Το ψωμί είναι το κεφάλι οποιασδήποτε Ρωσικής γιορτής. Ο σεβασμός του ψωμιού στη Ρωσία εκφράστηκε στο γεγονός ότι, ελλείψει μιας εικόνας, προσευχήθηκαν γι 'αυτό. Το σερβίρουμε με τα πρώτα και δεύτερα μαθήματα και μερικές φορές μπορεί να αντικαταστήσει το πρωινό και το απογευματινό τσάι. Για να κάνετε εύκολο τραγανό ψωμί σε ένα ψωμί - οι συνταγές είναι απλές και νόστιμες που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο υλικού:
Ψωμί σίκαλης σε μηχανή ψωμιού
Θα χρειαστούμε:
- 80-100 g παστεριωμένου φρέσκου γάλακτος ·
- 300 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- προσθέστε λιγότερο αλεύρι σίκαλης - 250 g.
- 1 κουτ ζύμη
- 1 φλιτζάνι πόσιμο νερό.
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Κατά την προετοιμασία ψωμιού σίκαλης, κορίανδρου, κολοκύθας και ηλιόσπορου, σπόρων καρπού, μικρών καρπών κλπ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εάν είναι επιθυμητό. Ένα πολύ αρωματικό και εύγευστο ψωμί σίκαλης κάνει ένα συστατικό όπως βύνη.
Στη συνέχεια, φορτώστε τα συστατικά με τη σειρά που συνιστάται για το μοντέλο του φούρνου σας. Πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε ξηρά συστατικά (αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, βύνη, ζύμη, μπαχαρικά), έπειτα υγρό (γάλα, νερό) ή αντίστροφα.
Μετά την αποστολή όλων των εξαρτημάτων στο δοχείο, θα πρέπει να εγκατασταθεί στο σώμα του μηχανήματος ψωμιού και να επιλέξετε τη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί". Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες. Αντί αυτού του τρόπου, μπορείτε να επιλέξετε ένα άλλο, αλλά πρέπει επίσης να είναι μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ενώ η ζύμη ζυμώνεται, είναι απαραίτητο να ελέγχεται η διαδικασία. Κατά το πρώτο ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να είναι πλαστική και να απορροφά όλο το αλεύρι. Αν παραμείνει το αλεύρι, ρίξτε λίγο νερό μέσα στο δοχείο. Όταν, αντίθετα, η ζύμη εξαπλώνεται, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Στο τέλος της λειτουργίας ζύμωσης, φροντίστε να κλείσετε το καπάκι.
Μαγιά χωρίς συνταγή
Πάρτε:
- 600 g αλεύρι σίκαλης (ή 400 - σιτάρι, 200 - σίκαλη)?
- μια χούφτα πίτουρο?
- 300 ml ξινό γάλα (ελαφρώς ζεστό, αλλά έτσι ώστε να μην χτυπηθεί, εάν είναι επιθυμητό, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με νερό).
- ένα τρίτο ποτήρι ακατέργαστου πετρελαίου.
- σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού?
- το αλάτι και η ζάχαρη προστίθενται στη γεύση.
- 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, που μπορούν να αντικατασταθούν με σπόρους κύμινο, πιπέρι.
Το σουσάμι και το πίτουρο τηγανίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι (χωρίς λάδι), αφαιρούνται από τη φωτιά αφού γίνονται χρυσά. Αυτά τα συστατικά θα κάνουν το ζυθοποιημένο ψωμί ιδιαίτερα υγιές.
Με τη σειρά που υποδεικνύεται για το ψήσιμο για το μοντέλο σας, τοποθετήστε τα ξηρά και υγρά συστατικά.
Το ζύμωμα και το ψήσιμο, ανάλογα με τον τύπο της μηχανής ψωμιού, μπορεί να διαρκέσει από ενάμισι έως τέσσερις ώρες.
Καλαμπόκι ψωμί
Τέτοια μαγειρικά προϊόντα δεν είναι τόσο δημοφιλή, αλλά είναι βέβαιο ότι είναι πολύ όμορφα, ηλιόλουστα και νόστιμα.
Το ψωμί καλαμποκιού σερβίρεται καλά για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
Πάρτε:
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
- 1,5 κουτ ζύμη
- 2 φλιτζάνια γάλακτος.
