Ζυμαρικά, ζελέ, ασπιτικά και τηγανητά ψάρια, καθώς και σχεδόν όλα τα πιάτα κρέατος, που θεραπεύονται με ντύσιμο από μια ζωηρή ρίζα, θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα. Για να αποθηκεύσετε ένα νόστιμο ντύσιμο για την χιονισμένη εποχή, συνταγές χρένου για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν για κάθε γούστο: χωρίς πρόσθετα, με τεύτλα, μήλα, λεμόνια, ντομάτες και σκόρδο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό χρένο για το χειμώνα χωρίς πρόσθετα
Η συγκομιδή χρένου για το χειμώνα είναι ένα γεγονός δάκρυ, αλλά η ανταμοιβή για την οικοδέσποινα θα είναι ένα νόστιμο ντύσιμο για τα περισσότερα πιάτα, το οποίο, επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στις ανοσολογικές λειτουργίες του σώματος.
Για χειμερινή συντήρηση χωρίς πρόσθετα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:
- 1000 γρ. Ριζώματα χρένου.
- 200 ml νερού.
- 150 ml ξιδιού τραπεζιού 9%.
- 30 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 30 g άλατος.
Βήμα-βήμα αλγόριθμος προμήθειας:
- Οι έντονες ρίζες πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν. Ένα λεπτό τρίφτη, λειαντήρας κρέατος ή επεξεργαστής τροφίμων θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το έργο λείανσης. Για να γίνουν οι ρίζες πιο ζουμερές και πιο εύκαμπτες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λείανσης, θα πρέπει να εμποτιστούν με παγωμένο νερό για 30-40 λεπτά.
- Κάνετε μια μαρινάδα, διαλύοντας το αλάτι και τη ζάχαρη στον όγκο της συνταγής του νερού, φέρτε αυτό το διάλυμα σε βράση, στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι προσεκτικά, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξτε πλήρως το προκύπτον υγρό.
- Ανακατέψτε τα ξυλάκια από χρένο με ψυγμένο αλατόνερο, διανείμετε το τεμάχιο πάνω σε ένα μικρό αποστειρωμένο δοχείο, φελλό με τα καπάκια και καθορίστε για περαιτέρω αποθήκευση στο ψυγείο.
Νόστιμη συγκομιδή τεύτλων
Το χρένο με τεύτλα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι μέτρια αιχμηρά. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα ισχυρότερο σνακ, μπορείτε απλά να πιέσετε το χυμό από τη ρίζα και να το ανακατέψετε με άλλα συστατικά του ντυσίματος.
Για μια φωτεινή πικάντικη σάλτσα θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια χρένου (ρίζα).
- 250 g βραστά τεύτλα ·
- 90 ml νερού.
- 40 ml ξύδι.
- 10 g ζάχαρης.
- 2,5 g άλατος.
Η ακολουθία των διαδικασιών:
- Βράζουμε νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, και στη συνέχεια αφήνουμε την άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Καθαρίστε το χρένο καλά καρυκευμένο με κρύο νερό και διακόψτε τη χρήση ενός μπλέντερ. Κατά τον ίδιο τρόπο αλέθουμε και ζυθοποιούμε τα τεύτλα.
- Συνδυάστε όλα τα εξαρτήματα του τεμαχίου εργασίας, αναμίξτε. Εάν θέλετε να επιτύχετε το πιο ομοιογενές μείγμα, μπορείτε να επαναφέρετε τα πάντα μέσω ενός μπλέντερ.
- Μετά από αυτό, μένει μόνο να συσκευάσουμε το χρένο σε ένα απολυμασμένο δοχείο, να το κλείσουμε σφιχτά με τα καπάκια και να τον στείλουμε στην αποθήκη μέχρι το χειμώνα.
