Jellied - 12 συνταγές

Θεωρείται ένα εορταστικό πιάτο ζελέ. Η συνταγή σίγουρα θα έρθει σε πρακτικό για εκείνες τις νοικοκυρές που επιθυμούν να συγκεντρώσουν τους επισκέπτες στο σπίτι τους. Μια τέτοια θεραπεία θα συμπληρώνει τέλεια κάθε ζεστό ή πλάι πιάτο. Μια αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα θα βοηθήσει ακόμη και τους αρχάριους να το αντιμετωπίσουν.

Κλασική συνταγή ζελέ βήμα προς βήμα

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, διάφορα μέρη του σφαγίου κρέατος χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πιάτου υπό συζήτηση. Επίσης, εδώ δεν προστίθεται ζελατίνη, επειδή συστατικά με ιδιότητες πηκτωματοποίησης βρίσκονται στα αυτιά και τα πόδια. Από τα παραγόμενα προϊόντα: 2 τεμ. πόδια και αυτιά, 1,8 κιλά κοτόπουλο, ένα ζευγάρι μεσαία κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 4 φύλλα δάφνης, 2 καρότα, 7 μπιζέλια πιπέρι.

1. Τμήματα του σφαγίου είναι εμποτισμένα σε ζεστό νερό. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο ξύδι για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη οσμή του δέρματος. Στη συνέχεια, τα αυτιά και τα πόδια καθαρίζονται από ακαθαρσίες.
2. Το χοιρινό και το κοτόπουλο στέλνονται σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύονται για 5.5-6.5 ώρες. Περιοδικά, ο αφρός χρειάζεται να αφαιρεθεί από την επιφάνεια.
3. Περίπου 40 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προστίθενται λαχανικά (εκτός από το σκόρδο), αλάτι, δάφνη και πιπέρι.
4. Έτοιμα λαχανικά μαζί με lavrushka ρίχνονται μακριά. Τα αυτιά και τα πόδια αφαιρούνται επίσης από το τηγάνι. Το κρέας κοτόπουλου μετακινείται από τα κόκαλα και τα δέρματα, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
5. Τα δροσισμένα συστατικά, μαζί με το ζωμό, τοποθετούνται σε ένα πιάτο κολοκυθάκια.
6. Στραγγίστε το υγρό από μικρά οστά και πιπέρι. Το τεμαχισμένο σκόρδο αποστέλλεται σε κάθε δοχείο.
7. Τα πιάτα παγώνουν στο κρύο τη νύχτα.

Πριν από τη σάλτσα, το πάνω στρώμα, το λαρδί, αφαιρείται από αυτό με ένα κουτάλι.

Το χοιρινό πόδι ζελέ

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο ζελέ μόνο από τα χοιρινά πόδια.Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και πλούσιο. Η συνταγή περιλαμβάνει: 2 πόδια με οπλές, κεφαλή κρεμμυδιού, 6 σκελίδες σκόρδο, καρότο, αλάτι, 5-6 πιπεριές.

1. Τα χοιρινά πόδια μετά από ενυδάτωση στο νερό για μερικές ώρες καθαρίζονται προσεκτικά με μια χοντρή βούρτσα.
2. Το κρέας τεμαχίζεται σε 3-4 μέρη και μαγειρεύεται για περίπου 3 ώρες. Για να αφαιρείτε συνεχώς αφρό από την επιφάνεια.
3. Στη συνέχεια, ολόκληρα αποφλοιωμένα λαχανικά προστίθενται στο ζωμό. Μαζί, τα εξαρτήματα μαγειρεύονται για άλλες 3 ώρες.
4. Το έτοιμο κρέας θα πρέπει να μαλακώσει όσο το δυνατόν περισσότερο και όταν σπάσει, θα σπάσει σε ίνες. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί.
5. Αλάτι στη γεύση και πιπέρι προστίθενται στο ζωμό. Μετά από άλλη μισή ώρα, το σκόρδο που περνά μέσα από ένα πιεστήριο χύνεται σε αυτό. Η σόμπα σβήνει και το υγρό κρυώνει.
6. Το κρέας κόβεται από τα πόδια και ο ζωμός φιλτράρεται.
7. Τα τεμάχια κρέατος τοποθετούνται σε τηγάνια και χύνεται με αρωματικό ζωμό. Οι δεξαμενές αποστέλλονται στο κρύο.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να προστεθούν φέτες βραστά καρότα και χόρτα στα ζελατινοποιημένα χοιρινά πόδια πριν από τη σκλήρυνση.