- 500 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 100 γραμ. Αραβοσίτου ·
- 2,5 κουταλιές νωπού βουτύρου.
- ένα μικρό κουρκούμη (προαιρετικό, για να δώσει ένα όμορφο χρώμα στα αρτοσκευάσματα).
Συνιστάται να θερμάνετε ελαφρά το γάλα και να λιώσετε το βούτυρο, στη συνέχεια να το στείλετε στο μηχάνημα ψωμιού.
Το αλεύρι κοσκίνισμα (καλαμπόκι και σιτάρι) προσθέστε το στο γάλα.
Εισάγουμε όλα τα ξηρά συστατικά μέσα στο περιεχόμενο και βάζουμε το δοχείο στην θήκη του μηχανήματος ψωμιού.
Επιλέγουμε τη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί" (κατά κανόνα ψήνεται για περίπου 4 ώρες).
Τα πρώτα 5 λεπτά, πρέπει να ακολουθήσουμε τη διαδικασία σχηματισμού της ζύμης και να προσαρμόσουμε τη συνοχή της (οι λεπτομέρειες περιγράφονται στη συνταγή 1).
Στο τέλος του ψησίματος, βγάζουμε το ψωμί και καλούμε το νοικοκυριό να γιορτάσει αυτό το ασυνήθιστο muffin.
Βούτυρο ψωμί
Η ζύμη του βουτύρου είναι διαφορετική στο ότι προστίθενται αυγά, πράγμα που το καθιστά ιδιαίτερα νόστιμο και μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό ρόφημα. Θα ψήσουμε το ψωμί με τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα καρύδια, τα οποία θα το μετατρέψουν σε πραγματικό επιδόρπιο.
- 0,5 φλιτζάνια γάλακτος.
- 2-3 αυγά κοτόπουλου (ανάλογα με το μέγεθος)?
- 50 γραμμάρια βούτυρο (μπορείτε να εξαπλωθεί, μαργαρίνη)?
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο;
- 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 1 κουτ ξηρή ζύμη ·
- 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- περίπου 50 γραμμάρια ξηρών καρπών (καρύδια, αμύγδαλα).
- 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- εάν είναι επιθυμητό, ζαχαρωμένα φρούτα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σταφίδες αντί για ξηρούς καρπούς και ξηρούς βερίκοκους.
Τοποθετούμε τα εξαρτήματα με τη σειρά που καθορίζεται από τις οδηγίες.
Συνιστάται πρώτα να φέρετε το αυγό και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που είναι εύκολο να το κάνετε κάνοντας τα συστατικά έξω από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Το βούτυρο θα πρέπει επίσης να είναι μαλακό, γι 'αυτό μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.
Επιλέγουμε τη λειτουργία "κύρια" στην ένδειξη.
Συνιστάται να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς σε 10 λεπτά μετά την έναρξη της ανάμειξης.
Ακολουθούμε τη διαδικασία ανάμειξης της ζύμης και, όπως υποδεικνύεται στις προηγούμενες συνταγές, ρυθμίστε την εάν είναι απαραίτητο.
Μικρό μυστικό: για να αφαιρέσετε εύκολα το ψωμί από το μπολ, τυλίξτε το δοχείο για περίπου 2-3 λεπτά με ένα υγρό πανί, για παράδειγμα, μια πετσέτα κουζίνας.
Πριν πίνετε τσάι, βεβαιωθείτε ότι έχετε ψύξει το ψωμί, το οποίο πάντοτε γίνεται πάντα σε ένα συρτάρι καλωδίων.
Λευκό ψωμί σε μηχανή ψωμιού
Εκείνοι των οποίων η παιδική ηλικία ήταν τουλάχιστον λίγο κατά τη διάρκεια της περιόδου περεστρόικα, σίγουρα απλώνει το βούτυρο, τη μαρμελάδα και το τσάι με τέτοια καλούδια σε αυτό το ψωμί.
Λευκό ψωμί και τώρα μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα την οικογένειά σας αν το ψήσετε μόνοι σας.
Για να γίνει αυτό, πάρτε:
- tsp στιγμιαία ζύμη.
- 400-500 g αλεύρι σίτου ·
- 1-2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- λίγο αλάτι (επικεντρωθείτε στο γούστο σας)?
- 2 κουταλιές της σούπας μη επεξεργασμένο πετρέλαιο ·
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή νερό.
