Hummus - 8 σπιτικές συνταγές

Ένα τέτοιο πρωινό σνακ είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις ανατολικές χώρες. Σερβίρεται ως προσθήκη σε σούπες ή κρέας, και μερικές φορές ως ανεξάρτητο πιάτο. Οι καλύτερες συνταγές hummus συνοψίζονται παρακάτω.

Hummus - τι είναι αυτό, τι τρώει;

Το συζητημένο ορεκτικό είναι μια πάστα μιας ποικιλίας μπιζέλια (ρεβίθια) με μια ποικιλία πρόσθετων. Συχνά συνδυάζεται με το σουσάμι και το ελαιόλαδο, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Δεν υπάρχει χοληστερόλη στο τελικό πιάτο, αλλά περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, φυτικών ινών και άλλων χρήσιμων ουσιών. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους χορτοφάγους.

Το κύριο πιάτο του hummus συνήθως εξυπηρετείται από χορτοφάγους. Σε αυτή την περίπτωση, συμπληρώνουν τα ζυμαρικά με πίτα, πίτα, τορτίγια και / ή φρέσκα λαχανικά. Υπάρχουν αρκετές πιο δημοφιλείς επιλογές για την κατανάλωση του hummus σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κρέας ή λαχανικά. Ένα ορεκτικό γίνεται ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κέτσαπ για τηγανιτές πατάτες ή ένα hot dog. Εάν χρησιμοποιείτε το χυμό με τη μορφή ζυμαρικών για την εξάπλωση με ψωμάκια, λεπτές λωρίδες φρέσκου αγγουριού ή αποξηραμένου ψωμιού, θα αποδειχθεί ένα ιδανικό υγιεινό σνακ ή πρωινό.

Πίνακας: θερμίδες και θρεπτική αξία του πιάτου

Το κύριο μειονέκτημα αυτού του υγιεινού γευστικού σνακ είναι το υψηλό ποσοστό θερμίδων του. Πρόκειται για 330 kcal ανά 100 g προϊόντος. Εξαρτάται κυρίως από την προσθήκη σησαμελαίου στο πιάτο. Εάν την αντικαταστήσετε με ένα άλλο παρόμοιο συστατικό, τότε η αναπνοή θερμίδων μπορεί να μειωθεί σημαντικά.

Πίνακας διατροφικής αξίας του πιάτου:

Θρεπτικά συστατικά	Ποσότητα ανά 100 g προϊόντος, g	% της ημερήσιας τιμής
Πρωτεΐνη	8,9	13
Υδατάνθρακες	17,1	6
Zhirov	14,7	19

Κλασική συνταγή Hummus ρεβίθια

Συστατικά

• 150 γραμμάρια ξηρού ρεβίθου.
• 40 ml ποιοτικού ελαιολάδου.
• αλάτι, πιπέρι, ξηρό θυμάρι,
• 3-4 σταγόνες φρέσκου χυμού ασβέστου.
• 2 μαϊντανό φύλλο?
• ½ μικρό. κουταλιές της γρήγορης σόδα ψησίματος.

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε ρεβίθια με καθαρό ζεστό νερό και αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτά τα όσπρια αυξάνονται κατά το μέγεθος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμβάπτισης αρκετές φορές ταυτόχρονα, επομένως χρησιμοποιούν ευρύχωρα πιάτα. Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, είναι καλύτερα να αφήσετε τα ρεβίθια στο νερό όλη τη νύχτα.
2. Ρίξτε τα φασόλια στο καζάνι. Προσθέστε σόδα, η οποία θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος ρεβίθια.
3. Ρίξτε τα περιεχόμενα του καζάνι με ζεστό νερό. Προσθέστε το lavrushka. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
4. Βάλτε τα ρεβίθια πρώτα σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια - σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτό 50 ml βραστό νερό και ελαιόλαδο.
5. Ρίχνουμε όλα τα καρυκεύματα και το αλάτι με τη μία. Προσθέστε χυμό ασβέστη.
6. Puree μπιζέλια με ένα υποβρύχιο μπλέντερ, έχοντας προηγουμένως ρίξει μια lavrushka.

Μπορείτε να τροποποιήσετε ελαφρώς αυτή την κλασική συνταγή hummus, δοκιμάζοντας καρυκεύματα και αποξηραμένα βότανα.