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας;

Για το πιάτο, θα χρησιμοποιηθεί και η ουρά. Συνολικά, λαμβάνονται περίπου 2 κιλά προϊόντος κρέατος (συμπεριλαμβανομένων των 2 ποδιών και πολτού σούπας), καθώς και: 4,5 λίτρα νερού, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 2 λευκά κρεμμύδια, 4 μπιζέλια πιπέρι, καρότο.

1. Μετά την εμβάπτιση, τα συστατικά του κρέατος πλένονται καλά, τοποθετούνται σε ένα μεγάλο ταψί και ρυθμίζονται για να μαγειρεύουν για 15 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, ο πρώτος ζωμός αποστραγγίζεται και χύνεται νέο νερό.
2. Το κρέας θα μαγειρευτεί για 6-7 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Το αφρό και το υπερβολικό λίπος απομακρύνονται συνεχώς από το ζωμό.
3. Μετά από περίπου 4 ώρες, η μάζα μπορεί να είναι αλάτι, προσθέστε ξεφλουδισμένα λαχανικά και πιπέρι σε αυτό. Το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό κατά το μαγείρεμα
4. Το τελικό κρέας απομακρύνεται από τον ελαφρώς ψυχθέντα ζωμό και διαχωρίζεται με το χέρι από τα οστά. Μπορείτε να το κόψετε σε κύβους ή να μετακινηθείτε μέσα σε ένα μηχανή κοπής κρέατος.
5. Το κρέας εκτίθεται, χύνεται με τεντωμένο ζωμό και καθαρίζεται στο κρύο.

Σερβίρεται με μουστάρδα.

Αρχικό ζελέ από χοιρινό σε ένα μπουκάλι

Για να λεκιάσετε λιγότερα πιάτα και να δώσετε στο πιάτο ασυνήθιστο σχήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πλαστικό μπουκάλι κατά το μαγείρεμα. Εκτός από τη χωρητικότητα 1,5 l, λαμβάνεται: 3 πόδια (2 χοιρινό και μοσχάρι), κρεμμύδι, 560 g κρέας κοτόπουλου, καρότο, αλάτι, κεφάλι σκόρδου, 6 φύλλα δάφνης, 8 μπιζέλια μπαχάρι.

1. Το κρέας πλένεται καλά και μαγειρεύεται μαζί για περίπου 2 ώρες κάτω από ένα καπάκι.
2. Δίπλα στα συστατικά προστίθενται όλα τα αποφλοιωμένα λαχανικά, πιπεριές, μαϊντανός και αλάτι στη γεύση. Συνήθως αρκετές 2 κουταλιές της σούπας.
3. Μετά από άλλες 3 ώρες προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο στο ζωμό, μετά το οποίο φιλτράρεται.
4. Το κρέας διαχωρίζεται από τα οστά, λεπτώς κομμένο και τοποθετείται σε ένα μπουκάλι. Επικαλυμμένο με ζωμό.
5. Καταψύξτε το ζελέ για περίπου 8 ώρες.

Πριν από τη σίτιση, η φιάλη κόβεται.

Κοτόπουλο ζελέ

Η διατροφή θα είναι ζελέ κοτόπουλο. Αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά: περίπου 2,3 κιλά κρέατος (πόδια, φτερά, μηρούς), ένα ζευγάρι σκόρδο δόντια, 2 μέσος όρος. καρότα, κοτσάνια σέλινο, 2 κατά μέσο όρο. βολβούς, αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης.

1. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κομμένα ελάχιστα.
2. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με πλυμένα μέρη κρέατος. Τα προϊόντα χύνεται με νερό, αλατισμένα. Σέλινο και lavrushka αποστέλλονται στο δοχείο.
3. Μετά από περίπου 2,5 ώρες, το πιάτο θα είναι έτοιμο.
4. Μόνο ζωμός και κιμά που χωρίζονται από τα οστά παραμένουν στο τηγάνι.
5. Το κοτόπουλο είναι τοποθετημένο σε μικρά μπολ, χύνεται με στραγγισμένο υγρό από πάνω, μετά το οποίο τα πιάτα αποστέλλονται στο κρύο.

Μπορείτε να σερβιρίσετε με κάθε πικάντικη σάλτσα.

Στέλεχος χοιρινού κρέατος

Εκτός από το στέλεχος, τα πόδια θα χρησιμοποιηθούν. Το χοιρινό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν φρέσκο. Λαμβάνεται: 800 γραμμάρια και των δύο αυτών συστατικών, 2 γογγύλια, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Τα πόδια κομμένα κατά μήκος, να απαλλαγούμε από τις οπλές και να μουλιάσει στο νερό.
2. Ακολούθως, τα κενά κρέατος πλένονται και διαιρούνται σε τεμάχια.
3. Τα πόδια και οι αρθρώσεις γεμίζουν με νερό και φέρονται σε βρασμό.
4. Αποφλοιωμένα λαχανικά, αρωματικά βότανα, αλάτι σε γεύση αποστέλλονται στο τηγάνι.
5. Το κρέας βράζει μέχρι να μαλακώσει για περίπου 5 ώρες.
6. Στη συνέχεια, ο πολτός, που χωρίζεται από τα οστά, κόβεται, τοποθετείται σε δίσκους και γεμίζει με τεντωμένο ζωμό.

Θεραπείες Frost στο κρύο θα είναι τουλάχιστον 10 ώρες.

Γεμάτο κρέας σε μια αργή κουζίνα - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Μια τέτοια συσκευή θα διευκολύνει πολύ το έργο της οικοδέσποινας. Είναι αλήθεια ότι στην αργή εστία, ο ζελέ θα ετοιμάζεται για λίγο περισσότερο. Από τα προϊόντα που ελήφθησαν: πίσω χοιρινό κνήμη, πόδι, τρία φύλλα δάφνης, αλάτι, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 6 μπιζέλια πιπέρι.

1. Τα προ-εμποτισμένα κομμάτια κρέατος πλένονται και καθαρίζονται. Το δέρμα αφαιρείται από το στέλεχος και η βρωμιά αποξέεται από το πόδι.
2. Το κρέας τοποθετείται στο κύπελλο της συσκευής, γεμάτο με νερό.
3. Λαβρούσκα, πιπέρι, ολόκληρα κρεμμύδια, αλάτι (2 κουταλάκια) ή γεύση προστίθενται στο δοχείο.
4. Στο πρόγραμμα "Πυροσβεστικός εξοπλισμός", το ασπιδικό στην αργή εστία μαραζώνει για 8 ώρες.
5. Το βραστό κρέας κόβεται σε τεμάχια, τοποθετείται σε καλούπια σιλικόνης και γεμίζει με τεντωμένο ζωμό.

Είναι νόστιμο να προσθέσετε στο σκεύασμα σκλήρυνσης μια μικρή χούφτα κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

Τρεις συνταγές κρέατος

Αυτή η επιλογή δεν θα έχει προϋπολογισμό, αλλά θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες. Η συνταγή περιλαμβάνει: 800 γραμμάρια κορμό βοδινού, 1,1 κιλό κορμό χοιρινού κρέατος, 2 κοτόπουλο και 1 κρέας χοιρινό, 1 τεμ. σέλινο ρίζα, 17 τεμ. μαύρο πιπέρι, 3 μικρά κρεμμύδια, 2 καρότα, αλάτι.