Πώς να μαγειρεύετε χωρίς αποστείρωση
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για τη συγκομιδή αυτής της πικάντικης ρίζας είναι η διατήρησή της χωρίς αποστείρωση, η οποία συμβάλλει στη μεγιστοποίηση των οφελών του προϊόντος. Ως ουσία που εξασφαλίζει τη μακροπρόθεσμη ασφάλεια του προϊόντος, συνήθως χρησιμοποιείται ξίδι, αλλά μπορεί επίσης να ληφθεί κιτρικό οξύ.
Για την τεχνολογία αυτή, το σύνολο των συστατικών θα είναι ως εξής:
- 1000 γραμμάρια ρίζας χρένου.
- 60 g άλατος.
- 90 g ζάχαρης ·
- 20 g κιτρικού οξέος.
- 500 ml νερού.
Μέθοδος διατήρησης:
- Τρίψτε το χρένο με οποιοδήποτε gadget στο χέρι μέχρι να πλυθεί, αναμίξτε το προκύπτον πηκτό με ζάχαρη και αλάτι.
- Βράζουμε νερό και βάζουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, τοποθετημένα πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος σε κάθε δοχείο.
- Ρίξτε τα δοχεία με το μάγειρα, ανασηκώστε τα καπάκια και μην αγγίξετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς, γυρίζοντας τα ανάποδα και περιτυλίγοντάς τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:μαγειρεύοντας χρένο
Χειμερινό χρένο
Το πραγματικό παραδοσιακό χρένο μαγειρεύεται χωρίς μαγείρεμα, αλλά η διάρκεια ζωής του δεν είναι μεγάλη, το φυτικό έλαιο που χύνεται πάνω στο κομμάτι εργασίας θα συμβάλει στην παράτασή του. Στη συνέχεια, το χρένο θα είναι φρέσκο καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Ποσοστά λαχανικών για συγκομιδή για το χειμώνα:
- 500 γρ. Ώριμες ντομάτες με σαρκώδη σάρκα.
- 150 γραμμάρια αποφλοιωμένης ρίζας χρένου ·
- 50 γρ. Σκελίδες σκόρδου.
- αλάτι και φυτικό έλαιο.
Στάδια προετοιμασίας:
- Πλένετε τις ντομάτες, κόβετε σε φέτες και στρίβετε μέσα από έναν μύλο για το κρέας με ένα λεπτό πλέγμα, μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και τα περάστε μέσα από ένα πρέσα ή τρίφτη με τις μικρότερες τρύπες.
- Από τη ζωηρή ρίζα, αφαιρέστε προσεκτικά την πυκνή φλούδα, είναι πιο σκούρο χρώμα και αλέθετε χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο μύλο κρέατος.Για να αλέσετε το χρένο έτσι ώστε να μην πλημμυρίσετε με δάκρυα, πρέπει να βάλετε μια τσάντα στο μύλο κρέατος, στην οποία θα έρθει η θρυμματισμένη ρίζα.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του σνακ, αλάτι και στη συνέχεια διανείμετε σε στείρα ξηρά βάζα. Στην κορυφή κάθε βάζου ρίχνουμε φυτικό έλαιο με ένα στρώμα 1 cm και κλείνουμε με στείρα καπάκια. Η περαιτέρω διατήρηση της συντήρησης εξασφαλίζει ότι βρίσκονται σε δροσερό μέρος.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:χρένο: οφέλη και ζημιές
Μαγειρέψτε με λεμόνι
Χρένο με λεμόνι μπορεί να βρεθεί στη λαϊκή ιατρική, ως φάρμακο για κρυολογήματα, αλλά στο μαγείρεμα είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που είναι ιδανικό για πιάτα ψαριών. Εκείνοι που δεν τους αρέσει η έντονη γεύση της έντονης ρίζας μπορούν να ανακατέψουν χρένο με ξινή κρέμα, με αποτέλεσμα μια πολύ νόστιμη σάλτσα.
Η σύνθεση του σνακ περιλαμβάνει:
- 1500 γραμμάρια θρυμματισμένης ρίζας χρένου.
- 90 g ζάχαρης ·
- 30 g άλατος.
- 1 λεμόνι
- βραστό νερό.