Επιλογές σπιτικής μπανάνας

Συστατικά

• 350 γραμμάρια ψιλοκομμένα μπιζέλια.
• ½ κουταλιές της σούπας σουσάμι?
• 1 μέτριο λεμόνι.
• 3 έως 4 σκελίδες σκόρδου.
• 5 κουτάλια ελαιόλαδου για επιδόρπια.
• 1 κουταλιά της σούπας. κρύο βρασμένο νερό.
• μια πρέζα πιπεριάς τσίλι, κόλιανδρο και κουρκούμη?
• αλάτι στο τραπέζι.

Μαγειρική:

1. Αφήστε τα πλυμένα μπιζέλια σε δροσερό νερό όλη τη νύχτα.
2. Μαγειρέψτε το προϊόν μέχρι να μαγειρευτεί. Αυτός θα διαρκέσει 60 - 90 λεπτά. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε χαμηλή φωτιά και χωρίς αλάτι.
3. Brown σουσάμι σε ξηρό ταψί. Θα πρέπει να αποκτήσουν μόνο μια ελαφριά σκιά κρέμας.
4. Ψύξτε τους σπόρους και σκοτώστε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού, παγωμένο νερό και ελαιόλαδο.
5. Ρυθμίστε τα τελικά μπιζέλια, στη διαδικασία χύνοντας το υπόλοιπο ζωμό σε αυτό.
6. Προσθέστε τη σουσάμι από το τέταρτο βήμα, το αλάτι και όλα τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά.
7. Χτυπήστε καλά τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Ψυχρός χούμους από μπιζέλια, σερβίρετε με ψωμί πίτας ή φρέσκο ​​ψωμί σιταριού.

Πώς να φτιάξετε φασόλια

Συστατικά

• 350 γραμμάρια λευκών ξηρών φασολιών.
• 50 γραμμάρια ελαφρύ σουσάμι.
• 60 ml ελαιολάδου ·
• 3 ράβδους ρηχό αλάτι?
• κουρκούμη, αποξηραμένα βότανα και κοκκοποιημένο σκόρδο για γεύση.
• 2 μαϊντανό φύλλο?
• σόδα χωρίς λάμψη στην άκρη του κουταλιού.

Μαγειρική:

1. Βάλτε τα ξηρά φασόλια σε κρύο νερό για 2 έως 3 ώρες. Στη συνέχεια, αλλάξτε το υγρό. Προσθέστε αλάτι. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν με lavrushka.
2. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
3. Αλέστε τους σπόρους του σουσάμι σε ένα μύλο καφέ. Αναμίξτε με λάδι.
4. Φασόλια πουρέ. Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Με μια μικρή ποσότητα ζωμού, φέρετε τα φασόλια σε μια κρεμώδη πάστα.
5. Αναμίξτε τις δύο προκύπτουσες μάζες. Επαναλάβετε το χειρισμό με ένα μπλέντερ.

Βάλτε το χουμμού από τα φασόλια σε ένα μπολ. Κάνετε βέργες στην επιφάνειά του και ρίξτε μέσα τους ένα μίγμα ελαιολάδου και κουρκούμης.

Χουμμού με αβοκάντο

Συστατικά

• 250 γραμμάρια ρεβίθια μαγειρεμένα μέχρι να μαγειρευτούν.
• 1 τεμ ώριμο αβοκάντο?
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 4 κουτάλια ελαιόλαδου για επιδόρπια.
• ½ λεμόνι?
• 1 πρέζα τσίλι σκόνη, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Αλέστε το ψυγμένο βρασμένο ρεβίθια σε μια κατάσταση πουρέ με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε το σκόρδο, το φλοιό αβοκάντο σε φέτες, το έλαιο σπόρων, το χυμό λεμονιού.
3. Για άλλη μια φορά, σκοτώστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.

Αλατίστε το χυμό από τα ρεβίθια και προσθέστε σκόνη τσίλι σε αυτό.

Falafel με κατσικίσιο τυρί

Συστατικά

• 350 γραμμάρια κονσερβοποιημένα ρεβίθια.
• 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανός, μέντα, κόλιαντρο)?
• 1 πρέζα γείνη κύμινο, αλάτι και πιπέρι?
• 150 g κατσικίσιο τυρί ·
• αλεύρι ·
• ψωμί;
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι.

Μαγειρική:

1. Αδειάστε το υγρό από το βάζο με ρεβίθια. Μεταφέρετε το σε ένα μπολ του μπλέντερ σε ένα χοντροκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, βότανα. Προσθέστε μπαχαρικά. Διακόψτε τα εξαρτήματα μέχρι ομοιόμορφα.
2. Προσθέστε ψωμιά (μερικές κουταλιές της σούπας), μικρά κομμάτια κατσικίσιας. Επαναλάβετε το χειρισμό με ένα μπλέντερ.
3. Βάλτε τη μάζα σε ένα μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη και βάλτε σε δροσερό για 2 ώρες.
4. Σχηματίζουν τις μάζες τους σε μικρές μπάλες. Ρίχνετε σε αλεύρι και τηγανίζετε σε οποιοδήποτε θερμαινόμενο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε ζεστό με φρέσκα λαχανικά και πίτα.

