Το ζελέ κοτόπουλου είναι ένας φθηνός και αρκετά απλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού. Επιπλέον, τα σημαντικά οφέλη από τα τρόφιμα προστίθενται σε αυτά τα αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Στο άρθρο εξετάζουμε τις λεπτότητες της εκτέλεσης των πιο νόστιμων και ορεκτικών συνταγών.

Παρασκευή προϊόντων και σκευών

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε το ζελέ με βάση το κρέας είναι να σιγοβράζετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, δεν θα απαιτηθούν ειδικές δεξιότητες για τη δημιουργία ασκών. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή, να αγοράσετε προϊόντα για αυτό και να τα επεξεργαστείτε σωστά.

 

Στο στάδιο των προπαρασκευαστικών εργασιών, είναι πρώτα απαραίτητο να καθαρίσετε τα πόδια κοτόπουλου. Για να γίνει αυτό:

  1. Τα νύχια αφαιρούνται από αυτά με κοφτερό ψαλίδι ή μαχαίρι.
  2. Στη συνέχεια, λεμονούνται για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό για να καταστεί ευκολότερη η αποκόλληση της μεμβράνης και επίσης να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες.
  3. Τα κατεργασμένα συστατικά αποξέονται και αποθηκεύονται σε κατάλληλο δοχείο μαγειρέματος.

Για να μαγειρέψετε το κρέας με ζελέ, χρησιμοποιήστε ένα συνηθισμένο τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα. Η μετατόπιση εξαρτάται από την ποσότητα των συστατικών. Τα σκεύη κουζίνας πρέπει να πλένονται καλά με ένα καθαριστικό και να ξεπλένονται με άφθονο τρεχούμενο νερό πριν από το μαγείρεμα.

Το τελικό στάδιο είναι η προετοιμασία των πλοίων. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τη μερίδα όσο και τις μεγάλες φόρμες, ανάλογα με τις επιθυμίες του μαγειρέματος.

Κλασικό ζελέ κοτόπουλου

Για να παρουσιάσετε ένα τέτοιο θαυμάσιο πιάτο ως ζελέ που βασίζεται στα πόδια του κοτόπουλου σε ποσότητα ½ κιλό στο τραπέζι, αρκεί να έχετε στο χέρι:

  • 600 g κνήμης.
  • ½ κεφαλή σκόρδου.
  • καρότα;
  • κρεμμύδι;
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • αλάτι και 6-7 μαύρα μπιζέλια
  • πιπέρι.

Η ακολουθία των ενεργειών:

  1. Τα πόδια καθαρίζονται, τα πόδια πλένονται. Τα πάντα μπαίνουν στο τηγάνι.
  2. Τα επεξεργασμένα καρότα χωρίζονται σε διάφορα μέρη και, μαζί με το κρεμμύδι στο φλοιό, αποστέλλονται στη δεξαμενή.
  3. Τα περιεχόμενα καλύπτονται με νερό και μαγειρεύονται για 3 ώρες.
  4. Μετά το βρασμό αφαιρείται αφρός για την εξάλειψη του θορύβου.
  5. Ο ζωμός φιλτράρεται και επιστρέφεται με κομμένα κομμάτια στη φωτιά, μαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά με αλάτι και καρυκεύματα. Ο λαμπτήρας και τα πόδια δεν χρειάζονται πλέον.
  6. Τα καρότα τεμαχίζονται και, μαζί με το σκόρδο, τοποθετούνται σε λίμνες, πάνω από τα οποία διανέμεται ο ζωμός με κρέας.
  7. Τα έντυπα αποστέλλονται στο κρύο για να στερεοποιηθούν.

Σημείωση! Το πλούσιο σε κολλαγόνο ζελέ κοτόπουλου είναι πολύ ευεργετικό για τις αρθρώσεις.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

 

Για να μαγειρέψετε το κρέας με ζελέ σε μια βραδεία κουζίνα, χρειάζεστε:

  • 5 μεγάλα πόδια.
  • 3-4 λαιμούς.
  • 3 πόδια.
  • κεφαλή σκόρδου;
  • καρότο;
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • 6 μπιζέλια πιπέρι
  • το αλάτι.

Η ακολουθία των βημάτων:

  1. Τα συστατικά αποφλοιωμένου κρέατος τοποθετούνται σε ένα μπολ, όπου καλύπτονται με 1,5 λίτρα νερού και βράζονται για 5 ώρες μαζί με αλάτι και μπαχαρικά.
  2. Μετά από 3 ώρες, τα καρότα και τα κρεμμύδια ρίχνονται στο multicooker.
  3. Μετά την ετοιμότητα, το κρέας χωρίζεται από τα οστά και τοποθετείται σε μορφές, όπου τα αστέρια καρότου και τα σκελίδες σκόρδου αποστέλλονται ως διακόσμηση.
  4. Τα πάντα χύνεται με ζωμό, μετά τα οποία τα δοχεία απομακρύνονται στο κρύο.

Για να εξασφαλίσετε ότι το ζελέ είναι κατεψυγμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη.

Με τα χοιρινά πόδια

Χάρη στην προσθήκη χοιρινού κρέατος, το ζελέ είναι πιο κορεσμένο και παγώνει καλύτερα. Για να το επιβεβαιώσετε, θα χρειαστείτε:

  • 1 πόδι χοιρινού κρέατος.
  • 5 πόδια;
  • όπως πολλά πόδια κοτόπουλου?
  • κρεμμύδι;
  • καρότο;
  • ½ κεφαλή σκόρδου;
  • πιπέρι, αλάτι και φύλλα δάφνης.