1. Όλα τα καλά εμποτισμένα και πλυμένα κρέατα μαγειρεύονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για περίπου 7 ώρες.
2. Περίπου 1,5 ώρες πριν από το τέλος του μαγειρέματος, όλα τα λαχανικά και άλλα συστατικά από τη συνταγή αποστέλλονται στα συστατικά του κρέατος. Τα κρεμμύδια δεν μπορούν να αποφλοιωθούν, αυτό θα βελτιώσει το χρώμα του τελικού πιάτου.
3. Όταν όλα τα συστατικά μαγειρεύονται, το κρέας αποκόπτεται από τα κόκαλα και το καρότο κόβεται εικαστικά. Όλα τα άλλα προϊόντα απορρίπτονται.
4. Φέτες κρέατος με φέτες λαχανικών τοποθετούνται σε τηγάνια και γεμίζουν με τεντωμένο ζωμό.

Πριν να στείλετε το ζελέ κρέας για να σκληρύνει, μπορείτε να βάλετε στους κύκλους περιέκτη των αυγών που έχουν βραστεί.

Ζελέ με ζελατίνη

Η ζελατίνη παρασκευάζεται πιο συχνά από κοτόπουλο. Για να γίνει αυτό, πάρτε: 5 πόδια, 3 λευκά κρεμμύδια, 2 στήθη, 3 μαϊντανό ρίζες, 6-7 σκελίδες σκόρδο, 3 καρότα, 2 πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου, αλάτι, ζελατίνη (30 g ανά 1 λίτρο ζωμού), ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.

1. Το κρέας, όλα τα αποφλοιωμένα λαχανικά και η ρίζα του μαϊντανού, χύνεται με νερό και βράζει για 1,5 ώρα. Περίπου μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, τα συστατικά αλατίζονται και προστίθεται μοσχοκάρυδο.
2. Ο ζωμός διηθείται χρησιμοποιώντας πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου.
3. Το κρέας κόβεται σε μικρούς κύβους.
4. Τα κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται σε κατάλληλα τηγάνια. Ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται σε αυτά. Μπορείτε να αφήσετε φέτες βραστά καρότα.
5. Η ζελατίνη εισάγεται στο ζωμό που έχει ψυχθεί στη θερμοκρασία του σώματος. Όταν διογκώνεται, το υγρό αναδιπλώνεται και χύνεται πάνω στο κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο υγρό.
6. Sudochki ψύχονται στο κρύο.

Οι εστεροειδείς ελιές συμπληρώνουν τέλεια τη ζελατινοποιημένη γεύση.

Μαγειρεύοντας από ένα χοιρινό κεφάλι

Η κεφαλή χοιρινού κρέατος χρησιμοποιείται για ζελατινοποιημένες νοικοκυρές. Πράγματι, στη σύνθεσή του, εκτός από το κεφάλι, περιλαμβάνει μόνο: το κεφάλι του σκόρδου, το αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης, τα μπαχαρικά.

1. Το κεφάλι πλένεται καλά, τρίβεται με ένα μαχαίρι, έτοιμο να βράσει και μετά την πρώτη βράση πλένεται και πάλι.
2. Στη συνέχεια, το χοιρινό χύνεται με καθαρό υγρό και μαγειρεύεται για περίπου 3 ώρες. Είναι σημαντικό να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό.
3. Αφού προσθέσετε αλάτι, μαϊντανό και μπαχαρικά, το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 40 λεπτά.
4. Το κρέας αφαιρείται από τα οστά. Τα εδώδιμα μέρη του είναι θρυμματισμένα και τοποθετούνται σε δοχεία. Στραγγισμένο ζωμό χύνεται πάνω.

Το ζελέ κρέας θα παγώσει για 7-9 ώρες, μετά το οποίο το πιάτο μπορεί να γευτεί.

Συνταγή ζελέ χορτοφάγους

Παραδόξως, ακόμη και χορτοφάγοι μπορούν να γιορτάσουν με ζελέδες. Φυσικά, σε αυτή την έκδοση του πιάτου δεν θα υπάρχει καθόλου κρέας. Αλλά μόνο: μισή ρίζα σέλινου, αλάτι, μια χούφτα γλυκού κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, 120 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 2 καρότα, μπαχαρικά, ζελατίνη (30 γρ. Ανά 1 λίτρο ζωμού). Ο τρόπος μαγειρέματος ασκών από λαχανικά περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

1. Τα λαχανικά πλένονται, ψιλοκομμένα και στέλνονται για να μαγειρέψουν μαζί με ρίζα σέλινου (εκτός από το καλαμπόκι). Η μάζα είναι αλατισμένη.Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σε αυτό.
2. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι και να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ.
3. Ο προκύπτων πολτός τοποθετείται σε ένα τηγάνι, πασπαλισμένο με καλαμπόκι και χύνεται με ζωμό.
4. Όταν το πιάτο σκληραίνει στο κρύο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Για τα ζελέ πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γογγύλια, κουνουπίδι, πράσινα μπιζέλια. Το φιλτράρισμα του ζωμού λαχανικών είναι προαιρετικό.

Πώς να μαγειρεύετε ένα πιάτο σε μια χύτρα ταχύτητας;

Και αυτή η ερωμένη μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτόν τον βοηθό στην προετοιμασία νόστιμου ζελέ κρέατος. Η βάση θα είναι ένας συνδυασμός χοιρινού κρέατος και κοτόπουλου. Τα ακόλουθα συστατικά περιλαμβάνονται στη συνταγή: ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου, το αλάτι, το χοιρινό κρέας, μια μεγάλη κουταλιά ζελατίνης, 3-4 σκελίδες σκόρδο, καρότα, ένα δάφνη, κρεμμύδι, 5-6 μπιζέλια πιπέρι.

1. Όλα τα κρέατα πλένονται καλά, κόβονται μεγάλα και αποστέλλονται σε μια λεκάνη μαγειρέματος υπό πίεση για 3 ώρες. Όταν το υγρό βράζει, προστίθενται όλα τα αποφλοιωμένα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο), το αλάτι, το πιπέρι και τα καρυκεύματα. Στη συνέχεια, τα πιάτα είναι κλειστά με ένα καπάκι. Όταν σταματήσει η βαλβίδα, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην επιχείρησή σας.
2. Μετά από 3 ώρες, όλος ο ατμός βγαίνει από τη βαλβίδα και το καπάκι ανοίγει απαλά.
3. Το κρέας από τον ψυχρό ζωμό αποσυναρμολογείται σε ίνες, οι οποίες τοποθετούνται σε κατάλληλα δοχεία.
4. Μπορείτε να προσθέσετε τα βραστά καρότα σε φέτες.
5. Ο ζωμός αλατίζεται, αναμιγνύεται με ζελατίνη και θερμαίνεται.
6. Μετά το φιλτράρισμα, το υγρό χύνεται στο κρέας με καρότα.

Μετά από περίπου 6-7 ώρες σε κρύο μέρος, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο.

Τι πρέπει να κάνετε εάν ο ζελέ δεν είναι παγωμένος;

Συμβαίνει ότι ακόμη και η κατάλληλα μαγειρεμένη ασπιρίνη παραμένει υγρή. Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να διορθώσετε αυτήν την κατάσταση.

Μπορείτε να προσθέσετε κανονική ζελατίνη στο ζωμό κρέατος. Για 2 φλιτζάνια ζεστού νερού προστίθενται 20 g ξηρής ύλης που περιέχει πηκτωματικά. Όταν η μάζα διογκωθεί, μπορεί να θερμανθεί σε υδατόλουτρο, να ανακατευτεί, να στραγγίσει και να αναμειχθεί με ζεστό ζωμό στραγγισμένο από ζελέ κρέας. Εάν είναι απαραίτητο, το υγρό αλατίζεται και εκχυλίζεται ξανά στο κρέας.