Συνταγή κολοκύθας

Συστατικά

• 1 κιλό κολοκύθας.
• μια κιλό βρασμένο ρεβιθιά.
• 7 έως 8 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό ασβέστου;
• 3 κουτάλια ελαιόλαδου και πόσιμο νερό.
• ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση?
• ½ ματσάκι μαϊντανό?
• 1 πρέζα καπνιστής πάπρικας.
• 1 κουτ φυτικό έλαιο.

Μαγειρική:

1. Κολοκύθα για να απαλλαγούμε από τους σπόρους. Αφήστε μόνο τον πολτό, κόβοντας σε μεγάλα κομμάτια με φλούδα.
2. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε το πολτοποιημένο σκόρδο σε φέτες κολοκύθας.
3. Ψήστε τα υλικά στο φούρνο για 45 - 55 λεπτά. Δροσερό, φλούδα.
4. Προσθέστε προψημένα ρεβίθια στην κολοκύθα. Μετά το ψήσιμο και το ξεφλούδισμα του λαχανικού, θα πρέπει να παραμείνει περίπου το ίδιο με τα μπιζέλια.
5. Μεταφέρετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, όλα τα μπαχαρικά στην κολοκύθα και το ρεβίθια. Προσθέστε ελαιόλαδο, νερό, χυμό ασβέστη.
6. Τρίψτε όλα τα προϊόντα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο σε κατάσταση πολτού. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό ή / και λάδι για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή του σνακ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το χυμό κολοκύθας ως μια προσθήκη σε ένα ψητό πουλί ή απλώς να το σερβίρετε με κροτίδες αλατιού.

Παντζούρια Hummus

Συστατικά

• 130 γραμμάρια ξηρού ρεβίθου.
• 250 γραμμάρια τεύτλων.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• θαλασσινό αλάτι;
• ζεστό πιπέρι για γεύση?
• zira;
• 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό ασβέστου;
• σκελίδα σκόρδου?
• 1 κουταλιά της σούπας. l ταχίνα πάστα?
• ½ μάτσο κοράντρου.

Μαγειρική:

1. Απολαύστε τα ξηρά ρεβίθια στο νερό όλη τη νύχτα.
2. Μαγειρέψτε τα τεύτλα μέχρι να ψηθούν.
3. Στείλτε τα προϊόντα από τα πρώτα δύο βήματα στο δοχείο του μπλέντερ. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι στη θάλασσα, την πάστα ταχίνι, το τεμαχισμένο κολαντάρο, το λάδι.
4. Τελευταία χύστε χυμό ασβέστη. Διακόψτε τα εξαρτήματα μέχρι ομοιόμορφα. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται.

Πριν την εξυπηρέτηση, ψύξτε καλά το humus τεύτλων.

Μαγειρική με φακές

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας. φακές ·
• 3 - 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι από σουσάμι.
• 2 κουταλιές της σούπας. l φρέσκο ​​χυμό λεμονιού?
• 3-4 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• 4 κουτάλια ελαιόλαδου.

Μαγειρική:

1. Για μια τέτοια θεραπεία, μπορείτε να πάρετε φακές οποιουδήποτε χρώματος. Αλλά το ορεκτικό από τις ελαφριές ποικιλίες του φαίνεται πιο ορεκτικό.
2. Μαγειρέψτε φακές μέχρι να μαγειρευτούν. Το προϊόν πρέπει ακόμη να βράσει ελαφρά.
3. Αποστραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού από τις βραστές φακές. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά από τη συνταγή.
4. Χτυπήστε τα συστατικά με μπλέντερ.
5. Ψύξτε την προκύπτουσα πάστα.

Γαρνίρετε φακή hummus με ελαφρύ σουσάμι.

Ο Hummus είναι πολύ βολικός για να πάρετε μαζί σας για να εργαστείτε ή να μελετήσετε ως ένα γρήγορο σνακ. Για παράδειγμα, τη συμπλήρωση με φέτες λαχανικών. Ένα τέτοιο γεύμα (σε αντίθεση με το γρήγορο φαγητό και όλα τα είδη σνακ) δεν βλάπτει την υγεία και το σχήμα.