Πρόοδος:

  1. Τα προϊόντα κρέατος τοποθετούνται στο ταψί, χύνεται με νερό και βρασμένα για 1,5 ώρες.
  2. Στη συνέχεια, τα καρότα και τα κρεμμύδια πηγαίνουν στο τηγάνι.
  3. Η συγκομιδή του μέλλοντος ασκεί τη χαλάρωση για άλλες 2,5 ώρες, μετά την οποία αλατίζεται.
  4. Πλάκες σκόρδου, αλάτι και μπαχαρικά ρίχνονται.
  5. Μετά από μια ώρα, το κρέας αφαιρείται και χωρίζεται σε ίνες, οι οποίες διανέμονται πάνω από το πλοίο.
  6. Τα τοποθετημένα προϊόντα χύνεται με στραγγισμένο ζωμό.
  7. Τα έντυπα αποστέλλονται στο κρύο.

Για να δώσουν μεγαλύτερο άρωμα, τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να αποσυντεθούν στα αγγεία.

Τεχνολογία μαγειρικής της Τουρκίας

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζελατίνα των κοτόπουλων με την προσθήκη φιλέτου γαλοπούλας. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, και το σημαντικότερο - με ελάχιστες θερμίδες.

Συστατικά

  • 1 κιλό κοτόπουλου ·
  • 1 kg φιλέτο γαλοπούλας.
  • καρότο;
  • κρεμμύδι;
  • αλάτι και πιπέρι.

Ακολουθία βημάτων:

  1. Τα κοτόπουλα και το κρέας γαλοπούλας μαγειρεύονται σε διαφορετικές γλάστρες για 3 ώρες και λαχανικά, αλάτι και καρυκεύματα προστίθενται στο τελευταίο μετά από 2 ώρες θερμικής επεξεργασίας.
  2. Στο τέλος του αναφερόμενου χρόνου, ο ζωμός στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα κοτόπουλα φιλτράρεται και χύνεται στην γαλοπούλα.
  3. Είναι ακόμα λίγο βρασμένο, μετά από το οποίο το κρέας χωρίζεται σε κομμάτια, τα οποία διανέμονται σε μορφές και γεμίζουν με ένα πλούσιο υγρό.
  4. Μετά τη στερεοποίηση, η ζελέ κινείται προς το τραπέζι.

Σημαντικό! Αν προσθέσετε το σκόρδο, τότε θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η ζελατίνα δεν θα έχει μυρωδιά κρέατος.

Πώς να μαγειρέψετε με στήθος κοτόπουλου

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή του ζελέ κοτόπουλου, για την εκτέλεση των οποίων αποκτήθηκαν:

  • 2 στήθη κοτόπουλου.
  • ½ κιλά στομάχων.
  • όπως πολλά πόδια?
  • 2 κρεμμύδια.
  • καρότο;
  • αλάτι και φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Όλα τα παρασκευαζόμενα συστατικά κρέατος τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνεται 3 λίτρα νερού.
  2. Το κομμάτι εργασίας είναι αλατισμένο και ωριμασμένο, στη συνέχεια μαγειρεμένο για 5 ώρες.
  3. 60 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τα λαχανικά αποστέλλονται στη δεξαμενή.
  4. Στο τέλος της διαδικασίας, το κρέας απομακρύνεται από το πλούσιο υγρό, διαχωρίζεται από το κόκαλο (όπου απαιτείται) και διανέμεται σε φόρμες.
  5. Ο ζωμός φιλτράρεται και χρησιμοποιείται για την πλήρωση των συστατικών του κρέατος.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν πρέπει να προσθέτετε νερό, διαφορετικά το ασβέστιο μπορεί να μην καταψύχεται.

Ζελέ κοτόπουλου με βόειο κρέας

Παρά το ελάχιστο σύνολο παντοπωλείων, η γεύση είναι απλά μαγευτική. Για να μαγειρέψετε το ζελέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αρκεί να πάρετε:

  • 1 κιλό κορμό βοδινού ·
  • 1.5 κιλά κοτόπουλου ·
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 4 λίτρα νερού.
  • κρεμμύδι;
  • καρότα;
  • αλάτι και χόρτα.

Η ακολουθία των βημάτων:

  1. Τα παρασκευασμένα πόδια, τα οποία είναι γεμάτα με νερό, τοποθετούνται στο τηγάνι. Μετά το βρασμό αφαιρείται ο αφρός από το ζωμό.
  2. Ξύλο και φλούδες κρεμμύδια, καρότα, αλάτι, μπαχαρικά αποστέλλονται στη δεξαμενή.
  3. Το ζελέ ψήνεται για 5 ώρες, μετά το οποίο το κρέας αποσυναρμολογείται σε τεμάχια, τα οποία εκτείνονται σε sudoku.
  4. Και επίσης οι σγουρές φέτες καρότων, βότανα και σκόρδο διανέμονται στα δοχεία.
  5. Το περιεχόμενο χύνεται με φιλτραρισμένο τεταμένο υγρό.

Ως διακόσμηση, εκτός από τα στάνταρ καρότα και τα χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες βραστά αυγά.

Έτσι, για να παρασκευάσετε αρωματικό ζελέ, πολλά προϊόντα δεν απαιτούνται, αλλά πρέπει να είστε υπομονετικοί: δεν θα είστε σε θέση να απολαύσετε το έτοιμο aspic μετά την έναρξη της προετοιμασίας.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: