Χρένο - 11 σπιτικές συνταγές μαγειρικής

Η ρίζα αυτού του φυτού περιέχει αρκετές φορές περισσότερες βιταμίνες από τα εσπεριδοειδή. Είναι σε θέση να επηρεάσει επωφελώς το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, να τονώσει το πεπτικό σύστημα, να αυξήσει τον μυϊκό τόνο και την αντοχή. Αυτό δεν είναι ginseng, όπως θα μπορούσε κανείς να προτείνει, αλλά γνωστό σε όλους, μια απλή ρίζα του χρένου. Μπορείτε να φτιάξετε διάφορες σπιτικές σάλτσες, τουρσιά, μαλακά ή "ισχυρά" ποτά από αυτό, λαμβάνοντας την αγαπημένη σας συνταγή για χρένο από την παρακάτω επιλογή.

Σπιτικό χρένο - κλασική συνταγή

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για σάλτσες που βασίζονται σε έντονη ρίζα, αλλά οι περισσότεροι εκτιμούν την κλασική συνταγή για χρένο για ευκολία παρασκευής και καθαρότητα γεύσης.

Για μια μικρή μερίδα της σάλτσας θα χρειαστείτε:

• 300 γρ.
• 200 ml ζεστού βρασμένου νερού.
• 5 g άλατος.
• 20 g ζάχαρης.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Οι ρίζες μου από χρένο, καθαρές και λεπτές τρεις σε τρίφτη. Μπορείτε να τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ, αλλά ο πιο αξιόπιστος τρόπος - χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος της γιαγιάς.
2. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Όταν η θερμοκρασία του διαλύματος γίνεται 40-50 μοίρες, το ρίχνουμε στο θρυμματισμένο κύριο συστατικό, ανακατεύουμε.
3. Τοποθετήστε το ντύσιμο σε μικρά σφιχτά βάζα. Πριν από τη χρήση, αφήστε τη σάλτσα για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Αποθηκεύεται έως και 2-3 ημέρες. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, προσθέστε λίγο ξύδι.

Πώς να ετοιμάσετε ένα κενό για το χειμώνα;

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το χρένο για το χειμώνα είναι να προετοιμάσετε μια σάλτσα "που κόβει την ανάσα" από αυτό με ελάχιστα συστατικά:

• 1000 γραμμάρια ρίζες χρένου?
• 30 g άλατος.
• 60 g ζάχαρης ·
• 1 λεμόνι (μπορεί να αντικατασταθεί με μερικές σταγόνες μήλου ή ξύδι κρασί)?
• νερό.

Πώς να κάνετε ένα κενό:

1. Τρίψτε τις ρίζες σε πολτό με κάθε διαθέσιμο τρόπο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και προσθέτουμε απότομο βραστό νερό στην πυκνότητα της ξινή κρέμας.
2. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε μικρές αποστειρωμένες συσκευασίες, αποστειρώστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή ξίδι σε κάθε βάζο, φελλό με τα καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Για να μην εξαφανιστεί η γεύση του ντυσίματος μετά το άνοιγμα της ραφής, θα πρέπει να επιλέξετε δοχεία μικρής χωρητικότητας.

Μαγειρέψτε το "Hrenoder" στο σπίτι

Gorloder, χρένο, χρένο είναι τα ονόματα της ίδιας σάλτσας με έντονη γεύση, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι μόνο τρία προϊόντα: ρίζα χρένου, σκόρδο και ντομάτες. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, αυτός ο επίδεσμος έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, μεταξύ των οποίων η αύξηση των ανοσολογικών λειτουργιών του σώματος.

Και οι αναλογίες των προϊόντων για την παρασκευή του θα είναι οι εξής:

• 2000 γρ. Ώριμες ντομάτες.
• 200-300 γρ. Ρίζες χρένου.
• 30-50 γραμμάρια σκόρδου.
• 30 g άλατος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένετε τις ντομάτες, στεγνώνετε, κόβετε σε φέτες και κόβετε τη θέση σύνδεσης του μίσχου. Αφήστε τα σκελίδες σκόρδου από το φλοιό. Ξεφλουδίστε το χρένο, πλύνετε και κόψτε τα κομμάτια, τα οποία θα φορτωθούν άνετα σε ένα μύλο κρέατος.
2. Περιστρέψτε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά της σάλτσας σε ένα μύλο κρέατος με μικρές τρύπες, αλάτι, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.

Σε μια μέρα, όλα τα συστατικά της σάλτσας θα συνδυάζονται, καθιστώντας το κορεσμένο όσο το δυνατόν.

Συνταγή χυμού φασολιών

Το χρένο με παντζάρι είναι ένας αγαπημένος συνδυασμός για πολλούς λάτρεις ενός πικάντικου συνδυασμού, αφού μια τέτοια προσθήκη στα πιάτα με κρέας και ψάρι όχι μόνο δίνει μια αξέχαστη αίσθηση γεύσης, αλλά και ευχαριστεί το μάτι με ένα ευχάριστο χρώμα.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα με χυμό τεύτλων πρέπει να πάρετε:

• 400 γραμμάρια ρίζες χρένου?
• 150 ml νερού.
• 150 ml ξύδι?
• 50 ml χυμό παντζάρι?
• 30 g άλατος.
• 20 g ζάχαρης.

Πρόοδος:

1. Το κύριο συστατικό της σάλτσας πρέπει να παρασκευαστεί: καθαρίστε, πλύνετε και απολαύστε για δύο ημέρες σε κρύο νερό. Μετά από αυτή την προετοιμασία, το χρένο θρυμματίζεται όσο το δυνατόν λεπτότερα (σε ένα μύλο κρέατος, μπλέντερ ή τρίφτη).
2. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι στον πολτό από τις ρίζες, ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε. Αλέθουμε μια ορισμένη ποσότητα τεύτλων και πιέζουμε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού μέσα από μια γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα.
3. Ανακατεύουμε το χυμό και το ξίδι από το παντζάρια, ρίχνουμε σε χρένο, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τον προετοιμασμένο ντύσιμο σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, σφικτά κλείστε τα καπάκια έτσι ώστε το άρωμα να μην εξαφανιστεί και να το φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι έξι μήνες.

Για να μην πλύνετε τον εαυτό σας με δάκρυα κατά την άλεση μιας έντονης ρίζας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, πρέπει να στερεώσετε μια πυκνή πλαστική σακούλα (για παράδειγμα, για να παγώσετε τα τρόφιμα) στη σχάρα της συσκευής.

Σπιτική με μήλα

Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια όχι μόνο για το ζελέ κρέας, τη βρασμένη γλώσσα ή το λαρδί. Ένα μικρό κουτάλι ντυσίματος σε ένα πιάτο borsch ή okroshka θα έχει μια "εμπρηστική" επίδραση στους μπουμπούκια γεύσης.

Η σύνθεση της σάλτσας μήλου-χρένου περιλαμβάνει:

• 200 γραμμάρια χρένου ·
• 100 γραμμάρια γλυκό και ξινό μήλο?
• 5 g σκόνης σε σκόνη.
• 3 g άλατος.
• 15 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
• 30 γρ. Ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε χρένο με μήλα:

1. Αλέστε την προετοιμασμένη ρίζα του χρένου με το μικρότερο τρίφτη. Κάνετε το ίδιο με ένα μήλο ξεφλουδισμένο και ξεφλουδισμένο. Έτσι ώστε το έντονο άρωμα της ρίζας να μην ερεθίζει τις βλεννογόνες μεμβράνες, μπορείτε να αλέσετε τα συστατικά της σάλτσας σε ένα μπολ του μπλέντερ.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξινή κρέμα και ξίδι στο πολτό από μήλο και χρένο. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα. Αποθηκεύστε το σνακ σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο σε δροσερό μέρος.

Επιλογή με την προσθήκη ξινή κρέμα

Η σπιτική σάλτσα χρένου με την προσθήκη ξινή κρέμας είναι καλή επειδή η σοβαρότητα της μπορεί να προσαρμοστεί ανεξάρτητα αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα του γαλακτοκομικού προϊόντος.

Βασική αναλογία των εξαρτημάτων ανεφοδιασμού:

• 250 γραμμάρια ρίζας χρένου.
• 100 ml ξιδιού.
• 400 ml νερού.
• 20 g άλατος.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• ξινή κρέμα για να δοκιμάσετε.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Αλέθετε την έντονη ρίζα με ένα τρίφτη ή μύλο κρέατος, ρίξτε το βραστό νερό με την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο κρύο χρένο. Ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
3. Στη συνέχεια, αμέσως πριν από το σερβίρισμα, αναμίξτε μια μικρή ποσότητα του κατεργαζόμενου τεμαχίου με ξινή κρέμα για να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, σε αναλογία 1: 2.

Ο ευκολότερος τρόπος για την προετοιμασία των ριζών της χρένου

Μεταξύ όλων των επιλογών για σάλτσες με βάση το χρένο, ίσως το πιο εύκολο θα είναι χρένο χρένο με μέλι. Μια τέτοια σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρεις μήνες, καθώς το μέλι και τα βακκίνια λειτουργούν ως φυσικά συντηρητικά, αλλά δεν πρέπει να το μαγειρεύετε για το μέλλον. Η γεύση της έντονης ρίζας γίνεται πιο μαλακή με την πάροδο του χρόνου.

Διαβάστε επίσης: χρένο με μέλι - οφέλη και αντενδείξεις, συνταγή

Για να φτιάξετε τη σάλτσα Pechora, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 200 γραμμάρια ρίζες χρένου.
• 200 ml νερού.
• 50 γραμμάρια βακκίνια.
• 50 γραμ. Μέλι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκομμένες φρέσκες ρίζες χρένου. Μαζί μαζί τους μέσω ενός μηχανήματος κρέατος παραλείπουν τα βακκίνια.
2. Διαλύστε το μέλι σε ζεστό αλλά όχι ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 70 μοίρες, προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος μελισσών.
3. Στη συνέχεια, χρειαστεί να χύσετε το διάλυμα μελιού στα θρυμματισμένα προϊόντα, να τα αναμίξετε και να τα τακτοποιήσετε σε παρασκευασμένα βάζα.

Sauerkraut με χρένο στο σπίτι

Τα οφέλη ενός τέτοιου σνακ για το ανθρώπινο σώμα είναι ανεκτίμητα: τα προϊόντα ζύμωσης έχουν ευεργετική επίδραση στη μικροχλωρίδα του στομάχου και μια πικάντικη ρίζα θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση βλαβερών βακίλλων, που συχνά προκαλούν κρυολογήματα.

Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 2000 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 1500 ml νερού.
• 200 γραμμάρια καρότων.
• 100 γραμμάρια ρίζας χρένου.
• 100 g ζάχαρης ·
• 50 g άλατος.
• 3-4 φύλλα δάφνης?
• 8-10 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

Πώς να ζυμώσουν λάχανο με χρένο:

1. Κόψτε ένα μίσχο από μια πετσέτα λάχανου και κόψτε τα φύλλα με ένα λεπτό άχυρο. Grind καρότα με ένα χοντρό τρίφτη, και ρίζα χρένο - σε ένα πρόστιμο.
2. Ανακατέψτε καλά όλα τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά και σφουγγαρίστε σφιχτά σε δοχεία από γυαλί ή σμάλτο.
3. Βράζουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Όταν το διάλυμα έχει κρυώσει, ρίξτε το προετοιμασμένο λάχανο πάνω του.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση.

Σε τρεις με τέσσερις ημέρες, το λάχανο είναι έτοιμο. Για περαιτέρω αποθήκευση, μεταφέρεται στο ψυγείο.

Βήμα προς βήμα συνταγή hrenovuhi

Με απόφαση του Πέτρου Μεγάλου, αυτό το ποτό έπρεπε να εκδίδεται (φυσικά, σε μικρές ποσότητες) σε όλους τους ανθρώπους που εργάζονταν στο κρύο. Αλλά για εκείνους που δεν ξοδεύουν πολύ χρόνο στο κρύο, το χρένο βάμμα θα είναι ευχάριστο, επειδή το μέλι δίνει το ποτό απαλότητα, και το χρένο στερεί απόλυτα από τη μυρωδιά αλκοόλ.

Λίστα Προϊόντων:

• 500 ml βότκας ·
• 50 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας χρένου ·
• 50 γραμ. Μέλι.

