι ή σπάτουλα, προσθέτοντας αλεύρι (αν χρειαστεί), αρχίζουμε να ζυμώνουμε το μελλοντικό ψωμί με τα χέρια μας. Όταν προετοιμάζετε οποιοδήποτε ψωμί, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρά βρεγμένη και να κολλάει στα χέρια σας λίγο. Διαφορετικά, το ψωμί θα είναι ξηρό και θα καεί κατά το ψήσιμο.
4. Δημιουργούμε από την μάζα ένα ψωμί του επιθυμητού σχήματος. Από πάνω είναι επιθυμητό να το κόψετε ελαφρά με ένα μαχαίρι.
5. Αυτό το ψωμί πρέπει να ψηθεί στο φούρνο σε 180 μοίρες. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο φούρνο, αλλιώς η φόρμα δεν θα έχει το χρόνο να "πιάσει". Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 40-50 λεπτά.

Μαγειρέψτε σε μια μηχανή ψωμιού

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύγχρονη μηχανή ψωμιού για να προετοιμάσετε το σπιτικό ψωμί σας. Το μαγείρεμα με αυτό είναι μια χαρά. Εξετάστε μία από τις συνταγές.

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• νερό - 520 ml.
• τραπεζοειδές ξύδι - 30 ml;
• βούτυρο - 50 g;
• σιτάλευρο - 560 g.
• άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
• στιγμιαίο καφέ - 10 g.
• ζάχαρη - 0,5 κουτ.
• μέλι - 60 g;
• σκόνη κακάου - 50 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα συστατικά προσεκτικά και με τη σειρά τους προστίθενται στην ικανότητα του μηχανήματος ψωμιού. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Λευκό ψωμί".
2. Δεν απαιτούνται περαιτέρω ενέργειες. Η παραγωγή θα είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο ψωμί. Ο καφές και το κακάο δεν θα γίνονται αισθητά, αλλά θα προσθέσουν ένα αρωματικό τραίνο και ένα ευχάριστο καφέ χρώμα. Το σπιτικό ψωμί είναι έτοιμο.

Χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού καθιστά τη ζωή ευκολότερη για οποιαδήποτε νοικοκυρά. Με προσεκτική τήρηση της συνταγής, θα αποκτηθεί πάντα νόστιμο και σωστό ψωμί.

Δεν προστέθηκε ζύμη

Αν χρειαστεί να φτιάξετε ψωμί χωρίς μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω πρωτότυπη και αρκετά απλή συνταγή.

Θα ετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 900g.
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας.
• κεφίρ - 600 ml.
• ζάχαρη - 4 κουτάλια σούπας.
• συνηθισμένη σόδα - 2 κουτάλια σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• καρυκεύματα (κατά προτίμηση Ιταλικά) - για γεύση.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε στη μηχανή ψωμιού τα παραπάνω συστατικά. Ανάλογα με το μοντέλο, ο άρκευθος μπορεί να έχει πρώτα υγρό και στη συνέχεια χαλαρά συστατικά ή το αντίστροφο.
2. Βάζουμε όλα τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Προσθέστε κεφίρ, σόδα και αλάτι. Πασπαλίστε με βότανα ή καρύκευμα. Στο τέλος, προσθέστε λάδι.
4. Πρώτα, επιλέξτε τη λειτουργία "ζύμωσης" στη μηχανή ψωμιού. Η διάρκεια της είναι περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και περιμένετε το τέλος του κύκλου.
5. Παίρνουμε το μαγειρεμένο ψωμί από το ψωμί και απολαύστε το ρόδινο και νόστιμο πιάτο.

Νόστιμο ψωμί γιαουρτιού σε μια βραδεία κουζίνα

Απολύτως κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει το ψωμί σε κεφίρ σε μια αργή κουζίνα στον σύγχρονο κόσμο. Μάθετε μια απλή συνταγή δεν είναι δύσκολη.

Περισσότερα υλικά:πολυψυχικό ψωμί - συνταγή

Θα ετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• πλιγούρι βρώμης (ξηρά δημητριακά) - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίκαλης - 1 ος.
• ψωμί - 4 κουταλιές της σούπας.
• σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας.
• λάδι αποστράγγισης - 100 g.
• κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.
• άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - 4 κουταλιές της σούπας

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πρώτον, λιώστε το βούτυρο. Ανακατεύοντας αργά, συνδυάστε το κεφίρ και το λάδι μαζί. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το βρώμης και δύο τύπους αλεύρου.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα στο ξηρό μίγμα.
3. Αρχίζουμε να αναμιγνύουμε τις δύο μάζες. Βάλτε αργά το μείγμα κεφίρ στο αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη. Στο τέλος, η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί πλαστική και αρκετά απαλή.Κατά την ανάμειξη της ζύμης ψωμιού, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ένας από τους σημαντικούς δείκτες ενός καλού αποτελέσματος είναι η πλήρης απουσία σβώλων στη ζύμη.
4. Λιπάνετε την ικανότητα του multicooker με βούτυρο, πασπαλίζετε με ψωμί. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα δοχείο, σχηματίζοντας ένα μικρό ανάχωμα.
5. Βάζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο multicooker. Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι 50-70 λεπτά.