Πώς να μαγειρέψετε χρένο με λεμόνι:
- Τρίψτε το χρένο με ένα μύλο κρέατος ή ένα μικρό τρίφτη, ανακατέψτε το με ζάχαρη και αλάτι, τοποθετήστε τον προκύπτον πολτό σε μικρά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
- Πλύνετε το λεμόνι, σκουπίστε το στεγνό με μια πετσέτα και κόψτε το σε λεπτές κύκλους με τη φλούδα. Βάλτε μια φέτα λεμονιού σε κάθε βάζο του χρένου στην κορυφή.
- Βράζουμε νερό και ρίχνουμε το χρένο σε παρασκευασμένα βάζα. Στη συνέχεια, αποστειρώστε το ορεκτικό σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για 5-10 λεπτά και ανασηκώστε τα καπάκια.
Νόστιμη συνταγή με μήλα
Ένα ασυνήθιστα νόστιμο ορεκτικό προέρχεται από χρένο που βασίζεται σε μήλα. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη σοβαρότητα της επίδεσης αυξάνοντας ή μειώνοντας τη συγκεκριμένη βαρύτητα του χρένου και του σκόρδου σύμφωνα με τις προτιμήσεις.Τα μήλα για συγκομιδή πρέπει σίγουρα να ληφθούν σε όξινες ποικιλίες, μαζί με τις γεύσεις της σάλτσας θα είναι πιο πικάντικες.
Κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών:
- 500 γραμμάρια μήλων.
- 50 γραμμάρια ρίζας χρένου.
- 50 γραμμάρια σκόρδου ·
- 5 ml ξιδιού.
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Πρόοδος:
- Κόψτε τα μήλα σε φέτες, κόψτε τα κιβώτια σπόρων και ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων με μέγιστη ισχύ για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα απαλά και ξαναζήστε σε ένα μπολ.
- Περάστε τα καύσιμα συστατικά (σκόρδο και χρένο) μέσα από ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε αυτά τα θρυμματισμένα συστατικά σε ψημένα μήλα. Μετά από αυτό, πούρα τη μάζα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά, ομοιόμορφη σάλτσα.
- Αλατίστε το κομμάτι εργασίας, γλυκάστε τη γεύση, ρίξτε ξίδι και διανείμετε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια. Συνθήκες αποθήκευσης: ψυγείο ή άλλο δροσερό μέρος.
Για τα κενά από μια έντονη ρίζα για το χειμώνα, μικρά βάζα με όγκο όχι μεγαλύτερο από 200 ml είναι ιδανικά, για παράδειγμα, από τα μωρά.
Κονσερβοποιημένο χρένο με σκόρδο και ντομάτες
Αυτό το σιβηρικό καρύκευμα έχει πολλά ονόματα που μιλούν από μόνα τους: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" ή "Hrenoder". Η σύνθεση των συστατικών είναι πάντα πανομοιότυπη, μόνο οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν.
Στην κλασική έκδοση του τεμαχίου, είναι:
- 3000 γρ. Ντομάτας (μπορείτε να πάρετε πράσινα ή ώριμα)?
- 250 γραμμάρια χρένου ·
- 250 γραμμάρια σκόρδου.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Κόβουμε τις ντομάτες σε τεταρτημόρια, κόβουμε τον τόπο προσάρτησης του στελέχους και επιλέγουμε προσεκτικά τους σπόρους με ένα κουτάλι. Αφαιρέστε τα φλούδια από τα σκελίδες σκόρδου, κόψτε τα μεγάλα στα μισά. Ξεφλουδίστε τη ρίζα που έχει εμποτιστεί με παγωμένο νερό και κόψτε σε μικρότερες φέτες.
- Γυρίστε όλα τα συστατικά σνακ σε πολτό με τη χρήση ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, τα διανείμετε στα δοχεία που έχουν φρύξει στο φούρνο και κλείστε τα πλαστικά καπάκια για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Αποθηκεύστε αυτό το σνακ αποκλειστικά στο ράφι του ψυγείου.