Τεχνολογία για την παρασκευή βάμματος:

1. Σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, διπλώστε το χρένο αποφλοιωμένο και κόψτε σε μικρά κομμάτια και ρίξτε το μέλι. Ρίξτε βότκα πάνω από τα πάντα.
2. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπλέντερ χειρός και σκοτώστε τα πάντα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, σφραγίστε σφιχτά με φελλό και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 4-5 ημέρες.
3. Κάθε μέρα πρέπει να ανακινείτε το περιεχόμενο της φιάλης και να ελέγχετε αν η μυρωδιά αλκοόλ έχει εξαφανιστεί. Μόλις συμβεί αυτό, τεντώστε το βάμμα μέσω χαρτοπετσέτας για να απαλλαγείτε όχι μόνο από τη ψιλοκομμένη ρίζα αλλά και από το μέλι, καθώς τείνει να καθιζάνει σε νιφάδες.

Κρατήστε το χρένο στο ψυγείο.

Σπιτική φριτέζα χρένου

Τα οφέλη της έντονης ρίζας είναι ανεκτίμητα όχι μόνο στην κρύα εποχή. Ακόμη και στις καυτές καλοκαιρινές μέρες, μπορεί να δώσει μια τέτοια ευπρόσδεκτη δροσιά. Εκείνοι που δεν πιστεύουν στο αναζωογονητικό της αποτέλεσμα μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν σπιτικό κουάζ από ψωμί σίκαλης και χρένο.

Η σύνθεση αυτού του ποτού περιλαμβάνει:

• 6000 ml νερού.
• 1400-2100 g ψωμιού σίκαλης.
• 250 γραμμάρια ρίζας χρένου.
• 250 g ζάχαρης ·
• 50 g συμπιεσμένης ζύμης.
• 50 γραμμάρια μέλι (καλύτερα να παίρνετε λιβάδια ή βότανα).
• 30 γραμμάρια λευκών σταφίδων.

Παρασκευάζουμε ένα αναψυκτικό ως εξής:

1. Κόψτε το ψωμί σίκαλης σε μικρά κομμάτια και στεγνώστε το στο φούρνο μέχρι να κροτσίβια με ένα παχύ κρούστα. Αναδιπλώστε το ψωμί σε δοχείο σμάλτου ή γυαλιού και ρίξτε το βραστό νερό πάνω του. Επιμείνετε 3-6 ώρες.
2. Στέλεχος το δροσισμένο και επέμεινε wort, διαλύει τη ζάχαρη και ζύμη σε αυτό. Μόλις εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του υγρού - το αποτέλεσμα της ενεργοποίησης της ζύμης - προσθέστε τριμμένο χρένο και μέλι.
3. Μετά την παρασκευή της kvass για τρεις ώρες, φιλτράρετε το και μπουκάλια, βάζοντας μερικές σταφίδες σε κάθε μία. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να ωριμάσει για άλλες δύο έως τρεις ημέρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, μπορεί να ψύχεται.

Σάλτσα κανέλας και σκελίδας

Για μια απότομη σάλτσα από ριζώματα ρέγγας με πικάντικες νότες κανέλας και γαρίφαλων, πρέπει να πάρετε:

• 600-800 g ρίζες χρένου.
• 500 ml νερού.
• 55 ml τραπεζοειδούς ξιδιού.
• 25 g άλατος.
• 45 g ζάχαρης ·
• 4 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 5-10 g σκόνης κανέλας.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Αναδιπλώστε τις αποφλοιωμένες, πλυμένες και τεμαχισμένες ρίζες σε ένα στεγνό γυάλινο βάζο κατάλληλου μεγέθους. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των πικάντικων γεμισμάτων.
2. Διαλύοντας κρυστάλλους ζάχαρης και αλατιού σε νερό, φέρτε το μίγμα σε βρασμό. Στέλνουμε μπουμπούκια γαρίδας στη λύση που βράζει και βράζουμε για τρία λεπτά.
3. Όταν το ρίψιμο έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να διηθηθεί και να εγχυθεί με κανέλα και ξίδι. Αφήστε να παρασκευαστεί για μια μέρα.
4. Αρωματική πικάντικη γέμιση χύνεται σε τριμμένο χρένο και επιμένουν για μια μέρα-δύο.

Η σάλτσα είναι έτοιμη!