Το αλεύρι σίτου περνά μέσα από ένα κόσκινο και αποστέλλεται σε ένα δοχείο μαζί με όλα τα ξηρά υλικά και, χωρίς να ανακατεύουμε τίποτα, επιλέγουμε τη λειτουργία "κλασικού ψωμιού" στην ένδειξη.
Στο τέλος του καθεστώτος βγάζουμε το προϊόν και, αφού το ψύξουμε, καλούμε την οικογένεια να πίνει αρωματικό τσάι στις καλύτερες μετα-σοβιετικές παραδόσεις!
Κρεμμύδι ψωμί
Αυτή η ζύμη έχει ένα απολύτως εκπληκτικό άρωμα. Το ψωμί θα προκαλέσει αγάπη για τα κρεμμύδια, ακόμη και για εκείνους που δεν θα μπορούσαν να το αντέξουν!
Η σύνθεση των συστατικών:
- 500 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους (αν σας αρέσουν τα κρεμμύδια - διστάσετε να πάρετε ένα μεγάλο).
- ένα και μισό ποτήρια νερό (είναι καλύτερα να ζεσταθεί ελαφρά, και να μην χρησιμοποιήσετε πάγο)?
- 1,5 κουτ ζύμη
- 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι και ζάχαρη.
- 2 κουταλιές της σούπαςφυτικό έλαιο.
Τρίψτε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή, δροσερό. Μπορείτε να το προσθέσετε μαζί με όλα τα "στερεά συστατικά", ή εάν θέλετε ένα πιο έντονο άρωμα, να το βάλτε αμέσως μετά τον ήχο.
Για το ψήσιμο, συνιστάται να επιλέξετε τη λειτουργία "λευκό ψωμί", στην οποία ο χρόνος ψησίματος θα είναι περισσότερο από τρεις ώρες.
Το άρωμα αυτού του καταπληκτικού ψωμιού θα κάνει τα νοικοκυριά να αναβάλλουν όλες τις επιχειρήσεις τους και να συγκεντρωθούν στο τραπέζι.
Κρέμα ψωμιού από σίκαλη και σιτάλευρο
Πάντα φαντάζουμε ότι το ψωμί είναι κορεσμένο μαύρο με ένα μοναδικό άρωμα που προκαλεί μέθη.
Λίγοι γνωρίζουν ότι το αλεύρι σίκαλης δεν θα δώσει τόσο βαθιά σκιά. Ένα πλούσιο προϊόν μαύρου αλεύρου μπορεί να προσθέσει βύνη που μπορείτε να αγοράσετε τώρα σε υπεραγορές.
Σύνθεση:
- 3-4 κουταλιές της σούπας βύνη που παρασκευάζεται σε βραστό νερό.
- 350 γραμμάρια αλεύρου σίκαλης.
- 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- ένα και μισό ποτήρια νερό.
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι (δεν μπορείτε να προσθέσετε, αλλά πάρτε περισσότερη ζάχαρη)?
- κύμινο, αλεσμένος κόλιαντρο - προσθέστε στη γεύση και την επιθυμία.
- 20 g εξευγενισμένου ελαίου.
Τοποθετούμε τα πάντα στην απαραίτητη σειρά (δείτε τις οδηγίες για το μηχάνημα ψωμιού). Η βύνη ψύχεται πλήρως και αποστέλλεται στο δοχείο τελευταία. Για το ψήσιμο, επιλέξτε το κύριο πρόγραμμα.
Εάν θέλετε, προσθέστε τα καρύδια, τα οποία θα κάνουν το ψήσιμο ακόμα πιο γιορτινό.
Σύμφωνα με τη γαλλική συνταγή
Η σύνθεση περιλαμβάνει:
- ένα ποτήρι ελαφρώς θερμαινόμενο νερό.
- 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- το αλάτι και η ζάχαρη προστίθενται στη γεύση (η ζάχαρη, κατά κανόνα, προστίθεται διπλάσια ποσότητα από το αλάτι).
- 1 κουτ ζύμη
- 1,5 κουτ ηλιέλαιο.
Στέλνουμε τα εξαρτήματα στο δοχείο, ακολουθώντας την απαραίτητη ακολουθία, ρυθμίζουμε την "κύρια λειτουργία", περιμένουμε.