Από αλεύρι ολικής αλέσεως

Το ψωμί ολικής αλέσεως θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα και ακόμη και η νοικοκυρά, που πρώτα σκέφτηκε για το σπιτικό ψωμί, μπορεί να το μαγειρέψει.

Για αυτό το πολύ θρεπτικό ψωμί θα χρειαστείτε:

• ζεστό νερό - 500 ml.
• ολόκληρο αλεύρι - 610 g.
• λαδιού με βάση τα λαχανικά - 4 κουταλιές της σούπας.
• άλας - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζύμη (ξηρή) - 4 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το αλεύρι, το κοσκινίζουμε μέσα από το chintz. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά το ξηρό μίγμα.
2. Αρχίζουμε να χτυπάμε και να προσθέτουμε αργά νερό και φυτικό έλαιο. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι σημαντικό να εξασφαλίσετε ότι η ζύμη δεν παίρνει πάρα πολύ νερό, αλλιώς αντί για ψωμί παίρνετε μια αδέξια, ακατέργαστη κέικ.
3. Όταν η ζύμη γίνεται επαρκώς ελαστική, την παίρνουμε στην επιφάνεια και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
4. Καλύψτε τη ζύμη με ένα βαθύ μπολ ή πολυαιθυλένιο. Δίνουμε "ξεκούραση" για 15-20 λεπτά.
5. Μετά το "υπόλοιπο" τοποθετούμε την καλλιεργούμενη ζύμη σε ένα δοχείο που έχει λιπανθεί με ηλιέλαιο και το αφήνουμε για αρκετές ώρες για να σχηματίσουμε ένα χαρακτηριστικό "διαχωρισμού" του ψωμιού.
6. Δημιουργούμε το επιθυμητό σχήμα από τη ζύμη και το στέλνουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά.Κάτω από ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε δύο ποτήρια νερό ώστε το ψωμί να μην στεγνώσει και να είναι κορεσμένο με υγρασία την κατάλληλη στιγμή.
7. Περιμένουμε το ψωμί να κρυώσει. Φρέσκο ​​και υγιεινό σπιτικό ψωμί είναι έτοιμο.

Πώς να ψήσετε μια συνταγή της Ιρλανδίας

Μια παλιά και πολύ ασυνήθιστη συνταγή για την παραδοσιακή κουζίνα της Ιρλανδίας. Στην κλασική συνταγή, το ψωμί σίκαλης από κεφίρ χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με την προσθήκη σταφίδας.

Για αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• αλεύρι σίτου και σικάλεως - 1,3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• πλιγούρι βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας.
• κόλιαντρο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• κεφίρ - 1.5η.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• σόδα και αλάτι - 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αναμίξτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα δοχείο.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες, λιπάνετε το σχήμα με ηλιέλαιο και πασπαλίζετε ελαφρά με σιμιγδάλι.
3. Σβήνουμε σόδα με ξύδι και το ανακατεύουμε με κεφίρ. Εισάγετε προσεκτικά ξηρά συστατικά σε κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη - θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά απότομη.
4. Δημιουργούμε ένα "ψωμί" της ζύμης που προκύπτει. Κάνουμε αβαθείς σταυροειδείς τομές σε ένα καρβέλι.
5. Ψήνουμε και απολαύστε ένα σπιτικό ψωμί μαλακό με μια τραγανή.

Σπιτικό ψωμί σίκαλης

Δεν είναι δύσκολο να ψήσετε ψωμί σίκαλης σε κεφίρ σε μηχανή ψωμιού. Στο σπίτι, η διαδικασία θα γίνει ακόμα πιο διασκεδαστική και απλή.

Για την παρασκευή αρωματικού ψωμιού σίκαλης, θα ετοιμάσουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• αλεύρι σίκαλης - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
• ζύμη (ξηρή) - 2 κουταλιές της σούπας.
• ένα ποτήρι μείγμα ορού γάλακτος?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαβάστε επίσης:σπιτική συνταγή ψωμιού

Στάδια μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε όλα τα συστατικά μέσα στο δοχείο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή ψωμιού. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ψωμί σίκαλης".
2. Τίποτα άλλο να κάνει. Γι 'αυτό, χρειάζεται μια μηχανή ψωμιού για να προστατεύσει πλήρως την οικοδέσποινα από την εργασία με τη ζύμη.

Ο μέσος χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου τρεις ώρες. Ως αποτέλεσμα, νόστιμο ψωμί σίκαλης θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.